ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事



鯖子…
もっと早くに書かないといけない事があったわよ・・
これは、八戸でも大事件よねー

以前にもイカが水揚げされないで高額ですよーと
書いたけど、海水温が下がっても尚もイカが見えない

大阪に出向く前でも５ハイでこの価格
１本４００円、八戸では例年の倍以上の値段なのです。

１本２００円を超えたら高過ぎて売れない！が八戸の常識

高額過ぎるとどうなるか？
健二郎…
鯖子さんー八戸で鯖が捕れないとどうなるんですか？
鯖子…
健二郎良く聞きなさい
八戸は「イカ＆サバ」の街、特にイカで生計を立てている人が多いのよ
そして、イカは１次加工の基地だから・・他県にも波及するわね！

函館のイカ珍味等々は１次加工は八戸でしているので
イカが高額だと函館も困るのよ

そして、コンビニに並ぶイカのおつまみも八戸の加工品が多いの
高いと売れないでしょう、他のつまみにするものね！

鯖のことでも大変お世話になっている五戸水産さん
イカの１次加工が一番の売り上げだから

社長の心中は・・・心配になる
八戸は「イカサバ」と言われる由縁は、イカサバで生きてきているからなの

今までは鯖が捕れない年はあったけど
イカがここまで捕れなかった年はないとのこと

年末年始にイカの需要は高まる一方なのにこの不漁は・・・
健二郎…
それで八戸の水産関系者だけでなく八戸市民が騒いでいるんだー

イカの街八戸・・心配です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事


健二郎…
板長がこう私に命令するんです
「阪急梅田の東北展は忙しいから、ブログ更新しておけー！」と

確かに連日大勢のお客様が来られて
板長も走り回っていますからねー

陽一郎…
では、この事を書いておくかー

陽一郎…
なんすかこれ？
陽一郎…
「牛すじの煮込み」だよ

牛のお肉は高級だよ・・でも
この牛の筋は安価で流通される

健二郎…
確かに牛の肉では安いですねー
陽一郎…
でも、店頭に並んだら直ぐに無くなる人気の部位！
見つけたら購入しないとね

健二郎…
だけどー作り方は難しいのでしょう？
陽一郎…
簡単だよー(^^♪

板長は、切って玉葱と煮込むだけ
問題は、煮込む時間かなー５～６時間コトコト煮込む

板長は水とお酒を多めに入れて焼き魚のガス台で煮る
ランチの営業時間はガスが点いているからね！

家庭なら、台所に立つときに火を点けるのです
ただ煮込むだけ


お肉が柔らかくなったらOKでーす(＾◇＾)

あとは、入れる具材はなんでもいい
味噌や醤油で味をつけたら

自分の好きな具材・・板長なら人参ゴボウ・コンニャク・豆腐だけど
ニンニクとトマトピューレで味をつけるとイタリアン

ブロッコリー・トマト・ぺコロス(小さな玉ねぎ)
とろけるチーズでチンやオーブンでもいい

牛の筋の旨みが出て美味しくなりますよーお試しあれ！
これは、内臓料理でも同じです♪




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鯖男…
今日は、ノルウェー産鯖で「虎鯖焼き棒すし」の話をしないと

日本の鯖との大きな違いは
脂の含有量が格段に違うこと乳白色が強くて脂が乗っていることが分かる

味わいは別としても・・脂は魅力です

鯖子…
いいのー？
板長は八戸にこだわってこだわって今まで来たのよ
ノルウェー産鯖にシフトしたらー非国民！呼ばわり必死ね！

今までは「八戸の鯖最高！ここの鯖商品は自信をもって全て八戸です」
とかデカイ顔で話して来たのに・・裏切り者！

鯖男…
確かに真鯖の３００ｇサイズは山のように水揚げされたけど

この鯖では焼いたらもっと小さくなる…
大きな真鯖はあるけど高額過ぎるんだー

鯖子…
では、みそ煮はどうすんの

鯖男…
板長は・・煮てみたんだ
結果は、どうなるか知ってはいたけどね！
鯖子…
エェ？どうなるの？

国内産の鯖に比べてノルウェー産鯖は
骨が細く柔らかく煮込むと短時間で仕上がるんだ

鯖子…
ではいいじゃない！焼き鯖もみそ煮もノルウェー産で！
鯖男…
そうはいかないよー
煮物はどうしても脂臭さが抜けないんだ。脂が強い分
煮て身から抜けるが汁に脂が残る・・・

板長料理に向くのは焼き鯖棒すしだけだと思う
まだ価格も決めれないけど

国内産鯖これから捕れない限り
焼き鯖棒すしだけノルウェー産にシフトすると思う、もう少し先だけど♪



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鯖子…
今年の３月に難波に来て以来の大阪は梅田
少し緊張ぎみの板長です・・

梅田阪急は去年、テレビ効果もあって爆発的に販売された場所
規模が大きいので毎年サチコと来ていましたが

今年は新宿高島屋・北千住マルイとバッティングしたため３派戦になりました・・
板長はなるべくブログも八戸での内容を書いての参戦

初日の投稿内容は、書けるか不安な板長が八戸で済ましてきました・・・


鯖男…
今回は１週間だけの出張です
それも八戸から少し遠い大阪なので飛行機での往復

板長は三沢空港まで愛車の虎鯖号で向かい
空港前の駐車場に乗り捨てて飛行機に乗ったのです！

みなさん１週間も置いたら駐車料金が高いとお思いでしようが
無料駐車場なので何日置いてもタダなのです・・・

鯖子…
三沢を飛び立つ時は快晴、八戸の午前は雨だったのにー

大阪伊丹空港は小雨でしたーねー雨男板長が到着したのですから当然のこと

この小豆色の電車を見ると大阪に来たんだーと実感しますよ(＾◇＾)
東京だと山手線の緑かな？

大阪一番店、何かと大きく高級感の概要よねー

去年までは朝の搬入４時からだったけど
今年は、前日搬入午後１時からなのですが・・板長は飛行機の時間があるため

どうしても５時～の設営に、９時で終わらないと
１時間の講習もあって時間が押すは押すは・・

そうそう、阪急名物は社員用のエスカレーター・・と
大きな地下１階のウインドウの飾りよねー

その光景は後ほど

1年ぶりの大阪は阪急梅田店
お客様も多いことでしょう、２２日(６時)迄！楽しんで頑張ります♪




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健二郎…
明日から３派戦です、板長は阪急梅田
サチコさんは新宿高島屋、ヤスさんは北千住マルイ

板長だけ「東北展」でサチコさんとヤスさんは地下催事
１週ずつズレてくれると板長一人で動いて経費節減になるのに・・


この光景は板長のジョギングコース
根城城址へ向かう土手からパチリ

高崎の夜に走ってから・・何日も体を動かしていなかった板長
八戸に戻っても発送用の仕込みと準備で仕事以外なにも出来なかったようです。

久しぶりでも軽く走れた・・と板長ですが
明日また走るとバタバタになるはず

陽一郎…
もう毎日走る歳ではないさー

板長が張り切ると「雨」走りだすと「雨」
降ったり止んだりの「雨」でも走る板長

大阪では走れないから
自分の体を試す？知る？ラン

健二郎…
板長は走っていても鯖の事を考えているんですかねー？
陽一郎…
板長は何も考えてはいないよ
頭の中が空っぽだからストレス発散になるのさー

江南小のイチョウも黄色くなって
散っている木もある、１週間後は完全に散ってるね！

晩秋・・勤労感謝の日の２３日に帰ってくるけど
北の国は、この日から冬・・・
長根スケートリンク(屋外リンク)が毎年オープンする日
板長的にはこの日からが冬なんだ

健二郎…
へー帰ったら冬なんですね！
でも、その前に３派戦で部下たちに負けられませんよ！

頑張らないと(頑張ると雨だよ)(^^♪


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