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【虎鯖が行く】
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖男…
今回の青森県展での板長虎鯖ブースのお隣は
「東洋赤羽」イカの塩辛
磯部君が全ての商品を仕込んで販売!
(地元の食材を自分で作る~板長と同じ)
このブログでも何度も紹介していますが
今回は・・青森県でも類を見ない不漁だった「イカ」
(磯部さんが作る塩辛は熟成タイプ・・味がマイルドで日持ちします。)
原料の調達はどうだったのかが知りたい所です
去年は鯖が捕れたけど小さい鯖ばかり
でも、イカさんは極端な不漁
日の出丸に乗船した時でも姿を見なかった・・
磯部さんは・・
「塩辛の量を減らして価格を上げたんですが・・それでも儲けは少ないです。」と話す
1本ずつ集魚灯で集めて釣り上げる「釣り物」
トロール船で網で水揚げする漁とも不漁でしたからねー
これこれ!
青森県の「もずく」です
こんかいも仕込んで来てくれましたー沖縄産のもずくは柔らかいですが
コリコリ・プチプチ、としていて柔らかいもずくとは大違い
磯の風味も出て、鍋物、みそ汁、酢の物に最適です。
虎鯖ブースに来たら・・違うなー
イカ塩辛ブースに来たら、ついでに虎鯖ブースにお立ち寄りください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年01月21日(土)更新
コンビーフを食べた・・
【虎鯖が行く】
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖子…
みなさんー板長が加藤牛肉店の
あのコンビーフを入手したんですよー
ワ~ピンボケ
整理券を出して並んで入手した訳ではありません
正攻法でゲット
ネットでも3ヶ月待ちの代物
加熱して手で塩をして・・ほぐした肉を
ゼラチンで固めて味を閉じ込めたコンビーフ
板長は・・脂で閉じ込めるものだと思っていたのですが
加藤肉店のはゼラチンなんですねー
板長・・味わう
アッ美味いー塩気が丁度良く牛の味がゼラチンに閉じ込められて
口のなかで一緒に溶けて行く!!美味でしたー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖子…
みなさんー板長が加藤牛肉店の
あのコンビーフを入手したんですよー
ワ~ピンボケ
整理券を出して並んで入手した訳ではありません
正攻法でゲット
ネットでも3ヶ月待ちの代物
加熱して手で塩をして・・ほぐした肉を
ゼラチンで固めて味を閉じ込めたコンビーフ
板長は・・脂で閉じ込めるものだと思っていたのですが
加藤肉店のはゼラチンなんですねー
板長・・味わう
アッ美味いー塩気が丁度良く牛の味がゼラチンに閉じ込められて
口のなかで一緒に溶けて行く!!美味でしたー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年01月20日(金)更新
東洋赤羽・・イカの塩辛&もずく
【虎鯖が行く】
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖男…
今回の青森県展での板長虎鯖ブースのお隣は
「東洋赤羽」イカの塩辛
磯部君が全ての商品を仕込んで販売!
(地元の食材を自分で作る~板長と同じ)
このブログでも何度も紹介していますが
今回は・・青森県でも類を見ない不漁だった「イカ」
(磯部さんが作る塩辛は熟成タイプ・・味がマイルドで日持ちします。)
原料の調達はどうだったのかが知りたい所です
去年は鯖が捕れたけど小さい鯖ばかり
でも、イカさんは極端な不漁
日の出丸に乗船した時でも姿を見なかった・・
磯部さんは・・
「塩辛の量を減らして価格を上げたんですが・・それでも儲けは少ないです。」と話す
1本ずつ集魚灯で集めて釣り上げる「釣り物」
トロール船で網で水揚げする漁とも不漁でしたからねー
これこれ!
青森県の「もずく」です
こんかいも仕込んで来てくれましたー沖縄産のもずくは柔らかいですが
コリコリ・プチプチ、としていて柔らかいもずくとは大違い
磯の風味も出て、鍋物、みそ汁、酢の物に最適です。
虎鯖ブースに来たら・・違うなー
イカ塩辛ブースに来たら、ついでに虎鯖ブースにお立ち寄りください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年01月19日(木)更新
横浜高島屋地下ダイヤモンド
【虎鯖が行く】
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖男…
山形・仙台と渡って首都圏到着
横浜高島屋のダイヤモンド地下街で
「北のふるさと青森県の美味いもの市」の催事です。
(一昨日の夜8時横浜高島屋に入ったのですが・・前の催事の撤去が遅く何も出来ず|д゚)
毎年のこの時期なら
青森県単県での物産展が8階の催事場で行われていたのですが
売り上げなのか?集客なのか?今年は中止で
八戸の物産協会が主催の地下催事場での販売です。
(看板や什器が入ったのは9時過ぎ・・)
なかなか世の中の販売・・商売は上手く行かないのが世の常ですよねー
仙台三越のバイヤーもお客様の分散化、商品内容の在り方、ネットとの競合
(朝早く出てやっとこさ間に合わせたー!)
色々とハードルを乗り越えないと・・話していました
そうですよねー板長の虎鯖もスーパーマーケットで並んだら
あの甘い硬い酸っぱいの添加物〆鯖を同じに見られてしまいます。
デパートだとこだわりを伝え味を伝えての販売となり
顔が見える商売になって行きます。
なので地方のデパートも頑張ってスーパーとの違いを鮮明にして欲しいですねー
今回は、青森県の品の中の1品として並んで販売
全国展・東北展とは・・また違った雰囲気でアピールしています。
(平目昆布ジメも販売中!)
どうぞ横浜方面のみな様お立ち寄りください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
鯖男…
山形・仙台と渡って首都圏到着
横浜高島屋のダイヤモンド地下街で
「北のふるさと青森県の美味いもの市」の催事です。
(一昨日の夜8時横浜高島屋に入ったのですが・・前の催事の撤去が遅く何も出来ず|д゚)
毎年のこの時期なら
青森県単県での物産展が8階の催事場で行われていたのですが
売り上げなのか?集客なのか?今年は中止で
八戸の物産協会が主催の地下催事場での販売です。
(看板や什器が入ったのは9時過ぎ・・)
なかなか世の中の販売・・商売は上手く行かないのが世の常ですよねー
仙台三越のバイヤーもお客様の分散化、商品内容の在り方、ネットとの競合
(朝早く出てやっとこさ間に合わせたー!)
色々とハードルを乗り越えないと・・話していました
そうですよねー板長の虎鯖もスーパーマーケットで並んだら
あの甘い硬い酸っぱいの添加物〆鯖を同じに見られてしまいます。
デパートだとこだわりを伝え味を伝えての販売となり
顔が見える商売になって行きます。
なので地方のデパートも頑張ってスーパーとの違いを鮮明にして欲しいですねー
今回は、青森県の品の中の1品として並んで販売
全国展・東北展とは・・また違った雰囲気でアピールしています。
(平目昆布ジメも販売中!)
どうぞ横浜方面のみな様お立ち寄りください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年01月18日(水)更新
働く手を見て感動・・・
【虎鯖が行く】
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
※今日~横浜高島屋地下ダイヤモンドで「青森県催事」
宜しくお願いします!
まだ、今日は横高の画像が無いので別な話を書きます。
板長です。
この話は自分の言葉で書かないと
山形十字屋でのズームインの時のこと
マネキンさんを夕方休憩に出して私が売り場に立った頃の話し
通りすがりの黄緑色のダウンジャケットを着たお兄さん・・いや
30才は過ぎている・・
「ご試食どうぞ!」と虎鯖棒すしの試食を勧めると
「どーも!」と言って出された手・・その手に私はビックリしました!
爪は黒く手のひらには盛り上がったマメと硬そうなタコ
指の節の所はアカギレと・・今時ここまでして稼ぐ仕事は?と思い・・
「お兄さん、良い手をしてるねーここまでする仕事は何をしているの?」
お兄さんは・・「農業」と一言
その一言・・かっこ良かったー
あそこまでのマメ・タコ・アカギレと爪の汚れ
お米なのか畑なのかは・・どうでもいいこと
あの手が仕事をしている!と物語っていた・・・
「農業」の一言にも自信がある響きに聞こえた!
私も大分前の話になるけど年末の八食センターの魚下ろしや
調理師時代のてはアカギレだった事を思い出す
魚屋さんで多くの魚を捌いたことで
技を習得出来たことは確かです・・本気で仕事に向かうと
手の汚れやアカギレの痛さは忘れるのだろうと思う
あの手を見たら誰しも彼が作る野菜を食べてみたいと思うはず!
年末に叔父から送られたマスノスケ(キングサーモン)
通常捌けない代物だけど叔父は私がいるから送って来る
仕事をする!仕事が出来る!のは苦労した上に成り立つ話し♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
「平成29年」
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
○福岡県 博多大丸 不出場
○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展
○福島県 中合デパート 不出場
○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
※今日~横浜高島屋地下ダイヤモンドで「青森県催事」
宜しくお願いします!
まだ、今日は横高の画像が無いので別な話を書きます。
板長です。
この話は自分の言葉で書かないと
山形十字屋でのズームインの時のこと
マネキンさんを夕方休憩に出して私が売り場に立った頃の話し
通りすがりの黄緑色のダウンジャケットを着たお兄さん・・いや
30才は過ぎている・・
「ご試食どうぞ!」と虎鯖棒すしの試食を勧めると
「どーも!」と言って出された手・・その手に私はビックリしました!
爪は黒く手のひらには盛り上がったマメと硬そうなタコ
指の節の所はアカギレと・・今時ここまでして稼ぐ仕事は?と思い・・
「お兄さん、良い手をしてるねーここまでする仕事は何をしているの?」
お兄さんは・・「農業」と一言
その一言・・かっこ良かったー
あそこまでのマメ・タコ・アカギレと爪の汚れ
お米なのか畑なのかは・・どうでもいいこと
あの手が仕事をしている!と物語っていた・・・
「農業」の一言にも自信がある響きに聞こえた!
私も大分前の話になるけど年末の八食センターの魚下ろしや
調理師時代のてはアカギレだった事を思い出す
魚屋さんで多くの魚を捌いたことで
技を習得出来たことは確かです・・本気で仕事に向かうと
手の汚れやアカギレの痛さは忘れるのだろうと思う
あの手を見たら誰しも彼が作る野菜を食べてみたいと思うはず!
年末に叔父から送られたマスノスケ(キングサーモン)
通常捌けない代物だけど叔父は私がいるから送って来る
仕事をする!仕事が出来る!のは苦労した上に成り立つ話し♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年01月17日(火)更新
蟹さんに勝って・・横高へ
【虎鯖が行く】
「平成29年」
○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー
○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
健二郎…
今日の夕刻で仙台三越・熊本鶴屋での催事を終えます
大勢のご来場に感謝・・ありがとうございました。
陽一郎…
オイー健二郎ー今回は辛かったなー
この広い会場の真ん中で仕事をしたかったよなー
ここから見えない場所での販売
リピーターの方々も「どこか分からないでウロウロしたわよー」
確かに奥の売り場にお客様は入って来ません
来ても「ご飯物は買っちゃったー」だもんな
でもでもー健二郎ーお隣の蟹様に今回は勝てたぞー
健二郎…
お隣の蟹屋さんも同じく苦しんでいましたよ!
お客様の流れが太いほど商品は動くんですよねー
陽一郎
それが奥の奥だとなかなか帰って来ない
まだ板長の虎鯖ブースは試食の味が舌に残り帰って来てくれるんだ
商売は難しい・・確かに人が来ないと売れない
しかし虎鯖の場合は若過ぎても年配過ぎても購入には至らない
伝える味なのだが・・いかんせん商売なので売り上げも必要
苦しむだけお客様へのアプローチも感謝も強くなる
今夜板長は横浜高島屋に移動して
地下ダイヤモンドで設営に入ります。
明日からは折り込みチラシの無い地下販売です・・頑張らねば♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
「平成29年」
○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー
○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
健二郎…
今日の夕刻で仙台三越・熊本鶴屋での催事を終えます
大勢のご来場に感謝・・ありがとうございました。
陽一郎…
オイー健二郎ー今回は辛かったなー
この広い会場の真ん中で仕事をしたかったよなー
ここから見えない場所での販売
リピーターの方々も「どこか分からないでウロウロしたわよー」
確かに奥の売り場にお客様は入って来ません
来ても「ご飯物は買っちゃったー」だもんな
でもでもー健二郎ーお隣の蟹様に今回は勝てたぞー
健二郎…
お隣の蟹屋さんも同じく苦しんでいましたよ!
お客様の流れが太いほど商品は動くんですよねー
陽一郎
それが奥の奥だとなかなか帰って来ない
まだ板長の虎鯖ブースは試食の味が舌に残り帰って来てくれるんだ
商売は難しい・・確かに人が来ないと売れない
しかし虎鯖の場合は若過ぎても年配過ぎても購入には至らない
伝える味なのだが・・いかんせん商売なので売り上げも必要
苦しむだけお客様へのアプローチも感謝も強くなる
今夜板長は横浜高島屋に移動して
地下ダイヤモンドで設営に入ります。
明日からは折り込みチラシの無い地下販売です・・頑張らねば♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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