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ホタテの棒すし

投稿日時:2020/06/29(月) 05:29rss


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事(冷凍ケースが無いので虎鯖刺し・鯖のみそ煮・焼き鯖だけは持参します。)

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から八戸旅、板長が白神山地にお連れします旅

板長です。

いつも虎鯖ブースで思うこと
虎鯖棒すしOK 平目昆布〆棒すしOK 焼き鯖棒すしOK
「あと・・青森県の魚や特産品で棒すしが出来ないかな?」

ホタテかー「醤油漬け」にしてチャレンジするかーと思いつつ
八戸に戻った板長

平目昆布〆棒すしを作った時に感じたことは
「握り寿司の平目より美味い!」で店頭に並びました

前にもホタテの棒すしにチャレンジしたときは
下ろしたてのホタテを棒すしにした時は

「握り寿司より美味しくない!」と思って却下でした( ..)φメモメモ
なので今回は「漬け」と「漬け干し」を試行錯誤

では・・棒すしに仕込みます

心の中で「握り寿司よりも美味しくなりますようにー」と願いを込めて巻きました

板長が食べました!

残念ながら感動無し!握り寿司以下です!
これでは誰もお金を払って買うまでの商品にはなりません"(-""-)"


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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コメント


 素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、
生に近いものだと、結局握りと同じになってしまいますよね。でもサバ以外にもう一品、という購入者には握りと同じ味でもOKかもしれません。

Posted by 小料理はっ鳥 はっとり at 2020/07/12 09:30:19 PASS:

服部先生、コメントドモッ!

そうなんです、鯖が苦手な方は売り場を素通りしてしまいます
なので青森県の食材で立止まってくれる品と思いのホタテ・イカでした

無添加にこだわっていますので・・シンプルに巻いただけの棒すしです(^^♪

Posted by 谷口 圭介 at 2020/07/16 12:20:16 PASS:
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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