ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○岡山県　岡山高島屋　板長参戦
・３月１６日(水)～３月２２日(火)　７日間　青森県展

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・３月２３日(水)～２９日(火)　7日間　地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２３日(水)～３月２８日(月)　６日間　北東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・３月３１日(木)～４月１２日(火)　１３日間　１１階　全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には３０日からの記載がありました！
３１日からが正式な日程です、申し訳ありません。


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
八戸に滞在中に煮物を何点か作るのですが
大体は老いた鯖を入れて出汁の研究でした！

先日書いた失敗作、ホタテと糸コンに鯖もその一つ
で・・今回は、また昆布に鯖なのですが竹輪(甘さと出汁が出る)と一緒は？

今回は新物切り昆布・・三陸産です
これも手に入るのが東北の良い所でして!(^^)!

旨味調味料を使って煮物を作るには簡単なこと
しかし、何らかの出汁の素材を入れて煮物を作ることが料理が上達する方法

鯖を入れないで竹輪で旨み調味料で仕上げていたのですが
鯖を使って煮昆布を作るとどんな味になるのか

ホタテと鯖の様に２味になるのか？
竹輪も魚の練り物なので出汁が出ます。

人参ゴボウ・竹輪・鯖が出汁の素材
昆布も当然ですが出汁です・・調味料は

酒・塩・醤油・お酢・・です
みりんは入れない竹輪から甘味が出るからです。

また、お酢で味の深みが出ます・・みりんよりもお酢を多用する板長なんです。

味見をしました！竹輪と鯖はやはりケンカをしています
でもホタテ・鯖の時よりもケンカの度合いが少ない！

こんな時は、グルタミン酸を入れて味を混ぜ合わせます
二つの味を融合させるのです!(^^)!

干し椎茸を入れて出汁の調整も考えましたが
まずはグルタミン酸で問題解決・・

グルタミン酸は使う時は味を慣らす時(^^♪


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・３月２３日(水)～２９日(火)　7日間　地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２３日(水)～３月２８日(月)　６日間　北東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・３月３１日(木)～４月１２日(火)　１３日間　１１階　全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には３０日からの記載がありました！
３１日からが正式な日程です、申し訳ありません。


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板長です。
八戸ん滞在中・・老いた鯖の出汁を使う取り組みで
茹でたホタテに糸こんにゃくの煮物へ鯖を加えて！と簡単に考えた板長

出汁は鯖だー・・と勢い良く考えたのですが
ここが失敗でした！

いつもは、ホタテと糸コンのみで作るのです
ホタテの味が糸コンに染みる味が好きで良く作るメニュー

生きているホタテでも冷凍のホタテ、ボイルホタテ
青森県に住んでいると簡単に手に入るから作れるのです

いつもと同じに作ったのです・・が
味が変！・・世に言う「二味」そうです、ホタテの出汁と鯖の出汁がケンカしてます

なのでこういう時は
あの白い粉を借りて味を直そう！と考えました
(グルタミン酸)

しかし味は直らない・・ホタテの味が主張！鯖も自分を主張！
２大巨頭が顔を並べたら✖なんですねー

どうせなら、寄せ鍋の様に多くの食材で調理をしなければならなかったのです(^^♪



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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・３月２３日(水)～２９日(火)　7日間　地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２３日(水)～３月２８日(月)　６日間　北東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・３月３１日(木)～４月１２日(火)　１３日間　１１階　全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には３０日からの記載がありました！
３１日からが正式な日程です、申し訳ありません。

〇青森県　サンロード青森　板長参戦
・４月１３日(水)～１７日(日)　５日間　通路販売



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板長です。
22日の夕刻に岡山からの新幹線に飛び乗って
歌沢邸に荷物を置いて８時過ぎに玉川高島屋に到着

板長はもうこの時にはお疲れ気味"(-""-)"

「さぁーやるぞ―」の声掛けも細々の虫の声

今回の催事の題目は「春の行楽フェアー」
そーですよねー蔓延防止措置が終えて「桜が咲く行楽地へ」

ハイー虎鯖棒すしを持って桜見です( ^)o(^ )

設営もヘトヘトになりながら
でも、冷凍物・常温品も直ぐに見つかったのでストレスが無い分助かった(/_;)

設営が終えたら１１時・・終えた！！！と叫んで歌沢邸に戻る板長・・

板長の体は年寄なんですよ！

物産展も地下催事も設営と初日が終えたら８割OK
後は・・初日に体力を戻さねば( ..)φメモメモ

板長には「眞島秀和」さんが付いています

居酒屋新幹線を前面に！虎鯖棒すしの味も最大前面に
板長の姿は奥に奥に(>_<)

みな様、玉川高島屋でお待ちしております♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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・３月２３日(水)～２９日(火)　7日間　地下催事

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板長です。
岡山から昨日、玉川高島屋に移動をして来ました
２９日迄、玉川高島屋地下で虎鯖販売です,
また、サチコは栃木県　福田屋インターパーク店で青森県展に参戦！

昨日の設営を終えたのは夜１１時
玉川高島屋の光景を撮影していないので・・明日にでも・・

ちょっとした報告は
板長が岡山で禁酒をしてから玉川高島屋に入ったことです

何かとミス、何かとボケて来た老人板長なので
少しでも体力回復効果と頭の老いらせないための禁酒

毎日毎日飲んでは寝ていた板長なのですが
禁酒をするとよく眠れる様になり
お腹の贅肉も少し落ちたような気持になっています(気のせいですが)

岡山で少しでも走れたことは体にも良かった気がします
もう若くは無い！
自分の体は自分で作れですね

明日、玉川高島屋の光景を(^^♪



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板長です。
今日の４時にて岡山高島屋地下催事を終了いたします。
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました！

今日の３時過ぎには岡山駅に移動して新幹線に乗って
玉川高島屋へ直行して明日からの地下催事の設営に向かいます

ところで、岡山に来たら見られるもの・・毎年ここ岡山で
桜を見る事が出来たのです・・が

西川でも日当たりのよい大通りの直ぐ脇
ここで最初の桜の開花を見られるのです

しかし・・今年は遅いのか？

この蕾は１５日の昼に撮影した桜の木
今日はどうなっているのやら

岡山高島屋の売り場に入る前に確認して行きます
見られないで東京で見る事になるかな？

月曜日、昨日の朝の西川の桜です

今年は東京で桜ですね・・岡山では蕾！心残り

では、玉川で(^^♪

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