ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長？参戦
・９月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北グルメ
※虎鯖棒すしだけの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間 全国うまいもの

○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・１０月８日(土)～１６日(日)９日間 ズームインサタデー


鯖男…
ラーメン屋さんと中華屋さんのラーメンは基本違います。

「丸吉飯店」さんのラーメンは
ラーメン屋さんのラーメンでは何が違うかと言うと

ラーメン屋さんはラーメンのためだけのスープ
そう板長のラーメンスープは他の料理にはあまり使いません

ランチや締めのラーメンですが
丸吉飯店さんのラーメンは

中華料理のタメのスープ
野菜とお肉を炒めてスープで味を調えるタンメン

揚げた材料を醤油等々で味を調え餡にする広東面
チャーハンにも大目に使い・・パラパラ感を出すためのスープ

これぞ・・スープの凄さです

丸吉のスープは豚骨と野菜のバランスが決め手
全ての料理のためのスープでありコクと風味なのですねー

日本のラーメンにはメンマが必ず入る！
他国の麺には入らないラーメン、メンマ・チャーシュー・ネギが入らねばラーメンとは言わない


この様に書くと板長は・・また違ったラーメンを作りたくなったようです

料理をする者・・ラーメンを作ってこそ板前なのかもです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長？参戦
・９月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北グルメ
※虎鯖棒すしだけの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間 全国うまいもの

○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・１０月８日(土)～１６日(日)９日間 ズームインサタデー



鯖男…
旭川で板長は行きたかったラーメン屋さんに行けないで( ｀ー´)ノ
残念がっていましたー

味噌ラーメン・醤油ラーメン・塩ラーメン
色々とあり日本全国に山ほどのラーメンがあり

どこのラーメンにも顔がありますよねー
板長も板前として料理を作る者としてもこのラーメンには多大に興味があるようです。

札幌で一緒だった「まるや」さん
板長は時々厨房に入ると・・大きな寸胴の中のスープを見ることが出来たと言います

この日は「あれが入りこれも入り・・・でも今日は違う・・」
中身のことは・・当然企業秘密！

・ラーメンはスープが命
・醤油・みそ・塩・・の味の決め手が命
・麺の味・腰・太さ・形状が命
当然、どれも大切なのでしょうが
やはりスープにウエイトがおかれると板長は考えています。


写真は「丸吉」のチヤシュー

このチャーシューを作りながらスープも取るし
醤油ラーメンの元も作りますから

醤油ラーメンを作らない限りチャーシューは出来ません
その点ではラーメンと言えば「醤油ラーメン」を指すのですね！

かん水が入る黄色い麺がラーメンの麺
スープと合ってラーメンと呼ばれて

中国のラーメンとは違い・・日本のラーメンは独自のものと聞きます
スープが日本人好みの豚スープに仕上げての食

奥の深さは・・どの料理よりも深いのかも
当然、これが完璧ラーメンなどは無いのです

板長が作るラーメンは煮干し入り
まるやさんのラーメンには野菜系は少なく・・豚骨系

でもあの豚骨ラーメンの臭さは無い
ニンニクや玉ねぎ系・・キャベツ人参も使わない

確かに板長も野菜は使わない
でも、丸吉さんは使う

濃厚さや味の深さ・・そして麺との相性も大事ですよねー

板長の麺は、細麺でちじれ麺
まるやさんの濃厚スープには平らで太麺

板長・・色々な土地に行けるので
色々なラーメンを知ることが出来ますが・・やはり生まれ育った

支那ソバ系を求めているのかも知れません♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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○愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長？参戦
・９月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北グルメ
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○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間 全国うまいもの

○青森県 さくら野青森店 　板長参戦
・１０月８日(土)～１６日(日)９日間 ズームインサタデー


健二郎…
兄貴ーしっていますか？
これ？

陽一郎…
団子だろー・・
でも・・小さいなー？

健二郎…
八戸の彼岸団子は、餡子入りの白団子とヨモギの緑の団子の２種
なのですが・・・

ここ名古屋は、この小さな団子で餡子は入っていません
陽一郎…
これをどうやって食べるんだ？
健二郎…
砂糖入りの団子も販売しています。

でも・・良く売れるのは砂糖無しの方

名古屋県民は、餡子の中に入れて「お汁粉」
串に刺して焼いて甘い醤油タレで食べる「みたらし団子」
餡子やきな粉で包んで「おはぎ風」

砂糖入りは変化をしにくいので・・砂糖無しの方が売れるとの事

板長の店舗の販売員さんも
京都や大阪でも無いと思いますこの彼岸団子は・・・と

売り場の方に聞くと

「ここは、天下取りの武将も土地ですから独自の文化も息づいているんです
おはぎは京都の半分以下で小さくないと売れない・・」

なるほどー
関東～関西とも違うのは「天下取りの武将の地の誇り」なのです♪



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・９月２１日(水)～２７日(火) ７日間　東北グルメ
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鯖子…
本当に板長は失礼よねー
私の写真だけど・・古いやつも堂々と掲載するの・・酷い！

女ごころとするとさー
いつも綺麗で素敵な写真で載せて欲しいわよ！



【虎鯖が行く・・9,22更新分】



○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間  全国うまいもの

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○大阪　阪神梅田店　ヤス参戦
・１０月１９日(水)～２５日(火)　７日間　東北展

○千葉県　船橋東武百貨店　板長＆サチコ参戦
・１０月２０日(木)～２６日(水)　７日間　全国展「にっぽんの味」



○群馬県　高崎高島屋　板長参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間　東北展

○静岡県　浜松遠鉄　ヤス参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 　地下催事



○埼玉県　イトーヨーカドーアリオ川口店　板長参戦
・１１月２日(水)～６日(日)５日間　催事

○東京都　北千住マルイ　　　板長参戦
・１１月９日(水)～１５(火)　７日間　東北催事

○大阪府　阪急梅田店　　板長・サチコ参戦
・１１月１６日(水)～２３日(火)　７日間　東北展



○東京都　新宿高島屋　ヤス参戦
・１１月１６日(水)～２３日(火) ７日間 東北展

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦(６日７日はヤスと交代)
・１２月１日(木)～７日(水)　７日間　地下催事

○愛媛県　松山　伊予鉄高島屋　板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火)　７日間　東北展






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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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健二郎…
本当は、9,20の予定は「旭山動物園」の見学をして
ソフトクリームを喰らう予定だったはずなのが・・・

陽一郎…
旭川市内の天気は快晴なのに追われるように旭川空港へだもんなー
板長が乗る飛行機は午後４時の中部国際空港名古屋行き

台風１６号が東海に近づく時間と合致

健二郎…
でも幸いにも機内の席に空きの余裕があったから
無料で変更できた・・やはり名古屋行の飛行機は飛ぶかどうか？

受付のアテンダントさんも「確実なのは今のうちに羽田へ移動していた方が・・」と

陽一郎…
羽田に下降していくと窓の外は何も見えない
暗い東京

京急線で品川に出て

(写真はお隣のひかり号です)
東海道新幹線で名古屋へ移動なのですが
板長の気持ちは・・徐行運転？名古屋まで・・確実に行けるか？

デパートとの取り決めは、必ずブースに商品を並べ売る体制を開店前迄に作る！
これを破ると取引中止(出入り禁止)になるんですー

健二郎…
名古屋に近づくにつれて東京より暗くなり雨の量が多くなっています。

どうにか名古屋に到着した板長です

でも、板長安堵の顔と共に
少し嫌悪感・・暑いようのです！

陽一郎…
そうかー旭川の朝は長袖が必要で板長は薄手のジャンパーを着用
でも名古屋は要らなかったー暑いし雨でなのか湿度がムッとしていたもんなー！！

確かに名古屋で長袖の人は希少でしたー

また、この天気では・・傘は必要と板長はコンビニで550円で傘を購入
でもビショビショになってホテルにチェックイン来たのでした(´・ω・`)

今日から２７日迄三越星ヶ丘地下で催事です♪







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