ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
根城城址を走る板長ですが
１１になると見れる紅葉スポットがあります

西に傾いた夕日の赤と紅葉の赤が素敵なスポット

こちらが去年の光景

去年の方が紅葉の赤が綺麗なのかも

時間と共に少しずつ色が変化して赤・緑・茶・黄色のコントラストが綺麗

去年と今年と少し変化しているので
この景色は一期一会の光景なのでしょうね！

ジョグを楽しみながら景色も楽しむ板長でした(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


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板長です。
今、板長の鯖作りの中でも日曜・祝日しか作れないのが
「虎鯖の燻し」です、燻製とユベルのか？

休日でないと、煙が蔓延して営業の邪魔になります
そうして・・燻製では無いの意味は「虎鯖は生の部分を残す！」なので燻製とは違うかも

なので「虎鯖を燻す」なのです

燻す時間は１０分程・・これで良いのかと自問自答しながらの制作
煙に量がマチマチなので出来上がりにはムラがあるかも・・・


ほんのり煙に香りを付けての「虎鯖の燻し」制作しています♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く10,15更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


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板長です。

【虎鯖が行く】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事

〇熊本県　鶴屋デパート　板長参戦
・１月１２日(水)～１８日(火)　７日間　東北展

〇大分県　トキハデパート　板長参戦
・１月２０日(木)～２６日(水)　７日間　東北展

〇神奈川県　横浜高島屋　サチコ参戦
・１月１９日(水)～２５日(火)　７日間　地下ダイヤモンド　青森県メンバー

〇青森県　サンロード青森　板長参戦
・１月２８日(金)～１月３１日(月)　４日間　１階通路販売　

〇愛知県　名古屋市　名鉄百貨店　板長参戦
・２月２日(水)～８日(火)　７日間　全国うまいもの祭り

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・２月１7日(水)～２２日(火)　７日間　東北の味特集
※１６日は新宿高島屋の休館日なので１７日が初日でした！

〇静岡県　浜松市　サチコ参戦
・２月１６日(水)～２２日(火)　７日間　地下催事　東北グループ

〇東京都　京王聖蹟桜ヶ丘　板長参戦　
・３月3日(木)～９日(水)　７日間　東北展

〇東京都　池袋東武百貨店　板長参戦
・３月１０日(木)～１５日(火)　６日間　全国展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・３月３０日(水)～４月１１日(月)　１３日間　１１階　全国展

以上が現在決まっている催事日程です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
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・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

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〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


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板長です。
日曜日の夕刻の番組で「鯖の天ぷら」を揚げる光景が放映されていました・・
鯖の天ぷら！を見た瞬間「虎鯖の塩サバ」で揚げたら簡単じゃん！と板長

テレビは「ごまサバ」で揚げていましたよねー
そして、「真サバ」と「ごまサバ」の違いも放送・・

良く出来ましたーと板長は「鯖の事」を伝えてくれて嬉しい表情です！

天ぷらにするのも簡単な作業ですが・・

テレビでは骨抜きをしたのか？あの行程では骨が付いたままと思う板長
その点、虎鯖はどの鯖料理も骨抜き！煮物は骨ごと食べられるように長時間の煮込みです。

そうそう～テレビでは天ぷら油にごま油を加えていましたので
板長も加えます。

鯖屋の板長厨房なので・・鯖の事なら何でも作らねば
さの天ぷら完成

ランチに提供・・お客様は「美味しい―臭くない！」と喜びの言葉

３枚下ろし、腹骨＆脇骨を抜いて・塩を降って乾燥・・完成
その塩サバで揚げた「虎鯖の天ぷら」美味しく出来ました(^^♪



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【２０２１】

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板長です。
ガソリンの値上がりで資材の値上がりはどの業種さんも悲鳴です
板長の所も「鯖のみそ造り」等の煮物は大きさを小さくして対応をした所

今回は、焼き鯖・塩サバも値上げの検討をすることになりました・・・
原油の値上がりの問題ではありません

八戸の鯖の場合は
未だに脂の乗った鯖が水揚げされていないと言う事なのです

10年前は１０月末には脂の乗った鯖が水揚げされていたのですが
年々時期が遅れ始めていて去年は１２月がその時期でした

今年は、纏まった量の鯖が何十トン程揚がったと聞きましたが
どの鯖も脂が乗ってはいないとの事です

なので仕入れの鯖の原価がジリジリと高騰を続けています

１枚400円の骨抜き焼き鯖・・50円値上げして450円の消費税
となる予定ですが３枚セットの価格をどうするか？を

未だに決めかねています"(-""-)"
追ってお知らせいたします！

価格の値上がりは心苦しいのですが
どうかお許しください♪


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