ブログ個人トップ | 経営者会報 (社長ブログ)
- ブログトップ
- ブログ個人トップ
2018年11月20日(火)更新
新宿~大阪梅田へ
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
※最終日の今日は大阪に移動のためサチコが立ちます。
○大阪市 阪急梅田 板長参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~12月5日(水) 地下催事
○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・12月6日(木)~12日(水) 青森県展
○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月5日(水)~11日(火) 東北展
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円
板長です。
今日は明日からの大阪阪急梅田での「東北展」出店設営のため
サチコに売り場を託して移動します。
新宿高島屋、地下催事に大勢のお客様が「まいど顔」で立ち寄ってくださいます
嬉しいかぎりです、ありがとうございました。
東京初日の13日、いつもの林試の森公園をジョグへ
みなさん、体に良いこと何かしてますか?60歳を過ぎたら体全体にガタがくる|д゚)
今回はダイエットのためのランではなく
走れるか?試しのランです・・・
林試の森公園、もっと秋が進んで晩秋かな?と思いきや
緑・緑・緑、確かに落ち葉が散乱している所もありますが・・ただの秋
この画像は八戸の根城城址・・大方の葉は落ちていました
霜が降りるのが間近なのでは、でも今年は遅いのか?
公園内の案内板
都内にこれだけ大きな公園があることは・・とても大切ですよねー
あまり人の手を入れないで自然のままの姿の林にしている
土の道路を走る・・・膝への負担が軽い
ウッドチップを走ると絨毯の上を走る感覚
都内にこんなコースがある幸せに感謝!
さて・・大阪の秋はどうなっていることやら
阪急梅田店に移動します♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年11月19日(月)更新
船上血抜き鯖
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
※板長は19日迄20日はサチコ参戦
○大阪市 阪急梅田 板長参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間東北展
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~5日(水) 地下催事
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
板長です。
今年も船上血抜き鯖を仕込みました!
ラズウェル細木さんの「酒のほそ道」に掲載された虎鯖棒すしは
船上血抜きの鯖を使ってのもの
八戸の定置網に入る脂質の高い鯖は日本一美味しい
その鯖を船上で血抜きをする!当然、板長しか出来ないオンリーワンの鯖
血抜き!誰にでも出来ない技で締めます
どこを切り・・血を抜き取るか何度も経験しなければ出来ない技
血抜きをすると・・
捌いても血が出ません・・当たりまえー血抜きをしたのですから( ゚Д゚)
血は生臭みの元、血を抜くことで一段と味に透明感が出ます
通常の虎鯖は冷凍鯖を使います
この船上血抜き鯖は・・全く別の世界の味
鮮度と仕込み方の両方が違うのです
船上血抜き鯖は、年末の「鱈を喰らう会」で提供します。
世界で一番美味い鯖寿司
船上血抜き鯖使用・・虎鯖棒すし
12月22日(土)のみ食べられます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年11月18日(日)更新
虎鯖が行く・・11、18更新分
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
○大阪市 阪急梅田 板長・サチコ参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間東北展
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~12月5日(水) 地下催事
○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・12月6日(木)~12日(水) 青森県展
○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月5日(水)~11日(火) 東北展
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円
2019年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・1月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・1月23日(水)~29日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・1月24日(木)~30日(水) 7日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・2月6日(水)~12日(火) 7日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
上記まで決まっている催事です。
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く8,02更
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年11月17日(土)更新
定置網の鯖の話「新物」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日 7日間 地下催事
○大阪市 阪急梅田 板長参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~12月5日(水) 地下催事
○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・12月6日(木)~12日(水) 青森県展
○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月5日(水)~11日(火) 東北展
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円です。
板長です。
八戸滞在中、鯖の情報を求めていましたが
良い話は無く、今年は小さめの鯖も少ない・・とのこと
缶詰用の鯖も水揚げが少ない様です"(-""-)"
でも、定置網の鯖は量的には少ないのですが・・脂質が向上
脂が乗って来ました!
定置網の鯖は巻き網とは違い圧迫されないで水揚げされますから
肉質が巻き網鯖より上と思っています。
色艶も良く・・なにしろスタイルが良くなって来ました
捕れたての鯖は緑色・・時間が経つと青色に変わります
冷凍すると少し肌がザラザラしますが、ヌメリが取れるから
アニサキス問題があるので必ず冷凍させて死滅させて食べる鯖
生だと脂が先に口に広がるのでモワン!とした味
なので、塩とお酢で〆ます
せっかくの生鯖、化学調味や添加物を使うともったいないし
鯖に対して失礼だ・・が私の持論
ただ塩をして・・時間を浅く酢に漬けて食べるのも美味しいですが
時間が多少経過すると酢が入り込み味が変わります
虎鯖作りは、酢が入って行かない調理方法
鯖の表面に膜を張ってから酢に漬ける・・脂と味を閉じ込めて周りに酢を付ける製法
新物鯖・・大切に虎鯖に仕込みます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く8,02更
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年11月16日(金)更新
喜多方ラーメン
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日(火)7日間 地下催事
○大阪市 阪急梅田 板長参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~12月5日(水) 地下催事
○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・12月6日(木)~12日(水) 青森県展
○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月5日(水)~11日(火) 東北展
○東京都 伊勢丹新宿店 6階催事場 板長参戦
12月26日(水)~12月31日(月)大晦日は6時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円
板長です。
前の話ですいません。
金沢香林坊大和の催事中のこと、イートインは喜多方ラーメンの「一平」さんでした。
イートインで一緒になる喜多方ラーメン屋さん
催事では「まるや」「一平」「坂新」の3件
「坂新」さんのラーメンはまだ食べてはいませんが
まるやさんも一平さんもシンプルな中華そばが主役
豚バラチャーシューの醤油味
まるやさんは、太い平らチジレ麺!一平さんは太い四角のチジレ麺
豚骨を使い背骨と背油で味を決める・・・
私が思うに、喜多方ラーメンの味はそこだと思っています。
背油でコクを決める、各店舗の違いは醤油とスープに何らかのトッピングをして
お店の顔を出すのだと思っているのだが・・もっと奥が深いはず!
喜多方市
「老麺会」の地図があるんですねー
各店舗の場所と逸品の写真入り・・・凄い!
ちなみに、どこのお店の「なると」は白に赤の、のの字でした(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く8,02更
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
«前へ | 次へ» |
バックナンバー
<<前月 | 翌月>> |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
- グルメ・取り寄せ(498)
- ゴルフ・スポーツ(8)
- ジョギング(134)
- レシピ・・基本調理(37)
- 仕込みをする。(458)
- 住宅・不動産(1)
- 何気ない話(1951)
- 健康管理・美容(106)
- 反省(87)
- 商品・デザイン(42)
- 営業・販売(52)
- 在庫・物流(11)
- 地元の話(140)
- 地球環境(41)
- 夢・経営理念(123)
- 定置網漁・・日の出丸(55)
- 家族・交友(177)
- 広報・宣伝(218)
- 愛車・愛用品(16)
- 新着イベント・ニュース(290)
- 新着商品・サービス(75)
- 旅行・レジャー(95)
- 物産展、催事報告(528)
- 生産・仕入れ(34)
- 社会貢献(107)
- 紹介の品(37)
- 興味深々(159)
- 虎鯖(10)
- 読書・雑誌(9)
- 趣味・ゲーム(29)
- 音楽・演劇(7)
- 顧客サービス(37)
- IT・情報・コミュニケーション(15)