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2011年06月15日(水)更新

虎鯖と板長は、首都圏です。


横浜高島屋・・地下催事場
ザ・ダイヤモンド内の売り場です。

昼過ぎに八戸を出た板長
虎鯖と共に横浜へ入りました。

明日から青森県ミニ物産展開催です。
















首都圏は節電中
デパートも明かりは極力抑えています。

やっと設営も夜中に終えて・・

あすから販売開始です。

そして、宇都宮東武デパートの
サチコとユカもスタンバイOKとの事・・
















首都圏に・・板長と虎鯖は
4週滞在して、八戸を伝えて

虎鯖の味を伝えます・・・

八戸には7月の半ばに戻ります。

2011年06月14日(火)更新

出張に持参する・・・あれを購入しました。


板長、横浜に移動して
15日からの横浜高島屋の地下催事場

ダイヤモンドロード・・こんな名だったかな?
あの地下催事場の場所は・・

何度目になるのか横浜高島屋(6月15日~21日7日間)

その後は、大宮イトーヨーカドー(6月22日~28日7日間)















春日部ロビンソン・・・(6月29日~7月5日7日間)

そして神奈川県 マルイファミリー海老名(7月7日~13日7日間)
板長が八戸に戻るのは7月の半ばです。

最近は、板長は出張するときに
持ち歩いて・・コアなお客様に渡すものは・・















この神社のお守りです。

3・11の地震では、この蕪島は
あの地震でも・・なに一つ壊れなかった

神社の階段の眼下から見る
蕪島湾もやっと落ち着いた景色に戻りましたが















完全に復興になったか?と言うとまだまだ

この湾には、あの「日の出丸」の船着場
蕪島湾には、海底に異物が沈んでいて

前のように多くの船は行き来するまでには・・

なので・・今回の遠征も八戸の鯖を沢山売り
八戸の復興に役立てます。















横浜高島屋は15日からですが・・
同時に、宇都宮東武デパート(6月15日~21日7日間)

一番弟子のサチコがユカを連れて
山形・秋田・青森の物産展に参戦します。

どうぞ・・宇都宮東武デパートも
宜しくおねがいします♪

では・・15日から関東にて・・八戸の虎鯖を販売です。



2011年06月13日(月)更新

また・・コーチは鯖と遠征です。

日曜の午前中は・・バスケ
みそ煮を仕込んで配達を済ませて

田面木小の体育館へ向かう板長
そう、体育館ではジジーコーチに変わります。

浜名コーチが監督の役割なので
板長は、コーチでサポート役に回ります。

練習の内容は浜名監督任せて















ジジーコーチは子供達の顔を見て
どんな練習も子供達と一緒にやります。

が・・・

今日の練習で・・は
5回ジャンプしてダッシュをするメニュー

出来ないジジーコーチ
跳ねれない・・足がガクガクになり無理

反復横飛びを1分間往復20を目安で!と浜名監督
ピー・・開始・・10回やったら・・足が・・

そうなのです・・
浜名コーチの厳しい練習に着いて行けないジジー

でも・・子供達は真剣な表情で練習を続けます。
















ジジーコーチは、涼しい顔をして
子供達に教えていますが・・実はアップアップ

ただし・・ここだけの話ですが

まさか・・あの板長が変身したジジーコーチが
練習に着いて行けない・・といは言えないよ!















田面木バスケ部女子の今は・・あの
ジジーコーチが練習をサボるから

・・・なのかー・・ごめん

確かにジジーコーチは去年から
なかなか練習に参加できていません。

メニューをこなせないのも
ジジー自らが・・練習不足!















今日は、一緒にバスケをしてきたよ・・
少し・・バスケを教えたよ!

でも、「声を出せ!」が出来ない事に・・イラッ!

声を出す!簡単だが出来ない

ここを・・これを・・やらせねば・・















ジジーコーチのジレンマは
練習に行けない参加できない・・こと

今・・ジジーは何をしなければ?
バスケを通して知ることを教えねば

挨拶・返事・態度・忍耐・友情・・・
色々いっぱい知ることを伝えねば!

また、今週は首都圏に1ヶ月間出張なのです。

ジジーがたった一つ言えることは
「八戸に戻ったら・・練習に行くよ!」

必ず!♪

2011年06月12日(日)更新

物産展に出るためにすること・・・

きのう迄の投稿は・・板長の世界でして

しかし・・現実の世界は、やはり

かっこよくは行きません!

この画像・・・・・
















これは、「虎鯖棒すし」のハーフサイズの
パッケージなのですが・・

このパッケージは納品時は
平らになっています・・・・

物産展では、平らでは使えないので
折れ線を頼りに・・あらかじめ折らねばなりません!















鯖だけを仕込んでいれば・・いい?
このパッケージを折らせてから購入すれば?

ここからが現実問題です。

良いパッ ケージは高価ですが、
安い商品には安いパッケージで対応が基本の世の中

では安物扱いされないためには・・・・
心を込めて折り、高級なパッケージにせねば!

折り目入りは・・売られていません。
売り手が自分で折らねば・・パッケージになりません。
















板長店舗は零細企業・・世間から見ると
ゴミ同然の会社ですから・・自分で折り目を頼りに

次回の物産展に売れる量のパッケージや
備品類は自分達で調達!自分達でセッティング!















鯖と語る・・板長は少しカッコ良過ぎでした

本来の板長は・・ 女性陣に刃向かうことならず!
ガンガン進む女性陣に押されての板長仕事・・

でも・・別な目線では・・

板長は何でもこなせるスーパーマンなのです!

そうです・・何でもやってこそ「長」の称号なのです。

そして・・まだゴミ同然の企業ですが
「今に見ていろ・・小さくても有名な会社にしてやる!!」が

心の叫び・・・です。

2011年06月11日(土)更新

鯖と語る・・その3


虎鯖・・・とは?

『塩と酢だけで、あの虎鯖の味する!』

このことが・・板長の「技」
ちょっとだけ・・自慢のワザです。

普通の〆鯖は、塩・酢・砂糖・化学調味料で味付け

砂糖と化学調味料をなんで使うのか
また・・横文字の物質を入れる業者も・・・
















板長の虎鯖は・・鯖の表面に膜を張ってから
酢に入れる製法で仕上げる・・ここが「技」です

1時間でも5時間酢に漬けても
鯖の身の中に酢が入らない・・表面だけに酢の味が

砂糖と化学調味料を使う時点で
鯖の味が別の味になってしまいます。

その味を板長・・硬い甘い酸っぱい〆鯖は
高校時代に食べた〆鯖は刺身だった・・・

今もあの味を追っている・・板長です。














鯖の味を守る・・膜を張れたから出来た事

「何で・・こんなに味が違うの?」聞かれます

鯖に塩を大量に振り・・塩を水で洗う!
この「洗う」の作業で味を落とし

鯖を洗って甘酢に漬けた時点で
鯖の旨みを逃がして甘酢を鯖の身に入れる・・

相互交換された鯖の身は
甘く硬く・・酸っぱい・・

あの一般的に呼ばれる
〆鯖に・・なってしまう・・・

















虎鯖は、塩と風で表面に膜を・・・
そして・・酢で最後の鯖の臭みを消します。

ここが他の〆鯖と・・大きな違いで
生感覚と言われますが

鯖の味・・そのものに近い味なのです。

板長は八戸の港に揚がった鯖の味を
できる限り・・そのまま味わって欲しい!

なるべく鯖そのものの味を変えないで・・・
















関鯖や土佐清水鯖は刺身で食して食べれますが・・
八戸産・・千葉県以北の鯖は

アニサキスや回虫等々の海の寄生虫の含有量が多く
生食はできません。

最小限の酢と塩の作用で極限の
生感覚に仕上げた虎鯖は・・

八戸の鯖と日々話をしながら脂質を見て
旨さを逃がさないように仕込む・・・あの味になる。
















1本1本の鯖を手作業で仕上げるから
お客様に説明をして販売できます。

虎鯖の製法をこれからも

変えないで作り続けます♪
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