ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
静岡伊勢丹「ズームインサタデー」を無事に終えて
昨日は歌沢邸に移動をして来ました！
静岡伊勢丹「ズームインサタデー」会場にお越しくださり
ありがとうございました！
今日は板長・・熊谷に住むお孫さんに会いに行くようです。

珍しく移動の日・・休日の板長なのです
明日の２２日は船橋へ移動して
弟子サチコと合流して「にっぽんの味展」の設営です。

そうそう、今回の虎鯖ブースは少し場所が移動して
「平目昆布〆棒すし」提供しますよー

福島での催事を終えた板長は
八戸で鯖よりも平目の捌きをする日々

１キロ超えの平目ばかりを捌いていました・・
鯖をわすれて心変わりの板長です

金曜日は３０キロを超える量を捌いては
昆布に敷いて真空包装

「にっぽんの味展」では各日５０本の限定販売へ
日本橋高島屋では、虎鯖棒すしとセット販売でしたが

船橋東武では・・平目昆布〆棒すしを
６切れ単体で税込み￥１,６２０ーで販売です！

みなさん・・是非船橋東武へお越しください♪

※船橋東武デパート「にっぽんの味展」
２３日(木)～２９日(水)迄開催していますが
板長は、２８の夕刻に大阪へ移動２９日～の
阪神梅田デパート「東北展」に移行します、最終日はサチコ１人頑張ります♪



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１０．２０更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
 

鯖子・・・
やっと虎鯖が行くの更新よねー
みんなで私に会いたいと思っていたところなのよね！
ほんとに板長は手抜き男なんだからー
もっと豆に私が出ないとブログのアクセスが悪くなるわよ・・

あれ？もしかして・・また古い画像じゃないの？
もー今はもっと美鯖でしょうに・・・

板長・・・
お前の顔を作るのに時間がかかるの
問題は、虎鯖が行くなのだー！

【虎鯖が行く】

千葉県 東武船橋店 「にっぽんの味展」　板長とサチコ参戦
・１０月２３日(木)～１０月２９日(水) ７日間
※最終日に板長は大阪に移動していてサチコ１人が張ります。

大阪市 阪神梅田店 東北展　板長参戦
・１０月２９日(水)～１１月４日(火)　７日間

愛知県名古屋市 松坂屋本店　「東北展」　板長参戦
・１１月５日(水)～１１月１０日(月)　６日間

東京都　北千住マルイ　地下催事　板長参戦
・１１月１２日(水)～１１月１８日(火)　７日間
※最終日に板長は大阪に移動してヤスと交換します。

東京都 高島屋新宿店 地下催事ヤス参戦
・１１月１９日(水)～１１月２５日(火) ７日間
ここで虎鯖は、年内首都圏は最後の販売かも・・

大阪市　阪急梅田店「東北展」　板長・サチコ参戦
・１１月１９日(水)～１１月２５日(火) ７日間

新潟県長岡市　せんべい汁販売　
・１１月３０日板長夫婦参戦

静岡県 浜松 遠鉄百貨店 地下催事
・１１月２６日(水)～１２月２日(火) ７日間

愛媛県 松山市 高島屋伊予鉄店 「東北展」
・12月１０日～１２月１６日(火) ７日間 板長参戦


　
※八戸旅・・「鱈・なまこ・新物虎鯖を喰らう会」
・１２月２０日　　２２日　　３日間の間　　(他の日でも作れますが日曜はご容赦ください)
各日同じメニューを提供します、日程調整をして参加日を決めてください
１泊お酒込み朝夕食付き￥１０,０００ーです。
今回は食べる飲む！の開催です！

今年の板長・・
１２月は八戸に長い間滞在して、年明けも八戸にいますよー
「八戸旅」以外でも「鱈を食べたいから」・・と言われれば用意します！



神奈川県　横浜市高島屋　「青森県展」
・H２７　１月７日～１月１２日６日間サチコ参戦

※まだ未定ですが、名古屋JR高島屋「東北展」
１月７日(水)～１月１２日(月)６日間　板長参戦

熊本県　熊本市　鶴屋　「東北展」
・１月７日(水)～１月１３日(火)７日間　板長かヤス参戦(名古屋しだい)

※未定　宮城県　仙台市三越　「ズームインサタデー」
・１月１４日(水)～１月１９日(月)６日間　板長と留守部隊吉田参戦？

福岡県　博多阪急　「東北展」
・１月２１日～１月２７日(火)７日間　板長参戦



大分県　大分市トキハ　「東北展」
・１月２９日(木)～２月４日(水)７日間　板長参戦

福岡県　博多　大丸　「ズームインサタデー」
・２月１１日(水)～１９日(木)９日間　板長参戦

静岡県浜松市　遠鉄　「東北展」
・２月１８日(水)～２４日(火)７日間　サチコ参戦

東京都　新宿高島屋　地下催事
・２月２５日(水)～３月４日(火)７日間　板長参戦

以上、決定部分と未定部分も書きました
変更や決定があればお伝えします♪


今年の美鯖・・私の若いときソックリ！(鯖子)
だんだん年をとる鯖子なのです(板長)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１０．２０更新分

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鯖子・・・
静岡県静岡市と言って思い出す食べ物は
「おでんの黒はんぺん」ですよねー
板長は静岡市に通勤するSさんが「板長おでん屋さんへ・・・・」

Sさんに連れて行かれたお店は「おでん横丁の三河屋さん」
なんでも、予約しないと入れないお店なんだって

静岡おでん、良く行く浜松には無くて
静岡市の文化のようですよー

「赤星」と呼ばれるサッポロビール
(生ビールはありません・・・)

「静岡盛」だそうよ
牛スジ・黒はんぺん・黒こんにやく・・板長は黒はんぺんは初なのよー

写真は焼いたはんぺんよ・・イワシのすり身
イワシのツミレよりもイワシの味が濃い気がしたわね！
この焼いた黒はんぺんが一番ガツンとイワシを感じた板長よ・・・

昭和のお店・・・
おでんの味は関東の味とはまったく別よねー何味？分からないー

静岡おでん・・この味が静岡おでんの全てとは思わないけど
この味の方向は・・静岡おでんの文化なんですね！

お酒のグラスは・・昭和のソレ・・

一度も席が空になることは無かった・ギューギューの店内
何度も電話が鳴って予約の電話が絶えなかった・・・

飾らない店内の雰囲気は気楽におでんとお酒を楽しむ場所で
地元の食材を揚げる焼く・・素朴な味で美味しいの！

板長も料理の美味しさも安堵するけど・・
この昭和のお店の雰囲気が人気なのだと実感
マスターと女将さんの笑顔を見に大勢のお客様が来るのだと知りました♪



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虎鯖が行く・・・８．１０更新分

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鯖子・・・
今日ね今日よ！１２時半～２時迄
板長が出るテレビ番組(関東方面だけ)
テレビ東京「虎ノ門市場すスペシャル」
秋のみちのく縦断４００キロ　２泊３日秘湯＆極旨ごちそう旅
板長がたくさん出ます！
みなさん必ず見てくださいね！♪



鯖子・・・
最近は料理番組は鯖子と決まってない？
なんかさーイメージ私が解説するの料理ばっか・・まっいいかー

日本橋高島屋の東北展のとき
Fさんが板長に
「板長の作るイカの塩辛が美味しいと聞いたんですが・・食べられますか？」
その板長・・
「次回八戸に戻ったら作ってきますよ！」と話したのよー
私は思うの！板長の塩辛はいつも味が違うの！

だいたいにして・・
添加物・保存料・着色料・・を使わないで味を均一化するのは無理
虎鯖だって１本1本違うのよー脂質が全部違うからだと板長は言うけど

いつもの板長塩辛は足とエンペラ(耳)の皮付きで仕込むけど
今回は、見た目もありなので
エンペラ皮むき・・身の皮むき・・足は使わないのよ！

この作り方を白作りと聞いたことがあると板長は言うけど
問題は味でしょ！

作り方は・・シンプルに
イカのワタ(八戸では「ふ」と呼ぶ)と切り身をザルに置いて
塩をするの・・この塩加減は家庭の味になって行くわ！

風を当てて６時間ほど(これ以上干すと硬くなります
なので・・・適度な乾燥で止めましょう！
ワタをこのザルでこしてイカの身と合えます

完成した品は一番最初の画像です
味付けは、七味唐辛子と山椒粉・・醤油です
シンプルが一番！と板長は言うけどワタの味だのみの塩辛ですよー

板長・・・
何言ってんだ！これが最高の塩辛・・八戸では「切り込み」と言うのさ
みなさん、味付けには絶対に「みりん」は入れないで
みりんが入ると・・添加物臭くなります！そして酒飲みは嫌がります！

鯖子・・・
だって！Fさん船橋東武デパート「にっぽんの味展」でお渡ししますよ♪



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※昨日は更新ミス・・・ごめんなさい！

鯖男・・・
台風１９号は日本を飲み込んで
大騒ぎをして過ぎて行きました！
駿府城公園はフェーン現象で暑かったですが
静岡へ出向く前の八戸は
そう・・・・
地元の八戸は完全に秋でしたねー

日が沈むのは・・夕刻５時頃には上の画像
寂しげな夕日です秋の夕日
枝の葉が心なしか細く見えます。

板長がジョグをする根城城址
夕日は、９日の画像でこの日は１２日の日中
板長は緩んでの絞りきれない体をどうにかせねば・・とのジョグ

落ち葉が多くなり、昼でも影が長くなっています！
何故走るの？板長は・・・
「自分の体を話すため！」
体のどこかに支障があれば走れない・・・が板長の持論
今の対話は・・「重いぞードテドテと走ってる・・スタスタ走りたい・・・」

芝生は・・だんだんと茶色を濃くしながら
落ち葉が敷き詰められて冬に入って行きます
板長が次にここに戻るのは１１月の２６日頃
その頃の城址は・・初冬・・秋ではないでしょうね・・・
栗は実を成し・・柿は実をつけ

首都圏もTシャツ１枚では歩けなくなりました
季節は秋本番なのですね！

板長にズボン下はまだですか？と聞いたら
叩かれました・・♪



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