ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

鯖男…
山形市に吹き込む風は温かい
八戸市にも西よりの風が吹きますが
青森県では西からの風は八甲田連邦の西斜面に当たり
連邦を超えた風は水分を取られて湿度が低下・・なので寒い！

(山形城後を走って来ました・・・)
でも日本海側の山形・秋田は湿度を保って
シットリ空気＝八戸空気はガサガサ

冬はそれが如実に表れ雪国はどんより雲が続いて
湿度が肌を守って白い肌・美肌美人が多い
逆に太平洋側(三陸・八戸)は太陽が出る日は多いのですが
空気は乾燥して肌がガサガサ

鯖子…
ところで・・・
みなさん、山形牛と米沢牛は違うんですよー
米沢牛がブランドで
松坂牛・近江牛・神戸牛・と並んで３大牛(４つでも３大牛なのです)
今回食べれるかなー？・・・と板長
何で食べることばかり考えているかな？

鯖男…
板長も東北人太平洋の上部
同じ東北の山形は全く別の気候風土
楽しみたいけど、今回は仕事が先ですよ
「ズームイン」だけにお客様は多く来られるので
虎鯖の味を伝えることが先ですね

鯖子…
板長は・・米沢牛食べたいとうるさいのです"(-""-)"
まぁータイミングがあったらお伝えします♪



首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス・八戸J子参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

鯖子…

山形県、何度もヤスさんが入っていて虎鯖は初ではありませんが
板長自身は初めての地、これで東北６県足を入れました(秋田市はまだ・・)

今回は「ズームインサタデー全国うまいもの博」

十字屋デパートさんです。
山形十字屋さんは、八戸の三春屋さんと同じく
福島の「中合(なかごう)グループ」の１店舗

ですから、店員さんに板長と顔見知りの人も何人かいて
虎鯖棒すしのことは周知されていますから
後は、試食販売で伝える努力をして行きます！

山形市は、人口２５万八戸は２３万
人口的には同じ程の都市ですが

県庁所在地で近郊の都市を取り込むと
商業圏は４５万人で大都市仙台と近く商売をしやすい土地がらです
催事では「さくらんぼ」を筆頭としたフルーツ大国

板長雨男が張り切ると～雨！
「さてーここ山形で少しでも青森県八戸を伝えねば・・頑張ります！」
会期は８日間１０月６日迄、雨が少ないことを祈ります♪


首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
今週は・・・
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

鯖男…
船上血抜き鯖の続きですが
今日は板長～山形へ移動します
山形市十字屋デパート「ズームイン・サタデー」参加のため！

さて、船上血抜き鯖

真鯖５本・・大きい鯖は

８００超え！問題は脂質
この時期は、脂質が少なく・・「脂のりが悪い・・」

捌いて行くと脂袋が見えます、まずまずの脂なのか？


板長は言います・・
包丁を持っていて分かる！
血がサラサラ、脂の乗った鯖だと血が包丁に絡みつく感覚があるけど
やはり、まだ本当の脂はこれからだよ・・・

これから山形へ行く準備をすると板長
虎鯖棒すしに仕上げた内容は次回に

行ってきます♪


首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
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「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
今週はお休みです。
来週は・・・
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

鯖男…
今日も眠！と板長がウルサイ"(-""-)
当たり前・・睡眠時間が少なく疲れもあるようです。

朝６時に八戸港魚市場へ

夢の大橋をくぐり

八戸第２魚市場




日の出丸が釣り上げた魚を種別
特に鮭を雄・雌・大きさ・傷・等７種類程に分けます。
そして鯖は・・・その他大勢のタンクに入ります


タンクの中に鯖は少量
そして、この時期はゴマ鯖が主流なのでした。



真鯖は５本
ここに並んでいません、板長が血抜きしていたのです。

真鯖は、５本のみ
まだ少ないけど・・まずまずの大きさ


「日の出丸」お疲れさま・・・
乗り組み員の命を守り、魚を捕ってくれる船
かっこいい♪

続きは明日・・・


首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く８、２６更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
今週はお休みです。
来週は・・・
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展


鯖男…
木曜のお昼、板長は仕入れを終えてホテルの駐車場に着くと
携帯電話で「いつ出港する？」と深川船長に連絡
「明日の２時だ」の一言

２時に到着したら・・即、出港

深川船長に会うのは久しぶり・・・
「オウー元気だっだどー」の会話

名物「白波」・・これを見たら定置網

定置網の漁場に到着
男の世界・・・演歌の舞台

船首側の作業

こちらは、船尾
双方の目のやりとりで、あんうんの呼吸で進む漁場


鯖子…
今の海の現状は？
鯖はどうしているの・・・

鯖子…
板長が今回「日の出丸」に乗った意味は？
・鯖の状況
・真鯖の大きさ
・平目の状況
・横浜のSさんとの約束
この４点の確認をしに乗ったのよねー

鯖男…
この鯖は、「真鯖」・・今年も青森県の八戸に真鯖が戻ってきた
板長は・・今年の鯖、来年その後の鯖を見たかったはず

船上血抜をして・・
首と尾の血管を切って血を抜いて鯖を洗浄
今年の真を見れました(その模様は明日かな？)

帰路につく日の出丸
少し朝焼け

この光景大好きと・・・板長

今日は眠いので明日この続きを書きます♪


首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
※コム・ラ・グースは今日１７時オープンです。

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く８、２６更新分

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