ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多阪急デパート 板長参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) ７日間 東北展

○大阪府 西武デパート高槻店 ヤス参戦
・１月２１日(木)～２７日(火) ７日間 青森県展


鯖男…
この話は大きな声では話せません(´･ω･｀)
博多阪急デパート「東北展」梅田阪急でもそうですが・・

搬入設営の時間は、初日の朝５時からなんですよねー
大きな声では言えませんが・・辛いのです。

鯖子…
そうかー通常のデパートなら前日に、搬入設営をするのが
定番のことだけど！阪急違うのね(声が大きい)

鯖男…
板長は昨夜の飛行機で遅くにホテルにチェックイン
シャワー浴び～即寝て起きてー５時に搬入設営

大きな声では言えませんが…
１０時に開店＝営業突入するんですよ！

鯖子…
アレーもしやして。。このレジは
板長が大嫌いな「ポスレジ」じゃない！

板長が触れると「ビィーピィー間違えるなー」と話すレジじゃないのー
板長が触る前から板長のことを嫌いなレジなんでしょ( ｀ー´)ノ

(タッチミスは・・・赤いパネルでエラー)
鯖男…
だから大きな声で言うなー！
阪急の人に聞こえるから・・
鯖子…
何言ってんのよー板長がジジーで朝搬入が辛いとか
最新のレジに頭が古くて着いて行けないのが悪いのよ！

(その日の締めの工程で・・清算の機械にお金を入れます！営業を終えてもやること多いー)
鯖男…
だからー声が大きいよー板長に聞こえるだろうに…
スマホ一つも満足に扱っていないのにー( 一一)

鯖子…
あんたも言ってるでしょ♪

ある日の一日でしたー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多阪急デパート 板長参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) ７日間 東北展

○大阪府 西武デパート高槻店 ヤス参戦
・１月２１日(木)～２７日(火) ７日間 青森県展



鯖子…
仙台は、大雪だったわねー
月曜は、仙台で月曜から火曜にかけては八戸が大雪

鯖男…
板長は、出張続きだから八戸で雪を見ることは無いから
仙台で見る雪は新鮮だーと言ってた！

鯖子…
でも八戸なら長靴や防寒具はあるけど
旅する板長はGパンにズックにコートに素手よー

旅で大変なのは気象の変化だよね！
鯖男…
確かにー雪だからと長靴を持って旅するわけには行かないし
板長のデカイキャリーバックは雪道を歩くには一苦労なんです！

鯖子…
「催事を壊すには、刃物は要らず雪が３日も降ればいい」
東北の太平洋沿岸、仙台・八戸などは雪に慣れてないから

客足はどん底状態

開店して１時間しても・・まばらな客足
これも致し方なし( 一一)

昨日は博多行の飛行機が良く飛んでくれました(^^♪

今朝は５時に博多阪急「東北展」に搬入設営～営業と
地獄の１日から始まります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

※３ヶ所の催事はどこも今日が最終日です、
どの会場にも、大勢のお客様がお越しくださりました、ありがとうございました！

・これからの催事
○福岡県 博多阪急デパート 板長参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) ７日間 東北展

○大阪府 西武デパート高槻店 ヤス参戦
・１月２１日(木)～２７日(火) ７日間 青森県展

鯖子…
板長は八戸J子さんに撤収を任せて
仙台に雨男が雪を降らせて・・

夕方には仙台空港から博多に飛びます・・

ズームインサタデーは多くの人と
リピーターで助けられましたから・・感謝です(^^♪

熊本ではヤスさんが頑張り、横浜ではサチコさんが根性で売り
仙台は八戸J子さんがブースを張りました！みんな凄いー

板長は？何をしてたの？　ハイー裏で虎鯖棒すしを作っていました(´・ω・`)・・・？
(決してこんなところでは・・遊んでないと言ってます( 一一))

鯖男…
板長は夕刻～博多に移動して
明日からの博多阪急「東北展」に備えますが

仙台を離れるには寂しさが・・・と
八戸では無いけれど

NHKのニュースは「東北」の括りで放送をしていますから
八戸にいる気分になるのです・・・
そして、気候も同じ

雪が降る前の定禅寺通り、
八戸と同じに乾燥した風が吹き抜け

(月曜の朝の定禅寺通り)雪は水分が多く重く
空気の香りと肌に刺す冷たさも同じだったのです！

明日から２週間は、南国九州、博多と大分で～すよー
違う空気を吸いに行って来ます♪


 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展



鯖男…
板長が南の地域に遠征すると、良く聞かれるのが
「なんで北では鯖を刺身で食べないの？九州は生で食べるのよ」

同じ鯖なのに・・・何で食べられないか？
それはこいつが大量に寄生しているからです。

鯖子…
知ってるー「アニサキス」でしょ！
北の鯖には１００％近く寄生していると言われるわよ
鯖男…
気持ち悪くてごめんなさい・・でも話しておかないと

海に生息している寄生虫アニサキスです。
寄生虫は魚の肝臓めがけて入り込みますが

北の鯖は脂が乗るので
体全体に寄生します。
その証拠に体の表面にも出てきます。



鯖子…
この中の虫は生きてるの？
鯖男…
虫は冷凍した時点で死にますのでご安心ください
また、生で鯖を購入しても〆鯖にしてから冷凍保存しますから心配ありません。

なので、商品にこの線が見えても問題ありません。
では南の鯖に寄生しないのか？ですが


多分、絶対数が少ないのでしょう
北の鯖の肝臓は脂が多く生息しやすい環境なのでは
この画像を大きくすると

平目にもイカにもイワシやブリ・イナダ等々
色々な魚に寄生しています。

豚や鶏も、生では食べれません菌の関係ですよねー
(衛星的な環境で育てられた肉は清浄豚でシャブシャブに使えます)

鯖子…
問題は、危ないと思ったら生で食べないで冷凍してから食べろよね！

鯖男…
です、です、鮮度の良いうちに処理をして
仕込んだら冷凍する・・是非実行してください♪





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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く１２，６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展


鯖男…
この話も名古屋での話
「しそ巻き杏」

秋田にある、杏と漬物を生業にしているお店です

板長も「八助梅」を使って虎鯖棒すしを仕上げますが
刈谷社長と「杏」を話す機会を得た板長・・・

鯖子…
板長の杏は「八助梅」と言う種類
刈谷社長の所の杏も八助なのかな？

なにこれー八助梅でも大きいと思っていたけど
もっと大きい！梅・・・いや杏


鯖男…
これが美味しい「しそ巻き杏」
鯖子…
しそ巻き？巻いてないじゃん
鯖男…
今はこの「しそ杏」が主流と話す社長
前はまでは


そう、完全に包んでいたのが
時代と共に変化して・・赤しそを刻んだ方が主流になったようで
今は、包みが３割で、刻み赤しそが７割で売れるそうです。

鯖子…
八助梅も完熟になって赤しそで甘く漬けると
そそ巻き杏になるのかな？
鯖男…
ならないみたい！
八助梅は酸味が強くて・・甘い赤しそ漬けには向かいなとの教えでしたが

虎鯖棒すしの口直しには欠かせないアイテム「八助梅」なのです♪





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