ホテル八甲(はっこう)

８月は物産の無い月です・・が
９月からは、物産催事が目白押しに入ります。

詳しい内容は、後日報告いたします・・

その物産で・・・あるバイヤーさんから
新企画を提出して下さい・・との依頼が！

この新企画が・・ちと大変です
賞味期限や製造工程等々の問題をクリアーしながら商品開発



まずは・・企画１・・新物「虎鯖　棒すし」



企画２・・焼き鯖



企画３・・虎鯖丼

企画は完成したのだが・・問題は写真
「写真も撮影して送ってくださいね！」と



どうも・・写真に対する情熱が無いためなのか？
美的センスが・・少ないのか・・自信が無い！

写真・・写っていればいいだろー！の気持ちが
向上しない大きな理由と思う。



虎鯖丼も・・どう写すと美味く見えるか？

いまさら・・写真の腕前は上がらない
やはり・・こんなもんでいいだろー・・と添付して送った板長でした。




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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

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ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
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３日ほど前に板長宛に・・１冊の本が届いた
開封すると、ラズウェル細木さんが書いた「本」です。



ラズウェル細木さんは、漫画家さんであるのだが・・
今回の書は・・漫画では無い

文字が多いです・・
板長が読み始める・・そうです！

ラズウェル細木さんは自分の気持ちを書きたかった
心の中の・・モヤモヤを書き下ろしたかった・・

そんな内容の書です。



ラズウェル細木さんの書かれる漫画「酒のほそ道」の本でも
小さな事だけど・・酒を呑むには必要な事を代弁してくれています。

だから・・ラズウェルファンはとても多いのです！



例えば・・「冷酒・・ひやさけ」は「冷酒・・れいしゅ」
では無い・・冷は常温の酒を指します。

しかし・・今は、どうしたことか？冷蔵庫で冷やした酒を言うとうに？

「ひや酒」は・・常温なのです。





溶きワサビの事も・・一般的に思っている事を
一般市民に代わって気持ちを代弁して表現されています。

ラズウェルさんらしく
ここは許せるが・・これは許せない！

呑兵衛共には・・とても楽しく爽快な気持ちにさせる
「晩酌パラダイス」



板長は・・最後の方に書かれている
「牡蠣シャブ」の内容がお気に入り！

男１人が・・晩酌をする姿が・・細かく書かれて

「だよ！そうだよ・・それさー・・」と
一人言いながら読みました！



紀伊国屋

是非・・お読み下さい。




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板長は毎日のように
第３魚市場の鯖を保管している

冷凍倉庫に鯖を取りに出かけます。
そこの場所は、同時に船着場です





７月も・・もう末です
来月になると八戸の沖合いにこの船団が漁を始めます





鯖を中心に漁をする
「巻き網漁船・・船団」です。

もう今年の新物が水揚げされるのですね



巻き網船の特徴は・・甲板に突き出ている
マストに付いている大きな滑車が大きな特徴です。

８月の鯖はまだ・・脂質が低いですが
９月に入りだすと脂が乗り始めて

１０月～１１月の末迄漁が見込めます。



写真の鯖は、新物で宮古産の表示でした。
宮古・もうすぐ・・八戸です。

メディアでは今年の鯖は・・少ないとか？

お願いです・・丸々と太って大漁であって欲しいです・・ハイ



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今の時代に・・板長宛に手紙が届きました。
女性から～当然ファンレターと板長！

ニヤリとしながら開封を
読むと、日本橋高島屋に来られたお客様からです。



「鯖の梅煮」を買われて
その味を褒めてくださる心のこもった手紙です。



八十を過ぎた方とは思えない確りとした筆走り
「今まで生きていて良かった！」

この文面で・・作る板長やスタッフは感謝と感動です！



作る楽しさは・・心と心の交流です。
鯖を食べやすく作りたい・・が板長達スタッフの気持ちです。

その願いを感じてくださった・・お客様・・

良かった・・目頭が熱く・・・

これからも・・作り続けます。



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今日のタイトルは・・教える楽しさ
田面木小バスケ部の事か？・・いいえ・・

今日は、八食料理道場での講師風景を！



板長は人前に出ると・・何故か言葉がスラスラ並びます。
人前・・大好き人間でして・・ハイ

ましてや・・何かを教えて喜ばれると・・なお更・・興奮です。



自分の技や知識を最良の形で教えられたら・・
どんなに楽しく嬉しい事なのか！



簡単な裏技で・・美味しく出来る『技』
今日・・来場され生徒になった方は・・笑顔でした！

教えたのは・・・



・ウニご飯（炊き込みご飯のコツ！）
・焼きイカとアスパラ焼きのマヨ和え
・イカの塩辛
・イカのミンチ
・イカの捌きと盛り付け方

上記の講義を２時間でまとめて・・・拍手喝采（ガッツ！）





料理・調理のポイント・・計６箇所

ここが教える事の楽しさで・・
サプライズを与えると・・生徒は納得して頭に入れます



講師の弁は
「今日は、失敗して下さい！でも家で成功して下さい！」と

基本の基本を伝えています。

料理教室の・・レシピは書きませんが
何が大切かを納得させて教えます。

何でこれが入るのか？
さ・し・す・せ・そ・・・は何？

そして・試食でサプライズ！

このブログで・・それは教えません・・
今日の生徒さんだけが知って得をする事

教えて・・食した時の・・あの顔の変わりようは
物産で「虎鯖　棒すし」を食べて時と同じ

『サプライズ顔』・・これがあるから講師とコーチは辞められない！




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