ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】


〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・２月１7日(水)～２２日(火)　７日間　東北の味特集
※１６日は新宿高島屋の休館日なので１７日が初日でした！

〇静岡県　浜松市　サチコ参戦
・２月１６日(水)～２１日(月)　７日間　地下催事　東北グループ

〇東京都　京王聖蹟桜ヶ丘　板長参戦　
・３月3日(木)～９日(水)　７日間　東北展


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
居酒屋新幹線で紹介された虎鯖棒すしが
昨日から新宿高島屋地下催事に参戦です!(^^)!

今・・板長の虎鯖アイテムの中で一番時間をかけて
制作しているのが「虎鯖アヒージョ」で、イタリアの料理「アヒージョ」と何が違うのか？

イタリアのアヒージョはオリーブ油で作りますが
虎鯖アヒージョ風は、鯖の内臓脂肪で作るのです。

そうー青森県ではオリーブ油が生産されません
青森県に無い食材、それも国外の品で・・「青森県の商品」はありえない！

板長的には脂とアヒージョはニンニクと辛み！そして塩味
なので、虎鯖アヒージョは・・・

※鯖の内臓脂肪の脂、青森県産ニンニク、青森県産青南蛮・・そして塩

老いた鯖を瓶の中に入れて鯖のオイルで出汁を抽出する！

新宿高島屋地下催事にも持参します
見つけたら・・どうぞお買い求めください。

また「イガの塩辛」も作りました

最高の「ワタ」までは行きませんが
現時点で最高のイガの塩辛です！

冬の平目も仕込みました・・

新宿高島屋地下催事に是非にもお立ち寄りください♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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【２０２２】


〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
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※１６日は新宿高島屋の休館日なので１７日が初日でした！

〇静岡県　浜松市　サチコ参戦
・２月１６日(水)～２１日(月)　６日間　地下催事　東北グループ

〇東京都　京王聖蹟桜ヶ丘　板長参戦　
・３月3日(木)～９日(水)　７日間　東北展


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板長です。
ホームグラウンドの新宿高島屋での地下催事は、今日から６日間
勝手知ったる売り場での虎鯖の販売は今年初ですねー

新宿高島屋地下催事の営業時間は10:30～夜7:30です。

１２月の大晦日は３時に鯖を切らして辛い思いをしました
あの日購入できなかった方もいられるのは・・お詫びをせねばです！

また、今回の遠征で大切な事は
居酒屋新幹線に紹介さてれて、直近の虎鯖販売なのです

今も、数の制限を設けながらの虎鯖棒すしの販売が続いています
板長かサチコが八戸に居たなら通常に販売出来たのですが

テレビ効果を甘く見ていた自分たちのミスです(/_;)
なので・・せめてここ新宿高島屋地下催事にて居酒屋新幹線を見られた方へ

良いプレゼンテーションをしないといけません！
(放送された棒すしは600ｇサイズです)

※いつも怒られるー板長は11:30から昼飯タイムです
朝早く入っているので、ここだけご容赦を願いますー30分で戻ります( ..)φメモメモ

何かにと冷凍庫にありますので・・一言お声がけくださいね
お待ちしております。(^^♪



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板長です。
新宿高島屋地下催事は明日から
なので今日は板長が休日になりました・・しかし
浜松遠鉄地下催事は今日からで、営業時間は10:00～夜7:00です！

板長は・・歌沢邸で中国語講座で勉強会をしないと
勝たねばならぬ中国語講座・・なんだそれー( ^)o(^ )

結果の報告はありません(/_;)
頑張ります(^^♪

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・２月１６日(水)～２１日(月)　６日間　地下催事　東北グループ

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板長です。
板長とサチコは出稼ぎへ
根城城址を走った光景を掲載しながらお伝えします

(青森では雪で走れないー名古屋は営業時間が遅くて走れなかったので
久しぶりのランでした)

(この日は帰ったばかりの１０日です・・名古屋帰りなので寒い・・！)

板長新宿に移動の日、サチコは浜松遠鉄に移動します(遠鉄は地下催事で６日間開催)！
２人とも夜８時過ぎからの設営に入ります( ..)φメモメモ

新宿高島屋は１６日が全館休館日で誰も入れないとの事
なので１５日に設営をして１７日からの販売に備えます
(１７日～２２日迄の販売なので６日間販売です)

(板長ーどこを走るの？と聞かれたら・・雪の道と答えます
見えませんが、散歩コースを歩く人たちが道を付けてくてれいるのです！)

板長は明日の休日は・・歌沢邸で何やらオッサン達と中国語講座の中におりまして
女子部には嫌味タラタラの状況中(/_;)

(立春を過ぎた八戸根城城址は、まだまだ春は遠くにいました！)

では行って来ます！でも今回は１週間の出稼ぎで楽ですねー(^^♪


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板長です。
人も歳を取りますが、当たり前ですが鯖も老いて行きます

老いた鯖は大きな体をしていますがお腹周りが貧祖になっています
そして触れると皮の表面が硬い印象を受けます

今、板長厨房は新宿高島屋３月３０日からの「美味コレクション」様に向けて
800ｇ鯖以上の鯖を購入して仕込んでいます！

この800ｇサイズの鯖の中に必ず１本以上混入しているのですが
〆鯖にして虎鯖棒すしには脂分が無く使えないのです使えないのです

脂の少なさは内臓で分かります

脂分が無く赤～ピンク系の色では無く茶色

身の色も左が脂が乗った鯖、右が老いた鯖
乳白色では無くくすんだ茶系です

老いた鯖、〆鯖に使えない
焼いても硬くて使えない、煮ても硬い・・

脂が乗った鯖は800ｇ越の「極」サイズで販売出来ますが
老いた鯖は・・・

ハッキリ言って板長もこの鯖の使い方は試行錯誤状態なんですよー
脂の乗った鯖と同じ価格で購入していますが使えない売れない・・困る状況

でも。。後日の板長ブログに老いた鯖を使う方法を書いて行きますよ
お楽しみに♪



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