ホテル八甲(はっこう)

今日は、チカの天ぷらの写真を

掲載予定でしたが・・




ここまでは、撮影しましたが・・

後が問題・・で・・宴会の揚げ物！

大忙しになり・・撮影困難になりました・・

すいません！今日またチャレンジです。




この小鉢は、この鍋の中身は・・・？

これは、沢庵漬けです。

一冬を越して熟成した沢庵です、春になると

気温の上昇で味落ちしますから、キンピラにしました！

沢庵を短冊に切り、２晩水出しして塩抜きします。

私の母が漬けますが、甘味は使わずに、塩と糠だけの沢庵

私は、沢庵よりも・・このキンピラに仕上げた方が好きです。

ごま油と七味唐辛子で味を調えて・・ご飯のおかず・・酒の肴！

今では家庭では、漬けないでしょうが・・

別な食べ物に変身は楽しい物・・漬物の美味しさは

漬け返した時にその味が倍増する・・事実だと思います！




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