ホテル八甲(はっこう)

＜今日は板長の言葉で書きます＞

八戸は明日から・・八戸三社大祭・・県南最大のお祭り
今日は、その前夜祭の日です。

板長の仕事・・ホテル関係者は実質「裏方」の仕事
観光客をお迎えする仕事の為です。

お祭りは毎年、テレビで少し知る程度・・
これは、仕事なので仕方がありません。

そして今年は・・



県物産館「アスパム」にて「虎鯖　棒すし」や鯖料理を
販売しに出向きます。

８月１日～９日まで、１階催事場にて販売いたします。

主に兄がニューシティホテルブースに立つ事になります。
板長は、日々八戸で仕込みをして待機の身です。

今回の青森物産展は、県庁所在地の青森市で
県内の物産を県内外の方々に知ってもらい販売をする！

「虎鯖　棒すし」は県ブースに置かれます。

そして・・「虎鯖　棒すし」はまた・・ここでも販売中！



青森県県南の空の玄関口、三沢空港です。

２階搭乗フロアーに新たに新設された・・「空の駅　三沢」



担当の県庁の職員「原さん」が・・県内の「こだわりの品」を
ここで販売したい・・是非にも「虎鯖　棒すし」を

その熱意は、県南の空のターミナルに活気を与え
県内の産業を知ってっもらい・・活性化に繋げる狙い

別の売り場は・・前々からありますが・・
原さんは、観光みやげではなく「青森県のこだわり」を伝えたい

その熱意は相当なものでした・・



この写真は、今月の初め・・新設工事のもの
まだ店舗にまではなっていませんでしたが・・

現状の上の写真と比べると・・その「こだわり」を伝える
ブースに変わっています。



板長は、１日１本でも売れたらＯＫと思っておりました
しかし・・残りはするものの・・必ず半分以上は売れています。



好調なのは・・虎鯖刺し・・１２００円でも売れます
「虎鯖　棒すし」の試食の効果も利いているのでしょう！

鯖のみそ煮は・・持ち運びを研究して・・
味見をさせると・・好結果が出るはず・・と

ここは・・これから是正して行きます。



板長の鯖料理・・多くの方々の支援を受けて少しずつでも
知られて行っています。

宣伝にお金をかけるほど・・資本力はありません

しかし・・今「口コミ」が板長料理の最大の武器となりました。

「ねぶた祭り」で、アスパムに来られた県内外に味を伝え
三沢空港を利用される・・お客様に伝えれる。

板長の鯖料理を信頼して販売してくださる
「空の駅　三沢」原さんやアスパムの工藤さん・・

多くの協力者の方々のためにも・・美味しい鯖料理を作り続けます♪



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「虎鯖　棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル０１７８－４６－０３１１で確認を！
　　　　　≫≫≫こちらから

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖子・・今日も雨だー・・何で毎日、曇天の空なんだー
鯖男・・天気が悪く低温続きで農作物が心配だわ！

仕入れに行っても・・野菜が例年よりも高値続き・・
この時期に温かくならないと・・秋の収穫が・・

ところで・・鯖子・・
板長から・・指令が来ていないか？

鯖男・・来ていたわ！内容は・・テープを回すわ！

『五戸水産(イカ屋の怪物君の会社)に焼き物機械が入った
その機械で「虎鯖焼き」を焼いて来い！』

(このテープは自動的に消滅する！・・・・ボワッ！)

鯖男・・板長が仕込んだ焼き用の鯖を・・潜入させた？
そこは・・五戸水産の事務所の綺麗な女性に渡したよ。

確かなのね？・・あそこの事務所は・・
スィーツで買収したんだ！生クリーム系が好物だからな・・

鯖男・・行くわよ！昼時の食事時間に潜入するわ
食事に夢中になっている時が狙い目よ・・

白銀にある会社・・入るわよ・・静かに・・

抜き足・・差し足・・アホッー鯖の俺達に足は無い！

階段を上がり・・事務所の中をすり抜けて・・

「ねずみ小僧ジロ吉・・俺は・・サバ小僧サバ吉だー」

どこだ・・機械は・・あれだ！



この機械はスチームを吹きかかけてから焼き上げるから
魚が、ふっくらと仕上がるとのこと・・

機械の中に・・焼き鯖が・・入っているはずだー

あれ？無い・・鯖男・・これじゃない？



そうだな・・真空袋に入って出来ている・・完璧・・
鯖男・・・取るもの取ったら・・帰るわよ！

静かに・・・

「鯖子・・鯖男・・！｣・・ドキッ！あの声は、怪物君(社長)

「板長に、感想を聞いておいてね！」・・「ハーイ」

なんだー怪物君知っていたのか・・よー

「イカだけではなく・・鯖も綺麗に焼けるからと、伝えて」

直立不動の鯖子と鯖男でありました・・


板長・・焼き鯖を持ってきました！
「オー首尾よく行ったなー？」
「いいえ・・怪物君は潜入する事・・知っていて見つかりました！」

バカヤロー・・何で知っていたんだ？
鯖男・・スイーツは高級な物を渡したのか？

アーエー・・１００円のシュークリーム１個・・です。

アホかー鯖男・・買収するなら３００円１０個だろーが
すいませんでしたー・・親分・・反省します！



見つかったことは・・後回しにして・・
焼き鯖は・・色がいいなー・・味は？



湯銭をして・・



喰らう・・



湯銭でなくとも・・レンジでチンでも良いだろー！

鯖男・・これは虎鯖焼きだよなー・・そうです。
ならば・・骨取りだから・・そのままカブリつくぞー
(骨抜きは・・子供やお年寄りでも安心なのだ)



焼きたての虎鯖と比べたら・・かわいそう・・だが
手軽に焼き鯖が食卓に上がることを考えると十分な味！

物産で「虎鯖焼き」の表示を、お客様が見ると・・必ず
「焼けているの？」と聞かれる・・

焼いてある状態の方が手軽でいいのだろー
虎鯖焼き・・は骨を抜き・・２段干しをしての「こだわり」

塩加減は、甘塩に仕上がっている・・醤油をかけるのは
好みなので・・お客様に任せて・・と

この「こだわり」を前面に出して販売しょう！

板長・・名は？今までは、フライパンで焼ける物が
「虎鯖焼き」の名で使われておりますが・・

そうだな・・名は・・『虎鯖焼けた』にしよう！

「単純な板長ねー」・・鯖子・・何か言ったか？

いいえ何も・・・

後は・・五戸水産の社長に見つかった事を謝って・・
その機械で焼いてもらえるように頼んでみよう！

そして・・焼き加減を研究してもらおう・・と

鯖男・・高級なスィーツを購入して来い・・罰だ！

ハーイ

(スパイ大作戦・・良い焼き鯖が完成しました！)





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昨日行われた・・硬式野球甲子園大会県予選
決勝戦、『大湊高校』・・残念！

９回・・最後のバッターの打球は無情にも・・相手グラブの中に・・

あの瞬間・・同点の１打と思ったのに・・！

去年、板長のホテルに宿泊した時から・・相当の成長を見せて
決勝戦の舞台にコマを進め・・あと１歩のところまで

でも良く頑張りました

挨拶・態度・・が大切！それが出来なければ
「甲子園に失礼だし・・甲子園に出る資格は無い！」が部の伝統

次に繋がる・・内容でした・・よくもここまで・・ＯＫ

近い将来・・必ず甲子園に行ける事を確信しました・・

これからも板長は応援して行きます・・ガンバレ大湊球児♪




≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫



鯖男・・今度は黒豆と鯖を煮込んだのね？
そうだよ！味は、砂糖と醤油がベースになっている。

そうだとすると・・黒豆・・あの甘辛い味の中に鯖が入る感覚？

鯖は、甘み・醤油に合うから・・この鯖煮も旨いし
一度に鯖も煮豆も食べられる！



黒豆は・・年中手に入る食材だから販売するには好都合だ
そして、誰でもが知っている味の方向性・・

鯖子・・板長は大阪の阪神デパチカで・・知った
お客様に目を止めてくださる商品作りをしなければ・・と

ただ・・目に止まるだけでは意味が無い
「美味しくなければ！」ダメ



黒豆と一緒に煮た物は・・冬場の商材だね！

トマト・サ・鯖は完成したけれど・・夏の季節品

季節に合わせて作れて販売をすることは・・ＯＫ

しかし・・ここで板長が問題に思っていることは・・

「こだわり」なんだ！



何処で・誰が・どんな製法で・・「こだわりがある」物

板長の「鯖のみそ煮」は、鯖の臭みを抜くのに２８年かかり
独自の製法で作る品・・この製法があるから

トマト・カボチャ・ブルーベリーと合わせても
鯖の臭みを感じさせないで・・コラボが出来る技となった

鯖子・・板長は虎鯖作りに奔走していて
「こだわり探し」が出来ない状態なんだ！

鯖男・・そうかー黒豆と煮て・・出来ましたではダメなんだ！

鯖子・・ダメではないのだろうが・・出来るなら
「こだわり」の食材で合わせたいが「願い」なんだ！

「こだわり」を持って生産している農家の方が
流通販売できないでいる食材があれば・・使いたいんだ。

無農薬、もしくは最低限の農薬で作る食材
味の濃さが売り・希少な食材が売り・・「ここがこだわり」

鯖子・・見つけるのには・・時間がかかりそう！

でも鯖男・・見つけ出すまで今の、トマト等々の味を
完璧に仕上げて行きましょうよ・・

そうだね！・・今は全ての商品の「味」の確立が優先せねば！



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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・バスケネタの投稿が３日間続いたので
私たち・・ここ３日間・・暇だったわよねー

鯖子・・食っては寝ての鯖子と一緒にするなー・・
俺は・・鯖料理の研究をしていたのだー！

「研究」・・？何してたの



鯖男・・何なのこの色は・・・汚い色・・

うるせーなー！

昨夜来た・亀田氏・相模氏と同じ意見だなー
だって・・汚い色だもの！

色は・・置いておいて・・食ってみろ！

そんなに言うなら・・食べてみるかー・・

酸味と・・甘さ・・どことなくフルーティー

鯖子、やはり食べて直ぐには何で煮込んだのかは
判別できないか・・量が少ないのかも？





鯖男・・これ「ブルーベリー」では？
正解です・・五戸水産の社長さんが社員のみんなと

八戸市の南郷区の畑で収穫した物をいただいたんだ！

ブルーベリーは虫が着き易い果実なので・・・
多くの農園では・農薬を散布するけど

このブルーベリーは無農薬での生産とのこと
板長もそこの農園を取材したかった！と話していた・・



板長の鯖の煮物は、鯖のみそ煮が原型で元となる製法

骨が柔らかくなるまで煮込む！
しかし・・ただ煮込んでも鯖の臭みは消えない・・

臭みを消す製法(特許出)煮込みをしてから・・
トマト・カボチャ・ブルーベリー等々を入れる！



次回は・・煮汁を少なくしてブルーベリーをもっと多く入れねば！

鯖男・・でも色が・・

鯖子・・板長料理は無添加が基本！
綺麗な色・・着色料や保存料は使わない・・

ブルーベリーの量を多くすると色は良くなるはず

亀田氏も相模氏も・・何だかんだ言いながら
全部食してしまった！



鯖男・・でも面白いわねー
鯖とブルーベリー・・誰も想像できない！・・「味」

子供から大人まで・・多くの人達に好まれる鯖の煮物に
したい・・が板長の狙いなんだ。

鯖男・・鯖の臭みを抜く製法が確立しているから
色々な方向に進んで行けるのね！

色々な食材と組み合わせて鯖と相性の良い食材を見つけたい

鯖子・・鯖とブルーベリー・・量を増やすと完成する！

色も味ももっと良くなる

鯖子・・明日はまた・・別の食材と合わせで見せるからな！

楽しみに・・・

(不安そうな・・鯖子の顔でありました！)



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＜今日は、コーチの言葉で書きます。＞

物産や仕事の都合で、田面木小バスケ部の練習に
２週間行けなかったコーチです。

子供達に迷惑をかけています・・心の中で「ゴメン」

昨日は、久しぶりの田面木小の体育館です
そして、今日は親との交流バスケとＢＢＱの日

夏の暑さの中で頑張る子供達を親に見て欲しい！
そして・・親は、頑張る子供達に親睦のＢＢＱを・・



この日の八戸の気温は３０度！
体育館は、蒸し風呂状態・・何もしないでも汗が流れる

田面木小の現時点での課題は、足腰の強化です。
スピード上げ、動く止まる・・そこに重点を置く練習が中心

浜名コーチの指導の下、練習が進みます。



日頃来れない・・親達にも指導の状況を見て欲しい・・

自分の子供の成長を見守って欲しい・・

外部コーチには・・親の協力が無ければ
何の為の指導なのか？

昨日は・・多くの親が参加しての子供達との交流試合
親も汗ビッショリとなって・・走りました・・

(コーチとして)
これでいい・・親が子供の成長を見守る部活でなければ
毎日でも、たまに見に来てもいい・・

そこには・・子供の成長した姿が必ずある！

苫生(とまぶ)小の、しゅうママの言葉に「忍耐」の文字
そうですよね、今、バスケを通じて・・

「耐え、忍んで」練習をしています・・・ここを誰が見守るのか？

そこは・・親しかいないのです。





親との交流バスケを終えて・・校庭にてＢＢＱ

山と盛られた・・焼肉・・





このＢＢＱに意味合いは、コーチにとって大きな意味合いがあります。

バスケ以外の子供達の表情と親を知ることが出来るのです

子と親の顔を確認できました！
ミニバスのチームは親も一体とならないとチームになりません。

子供達の楽しい笑顔と満足感の表情に安堵を覚え・・

コーチとして・・指導をして行く勇気と情熱が湧いてきました。

夏休みの練習もアスパム出店等々で・・休みがちのコーチですが

出来る限りの指導をしていきます。

昨日のＢＢＱ・・保護者の皆様・・ありがとうございました♪



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