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2008年02月11日(月)更新
鯖と八助梅
八助梅の特徴は、果肉の厚さは他の梅と比べ物になりません
そして、梅を開くと種に果肉が付かないで・・ポロリと出ます。
種が出るのは杏(あんず)だからです。
鯖のみそ造りを仕込んだ時に、梅の酸味が必要ですが
八助梅と一緒に仕込むと、酸味の後から甘さが出ます・・
鯖の臭みを消して、鯖の旨みを包んで甘さを加えてくれます。
この梅が単品で売れない訳はありません
鯖が捕れる八戸、そこに流れる馬淵川の上流にこの梅が製作されています
海と山が出合ったならば・・・「こだわり」が生まれます!
鯖と梅・・そして味噌・・八戸のこだわりです。
写真ではまだ・・多すぎますね・・もっと小分けにして
この八助梅は。「焼酎の梅割り」には、最高です!
種が取りやすく、酸味が長続きして梅の味がジワリジワリ染み出てきます!
小分けの物ができたら・・紹介します・・ハイ
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