ホテル八甲(はっこう)

日曜も鯖仕込み・・

浅草松屋の物産では・・在庫の虎鯖も鯖のみそ煮も
ほとんど無くなった！

４月７日からのさいたま県熊谷市「八木橋デパート」
での青森県物産展と来月から三春屋陳列に向けて

相当量の鯖を仕込まねば・・日曜も！
でも、子育てを終えた板長は日曜にこれといって
することも無し、仕事があることは幸せです。

昨日の朝、また母が「咲きそう！」と
写真を撮れとは言わない・・

板長「何の花？」まったく板長は植物無知
知っているのは・・食える野菜くらいでして・・





シンピジュームという植物とのこと・・
板長、「聞いたことある！」しかしです、葉を見ても？

別な鉢で同じような形なら・・全てシンピジュームと
言いそうです！それだけ興味無し・・(体育会系だから？)


母が撮れと言わない？ということは
花が咲くことは・・そんなに珍しい事ではないのでしょう

そう勝手に判断する板長でした！


鯖を仕込む前に・・見たいものが
それは、１週間ほど前に漬けた・・「酸菜」サヌツァイ

今の状態を見たかった！





恐る恐る・・重石を取り白菜の状態を見る板長・・
でも見たところで「良い状態」だとも判断できません

臭いはしません、回りの汁は粘りぎみ
白菜を持ち上げると・・柔らかくなっています・・

板長・・はたしてこれで良いのか・・不安！

でも初の試みです・・失敗しても次に繋がります
試してみねば始まらない・・「酸菜作り」

アク取りのため・・数日後にまた・・見に行きます！ハイ



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昨日の午前中の風は凄かった

北日本はどこも・・あの強風が吹き荒れたとのこと
八戸は大きな被害は無かった・・・ホッ！

「虎鯖　棒すし」を注文先に届けてた時は
歩くのが・・やっとでした・・

寒さも風が強いと、体感温度は一段と下がります。
でも、この寒さの中・・田面木小バスケ部の練習

午後からでした・・広い体育館・・・
寒さは格別です。

この時期の練習は、基本練習が中心で
辛い思いをさせる時期です、辛い走り・プレッシャーをかけ

今こそ・・「いつ終わるのか」「苦しい」「辛い」を
経験させる時・・汗で頭から蒸気が・・ホワッ！


昨日は、練習風景は撮影できませんでした
写真は・・去年の練習試合のものです。


秋の４年生達・・試合は「ダンゴ状態」です。

この子達も今は・・レベルが上がり「ダンゴ」が解消して
バスケになりました！

とはいえ・・まだボールを怖がる部分が残る子・
他の仲間に頼ってしまう子・・自分を出せない子
そして・・シュートが怖い子も！

シュートが怖い！何故？と・・お思いでしょうが
誰もが入れれるシュートが「落としたら・・」とプレッシャー

この時期は「辛さを乗り越える」練習を目指します！

「ミス無しコーナーパス５分、１０分」
「入るまでスリーメン」
子供達は、自分がミスをすると、仲間に迷惑がかかる・・
そのプレッシャーの中でシュートをします。

そのシュートを今・・経験する時！

「自分は上手い」と思う子がミスをします・・そこをコーチは
「その自惚れ(うぬぼれ)気持ちを叱ります」・・

ここは目を見据えて大きな声で・・コーチの気持ちを伝えます

「いつまでも・・上手いと思っているのか？お前のミス
だろー・・必死にバスケをやれー！」

スポーツは、必死に練習した人が上手くなる・・
これ・・常識です！

昨日も・・５分のコーナーパスの練習で
レギュラーの子が何度かミス・・コーチ・・怒鳴り声！


６分走・・
ジジーコーチ、最近は「辛い！」です。
しかし・この練習を外しては・・子供を叱れない

辛さを共有して初めて・・子供達と信頼関係が築けます！


６年生が抜けた後は・・次の６年生が主役になり
下級生のあこがれに・・それはプレッシャーに勝てた時

今こそ子供達は・・「気持ちを出す時」・・
『自分がやるんだー！負けたくねー！何クソー！』

この気持ちが出たら強いチームになります・・

出させるのは・・ジジーコーチの仕事です・・ハイ



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※子供達とのバスケの投稿の時には・・
お取り寄せのＵＲＬは掲載しません。

「虎鯖」「鯖のみそ造り」をご利用の方は前日のブログを・・

今朝の八戸の表情



凄まじい風・・寒さと雪！
雪は風で積もらないで、吹き溜まりになってます。

板長も・・もう寒さは要らない・・けど
虎鯖を仕込むには・・最高の気候なのです！

この寒さの中・・ホテルのロビーでは
「幸福の花」が最後の一咲きです！



まだ若い、最後の花の集団も咲き始めました
一番上の花の集団は・・



ここは最後のツボミが開花中
撮影時間は夜１０時です、ロビーのあたりは

花の甘～い香りで充満しています。
昼の香りと夜の香りは・・全然違います！

みなさんに・・「幸福」を分けれたらの思いの写真！
後２日間ほどは・・見られます！

「幸福の花」も最後・・・この木も
次の段階へ・・種を持つのか？どうなるのか？

幸福の木も次を見据えて花を咲かせた・・
その木が宿る板長のホテルも次の段階を目指さねば！

昨日は・・「三春屋」さんの食品担当の方と
色々な話をする機会を得ました。

三春屋さん、特に食品部は食材から品揃えでは
八戸１番の店舗です。

ある方が「虎鯖　棒すし」を、三春屋の責任者に方に
食べてもらったところ・・「これは！」との話しになり

昨日・・「虎鯖　棒すし」についての話し合い！

小さなホテルの厨房商品が市内の最高の陳列棚に並ぶ・・
大変名誉なこと・・と板長・・思います。

担当の方は「「この味この鯖を是非にも当店で扱いたい」
と話されました・・

板長も「虎鯖　棒すし」は、この味を理解して
大切に扱ってくださる場所に並べたかった！

担当の方は言います・・
「谷口さん、デパートのこれからは、作り手が見えて
“こだわり”を発信される方の品を並べる事をしないと
生き残れない時代です・・。」

「商売だから儲ける事も必要です・・が
本物と味・・特に地元の鯖でみんなが・・美味しい！
という品を並べる努力をデパート側がしていかねば・・」と

担当の方は・・わざわざホテルに足を運んでくださり
誠意を見せて下さりました・・

板長も・・この方なら信頼できる方だと判断！

頼んでも置いてはもらえない一流店の棚



熱く話された担当の方・・・
板長・・「虎鯖」を認めてくださって感謝です。

来月から、三春屋の店頭に
「鯖のみそ造り」「虎鯖　刺し」が並びます・・そして
遅れて「虎鯖　棒すし」も並びます。



「虎鯖　棒すし」は賞味期限が短い品・・売れなくて
日々回収して廃棄処分になる毎日でも・・
板長・・並べて行きます。１年間捨てる毎日でも敢行します。

担当方の熱意を信じて・・板長も誠意を見せます！



担当の方は・・
「人が集まる時には・・実演試食販売もお願いします！
パンフ・チラシ・ネット・・出来る限りの協力は惜しまず
行ないます・・大切に育てましょー」と

nobu303さんとホテルのフロアーを加工の場にしよう
その計画も進めねば！

物産にも行かねば！これから相当量の虎鯖を仕込む毎日に

しかし・・nobu３０３さんとも確認の日々・・
「理念は曲げないで行こう！」と「味も守り続けよう」

子供達が食べられる鯖作り・・をして行かねば！
確かに今はまだ・・コスト高です・・しかし外国で作っては

何の意味もない・・八戸の鯖は八戸で作らねば！

板長の「鯖」次の段階へ行動して行きます・・・ハイ



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今日の八戸の天候は朝から雪マーク

降水確率午前９０％午後９０％です・・大雪？

春を呼ぶ祭り「えんぶり」・・今日が最終日
大雪で終わりなのか・・でも「えんぶり」を終えると

強い寒波も来なくなる・・と言われている！
大雪は要らない

板長・・疲れてる・・何故？
バスケの練習で「６分走」をしております！
体は筋肉痛で・・動きが鈍い！

ここに雪掻きは迷惑・・雪よ・・積もるなー！

そういえば、教えている子供達から



バレンタインのチョコが届いておりました！
さすがに、女子のコーチともなると

同じ年代のオヤジ連中とは違います。
板長、息子３人なので「女の子から・・」はデレデレモード

練習中はビシバシ・・練習後は・・優しいオヤジ・・
素直に嬉しい「ジジィーコーチ」でありました♪

ホワイトデーには全員にサバミソをお返しします！


パソコン周辺を片付けていたら・・
あるパンフが出てきました。

「味・楽・伝」青森県の地元紙 東奥日報社が発刊しました

以前、「八戸SNSはちみーつ」の皆様にもご協力いただいた
投票で青森ブランドを選ぶ企画です。



板長の虎鯖と鯖のみそ煮も応募しました
そして、みなさんが投票してくださったのです。

何も連絡が無いなーと思いつつ過ごしておりましたら
このパンフがヒョッコリ出てきました！

板長も初めて目を通します・・と言うより
投票された皆様に・・報告が遅れて・・

「申し訳ありません！」

で・・投票結果は・・落選でありました！



内容を見ると・・板長が考えていた方向と全然違います。
板長の鯖料理が・・どうの、こうの・・の問題ではなく

ブランドの範囲から、選ばれた商品の重さ・・
全てが違う次元のものでした。



１番は・・リンゴ　２番は・・大間のマグロ
３番は・・ホタテ　４番は・・青森県産米
５番は・・ニンニク　６番は・・嶽キミ
等々の品々

味で選ばれたのは６０品目・・
板長の鯖というよりも・・「八戸産の鯖」自体が無い

八戸の鯖が選ばれてはいないのに・・板長の鯖が選ばれる
そんな訳はありません

鯖商品は、吉田屋さんの「小唄寿司」が選ばれていました
伝統と地域に根付いた文化が選ばれています。

青森県民が投票で選ぶ・・その商品に板長の品はまだまだ
認知度やら商品の完成度・・まだ不十分です！



板長は思います
「八戸の鯖」と真摯に向き合い・・「味」を確立し
地元の誰もが「虎鯖は旨い！」と言ってくださるように

これから・・その努力を惜しむことなくしていかねば！と

去年、板長の鯖に投票してくださった皆様の声援に
応える意味でも・・「味」を吟味してまいります。

結果は落選でしたが・・大きな目標もできました

板長の鯖は「八戸の鯖が命」です・・
「八戸の鯖」を多くの方々に知ってもらえるよう

「根性」出して・・頑張ります・・ハイ

せめて・・「八戸の鯖」が選ばれなければ！


板長に投票をしてくださった皆様・・
「誠に、ありがとうごさいました！」お礼申し上げます。



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本文 昨日は、鯖の仕込みを終えて
虎鯖を冷凍庫に入れに行くと・・エレベーターの中に

太鼓の音が聞こえてきます、
「えんぶり」がホテルで舞っていると即・・判断



エレベーターを降りると
「売市えんぶり組」が舞っていました

ちょうど、エンコエンコを舞っている最中です



えんぶりは「春呼ぶ祭り」とも言われます
長く寒い冬・・早く春が来いと願う気持ちも込められます

「えんぶり」は豊作祈願のお祭り
昔は・・米が、なかなか収穫されない土地柄です。

このお祭りに込められる農民の願いは
「命」にかかわることだったのでしょう！

この舞の前には・・幸福の木・・
いいえ『幸福の花』が咲いています



「幸福であれ」と可憐な花が咲きました



新聞に掲載されれいたのは・・まだツボミ
これが「花」なんだー・・と板長も初の観賞でして



「幸福の木」が「幸福の花」になり・・
その前で豊作祈願の「えんぶり」が舞う！最高の光景です



烏帽子を頭に着けた・・「太夫」
太夫の真ん中の御仁は・・板長の中学時代

バスケ部に一つ先輩でキャプテンを務めた方
息子さんは、板長の三男と同じクラスで

アイスホッケーでリンクを走り回った仲間です
そのためか・・太夫の舞も長いこと！

舞った後・・お礼を言うと・・
板長の耳元で、「圭介、俺・・祖父さんになったよー」

初めは理解できなかった板長ですが
笑顔？複雑な表情の先輩の顔をみて・・「孫」・・と

板長・・「おめでとうございます！」
先輩・・「早ぇーよ・・早すぎ！」と返事が、でも笑顔

幸福の花の下・・ここでも「幸福」をもらいました！

先輩に宝物ができました・・板長にも嬉しさが・・

先輩の笑顔は「幸福」の賜物・・感謝です・・ハイ

※えんぶりの光景は・・なかちっぱさんの
＞＞フォトへ



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