ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
鯖男ー板長は何を痛い痛いと叫んでいるの

鯖男・・・
アァーあの叫びねー
鯖子には手が無いから分からないかも？

親指の爪の脇が・・・ヒビ割れ

ここに・・水絆創膏を塗るのだけれど

これが痛いらしいのだ・・俺達、鯖には分からないよなー

これが痛いみたいだぜー
ズキンズキンと染み込む痛さと言っていた！

鯖子・・・
そんなに痛いの？
なにか原因があるかも・・・よ

鯖男・・・・
その原因の一つに、これがある

鯖子・・・
これ何なの？

鯖男・・・
知らないのかよー？青森県が生産量NO１の食品・・・

鯖子・・・
分かったー！『ゴボウ』だわー♪

でも何でゴボウとヒビ割れが関係あるの？

鯖男・・・
このゴボウは「土ゴボウ」と言って
土が着いた状態で販売されている・・・この袋で２００円でお釣りが来る

１０本も入っているのにね！

このゴボウさんの土が問題で
素手で土を落とす、つまり土仕事をすると・・パサパサの手になる

土は手の脂分を奪っていくんだ・・・

鍋の中には、ゴボウの笹がきが入っている

鯖子・・・
この料理は？すき昆布を入れるのかな・・・


鯖男・・・
正解でーす！乾燥した切り昆布を水で戻した・・「すき昆布」

この昆布を加えると

田舎の料理だけど・・『超』の文字が着く旨さ
栄養価も抜群、ヨウ素が豊富で入っていて放射能にも対抗する食材

その横は、カルシュームの塊のヒジキの煮物

これぞ・・「おふくろの味」

現代ではこの様な味と食材が求められているのかもなー

鯖子・・・
そうなの？やっぱり・・脂がガツンと来る「豚カツ」

鯖男・・・
確かに「すき昆布」は脇役かも知れないけど

口直しの食材があるから・・主役が引き立つのですー

鯖子・・・
と・・言うことは！板長のヒビ割れは、脇役の前・・脇役の脇役と言うことよね！

でも板長は偉いわよー・・指の痛みを我慢して作るのだからー

※板長です。
誰も・・労わってくれないので、せめて自分で・・ハイ♪




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鯖子・・・
昨日は、真冬日〈一日中気温が氷点下の日〉だったんだー
寒かったわーもう少しで私も冷凍鯖になるところ・・

あんなに寒かったのに男子部は何処に？何をしに？出かけたの

鯖男・・・
確かに寒かった！

男子部ですかー・・何処
八戸の市川地区にある、水産団地にいったんだ！
何しに？それは

年明けの催事で販売する虎鯖やみそ煮等の煮物、焼き物を
整理して・・・いつでも発送出来る状態にしにセットをしに行ったんだ。

鯖子・・・
だから板長一人だけ、モコモコも服装になって
戦闘態勢で出かけたんだー

鯖男・・・
板長が八戸に戻った１１月の初めから
日々作り続けて来た虎鯖をここの大きな冷凍庫に保管をしてもらっている

新春の２日からの小田急新宿を皮切りに
催事の嵐に入って行く、その鯖達をここで保管

鯖子・・・
それでかー板長、帰って来てから
「鼻水ジュージュー、手足の先が凍ってるー、震えが止まらない！」

そう言ってストーブに抱きつく勢いで７階に帰って来たんだ。

鯖男・・・
ここの冷凍庫は巨大だぜー

冷凍庫の中でバスケが出来る広さなんだ

日々鯖を仕込んで・・ここに保管
１催事で冷凍品が２０箱動くから・・

この大きな冷凍庫が無いと催事の鯖を溜めることが出来ないのだ

鯖子・・・
本当に大きな冷凍庫ね！マイナス３０度の世界と聞いたわよ
他の業者さんもいっぱい入れているのね・・製品より原料が多いかも

そう板長は震えながら話していたから・・今ころ板長、温泉かな？


鯖男・・・
１月いっぱいの催事分は溜まったのかなー？

目標は、３月いっぱいの鯖商品を溜める予定だったのが
２ヶ月分少ない数・・・大丈夫かなー？

でも・・女子部と一緒に作り続けるから大丈夫と太鼓判の板長だったけど

女子部が・・難色の顔・・・
その事は・・あす書きますね！




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鯖子・・・
毎朝板長は５時に厨房入り
鯖を選別して・・エェ？選別するだけ・・・

鯖男・・・
だね！板長最近は包丁を持たない日が多いね
部下男子が３人いるから持たずとも・・大丈夫なのかなー


鯖子・・・
部下達がいるなら５時起きしなくとも
寝てたらいいのにー

鯖男・・・
それはそうだろうけど、板長は写真の目線の場所に難しい顔で立ってる

鯖子・・・
鯖を仕込むだけなのに、何で難しい顔なの？
３枚下ろしか、みそ煮用の半分カットの仕込みでしょうに・・・

鯖男・・・
俺・・なんで難しい顔か？知ってるよ

サチコさんから・・・みそ煮の鯖の大きさにクレーム

『誰が切ってるんじゃい！コラーボケー使えネー！！！』

鯖子・・・
もしかして・・・サチコさん激怒！！
怒らせたら怖いからねー男子より上の女子部は強い

女子部が全てを作れるからね！男子は反論できないのよ！！

鯖男・・・
だからー板長が弟子達の仕事を・・・「指導」・・なのかな？


ケンさんは、初の３枚下ろし
下ろしては、ため息・・上手くできない・・

鯖子・・・
確かにモコモコ状態の切り面
今日が初挑戦だったんだー

鯖男・・・
板長は、教えないからねー見て覚えろ
考えろ、努力しろ・・・聞く前に泣いて悩め！

板長も、自分で泣いて会得した技・・・
魚を下ろして食べて行ける世界だ！


３枚下ろしは・・魚を捌く作業では
初期も初期・・昔は、どこの家庭の主婦でも出来たこと・・

板長的には、３枚下ろしは仕事や技には入らない！と思っている
プロだと、うなぎ、マグロ、鮫、・・・八戸だと最低でも平目を捌けなければ・・・

でも・・女子部は強いよー

鯖子・・・
当たり前よー与えられた仕事を一定のペースで続ける力は
流石でしょうーその点男子はねームラがある

鯖男・・・
なので、板長は現場監督さんで日々厨房にいるのです。


「たかが３枚下ろし・・されど３枚下ろし！」
下手に下ろした魚は・・旨みが無い！

板長は、平目まで下ろせるように・・とは思っていない

でも、最低限・・・綺麗な面の鯖の身を下ろす腕は持たないと！
そう板長ははなしているよ・・

鯖子・・・
そうよねー絶対に
これからは、パソコンよりも上の技術になるわ・・

だって・・私、包丁もてないもん

鯖男・・・
あたりめーだろうが！鯖だもん♪




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鯖子・・・
鯖男ー昨日は、板長と三男さんと何処に行ったの？

鯖男・・・
アー２人でシューズを持って、タオルを持って
洗面道具に着替え持参

さて・・・何処へ出かけたのでしょう？

鯖子・・・
洗面道具だから銭湯は分かるわ！
でも、シューズ？

鯖男・・・
半分正解！

八戸市営のトレーニングセンターへ出かけたのです。

他の地域の施設事情は知らないので比べようがないけど・・
八戸市には、冬場でも体を作れる施設が多くあるんだ！

板長は、今さら筋肉隆々は無い！といって機械には触れないけど
鍛えると言うより、雪が降ったら走れる場としては最高の器具類

板長も、久しぶりのここの施設、ランニングマシーンが増えている・・・と
それも、色々と計れる計器が着いた高級マシーン！

走れる時間も以前は１５分だったのが、今は３０分間走れる！
そして・・このルームの隣は・・・・

バイクとストレッチができる部屋

充実したスペースで・・１時間１００円〈何時間でもOK〉
シャワールームを使用すると１０分６０円

鯖子・・・
かわいそうねー人間は！
鯖達なんかどこに行くにも泳いで行くのよ！

わざわざ・・トレーニングするのは人間様だけ・・

鯖男・・・
でも〈小声で〉鯖子はテプテプしているのは・・何故？

鯖子・・・
なんか言ったー？

鯖男・・・
板長のホテルから車で１０分の所に
３箇所もこのようなトレーニングセンターがあるんだ！


板長がバイクに乗って、体力測定をしたんだぜー
笑えるんだ

板長は毎日走っているから
相当、体力があると思うだろー

体力検査の結果・・・「２〈やや低い〉」だって！

板長のつぶやき

「このバイク壊れてるーなー」だって・・

息子さん・・「検査はどうでもいいだろービールを美味く飲めるなら！」と

言われても、走った後に検査したから？設定が？
ビールを飲むまで納得いかない顔だったよ・・・・

でも板長は雪が降ったらここだな！と言ってたよ

鯖子・・・
ここまでテプテプになるには。お金をかけたからよ！
甘いもの・脂もの・・・旺盛な食欲・・健康な証拠なのよー

私はトレセンには・・絶対に行かないからね！

鯖男・・・
鯖子にも体力検査させたかったー残念♪






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鯖子・・・
板長はお休みだって聞いたけど？

鯖男・・・
確かに休日だけど、板長の休みは
棒すしの配達と明日の鯖仕込みの鯖を冷凍庫から出して・・と

色々な仕事をしてからの時間空きが休日

鯖子・・・
そうかー従業員のみなさんを休ませるのも板長の仕事なのね


鯖男・・・
でも・・・悲しい事実もあります・・・
板長は時間が空くと何をして良いのか分からない、貧乏性

今の趣味はジョギングだから・・・走る、銭湯へ、そしてビール
これしか知らない・・日々時間があれば走っているのにー休日まで


鯖子・・・
確かに、ランナーズハイ〈走らないと不安になる事〉かもねー
そして安上がりにできている趣味・・いいんじゃない

鯖男・・・
だね！でも気になることが
最近、少し長めに走ると、くたびれているんだ

体力が落ちていることも確かかな？

鯖子・・・
板長は、催事での立ち仕事が続くからその体力作り・・と言っているわね

鯖男・・・
そうだよ！催事は体力勝負だからね
元気にブースに立たないと暗い店舗になると思っているんだ

鯖子・・・
もうー板長の休日のことはどうでもいいわー
何よ・・このホタテさん、ホッキさん、イカさんは

鯖男・・・
鯖子、この３点でいくら位の値段か想像できるかな？

鯖子・・・
そうねー３点で３,０００円は超えるわよねー

鯖男・・・
板長値段もあるけど、ここは八戸だよ！全部で２,０００円

この３品は、板長のビールのお供だって

イカは、ケンさんお気に入りの“イカ塩辛”になりましたー
今の季節は「ふ」〈わた〉が最高に旨い、一番太く味が濃いのです！

板長・・最近は熱燗で晩酌中！

鯖子・・・
なんで私を呼ばないかなー？
美人ではなく・・美鯖と差し向かえで飲んだらいいのにー

鯖男・・・
小声・・・〈うるさいから・・静かに飲みたいだろーに♪〉




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