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2014年03月26日(水)更新

板長は・・板前だった!

鯖子・・・
八戸は暖かいー!でも南の国よりも寒いのよー!
陽一郎・・
当たり前のことですよー
お彼岸が過ぎて世間は春なんです
問題は、板長が自らを『雨男』の濡れ衣を晴らすため
他県から「怨念を送っていた」みたいです・・・
鯖子・・・
そこまでしても無駄なことなのにーもう世間には衆知の事なのにー
陽一郎・・・
でも、私は板長が板前だということを忘れていました!
今朝は、鯖を捌き

昼はランチを作り
仕入れをして

平目を捌き(平目下ろしは技術が要ります。)

イカを捌いて・・・イカ刺しやイカの天ぷらに

テキパキと仕事をこなして行くんです。
鯖子・・・
確かに板長は板前でその手の仕事はこなすけど・・
問題があるのよ

ようは・・自分の酒の肴作り!
大きな声では言えないけど・・板長が八戸に戻ったのは
雨男のホトボリが冷めた事と八戸の魚を食べたい願望で戻ったみたいよ・・
世間体では・・プライスがとか大きな鯖探しとか言うけど
本音は・・「肴」よ
でもさー確かに八戸の魚は禁断症状がでるわねー!
陽一郎・・・
そうなんですか!
板長は自分が食べたいために腕を磨いたんですね・・
鯖子・・・
そうしておこうね・・一応板前だから!



※夏!八戸~大間旅を企画中!
 8月22日(金)19時八戸集合~
 8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
         大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
 8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・14、3、01更新分

虎鯖Tを販売へ♪


 

2014年03月25日(火)更新

DMを考える・・

鯖男・・
昨日、最終の新幹線で板長は八戸に戻りました
春彼岸を終えても・・多くの雪が残る八戸
今回の帰省は、プライスカードの製作と大きな鯖探しがミッション
仕事が多いからなのか・・新幹線車中の板長は真剣な顔をしていました・・

陽一郎・・・
鯖男さん・・違います
今回の遠征では、大阪は数字を伸ばしましたが
京都と柏はダウン・・要因は消費者の買い物心理ですよ
電気屋さんの紙袋を持った人の多かったこと
鯖男・・・
確かに多かった特に一昨日の日曜は!
陽一郎・・・
東北展の店舗の中で、数字を安定して保ったのは
DM(ダイレクトメール)を使っていたところなんです・・
それを聞いた板長は・・「うちもDM出さないと!」と考えていたんですよ・・

鯖男・・・
そうだよなー
山形の蜂蜜屋さん・・・麩屋さん・・牛タン屋さん
どこの店舗もDMを使って集客をしていたなー
そして、どこのお店も良い数字だった・・なるほど!

(今朝の八戸の光景・・・東側)
陽一郎・・・
板長はFBやブログでの告知はしていても
アナログの葉書によるDM集めは要らないと考えていたから・・・・
ネットは、高齢者や女性の人にはまだ浸透していないですし
折り込みチラシは見落としもあるし・・全ての家庭には入らない!
鯖男・・・
なるほど・・DMだと確実に告知が出きるんだねー
そして、新商品の宣伝もできるし・・と、板長には良い面が見えてきたんだ

(ホテルから写した西側)
陽一郎・・
手間と経費も掛かるかも知れませんが
やる価値はありますよね!
そのことを板長は考えていたようです・・・
鯖男・・
単純に年だからこれからの仕事の思いと今までの疲れがでた
年寄りの顔だと見てたよ・・・
陽一郎・・
声が大きいですよ・・年寄りほど悪口は聞こえていますから
逃げましょー


(駐車場に残る雪は、相当な量です彼岸の日に降った雪の多さを感じます!)

板長・・・
鯖男!陽一郎!何か言っただろー年?

陽一郎・・
ほら♪


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2014年03月24日(月)更新

大虎鯖を探しに・・八戸へ!

健二郎・・・
今日の午後6時にて柏高島屋「大東北展」を終えます・・
ご来場、ありがとうございました!
板長は、当初・・高島屋シリーズ(大阪・京都・柏3週連続)を終えたら
華恩ちゃんに会いに行く予定だったのですが・・
急遽八戸へ戻ることに!

鯖子・・・
やはり!雨男の大雪が世間を騒がしているから
指名手配になったのでは・・捕まるのも時間の問題だと思っていますがね!
健二郎・・・
いえいえ!そうではなく大きな鯖が不足しておりまして・・
このままだと、来月の東京シリーズ(吉祥寺東急・新宿伊勢丹・新宿高島屋)の中頃から
大虎鯖が提供できないかも?なのです・・・

鯖子・・・
あの雨男が八戸に戻ったら、さらに悪天候になるわよー
健二郎・・・
アッハー・・でも、板長が帰らないと
極が無くなり、「幻」まで無くなると・・せっかくの虎鯖ファンに
迷惑をかけることになりますから・・!

鯖子・・・
電話で探したら!迷惑だわー雨男
健二郎・・・
それ以外にもプライスカードの書き直しや
新年度からの方向を話したりとか・・色々あるみたいですよ。
鯖子・・・
知らないのかなー八戸市民に嫌われているから出張続きだってこと!

健二郎・・
八戸の魚屋さんにも今年に入ってから顔も出してないのですから
ここは、新年度になる前に挨拶と大きな鯖探しを聞くための帰省なんでしょうね!
鯖子・・・
4月の東京シリーズは3日からだから
2日まで八戸に居るんだ・・八戸は暴風雪警報が出っぱなしね
早く仕事を終らせて・・八戸から追い出すことが健二郎の使命だからね・・わかった!
健二郎・・・
僕は・・傍観者ですよーだって商品サンプルですから(^^)

今日の6時に撤収後・・最終の新幹線で八戸に向かいます♪



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 8月22日(金)19時八戸集合~
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2014年03月23日(日)更新

プライスカード・・そらにたこかえ

陽一郎・・・
24日の6時に柏高島屋での「大東北展」を終えると
板長は即東京に戻って八戸行きの新幹線に乗ることに
鯖子・・・
あれ?板長は華恩ちゃんに愛(会い)にいくんじゃなかったの?
陽一郎・・・
それが、ハイー戻って新年度に使う「プライスカード」を新しくする仕事が・・山でして・・

鯖子・・・
アララーそうなの?
ところで『虎鯖ブース』は価格の表示は
「税別」?・・・「税込み」?

陽一郎・・・
ハイですねー難しい問題です。
本体価格表示だと値上げをしていません・・と宣言をしている表記あり
込み価格表示は、お客様に分かりやすく親切
でも・・実質的に虎鯖は仕入れ原料の高騰から値上げせねばならないのですから
板長はどう判断するのやら・・・ここは難しい!

鯖子・・・
そうかー販売をして行く上でとても大切な部分直しで帰るのね・・
陽一郎・・
ハイ、そしてもう一つ
アレルギー表記も見直しをしないといけないのです
デパートでは、

「表示義務品目」と「推奨品目」の全てを表記・・
通常なら、「表示義務品目」だけ良いのだけれど
さてー鯖子さん・・「表示義務品目」7つを行ってください?
〈ヒント〉・・そらにたこかえ
鯖子・・・・
そらにたこかえ?
わかんないわよー・・・頭使わすな!
陽一郎・・
ごめんなさい!そらにたこか
そ・・・・そば
ら・・・・落花生
に・・・・乳製品
た・・・・卵
こ・・・・小麦
か・・・かに
え・・・・エビ
ちなみに・・・表示推奨品18は
あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・くるみ・さけ・さば・大豆
鶏肉・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・バナナ
ここも確認しながらプライスカードの作り直し作業なのです。

鯖子・・・
めんどうだわねーー
どうでもいい・・こと・・・
陽一郎・・・
ダメ!絶対にここを見直さないと・・法律遵守です!
鯖子・・・
それで板長は・・会いたい華恩ちゃんへの思いを胸に八戸へ
でも、板長が悲しむと悪天候になるわよー
今年の寒さと雪は板長のホームシックならぬ「華恩シック」なのだからー♪



※夏!八戸~大間旅を企画中!
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2014年03月22日(土)更新

産業創設は・・簡単?困難?

鯖子・・・
あのラスクは美味しそうよねー

京都でお隣だった山形はシベールさんのラスク
健二郎・・・
このラスクは・・いちごチョコがかけられているんですねー
ラスクも今ではたくさんの種類があるんですねー

鯖子・・・
あの高崎の有名なガトーF・Hさんもたくさんの種類
老舗のシベールさんでもこれだけの数

健二郎・・・
そうですよねー
元々は食パン&フランスパンを上げたり乾燥させたりの
保存をさせる料理・・今では菓子?なのかなー

鯖子・・・
そうよねー・・本来ならパンが並んでいる横にラスクが置かれていて
残ったパンを加工しました!感があったけど・・
今はもう「主役のラスク様」よねー

健二郎・・・
白神パン工房さんでもラスクは大きくスペースを取っていた
ラスクはパンの枠を超えて・・一つの産業になったようですねー
鯖子・・・
そうね!私達も鯖で産業を作るか?
鯖に生クリーム・・鯖チーズケーキ・・鯖クーヘン!
健二郎どうこれ?
健二郎・・・
ハァーちょっと遠慮しておきます・・


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