ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火) 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定


板長です。
東京かっぱ橋商店街

千葉そごう～船橋東武への催事移動での休日を利用して行って来ました

八戸で販売していない・・骨抜きを買い求めに歩き回りました。

ここ、かっぱ橋は料理をする人間には魅惑の町
ありとあらゆる調理器具を販売しています。

暖簾(のれん)や旗のお店・・
「鯖の旗は有りますか？」と聞いたら・・無かった|дﾟ)

この買い物籠が欲しいー！
高いけど魚に優しい籠なのだけど・・ホテルの仕入れだと小さいのです( ;∀;)

調理人としたら・・何時間あっても足りない町！
「これ欲しいー」「これ使ってみたい！」「これどう使うの？」の連続なのです。

商品サンプルのお店、店内に入ったら出てこれない夢の世界

陽一郎＆健二郎が並んでいたショウケースですが
今回は鯖は無かった、本物そっくりの商品サンプルはどのように作るか興味津々

明日は、本題の「骨抜き探し」の話しです♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)　７日間 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

板長です。
長い出稼ぎから八戸に帰りました(^^)
当然のことですが・・朝起きたら鯖を仕込みます

で・・この仕込みが終わると
仕入れに行くのですが・・

当たり前、車で行くのですが
車の運転が２ヶ月ぶり

田舎は何をするのも車です
やはり、２ヶ月ぶりのハンドルは少しビビッて運転

直ぐに慣れますが・・気を抜けない安全運転です。
その点、都会は車無しで生活が出来ます

逆に言うと都会の方が歩きますよねー
健康的なのは都会生活、田舎は何処にでも車なのです！

で・・八戸！田舎の良さは食です(^_-)-☆
即、鍋焼きを喰らって



豚汁で温まる・・田舎の秋は寒いのです

八戸に滞在の１週間は喰らって楽しみます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１８日(木)～２４日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ６日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月５日(火)～１１日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(火)～２０日(火) 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定


板長です。
今日の午後４時にて船橋東武デパート「にっぽんの味」展を終了します。

去年は雨続きの催事期間でしたが今年は天候が良く
従来通りのお客様がお買い物を楽しんでいました(^_-)-☆

でも、船橋西武デパートが撤退して、デパートを取り巻く環境は苦しくなっているとのこと

担当者さんは言う
「１０年前、船橋東武の催事を支えてくださった方が高齢になったことも大きな要因
そして、新たな次の世代のお客様を開拓して行かねば！」

船橋東武「にっぽんの味」展の店内は６０年～７０年代の
フォークソングが流れる売り場です。

「団塊の世代が一番の購買層だから・・その年代が一番楽しんで落ち着ける曲を流そう！」が
担当者の想い・・なので売り場は明るく安堵する雰囲気でした


(屋上からの夕日)

虎鯖にとって原点の船橋東武「にっぽんの味」展
何故か・・鯖寿司は年寄りの食べ物と思いがちだけど
若い人の方が好んで食べてくれる、脂が強く美味しいからだけど！

私も１０年を超えて新たな催事に進みます、なので考えを新たにしないと
若い人へのアプローチの仕方や・・・これからを！

鯖が牛並みに人気が出ればいいのですが
今・・人気は「鯖缶～水煮」なのです

今年も無事に船橋東武デパートを無事に終えました
来年に向けてこれからも頑張ります。

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

今夜、２ヶ月ぶりに八戸に戻ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県 千葉市 そごう千葉 板長参戦
・１０月６日(土)～１５日(月) 東北展

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１８日(木)～２４日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定


板長です。

７ヶ所、８週間、約２ヶ月の出張も終わろうとしています
夏８月の末に札幌に出向き、横浜・日本橋・名古屋・水戸・千葉・船橋と続いた催事

やっと明日が最終日になりました
みなさん、板長がいない八戸はどうなっているかというと

留守の女性陣部隊が走り回って仕事を支えてくれています。
鯖を仕込む西村君、虎鯖に仕上げる女性陣

※確かにー板長は八戸にいなくともやって行けるのですが
虎鯖の製法を作り出したのは・・私・・板長なのです・・ハイー( ;∀;)



骨抜きの手早いこと、干す行程の見極め
重い箱を積み上げる力仕事、何百箱もの発注作業をこなす作業

全て女性陣の頑張りがあれば・・私が催事に出ることができるのです。
寒い中、特に重い荷物の積み下ろしには頭が下がります！

留守番女性陣には感謝です！

明後日はお土産を購入して八戸に戻らねば・・・(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１８日(木)～２４日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定



板長です。
１０月、この時期になるとですが
今まで品薄だったサイズの鯖が出回ります！

８月に出たきりで八戸に戻っていませんが
毎年の事ながら、無いはずの鯖のサイズがあるのです( ﾟДﾟ)

例えば600g鯖などは、一番使いやすいサイズ

虎鯖棒すしにしても一番売りやすい大きさ(600g鯖から大人の鯖)
厚みも出ます

今は買えますが・・年が明けると何故か品薄になります
水揚げされるこの時期は、在庫を売って冷凍庫を広くするからです・・・

その意味でも秋鯖は物が豊富な分で美味しい季節なのですね！

虎鯖棒すしの600g鯖は美味しいですよー大人の真鯖を仕込んで
即、八戸から冷蔵で送られて来るからです

500g鯖700g鯖は冷凍で来ますが
在庫がある600g鯖はホワホワなんです！

秋鯖の虎鯖棒すし・・今が旬ですが
未だ巻き網船が大漁に良い型の鯖を水揚げしたとの情報が無い

今年も水揚げでヤキモキする日々が続く♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。