ホテル八甲(はっこう)

昨日は、信金の会議と
信金のビアパーティーに参加をして
投稿する内容は・・？(今朝は何を投稿・・？)

今日は、お昼から昭文社の方々が
八戸の鯖を取材に来るとの事、

取材の内容は・・良くは分かっていませんが
「関鯖よりも美味しい鯖が八戸に揚がる」
「おいしい鯖の見分け方・・」
「虎鯖・・とは？


私の鯖は、八戸の文化から生まれた料理、
私自身は、昔の鯖料理を無添加無保存料で再現しただけ

しかし、それには長い時間を要したことは確かです・・が
地元の・・無・・手作り・・等々　そして味
ここが私の売りです。

でも、単純にこれは旨いと言う品もいくつかあります。

昨日の会議でも
名品・・とは？とか　地元が知らなくても他県で有名！
そんな品になれば・・いいですよねー・・との話が。


写真の上北農産加工の焼肉のタレは私には・・名品です
生姜焼きのタレは自分で作れて

豚ロース生姜焼きランチでは、人気商品ですが
しかし、この「焼肉のタレ」は、まだ完成していません。

自分でも、この上北農産加工のタレを真似て・・と
でも・・未だに作れない・・

大手の焼肉のタレが多くありますが・・このタレとは
比べ物になりません・・

このタレのよいところは、野菜も美味しく仕上げてくれます
他のタレは、肉はそれなり・・しかし野菜には合わない！

お盆の帰省客も八戸のちぢれ麺とこの
上北農産加工の焼肉のタレの両方をお土産で持ち帰る・・

帰省客の定番なのだと・・確かに・・旨い！
隠れた名品？・・いいえ有名です！・・よね・・



私の鯖料理も・・そんな商品にしたい

毎日のようにホテルには、「鯖のみそ造り」を
購入する・・・「年配のお客様方」が多く


昔の味を思い出しての購入なのかも・・

今日も鯖作り・・そして取材・・頑張ります

田面木小バスケ部は練習試合！行きたいが・・無理・・ハイ


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多くの方々から、お見舞いの「心」が届きました
感謝です・・ありがとうございました！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

７階の廊下を歩くと・・醤油の香り
厨房の床は、ベタッ・・ヌルッ・・
午前は、地震の後片付けと掃除が中心です。

冷蔵庫、洗浄機、調理台・・全て同じ方向に向いていました


昨夜の夕日です・・地震雲・・アホッ！
地震雲は地震の前に出る雲の事・・・ハイー了解です。

シー研師範(コーディネータ)亀田氏も八戸に宿泊していて
震度６弱を初経験・・
「すごかった・・死・・頭をよぎったよー」

私には、十勝沖地震はトラウマです。
今回の地震はまだ、体を動かせただけ・・気持ちに余裕が

次の揺れが１段上がると・・体が動かずにパニックに！
経験した十勝沖地震は、よい経験だったのでしょうね！

こんな時の、「炊き出し」
地震でストレスを感じるときは、食欲も落ちます

暑さと、心のストレスは、体力を消耗します、
食べる・・食べないと・・栄養を取るには・・

時期は「真夏」です・・この時の「炊き出し」は豚汁！


何故？豚汁なのか
・暑い時の冷たいものは、内臓の働きが弱くなります
・心のストレスでは、内臓の働きが遅くなります
・ビタミンは、水で流されます。

豚汁のよい点は
・一度に、多くの野菜(ビタミン)と肉・豆腐のたんぱく質を
　摂取できます！
・食べる時、熱くなくても、ぬるくてもＯＫ食欲が無くても
　お腹に詰め込む食べ方をしやすいから！
・短時間での食事が・・
・味噌には体から悪い物質を出させる働き・ヨウ素があるとか！

板長の朝飯

写真写りが・・いいですよねー・・しかし
豚汁とたまごかけごはん、そして漬物・・

多くの栄養価を摂取できる「豚汁」
日々の生活でも・・肉がなくても・・温野菜にして

※作る時のポイント・・炊き出しのとき
野菜は、洗わない・・ビタミンを残すため・・
煮るから、煮沸(消毒)され大丈夫！

温野菜は体に優しく、すぐれた食べ物です！


多くの具材を入れて・・
味噌仕立てで・・体の調整を♪



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八戸みなさん・・大丈夫ですか・・
また、多くの皆様から心配されての電話やメールを
多数いただきました・・感謝です。

この場をかりて・・お礼申し上げます！
「ありがとうございました。」


八戸市民は地震に慣れている方ですよね、
でも、思いませんでしたか？

大きく揺れる瞬間・・自分の体をコントロールできなくなる
あの揺れが来る時を！

十勝沖地震のときは、歩くにも体を動かすにも
何もできない状態になりますよね！

あの地震の揺れが恐怖です・・
十勝沖地震の時は小６　トラウマで怖いっ・・す！


ホテル内は満室で県中総体の団体客と一般客のみなさん
中学生の子供達には初めて大きな地震を経験した子も・・

先生方が落ち着いて対処していました・・

問題は・・７Ｆ厨房です。
地上は６弱の揺れですが、７Ｆは７弱の揺れを感じます

１Ｆの喫茶の棚からは、物落ちは無かったのですが
厨房内は写真のようなありさま・・


震度５以上になると上の物が落ちます
ホテルを経営してから・・５～７回目ほどこの経験！

ハイテクになったエレベーターは即使用中止
冷蔵庫もトラブル発生とエラーの表示

まだ電気が通っているから安心して作業ができますが
停電なら・・お客様はパニックでしょうね

電気がこないと、ホテルは何も機能出来ません
電気に感謝です・・電気さんドモッ♪


ホテルのような建物で地震がきたらの・・対処方は
「即、服を着て靴を履く！ドアを開けたまま
揺れが落ち着くまで、そのまま・・待つ・・動かない！」

大切なのは、必ず靴を履くこと！
・避難した時にガラス等で足を守るためですよー


後片付けお終えたら２時を過ぎ・・５時には
朝食作り・・こんな時こそ気持ちは強くです・・・が

今回の地震・・余震が無いのが・・とても変です・・ハイ




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青森に１０時過ぎに着！
雨のみちのく道・・前に車４台５台目の私・・ゆっくり走

２２アイテムを撮影・・八戸は遠いため優先して撮影を
私は１番目、夜には県中総体で何校かの生徒４０名が・・




青森市港町　スタジオ　クルー　さん内で撮影を
私の撮影商品は「虎鯖セット」虎鯖・虎焼鯖・鯖のみそ造り

そして、アンぱんちさんとのコラボ商品
「虎鯖焼　せんべい汁」でした！

ここスタジオ　クルーさん・・鯖のみそ煮を写す時
「ナナカマド」のドライＦをサッと用意・・
秋・・「もみじ」にしようか？またサッと用意

さすが・・プロのスタジオ


当然カメラは何台も！プロのカメラに興味深々の板長・・
しかし、意味不明の話しとカメラ・・

何枚も撮影！どれも良く見えます・・が
プロの方には、僅かな違いと自分の思いが！

知った事、板長は・・プロのカメラマンなれない・・ハイ

夕方・・各校の中学生に食事を提供
ここで気になる事が！

かわいい顔をした女の子・・この子の食事は
ご飯茶碗は置いたまま、腕の肘はテーブルです・・犬猫喰い

「いいのか？これで・・恥ずかしくはないのか？」
隣は先生のテーブル、何も注意しない・・・

女の子・立て肘・犬猫喰い・・私には「めぐさい」と

仕事を終えてビールを飲みながら・・テレビ・・ＮＨＫ
「プロフェッショナル・・・板金工！」

新幹線の先頭車両の曲面作りのプロのはなしでした！
ハンマー一つでアルミ板と向き合い、打ちつけて行きます

まさにプロの仕事・・・スゲェー



子供の頃の躾け！高校のバスケの根性！修行時代の厳しさ！
何度も・・叩かれての教育でした。

宮崎県の知事が「愛のゲンコツ」を話しました
否定派と肯定派があり賛否両論です・・が

あの女の子を見たら・・肯定派です。
体罰をして直せとはいいませんが、注意もしない先生！



プロカメラマンの仕事、プロの板金工の仕事を見たら
このギャップは・・板長・・悩むことしきりです。

あの子の・・行く末は？

しかし。。先生？箸の持ち方・ごはんの残し方！
先に板長の指導は・・この女の先生からかな？



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雷の朝・・凄い雨・・この中を、今日はこれから青森市へ

浅虫の販売会向けの冊子用に写真撮りへ！

早々に準備をして出かけます・・が
先週・・嬉しい事が・・それだけは伝えて行きます。

それは・・


「虎鯖」の商標登録が完了しました！
これで、他の方は虎と鯖を同時に表現をしての
営利目的には使用できなくなりました！。

八戸では、本来・・この「とらさば」の意味は
古くなった鯖・美味しくない鯖・売れない鯖の意味でした


でも・・私は綺麗な鯖の青・・そこに浮かぶ縞模様・・
「虎」の模様が好きなのです♪

弁理士さんにお願いしたところ・・
「日本全国でこの・・虎鯖・・がどれだけ使われているか？
そこが・・問題です・・調べてみます」

その返事は・・・
「文献やインターネットでしらべると２件ほど出ましたが
大きな問題になるほどではないので・・登録を出しましょう」

先週その「虎鯖」の登録商標が来ました！

綺麗な虎模様は、これから頑張って「美味しい鯖」の
代名詞になるように仕込み続けます・・


また・・先週のこと、弁理士さんから連絡が・・・
「虎鯖と鯖のみそ造り」の特許の申請を完了しましたよ！と
連絡が入りました・・


鯖作りの技は・・無添加です
化学物質で作る工程ではありません、自分の技を守るため
特許を申請したのです。

特許を取得するためではありません
特許を取得すると２０年後には誰でも使用できますから

「特許申請中」の文字が欲しかったからです！
弁理士さんも、何度か拒絶通知が来るでしょう・・と

その時は、工夫して申請をします
特許の取得には時間がかかります、長い時間がかかれば
いいなと・・期待しながら。。

「鯖作り・・特許申請中」・・として・・ハイ

青森へ・・ゆっくり行きます！


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