ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
今週は八戸で静養します！

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・７月２３日(木)～２８日(水) 東北展


鯖男…
板長からの質問です！

これは何をしている画像でしょう
鯖子…
知っているわよ！
仕事の白ズボンがキツキツでベルトの穴を空けようかと悩んでいる板長でしょ！
根城城址のベンチで腹筋活動

いつも走っていても、なかなか減らない体重の目盛り
食べ物は美味しい地元八戸、育った土地のは肥えるためにあります。

鯖男…
走っても走っても体重は減らねー！と板長
それはそうです、気持ちの中では走ってカロリーを減らしたつもり
でも、そんなにカロリーは減ってはいないのです！

(ももの実が小さくできていましたー)

※更新したつもりが・・更新ミス( *´艸｀)
鯖子…
板長、昨日の昼にブログを書き上げて
走りに出ましたが、きっとボタンを押し間違えたのです！

鯖男…
明日は、仙台へ新宿２週から青森市へ４週旅立ちます。
戻るのは、お盆を終えた頃
その頃は、梅雨を終えて夏真っ盛りかな？

ここ何日も最高気温が２２度～２４度
関東・東海・中国・近畿は梅雨明けのニュース

八戸ももうすぐ梅雨明けです
写真の中央の赤いものは

「ねむの木」の花です。
この花が咲くと夏が来ます・・
甘い香りが漂い・・可憐な花が夏を誘う

昔は、夏に向けて「マッチョ」にする傾向が流行
そろそろ板長もやらないと♪


鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４，２３更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には

添加物・化学調味料は使用していません。

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陽一郎＆健二郎
健二郎…
板長は、ホヤを袋に入れて真空冷凍
そして、まだ早い！と言いながら

少しだけ大きくなったスルメイカを購入して

ワタも小さいけど・・合わせまして

今年初の「イカ塩辛」だいぶピンボケ！
陽一郎…
そうかー冬の塩辛はイカのワタが
太ってイカのワタの濃さが出てマッタリするけど
夏イカは・・アッサリ！
それと板長はこれも話してなかったか？

ホタテのフライだよ！
青森県に住んでると簡単にホタテフライが食べられるけど

東北北海道以外だと・・・まず目にしない！
東北も青森・岩手・宮城だけじゃないかな？
健二郎…
でも、これは新宿高島屋には持っては行けませんねー
陽一郎…
そうだけど、青森県の品として伝えたい品なことは確かさ
「カキフライ」よりも食べやすいから万人向けしている！
健二郎…
それで思い出した

肉厚の生椎茸を冷凍してからバターソテーで喰らう

新宿伊勢丹で岩手の椎茸屋さんから聞いた秘伝の調理法を
八戸に戻ったらやるんだ！と話してましたから・・・

フライパンにバターを溶かして

凍ったままでバターの中に！

凍らせて調理すると生臭さが消えて美味しくなります。
椎茸は形を整えたら冷凍しておくと新鮮で美味しく食べられますよー

地元八戸はいいですよねー素材は山のようにあり
価格は安い！・・問題は食い過ぎで、太ること♪



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鯖男…
板長が八戸に戻って・・素に食べたいと
思ったと言ってた品が昆布

昆布を薄く切った

「すき昆布」煮物用に仕込んだ昆布で
最近では都会でも良く見かけるようになりました。
この昆布は大きいので、鋏で１０ｃｍ角に切り

２時間ほど水で戻します。
この戻しの時間が足りないと硬く感じますから要注意

です～この煮物も人参ゴボウの笹ガキが必要ですよー
鯖子…
何かすると板長料理には「笹ガキゴボウ」よね！
青森県がゴボウの生産量が日本一だからでしょー
鯖男…
それもあるけど、やはり昆布だけだと磯の香りが強く出るし
ゴボウで味に奥行がでるのさー

人参・ゴボウ・ちくわ・油揚げを入れて
板長は先に味を付けます！だっぷりの汁だと不経済
少しの汁で味付けしますから先に味を決めてから

すき昆布を投入…
みりんは控えめにしてください！昆布の甘みが広がらないのです。

酒の肴・ごはんのおかず・弁当に・何よりも髪に良い気がします！

みなさんー簡単ですから三陸産のすき昆布をどうぞ召し上がれ♪



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陽一郎＆健二郎
健二郎・・
板長ー仕事をしてくださいよー！
このメニューは１６日のランチメニューなのだけど
「八戸に戻ったら・・やることあるだろー・・弟子サチコさんの弁」

陽一郎…
無視！してろよ・・催事疲れとか言ってるけど
女子部は「いつも板長は居ないから帰ってくるとうるさくて邪魔！」
健二郎…
なるほどー女子部の方が強いですよねー
(板長ホテルは女子部で持っています・・ハイ！)

陽一郎…
板長の事は無視して進むぞ！
青森県産のゴボウと人参のササガキ
みなさんはゴボウの生産量日本１のゴボウと生産量上位の人参
これが根本で豚汁は作り始めます。

健二郎…
豚汁を作る時のポイントは・・あるんですか？
陽一郎…
良く聞けよーポイントは何個かあるけど・・
一番のポイントは「青森県産で作るとOK」
材料は全て生産している青森県・・「素材の宝庫青森県」
・青森県産で作る
・材料を用意してから作る
・コンニャクは切る
作りたての豚汁は・・美味い！

糸こんにゃく・突きコンはダメ
角コンニャクを用意して必ず切る！

健二郎…
なるほどー
この様に切ってから鍋に火をかけるんですね！
でも？兄貴ー肝心の肉が無いのですが？
陽一郎…
バカヤロー

きちんと切って酒に浸しているよ！

切り終えたら、人参・ゴボウ・大根を水から煮る

肉を投入したら「悪を救う！」

健二郎…
「悪」？「灰汁」ではなくて？
陽一郎…
バカヤロー悪は救うが・・最後は捨てる！
それが世の中さ！

味噌を投入！

あと不足しているのが写真の「葱様」
健二郎…
何で「葱」に「様」が付くんですか？
陽一郎…
実は、今～葱が高額なんだ！
１本８０円もするんだー写真の袋も４００円の価格

完成ですー
気温が２０度以下なら豚汁が売れます！
この時期八戸で売らないと(^^♪


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鯖男…
はいー八戸ですーよー
板長は関西に台風を置いてきたみたいですが
１１号は１９日に八戸に向かって曲がって来る様子・・
すいませんー板長が犯人です！
鯖子…
ちょっとー鯖男！
板長は買ったのかな？茶健さんの製品えぇーと
「神戸プリン・マンゴー」
鯖男…

ハイ！伊丹空港にありました

神戸プリンの販売ブースがそして

季節限定・・夏バージョンのマンゴープリンを
八戸の女子留守部隊に購入しましたよー
鯖子…
それで一安心！買わないと板長は酷いことになりますからねー

当たり前な話なのですが・・帰ったら鯖の仕込み！
でも、今回は仕入れを先にしていた板長

まずはホヤ・・「ホヤ食いてー」とか叫んでいましたからねー
鯖男…
あれ？右は天然のホヤ、左が養殖のホヤ
どうして一緒に買って来たのかな？

鯖子…
良くこの違いを知ってたわねー
イボが大きく赤紫で根っこが平なのが天然
イボの出が少なく茶色なので根の部分が尖がっているのが養殖
で・・これを

捌いて袋詰めにしたのよ

もしかしたら、新宿高島屋冷凍ケースの奥に隠しているかも？
鯖男…
でもなんで天然と養殖なんですか？
鯖子…
天然は水物(そのまま食べる)養殖は刺身(醤油をつけて食べる)
にしたのよ！
鯖男…
それでかーいつもは「なまご」とか「塩辛」なのに
今回は、「ホヤ」なんですね！
鯖子…
でも、量的に少ししか出来ないから作れて３０個位だから
早いもの勝ちね！

鯖男…
了解しましたー新宿高島屋ですよね！
ところで、この大きな獅子唐は
鯖子…
これは「ふくみみ」炒めてビールのつまみにするんだって
それがさー


種を取って水洗いをして炒めたのは良かった

仕上げに、醤油・ゴマ油・花かつお・・で味付け

板長は口にしたまでは良かった・・・
そうしたら、顔が見る見るうちに変わって
「辛い！！！」と叫んで水をガブガブ
(栽培している時に唐辛子の種が入ると辛くなるみたいです)
ビールのあてになる前の問題の辛さでしたー♪



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