ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)



板長です。
サンロード青森の話を書かねば・・と思いながら
今日は、新物鯖の話をしないと

テレビ番組でイクラ＆筋子の特集をしていた内容を見ていて
「今年の鮭とイクラは半端なく値上がりするぞー」と思ってみていました

鯖も現時点では、脂の乗った鯖は皆無です
海水温が下がるのを待つしかないのか？

去年は１１月末と１２月の頭に鯖が来ました
今年も同じか？さもなくば・・水揚げ無しなのか？気をもみます"(-""-)"

ところで、この鯖の新物は皮が薄いのです


酢に漬け込んで骨を抜き皮を剥ぎ取りますが
どうしても銀幕まで剥がれます

確かに、冷凍ものの鯖でも剥がしムラになりますが
新物も方が割合が多いと感じます

これは、皮が薄いために剥がれムラになると板長は思っています！

添加物等の物で剥がしやすくする術は板長は知りません
かえって、剥がしムラがある方が無添加らしいですよねー!(^^)!

そして問題は・・早くデブ鯖脂いっぱい鯖が八戸の港に来る事です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事


※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
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・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)

板長です。
梅田阪急での「東北展」を午後の６時に終えて東京へ
新宿高島屋地下催事に、柴田君と吉田J子さんが頑張って

板長の代わりに張ってくれていました( ..)φメモメモ
先週からの３派戦が今日の新宿高島屋での最終日で完結です

そして、吉田J子さんを八戸に返して撤収をしないと

虎鯖の東京でのホームグラウンドです

３派戦は、今年最後の山場でした
私は大阪、サチコは名古屋、そしてJ子さんが新宿高島屋を張って
今年の山場を乗り切れました・・

どこの売り場も大切な場所です
大阪は年２回しか行けない場所の一つ
JR名古屋は一番大きな催事規模の売り場です
そして新宿高島屋はホームグランド

年末は２９．３０．３１日は、ここ新宿高島屋で年末商戦をします
だからこそ、ここは外せない

明日は、八戸に戻り支度をして

青森市のサンロード青森へ向かいます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事


※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

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板長です。
激闘の６日間、鯖好きの多い大阪の皆様に
少しの新物と、分厚い虎極サイズを提供できました!(^^)!

本来ならば、この時期に八戸の港に上がる脂の乗った
巻き網漁の新物鯖を提供しないといけないのに・・

海水温がまだまだ高く南下をしない真鯖の群れ

漁獲ありきの鯖商売
大阪の鯖ファンに、どうにか去年の極サイズは届けられたことは・・安堵でした！

来年も、もっと美味しい虎鯖を届けないとが板長の指名です。

大勢の皆様のご来店に感謝です
ありがとうございました。

しかし、今回の催事は去年よりも１週早く何かと変でした
１週早いだけでクリスマスソングが流れていない(去年は大音量)




毎年、阪急で年末商戦を体感するのに
今週はまだ早いと言う雰囲気でした、３連休とクリスマスソングは必要だった気がする・・・

明日は新宿伊勢丹の最終日に入ります(^^♪






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・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

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・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事


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板長です。
金沢香林坊大和での催事中に販売員さんから
板長にお土産ですーと言われて渡された袋の中に

「へしこ」が入っていました!(^^)!
板長が無類の鯖好きと知ってのプレゼント！

へしこは鯖の糠漬け、それも保存をするためなので
超塩辛い品物なのです。

1年熟成と表記しています

食べやすいようにスライスタイプ、黒の模様はノルウェー産と判断
「へしこ」は石川県の能登半島の名産品と知っていますが
福井県の品のようです。

板長も金沢で食べた「キュウリに乗ったへしこ」で食します

能登の特産品
鯖の脂が独特の風味となって口に広がります

板長ー「おれも何か保存できる品を考えるかー・・
でも、塩漬けは必ずこの脂が熟成した味になる、何かを考えないと！」

他の地の名産品を知って勉強になった板長でした♪








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○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

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板長です。
この前は、鯖の梅造りの食べ方をお伝えしましたー
今日は「鯖のトマト煮」を書かないと

八戸の鯖に路地物のトマトで煮込んだ鯖のトマト煮を伝えないと
シンプルにトマトと鯖を合わせた品です、そのまま食べてもいいけど

この「鯖さトマト」は・・調理が必要なのです
でも難しい調理ではなくいたって簡単な調理です

「鯖・サ・トマト」を解凍して器に盛って
ここに、とろけるチーズとブロッコリーを載せて

また・・この鯖・サ・トマトは
サラダにしても美味しいのです

シンプルに何も加えていない鯖とトマトです
旬の野菜とサラダにしても良し

簡単な調理でイタリアンにもなる
鯖＆トマトですが、路地物のトマトは前面に出ていません

トマトは、ケチャップの様に煮込んで味付けした品なら濃いけれども
路地物のトマトと煮ただけでは・・シンプルに鯖＆トマトの合体した品



鯖をそのまま家庭で仕込めるといいけど
通常は鯖を買って自分で仕込むよりも手を汚さないで安価で楽な食材です。

鯖の高栄養価を補給するなら無添加・無調味料で出来た
「鯖・サ・トマト」はおすすめです！

「美味しい鯖の水煮缶はあるけど。美味しい鯖のみそ煮は無い！」が定説の八戸の常識

八戸の鯖に添加物も調味料も要らない
鯖とシンプルに対話して作ると・・最高の煮物が生まれます

是非にもお試しを(^^♪


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