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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
日本橋高島屋「東北展」6時閉場
旭川西武「東北味マルシェ」5時閉場
どりらの会場も今日の夕刻終了です
多くのご来場に感謝、ありがとうございました。
と感謝の言葉をいいながら
板長は続けて「あす、名古屋に移動だけどまた俺が移動する時に台風が来る」( ゚Д゚)
自分が雨男という事を忘れています・・・
でも本当に移動時は台風で海・空・陸が混乱しています"(-""-)"
さて、今日の話は
「ニシン漬け」
旭川西武の会場で地元業者が販売をしていました。
青森でも作りますが・・ニシンは北海道が本場
身欠きニシン・キャベツ・人参・干し大根・麹
入れる人は高菜を使うかな・・
この漬物は冬の味
板長の家では、小屋に樽で漬けていて
真冬になると氷ついて・・ヘラでかき出して食べていたようです
板長は、この漬物は嫌いだったと話します
「スッカイ」・・醗酵して酸っぱい味が苦手
人参は臭いし、身欠きニシンは硬い、キャベツは超酸っぱい
でも干した大根だけは好きだったようです。
この干し大根だけを抜いて
これだけを食べていたといいます
少し醤油をたらして・・ご飯の上において
ガブリ!!
これが好きだったと言っていました・・
昔のノスタルジー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7.23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
健二郎…
板長は、旭川味マルシェで大忙しで
ブログを書く余裕が無いのですー(´・ω・`)
なので・・陽一郎がつぶやき!
陽一郎…
急に振られましたー( ゚Д゚)
少し話したいことがあるのは・・
試食を出して気にいってもらえて
「これを頂戴!」と進んで板長が
「美味しいでしょうー何で美味しいか分かりますか?」と突っ込むと
当然、「エェー分からない?」答えが返ります。
板長は・・・
「本当はこの鯖は北海道道東沖で捕れた鯖なんです
何年か前なら八戸沖を通過する際に捕れていたのが・・
温暖化の影響なのか?海水温の上昇で南下しないんですよー」
そう話すと
お客様は
「じゃー八戸沖ではないんだー道産なんだー」
板長・・・
「釧路に水揚げするよりも八戸に水揚げした方が
価格がグンと上るんです、鯖の加工場が多いし
鯖を色々な加工品に出来るのが八戸の港
釧路は、鮭・鰊・サンマ・シシャモ・ホッケの基地」
こんな話をすると・・・
最後に板長は
「脂の乗った鯖は、八戸以北の北の海が一番美味い!」
寒さに耐えるために脂を蓄える・・だから道東の鯖は日本一!」
「本来なら道東沖の鯖は餌食いの腹で水揚げしても
お腹にオキアミやイワシの餌だらけ・・八戸に南下すると身になっていて
まん丸に太った鯖になったのに・・」
こんな感じで札幌のお客様に話すと笑顔になり
信頼されて・・楽しそうに買われて行く!
健二郎…
北海道の人達は知らない人が多かったですよねー
問題は・・・
北海道道東沖でも八戸沖でもいい
太って美味しい鯖が戻って来て欲しいですよねー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7.23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
今月は催事だらけで八戸には月末に帰る板長です
10月に毎年通っていた福島のデパートが無し
地下催事を探しても無しなので気分転換して
2週間ほど八戸に滞在することを決めた板長です、
その板長は滞在中にやりたいことがあるみたいで
(写真は巻き網船団)
2週空くなら・・何回か定置網の船
第三十八日の出丸に乗せてもらい、船上血抜き鯖を!と
もくろんでいるようです。
滞在中は、
・船上血抜き鯖をやって見たい!
・八戸の沖の漁場はどうなっているのか見て見たい!
・平目を仕込みたい!
・ホタテの棒すしを作ってみたい!
・・そして愛車でドライブをしたい(^^♪
珍しく秋に少しでも時間があるなら・・との思いだけど・・と板長
毎年、この秋催事は続くためなかなか日の出丸に乗れない板長
この思い実現できたなら・・・♪
夢で終えたくないー(´・ω・`)
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9.5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2016年09月20日(火)更新
旭川を去ります。
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖子…
今日は、名古屋へ移動の日
台風で行けるかなー飛行機飛ぶかなー?
とにかく必死に移動しないと・・と板長
そして、旭川を離れる日
叔父と従弟が住む旭川を離れるのです
西武デパートが閉店するため催事で旭川に来ることは無いのです。
板長が来ると、叔父はちゃんこ鍋を食べに・・
写真は隣の席に陣取った催事チームのテーブル
この鱈ちゃんこ鍋を食べに来ていましたー
板長と叔父・従弟と鍋を囲んで話すのは
親戚の話、八戸の話、仕事の話・・・
そして板長が話て知るのは
叔父から聞くお爺さんのこと
板長のお母さんから聞くのとはまた違った話を聞けます。
叔父が小学2年の時に戦地に出向いて病死した祖父
板長には・・聞けないことも聞けたのです。
板長は、叔父さんの安堵する顔に感謝をしています
「圭介の仕事は本物なのか?受け入れられているのか?」
実の父以上に見守る顔・・・感謝です。
叔父の温かさを胸に刻んで次の地に向かいます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く7.23更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖子…
今日は、名古屋へ移動の日
台風で行けるかなー飛行機飛ぶかなー?
とにかく必死に移動しないと・・と板長
そして、旭川を離れる日
叔父と従弟が住む旭川を離れるのです
西武デパートが閉店するため催事で旭川に来ることは無いのです。
板長が来ると、叔父はちゃんこ鍋を食べに・・
写真は隣の席に陣取った催事チームのテーブル
この鱈ちゃんこ鍋を食べに来ていましたー
板長と叔父・従弟と鍋を囲んで話すのは
親戚の話、八戸の話、仕事の話・・・
そして板長が話て知るのは
叔父から聞くお爺さんのこと
板長のお母さんから聞くのとはまた違った話を聞けます。
叔父が小学2年の時に戦地に出向いて病死した祖父
板長には・・聞けないことも聞けたのです。
板長は、叔父さんの安堵する顔に感謝をしています
「圭介の仕事は本物なのか?受け入れられているのか?」
実の父以上に見守る顔・・・感謝です。
叔父の温かさを胸に刻んで次の地に向かいます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7.23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2016年09月19日(月)更新
ニシン漬けのノスタルジー
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
日本橋高島屋「東北展」6時閉場
旭川西武「東北味マルシェ」5時閉場
どりらの会場も今日の夕刻終了です
多くのご来場に感謝、ありがとうございました。
と感謝の言葉をいいながら
板長は続けて「あす、名古屋に移動だけどまた俺が移動する時に台風が来る」( ゚Д゚)
自分が雨男という事を忘れています・・・
でも本当に移動時は台風で海・空・陸が混乱しています"(-""-)"
さて、今日の話は
「ニシン漬け」
旭川西武の会場で地元業者が販売をしていました。
青森でも作りますが・・ニシンは北海道が本場
身欠きニシン・キャベツ・人参・干し大根・麹
入れる人は高菜を使うかな・・
この漬物は冬の味
板長の家では、小屋に樽で漬けていて
真冬になると氷ついて・・ヘラでかき出して食べていたようです
板長は、この漬物は嫌いだったと話します
「スッカイ」・・醗酵して酸っぱい味が苦手
人参は臭いし、身欠きニシンは硬い、キャベツは超酸っぱい
でも干した大根だけは好きだったようです。
この干し大根だけを抜いて
これだけを食べていたといいます
少し醤油をたらして・・ご飯の上において
ガブリ!!
これが好きだったと言っていました・・
昔のノスタルジー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7.23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2016年09月18日(日)更新
北海道産鯖・・は知られていない。
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
健二郎…
板長は、旭川味マルシェで大忙しで
ブログを書く余裕が無いのですー(´・ω・`)
なので・・陽一郎がつぶやき!
陽一郎…
急に振られましたー( ゚Д゚)
少し話したいことがあるのは・・
試食を出して気にいってもらえて
「これを頂戴!」と進んで板長が
「美味しいでしょうー何で美味しいか分かりますか?」と突っ込むと
当然、「エェー分からない?」答えが返ります。
板長は・・・
「本当はこの鯖は北海道道東沖で捕れた鯖なんです
何年か前なら八戸沖を通過する際に捕れていたのが・・
温暖化の影響なのか?海水温の上昇で南下しないんですよー」
そう話すと
お客様は
「じゃー八戸沖ではないんだー道産なんだー」
板長・・・
「釧路に水揚げするよりも八戸に水揚げした方が
価格がグンと上るんです、鯖の加工場が多いし
鯖を色々な加工品に出来るのが八戸の港
釧路は、鮭・鰊・サンマ・シシャモ・ホッケの基地」
こんな話をすると・・・
最後に板長は
「脂の乗った鯖は、八戸以北の北の海が一番美味い!」
寒さに耐えるために脂を蓄える・・だから道東の鯖は日本一!」
「本来なら道東沖の鯖は餌食いの腹で水揚げしても
お腹にオキアミやイワシの餌だらけ・・八戸に南下すると身になっていて
まん丸に太った鯖になったのに・・」
こんな感じで札幌のお客様に話すと笑顔になり
信頼されて・・楽しそうに買われて行く!
健二郎…
北海道の人達は知らない人が多かったですよねー
問題は・・・
北海道道東沖でも八戸沖でもいい
太って美味しい鯖が戻って来て欲しいですよねー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7.23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2016年09月18日(日)更新
10月になったら・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
鯖男…
今月は催事だらけで八戸には月末に帰る板長です
10月に毎年通っていた福島のデパートが無し
地下催事を探しても無しなので気分転換して
2週間ほど八戸に滞在することを決めた板長です、
その板長は滞在中にやりたいことがあるみたいで
(写真は巻き網船団)
2週空くなら・・何回か定置網の船
第三十八日の出丸に乗せてもらい、船上血抜き鯖を!と
もくろんでいるようです。
滞在中は、
・船上血抜き鯖をやって見たい!
・八戸の沖の漁場はどうなっているのか見て見たい!
・平目を仕込みたい!
・ホタテの棒すしを作ってみたい!
・・そして愛車でドライブをしたい(^^♪
珍しく秋に少しでも時間があるなら・・との思いだけど・・と板長
毎年、この秋催事は続くためなかなか日の出丸に乗れない板長
この思い実現できたなら・・・♪
夢で終えたくないー(´・ω・`)
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9.5更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2016年09月17日(土)更新
孫に会う(^^♪
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
健二郎…
板長が旭川で良く言う事は・・
旭川市には板長の叔父さん、母方の弟が暮らしています。
叔父には昔から世話になっていて、この旭川西武デパートでの催事は
「叔父への恩返し・・少しでも上手く行っている仕事を見せたい!」そういいます。
陽一郎…
板長にすると、血の繋がりの強い家族だからこそ余計にそう思うだろうね。
血の繋がりと言えば先日板長はお孫さん達に会いに行ったよなー
8月に来たばかりだけど・・板長は会いたくてたまらなかったようだね・・
下の孫の徳ちゃんもテーブルに立つ成長ぶり、先月は立てなかったのにー
孫達とデパートに行く板長・・すべてのオモチャを買う勢い
目に入れても痛くない・・男ジジーの目線です(^^♪
催事のジジー連中とも「孫談義」
「めんこいよなー・・」
健二郎
孫と一緒の生活のジジーと離れているジジーでは・・少し違いが
板長は離れている分・・会いたい気持ちが最強に(´・ω・`)
陽一郎…
板長の叔父さんも、温かい目で板長を見守っています♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ
健二郎…
板長が旭川で良く言う事は・・
旭川市には板長の叔父さん、母方の弟が暮らしています。
叔父には昔から世話になっていて、この旭川西武デパートでの催事は
「叔父への恩返し・・少しでも上手く行っている仕事を見せたい!」そういいます。
陽一郎…
板長にすると、血の繋がりの強い家族だからこそ余計にそう思うだろうね。
血の繋がりと言えば先日板長はお孫さん達に会いに行ったよなー
8月に来たばかりだけど・・板長は会いたくてたまらなかったようだね・・
下の孫の徳ちゃんもテーブルに立つ成長ぶり、先月は立てなかったのにー
孫達とデパートに行く板長・・すべてのオモチャを買う勢い
目に入れても痛くない・・男ジジーの目線です(^^♪
催事のジジー連中とも「孫談義」
「めんこいよなー・・」
健二郎
孫と一緒の生活のジジーと離れているジジーでは・・少し違いが
板長は離れている分・・会いたい気持ちが最強に(´・ω・`)
陽一郎…
板長の叔父さんも、温かい目で板長を見守っています♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
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添加物・化学調味料は使用していません。
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