ホテル八甲(はっこう)

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

今日は、夜の投稿だな！・・鯖子

そして・・田面木小バスケ部の子供達の頑張りの後だから
久しぶりの気持ちだわ・・

夜の投稿は、板長の鯖作りが本格化してきた・・「証」
次回の物産は・・仙台「藤崎百貨店」での

北東北物産展に向けて・・鯖作りのシフト強化になり
朝、早くからの鯖作りになったためなんだ・・

鯖男・・次回の仙台藤崎デパートは何時から？
７月の１７日～２２日迄の６日間・・

鯖子・・８月の頭は青森のアスパムへ８日間行く・・
そして・・８月の末～１０月にかけて・・物産の嵐・・

６店舗(６デパート)の移行予定が現在の予定・・

今年は、「虎鯖　棒すし」の勝負の年・・
行かねば・・「八戸の鯖」を伝えねば！

鯖男・・そうだよね板長は、今年で「虎鯖　棒すし」の
先が決まる・・と話していたわよね！

鯖男・・では、虎鯖作りを頑張らないと・・・ハイナ！


そうだ・・聞きたかった事が・・鯖男・・

先週「虎鯖　棒すし　幻」の時の投稿で



この写真の、板の上・・笹の葉の飾りは誰が作ったの？

当然・・板長ですよ・・
へー・・この飾りも板前さんが作るの？

そーですよ・・板長が修行していた頃に覚えたと話す・・
３年前・・ウソでーす

３０年前！、修行した店のカウンターの上に
ディスプレーし用のザルの上で、魚の下に敷いた・・熊笹
(八戸・・寒い地では、この青々とした笹が見られない)

その、熊笹を貰い受け・・飾りを作り遊ぶ・・













手順はこんな感じで・・・進むのだ・・
色々な形を創作して作る・・そして、手先の細かさを鍛える

繊細な部分の包丁捌き・・日々鍛錬だった・・と
先輩は、教えてはくれない・・見て技を盗む！

先輩も・・見せるのは１度だけ・・
「味付け」は・・見せてはくれない・・絶対に・・

「洗い場」でお客様の残りのタレを・・喰らう！
何が入っているのか・・想像の世界で知る日々・・

その味を真似て・・「賄い」・・・まかない・・を
厨房の食事時間に、新人が作る！

その味を真似て作る・・叩かれる・・「まずい！」・・と

そんな修行時代の・・財産と板長は話していた！



へー・・鯖男・・板長も手先が器用・・なんだ！

バカヤロー・・板長だぞ！

だって板長は、鯖を仕込んだら・・田面木小バスケ部に
行きたくて・・パタパタして・・「サッチャン頼み」の世界！

だから鯖子・・「脳ある鷹は、爪を・・・」と

バカねー・・隠す爪があったのなら・・サチコ頼みはしない・・

ハーイ・・板長と虎鯖作り・・頑張ります！

明日は・・水曜日・・「虎鯖　棒すし」の日だから
気持ちを込めないと・・・です！



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今日も・・谷口コーチの言葉で書きます。



女子と男子では・・バスケが違う・・
大きな差は、スピードです。

この時期の小学生は、高学年ともなると体格が大人に
近づいた子は・・相当のスピードです。



４番対決・・そのチームの４番がマッチアップ
最初は、スピードへの戸惑いがあったが・・

チームのエースは必死に喰らい付いて互角でプレーを・・しかし

１Q・・田面木小バスケ部は男女共に・・気後れ中
１Qだけで・・２０点のビハインドを背負いました。

田面木小は小さな学校ですから、部員の数は半分
身長も頭１つ違います・・



この高さに・・太刀打ちする・・高さ対策は練習でして来たが
１Qの１人の６年生の子が舞い上がっていて・・機能しない

相手のスピードの翻弄され・・自分を失っています

６年生が機能しないと・・チームは崩れていきます。
男子も、１Qの点差が最後まで・・影響して・敗戦！

チームを引っ張る６年生が・・攻めでも守りでも動けない

ここは、経験不足の証です。



ミスをカバーするのが６年生の役目・・必死に
ディフェンスをするのだが・・１Qで勝敗が見えていた・・

相手に余裕を与えては・・勝負にならない。



しかし・・この場面のフリースロー
体格の良い子・・動きは遅いが押されない強さがある

押されないことは、この子にとって武器です。
公式試合で、初のゴール・・記念のシュート

良く落ち着いて決めた！OK
６年生の中にも・・初シュートを決めた子もいます

ボールを持った瞬間が冷静に自分のシュートを打てた・・
本人のシュートに行く・・勇気が決めさせたゴール！OK



２Q以降は、試合の流れがどちらに傾くこともない
一進一退・・

スピードも同じ展開で推移しています。



１Qの・・圧倒される展開は消えて・・田面木小バスケ部の
展開が見え始める・・





冷静さを取り戻して・・・日頃のバスケが・・
子供達は、勝てる事を信じて走りまくる！

必死に追う・・ゴールを目指す！

１Qの劣勢は、コーチの責任です。

２Q以降のディフェンスやボール運びが出来たのなら、次は
精神面の強化と・・足腰の強化・・そこが課題です。



試合も、終盤になり・・点差を考えても敗戦が見える
５年生のケンタ・・悔し涙を流しながらのプレーです

この悔し涙は・・次につながります！

勝ちたい・・自分の力が出せない・・悔し涙・・


コーチとして・・この顔を見ると・・私にもパワーが生まれる

鯖作りと物産で・・これからどれだけ練習に行けるのか？

子供達にとっては大切な時期・・今、「心」を強く作り上げ
将来の日本を担う力を作る・・そのためのスポーツ！

私は、ダメコーチかも・・でも私を信じている子達のため
出来る限りのコーチングをして行くつもりです。



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今日は・・谷口コーチの言葉で書きます。



昨日から、八戸市内の小学校が集い・・スポーツ少年団大会が開催
各競技に熱戦だスタートしました。

板長こと・・谷口コーチも田面木小バスケ部を指導して
昨日の大会に臨みました！

しかし・・谷口コーチはベンチには行けなかった・・
板長の代わりを務める・・サチコは

友人の結婚式に呼ばれていて、ホテルのランチを
任せて会場に行ける状況には・・無かった・・

仕事優先・・仕方がないことです。

写真は・・１０番のユイママ(５年生)が撮影
今年、田面木小バスケ部を卒業した男子の親なので・・

試合の様子や途中経過も伝えてください・・と
カメラを渡して・・頼みました！

１回目の知らせは・・ハーフタイムです。
６対１６のビハインド・・



経過の数字も・・０の掲示が・・

悪い予感です。練習試合でも・・１Q２Qの点差が
そのまま・・最後まで続く結果になる・・

つまり・・３、４Qの５人の実力は同じ
前半で互角でなければ・・結果は見える・・



２Qのメンバーです・・点差を抱えての開始ですね・・
子供達の心境は・・・どんなだったのか・・

ランチタイムの仕事と仕込み・・気が気ではない自分です



試合を任せた・・浜名コーチ(男子監督)も必死に指示
(ありがとう・・浜名コーチだからこの展開に)



この点差から・・後半スタートです。

この大会前に、作戦を変えました・・前半１、２Qの
ディフェンスをコンパクトにして・・

リバウンドの対応を強化した・・コーチでした・・
１０点・・５回入れると追いつくのだが！

この１０点の意識の差・・子供達は・・



相手の中を使い、相手ディフェンスを小さくして
外からシュートを打つ！

振り向いてシュートへ・・ファールをもらう・・

どの形になろうと・・全てが気持ちの強さからなせる事





後半・・点差は縮まらない・・離れもしない・・

写真を見る限り・・自分の持ち味を十分出している顔です



タイムアップ間近の写真なのでしょう・・

点差は１０点を行き来する・・実力は同じ・・

「負けました・・」の知らせがユイママから


子供達は前半に、どうにか出来ていたらと思うはずです
前半のメンバーが悪いのではありません！

前半にどれだけ気持ちを出してプレーをさせるタメの
取り組みをしてきたか・・の・・コーチに責任があります。

膝を曲げてのディフェンスがまだ出来てはいません・・
これから・・その練習を始めます・・

その前に・・今日は男子がこの東体育館で試合です。

この大きな体育館で、どれだけ自分のプレーを出せるか
パフォーマンスが出来るか・・見極めます！

女子もこの体育館でプレーできたのは・・収穫でした。

勝ち負けは・・コーチの責任です。

女子部員の子達・・

女子の試合に行けなかった・・コーチを許してくれー




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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・今日は板長が教える田面木小バスケ部は
大会ではないの？

鯖子、今日からスポーツ少年団の大会だ！
田面木小バスケ部は、東体育館で女子は今日から

男子は明日、試合がある・・しかし・・だ・・

板長は、今日の女子の試合には行けそうも無い！
鯖男・・どうしてなの？

いつも、板長の代わりを務める・・サッチャンが
結婚式に・・お呼ばれでお休み

試合は・・１２時からのタイムテーブル・・
ランチと重なり・・今日は無理だ・・仕方が無い！

板長コーチ、今日まで教えれる事は教えてきた・・
後は気持ちしだいで・・勝ち負けの展開と思う！

健闘を祈る・・のみ・・

鯖男・・勝って欲しいわね！
後は・・朗報を待ちましょう「勝った・・」の連絡を！

でも・・落ち着かないなー

では・・心を落ち着かせる意味で・・これを見て！









ホテルの喫茶の花壇に・・今、咲き誇る
黄色い・・ツルバラ　と　ツツジ

今が見ごろ！・・綺麗です！

確かに・・花は心を落ち着かせるね！

では・・俺は、鯖子の好きなネタを提供しよう・・



昨夜・・泊まりのお客様に食べて頂いた・・「鶏すき」
味ポンで食べていただいたんだが・・

ここで伝えたのは・・鶏肉の下ごしらえ・・だ



鶏肉(もも肉使用)は切って、そのまま使うと
ネチャ！としていて・・鶏肉の臭みも残る・・

なので・・塩を振り１時間寝かせる・・・



こんな感じでいいだろう！



１時間で・・この状態、身が締まり・・臭みが消える
「鶏すき」の場合は通常・・骨が付いていて

骨からの出汁で・・旨みが出るのだが・・
下ごしらえにも時間がかかる！

骨付きの鶏肉は、火の通りが悪いので・・
通常の鶏肉で・・この方法で調理しても十分旨い！

鶏肉は、高価な鶏でなくともいいのだが
冷凍していない生状態の肉の方が脂が旨い

厚い時期の鍋・・熱いの嫌かも！
しかし・・体調を整えるのには・・鍋は最高、スタミナも着く！

鶏肉は・・この方法で味が違うんだぞー

鯖男・・では・・いただきまーす。

俺の話聞いてねーのかよ！・・

食べるのみの・・鯖子でした・・ジャンジャン！



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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫



ジャーン・・鯖子・・出来たぞ！・・
「鯖パンプキン」の試食品で～す。

では・・鯖男の腕前を試食しまーす♪



当たり前ですが・・板長の鯖煮込みは
あの鯖臭さが・・まったく無いです。

この味・・は・・砂糖醤油の味がする。
そして・・このクリーミー感は？

カボチャのペーストに・・何か加わっている？
何かな？・・

鯖男・・このクリーミー感は何なの？



鯖子・・まだ教えない！

鯖男・・初の試みでこの味は・・OKだわ！
鯖にカボチャペーストが良く合っているわよ・・

鯖子・・昨夜来た、板長の友人も全部平らげたよ
鯖男・・大成功ね！・・で・・販売するの？

問題は・・だ！



何点か・クリアーしなければならない！

・カボチャは青森県産にこだわるのか？
通年通して・・カボチャが入手できるかが心配だ

・価格の問題もある・・
今の時期・・カボチャの値段はｇ５０円重いカボチャなら
１個１０００円以上する・・販売価格が見えない

県内産の路地物だと・・安いが夏以降だし
カボチャの味にバラつきも心配だからなー

でも・・鯖子・・
この、カボチャと砂糖醤油の味は面白いだろー

そうね！カボチャの・・あの味の中に鯖がいても
何の違和感も感じないで・・食べられたわ！



そだね・・板長は話していた・・
この状態だと・・「鯖のみそ煮と区別できないなー」

「ここの中に・・カボチャの塊を追加したらどうか？」
１トレーの中に鯖とカボチャが乗り・・おかずが２種！

しかし・・価格も上がる！



板長は・・今朝・・首都圏のある会社にメールしたんだ

「ドゥーハウス」さん・・と言う会社

『にっぽんe物産市』のサイトを運営する企業なんだけど

青森県産だけで行くか・・それとも全国の
こだわりの生産農家で生産されたカボチャ・トマトで

鯖作りをして行くかを・・相談したんだ・・
全国こだわりカボチャと八戸鯖のコラボ！


鯖男・・カボチャとトマトに「こだわり」が無いから、
このブログで、その産地の掲載をしなかったのね！

板長は・・話す・・
「鯖は冷凍物でも、脂質が落ちるわけではない・・
三陸の海で育った鯖を使うのが・・こだわり！

しかし・・農作物は、畑で旬を迎えてる・・
今は、九州・次は中国四国関西・・中部関東・・

そして・・東北、北海道・・と

この「鯖パンプキン」は・・今、四国産とコラボした商品
と明記して・・販売するのも・・一考

また、日本１旨いと言われる、何々産カボチャを使用でもOK」

ネットやデパートで商品を並べて販売するには
「こだわり」が必要・・スーパー商品とは別でなければ

e物産の岩田さんと、これから先を企画して行く予定だよ
田舎の「こだわり商品」を十分理解してくださる方々が

この・・『ドゥーハウス』さんなんだ！

今は、八戸物産協会と一緒に「物産展」で販売していくが
その後にネット部分では、ドゥー・ハウスさんと

一緒に進めていくと・・板長は考えている・・

八戸から・・「こだわりの鯖料理」発信せねば！


鯖男・・ガンバレー・・

鯖子は・・試食係りに徹していくわよ！

やっぱり・・



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