ホテル八甲(はっこう)

やはり昨日は投稿・・できなかった！

夜９時には・・爆睡の床へ！
何せ。。朝２時起きで日の出丸・・シャワーを浴びて
三本木農業高校・・帰って「鯖」との格闘と仕事・・

自分でも・・よくやるよー・・と
でも・・やらねば！・・・

そんなで・・１２回目の日の出丸の出港！
来週からは、東武デパートへ！
多分・・日の出丸とは今日の乗船で間を開けることに・・

幻の鯖を求める・・定置網の漁も今日が最後のチャンス！





１２回目ともなると、船酔いの心配はまったく無く
船の上でも落ち着いています・・

今日の出港時の気温は１０度・・しかし沖の方が
温かい・・・生ぬるい風が吹きます！

「今日も、鯖は期待薄！」
でも、行かねば！海を知ることも・・鯖に合える事も無い


今夜は綺麗なお月様が航路を照らします・・
海の上の月明かり・・幻想的





今回の漁は中３日間を開けての漁です。
深川氏は・・今日は１番の入りかも・・と期待の言葉・・

しかし。。「薄いなー」
１０月の１０日前後が４～５千本の鮭の漁が見込める時
「これだと・・３０００本ねーなー」
「こんなに温かいと・・鮭の本流は来てないだろう」と


網の中に・・毎回のようにエイの姿が・・
このエイの尾には毒針が・・長靴のゴムも通す針があり

針に刺されると入院ものだよー・・・と
エイを見ると・・「エイでー気をつけろー」の声が必ず

知らなかった・・エイとカスペは別物・・
エイは真っ黒・・カスペは赤茶色で、すぐに見分けれます。



この写真は、網を海へ戻す時に海水ジェット噴射で網に
付着した藻や汚れを取る作業です。

この作業をしないと・・網が重くなり壊れやすく
中の魚にも悪影響がでます！





帰りの航路・・朝日がまぶしい・・八戸の海を見ながら
来週は首都圏に鯖を持って行く・・

そして・・八戸の鯖の味を知ってもらう！取り組みが

「板長は、まだ海の神様に認めてもらってはいないなー」
何度乗船しても・・求める鯖には出会えない！

１年を通して日の出丸に乗船しようと思っています！
海の風を知り・・海の海流を覚え・・海の作業の辛さを体験
それを知りえて・・初めて・・鯖を語れます！


八戸港に水揚げされた鮭は、このタンクの中に選別されます

・オス・メス・大小・ブナ・傷・・６種類かな・・
３０００本には満たなかった・・５千本の鮭を見てみたい

海水温・・深刻でなければいいが・・・・



鮭以外の魚はスチロールの中へ入れられ・・競りへ
この中に鯖は・・３本・・小さい鯖でした！

「しばらく間を開けます！」と船長に報告すると

「いつでも乗れ・・だいぶ船乗りに近づいたなー！」
「３級位になったぞー」・・褒められ照れる・・板長

深川親子と船員さん達に感謝をして
第三十八日の出丸を後にしました・・また乗ります！


ホテルに戻り・・あわてて身支度をして
次は・・八食センター料理道場で三本木農業高校へ

去年も来ました・・その時２年生だった子達
３年生でまた、少しレベルを上げての調理を

去年は「イカ・ホタテ」今回は「カンパチの３枚おろし」


クチャクチャ。。話す女子高校生に「うるせー」と一括！
人から物を聞く態度をとれー！と心で言う

今日は・・「捌き」全員初体験・・板長の頭の中は
「魚の捌きより・・来年には社会人・・
少しでも社会を伝えることができたらいい！」と授業を





切る・・物を切る・・見本を見せて集中させます
「君達も来年は、お金を稼ぐ！・・何をして・・ではなく
何でお金をもらえるのか・・」を

私は。。この腕があるから・・お金をもらう・・君達は？







何もできないでは・・社会はお金与えない
私も修行という努力をした・・君達も何かの努力をしないと

高校までは「引っ込み思案」の言葉は使えるが
来年からは、若者言葉で「使えネー」になるんだよ！

でも、ここの生徒達は進んで調理実習！
全員積極的に・・包丁を勧めます！

「キモイ！」とは誰も言わなかった・・ＯＫ



女性は将来・・子供にご飯を作るのだろー
その時は、自分で調理した愛情のこもった料理を食べさせて

板長には娘はいませんが、何故か父親目線で教えていました

調理実習など１度や２度で上手くなるわけもなく・・
しかし・・「心」が大切です・・

また熱くなった・・「板長！」でした・・ハイ


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昨日の夕日・・・
八甲田連峰の夕日です、空からのプレゼント



秋晴れの昨日の夕日は綺麗でした！
八甲田連峰を左右に分けて・・

左は南八甲田・・写真下


右は北八甲田・・写真下


冬はこの八甲田連峰の尾根が壁になってしまうため
青森県の東側・・県南地方には、雪が少ないのです！

この光景・・綺麗な夕日は・・年に数回しか見れません

仕事をしながらだと・・余裕がないと見逃します
昨日は、余裕があったのか？


市民総合体育大会では・・根城地域の監督なのだが
仕事が間に合わないため・・後輩の浜名に任せきり！

前日の後片付け・・仕込み・・バスケは３位と・・
頑張った選手に・・飲ませて労をねぎらいます！

宿泊のお客様の夕食も多く・・一人でこなす祭日の仕事

でも・・夕日を見る余裕があった！
この余裕が必要なのかも・・子供達にガムシャラにバスケ
自分は、ガムシャラに・・「鯖」・・

夕日を見て・・「落ち着け」と
誰かが言っているような気がしました・・確かに！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

チョット・・四方山話し！





この作業は・・ラーメンスープを作っています
何を入れているか？

最近はランチで鍋焼きうどんと対を張って出ています
このスープは３種類の具材しか入れません！

サッチャの手の物と・・後２つです。
これを入れると・・味に奥行きが出ます
それも・・濃い深みが・・

入れた物は・・八戸を代表する品・・です。
これをラーメンに入れれる・・八戸の特権ですよねー！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

料理ネタ

冷凍の豚肉を使う時は・・

別な。。フライパンで炒めてから！
もしくは・・先にフライパンで炒めて取り置きします


どうしても・・冷凍の豚肉は・・水分が多く
アクも多いです・・その余分な水分を別な工程で抜く！


野菜炒め・・中華煮・・色々な料理の時に

塩を少々降って・・炒めます・・しかし完全に火は通さない
８割がた火を通す感じで・・完全に炒めると

旨みと脂が全て抜けますから・・水分が出たら止めます！



冷凍肉の・・ワンポイントでした・・♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

明日は・・日の出丸・・今年最後の航海かも？
そして・・八食料理道場(出張で・・三本木農業高校)へ

明日の投稿は・・できるか不安？
遅くなるか・・疲れて寝てしまうかも・・
その時は・・お許しください・・・・ハイ


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昨日は・・眠気もそこそこに・・・起床！
ＳＮＳを投稿しようとしたら・・
市庁の電気工事で・・システムが休止！そうだった！

自分の経営者ブログを投稿して
早々・・田面木小体育館へ


１試合目は勝利・・
しかし・・ここでも点差は開かない・・
まだ自分達のバスケが出来ない子供達

歯車が・・かみ合わない・・



６年生は１１月が最後の大会・・
一昨日も男子が練習試合を行なったが、「見てしまう！」

夏前までは・・ガムシャラに前に出れた子供達
しかし、今は見てしまう・・

周りを見ての判断で・・見てしまう・・のではなく

ゲームの流れ・・展開を読んでいるタメ・・「遅れる」
この「遅れ」は子供達が成長した証拠！


次はこうなる・・こうなって・・と展開の読み
しかし・・ここは・・１人がそうなってはいけない

チームワークの中での判断ならばＯＫだが
個人の判断だけなら・・「穴」となるのです。


２試合目は、大きなチームとの対戦です。
なかなか攻めれない・・ましてやスピードも同じ！

一人が迷うと・・全体の意識もまとまらない！

チームを一つにしなければいけない！
ここで・・コーチの出番なのだが・・
今月は・・もう今月は練習に行けそうに無い・・


料理道場・・船橋東武デパート・・と続く・・
昨日は、
八戸市の鮫町にある、第１魚市場の中で行なわれた・・
「踊りに行こう！」

その会場風景ですが・・ここは踊り場の奥で
食べ物を販売するコーナー

板長は夜７時に、シー研相模さんと到着！
なにやら凄い数の人・人・人



「虎鯖　棒すし」を踊りに行こう！の関係者に振舞うタメ
この場に出店・・

この時・・板長は別の目的もありました・・
写真が無いのが残念ですが、八戸産の鯖４００ｇ級の

小さめの鯖で棒すしを・・提供してみて
お客様の反応を知りたかった・・のです。

６００ｇ級の鯖は・・試食後・・あの「あの反応！」
食べた後に、顔を変える・・驚きへの変化をします。

しかし、地元八戸で２０００円は？
地元だから安くでは・・ブランドにはならない

そこで・・小さめの鯖を使い・・棒すしの反応を！
１０００円・・まだ高いか？でも味は・・脂質の違いだけ

４００ｇ級でも・・「美味しい」の反応！
板長・・ヨシャ！・・後は売り方


板長の目線の奥には


小林八戸市長が踊りを終えた出演者と記念撮影を

八戸の鯖を知ってもらい・・「虎鯖」を認めてもらう
シー研の狙いは・・「地域の産業を育てる！」

安かろうでは・・雇用は生まれない・・
市長も同じ考えでは？


アサヒビール会社が全面協力の「踊りにいこう！」
アサヒビールは八戸のポスターも製作して

八戸を宣伝してくれています・・
そのポスターの〆鯖は・・・「虎鯖」です。

地元の方々へも知ってもらえる取り組みも・・
そして。。全国へも伝える・・

バスケの子達に・・１番大切なチームワークも教えたい

今・・板長・・が１０人以上欲しい・・
それ以外に良いアイディアは浮かばないが・・
とにかく。。自分自身が頑張る・・のみです。・・ハイ



※子供達とのバスケの投稿の時には・・
お取り寄せのＵＲＬは掲載しません。

「虎鯖」「鯖のみそ造り」をご利用の方は前日のブログを・・

昨日は・・ヘトヘトの板長で投稿は今日です。

１０月１０日は久米繊維工業社長の久米信行社長の
ブログ道の講演がありました・・！

今回で３回目の講演


今回の講演は・・大学生への発信が主な狙い
就活の時期の学生への問題提起です。


八戸大学の矢野教授からの挨拶で講演開始

この時、シー研・・相模所長との雑談を思い出す板長

「大学生は、企業への就職が優先される・・・しかし
若い今、就労だけを夢見るのがいいのか？」

「地域には色々な・・ベンチャーな産業が埋もれている」

「自分の目線で地域に取り組み・・新たな産業を生む！
その材料は決して少なくはない・・・見方では無尽蔵なはず」



相模所との雑談をして会議・・・「そーだよなー」と板長

この後は・・講演を聞かないで・・退席して懇親会の準備へ
板長はすでに実戦しているから・・聞かずとも・・久米氏
「飲みながら・・また話しましょう！」

ホテルまでの道すがら・・仕事は埋もれている！
この言葉に・・強く心が反応する自分がいました・・

明日の早朝・・日の出丸！
八戸地域の産業の大きな基盤は・・水産業です
ここに大きな産業が埋もれていると板長は思っています。



久米さんとの楽しい懇親会の後、朝２時半・・出港です。





今日の海は・・ウー・・と浮いて・・グー・・と沈み
横へ振られての定置網への道・・

板長は・・昨日の講演と若者の事を！
自分の今の取り組みは・・新たな世界を開く道作り・・
この、日の出丸と海には・・まだまだ別の産業が・・ある！

それを若い人達が見つけて欲しい・・
板長もそういう若い力に応援したい。











この日も大漁の鮭が・・しかし深川氏は・・まだまだ
「本格的な漁はこんな物ではない・・２０００本かな？」
「日の出の最高は・・１万・・近く行く！・・」

この鮭は１本いくらで販売されるのか？
１本１０００円・・・鮮度を保ち何かの付加価値をつけたら

１本２０００円・・これは産業になります。
残念なことに・・この海には時代を担う若者は少ない。



降りだした雨の中を作業は進む・・過酷と見えるが
漁が多いと体は動くし・・心も楽しい・・

この作業を若者のにさせたい・・経験をして欲しい！





帰路は操舵室に・・・キヨさんの操縦を見ながら
船長と魚の話を・・でもキヨさんの操舵は上手い！
日の出丸を手足のように動かす技術は・・「芸術的」だ！

この仕事は「男の現場」網の操作から船も・・
全員が仕事に「誇り」を持っての作業と目・・かっこいい

この男の仕事に、活きのいい若者が多く参加してきたら
そこに、新たな分野を見出せたら・・・と板長・・思案・・







八戸港で荷揚げ作業と種わけ作業をして

帰りに・・船体掃除・・みんなの顔がいい
海の男達の仲間意識の強さと・・日の出丸を愛する
優しい心が見える！

今の若者達・・このような現場に立って世界を見て
自分の仕事を模索してくれたら・・・

辛い現場に新たな産業がある・・それを発信するための
インターネットも若者の物・・・・

５０を越えた板長の物ではないが・・・
まだまだ・・板長も若者には負けない！・・頑張るぞー・・ハイ


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板長・・ただいま・・帰還

第三十八日の出丸の漁に出かけていました
体をきれいにして・・投稿の予定でしたが・・

昨日は、ブログの恩師・・久米繊維工業社長
「久米信行様のブログ道」の講演が八食であり

夜は・・板長のホテルで懇親会でして・・・
少しの仮眠で・・出港・・漁をしてきました！

色々と投稿ネタはあるものの・・仕事を先にしないと
いけない時間になりました！

明日・・・投稿します・・ハイ