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2017年09月19日(火)更新

東京に感謝です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」

○青森県青森市 さくらの百貨店  板長参戦
10月6日(金)~15日(日) 10日間 ズームインサタデー

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展


健二郎…
板長が書きためていたブログの記事
間違って・・何日分も投稿してしまったー

陽一郎…
催事が忙しいと日々書けないから
書き溜めして・・それを振り分けるのにー

健二郎…
忘れていたみたいです"(-""-)"
ごめんなさい!

これから名古屋へ

鯖子…
札幌を終えて横浜・日本橋の高島屋の催事に出店
名古屋星ヶ丘に向かいます。

3週とも上の階の催事で「広告チラシ」で集客の期待ができた催事
名古屋星ヶ丘三越は、地下催事のため広告媒体はないけど、笑顔が売りですね!

鯖男…
それにしても、毎度のことながら多くの方にお世話になりました!
歌沢さん宅には言い表せないほどお世話になり
虎鯖ファンのみなさんも何度も足を運んでもらえました・・感謝(^^♪

そうそう・・
毎度のことながら、これも伝えないと
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丸吉飯店
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ジューシー餃子
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空芯菜(特別メニュー)
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板長の好きな麻婆なす
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これ何だっけ・・忘れたー
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天津・・塩味
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坦々麺(特別)

丸吉の女将さんが体調を壊して入院中
早く良くなる事を祈ります!

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そして、お店の商売よりも虎鯖を広めてくれる「麺酒論 嚆矢」
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美味しい酒で癒されます(´・ω・`)

お世話になりました、11月新宿高島屋にて♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年09月14日(木)更新

日本橋高島屋&藪伊豆

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖子…
秋催事も3週目です、場所は日本橋高島屋です
高島屋全店の中でも本店の扱い、昔は大阪難波と板長は聞いてた
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(何度も日本橋に来てても、日本橋を見てなかった板長)

「東北展」青森県から4業者
ニンニク、りんご酢、東通り村の牛、そして虎鯖です。

売り上げだけなら横浜や名古屋、大阪、京都が上かもしれないけど
ここ日本橋に立てる事の方が重要なのよ
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(浅田真央展も同時開催)
7回目の「東北展」7回連続参戦も板長的に自慢なのかも(^_-)-☆

八戸の鯖を日本橋に並べること・・なかなか出来ることでは・・
しっかりと八戸を伝えます!
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(日本橋高島屋の階段を見ると・・その歴史がみえます)
鯖男…
板長、昨日は歌さんの同級生が営む「藪伊豆」のお蕎麦屋さんへ
「蕎麦で酒」・・いい趣向ですねー
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板長敵に、設営日は休日
設営を終えたら、解放されます
歌さんの友人のみなさんと笑顔で飲み食い(^^♪
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「蕎麦がき」で飲み、セイロを喰らう
ちと・・贅沢

明日からの鋭気をいただいた板長でしたー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月21日(月)更新

やませ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


健二郎…
しかし今年のこの天気は・・大変ですよ!
オホーツク海の方からの低気圧が強くて

南の熱い高気圧が押されて南下したため
今年は・・悪天候が続いているみたいです!
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板長がジョギングをしていても
この時期なら・・短パンなのに、今年は長いトレパンで走っていますからねー

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陽一郎…
この頃に吹く風は南寄りの風が多いのに
今年は太平洋から吹いて来る・・「東風」

これを南部では「やませ」と言って
この天気は凶作の元・・米が収穫できない風なのだ!

県南はこのまま行くと日照不足と低温で
発育不順で農家さんは大変なのでは・・・
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健二郎…
この低温は、成長だけではなく
農作物が病気にもなりやすいと聞く・・・
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(ジョグコースに土潜りと言うデカイキノコが生えていました。)

稲は日照不足より・・低温の方が困るはずですよ
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陽一郎…
じりじりと・・野菜の高騰も始まってる
葉物がやばいな!

ほうれん草やレタス系はもう値上がりしてた
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このまま行くと・・全ての品がヤバそうだよなー

健二郎…
兄貴、太平洋は冷たいのですかね?
例年、海水温が高くて鯖が南下してこない・・と言われています

こう寒いと・・海水温が低くなり鯖達も南下しやすい気がするんですけど?

陽一郎…
そこは・・鯖さんに聞くしかねーな
俺達身なりは鯖にそっくりだけど・・商品サンプルだからなー( ゚Д゚)♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月13日(日)更新

孫と板長

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」


鯖子…
今日はお盆の13日、板長のホテルには珍しく
何年振りかで家族全員が集まったようです。

3人の息子さんに2人の孫(少ない最低10人欲しい・・とボヤク板長)
毎年・・集まって食事ができたら幸せと板長!

鯖男…
60歳になっての夏、家族全員が揃うのは
感慨深いことなのでしょう・・・

10年前なら直ぐ先も読めない商売
鯖を売り始めても・・山あり谷ありの苦労連続

あの当時は10年後の板長自身を想像できなかったはず

今、やっと鯖があれば商売ができる自信がついたのでは・・

孫達を見ては心躍らせ、何よりも孫!の心境は
バカジジーの素質が「稼いだから孫達に・・」への思いへとかきたてるみたい

鯖子…
ほんとにー孫のことになると・・見境無しにデレデレになるのよねー
まーいいかー
10年の催事行脚でこその・・今なのだから(^^♪

今の幸せに感謝♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月03日(木)更新

青南蛮・イカでホームシックかなー?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

鯖男…
最近、「あれ食いてーあれ出たかな?」
東京催事も残すところ・・1週間

板長の頭の中には
「孫達と遊ぶこと」&「食べること」この事しか見えていませんー

例えば・・「あれ食いてー」は
『夏イカ』です、
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この画像は八戸滞在中のイカなので
今はもう少し大きくなっています
201707181207_2-300x0.jpg
イカのワタが大きく茶色になります
「イカの脂が乗るとは?」ワタに脂が入ることを意味します!
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そして寒い時のイカと一番違うのは
身の柔らかさが夏の方が柔らかいのです!
焼いてもサクッとした歯応え!美味しいですよねー(^_-)-☆

「あれが出たかな?」は
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路地物の青南蛮とミョウガです
板長厨房の夏の風物詩は

「ホヤ」「夕顔」・・・そして「青南蛮」
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激辛の青南蛮醤油を作り・・イカや豆腐にかけて喰らう
この辛さが夏ですよねー
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八戸に孫達と戻ったら
晩酌で、青南蛮醤油でイカを喰らいホヤをすする・・最高ですねー

あと1週間、頑張ると楽しみと美味しさが待っています
頑張らねば(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

2017年07月26日(水)更新

携帯電話に思う

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 8日間宮城県&青森県展
※26日27日は、板長が新宿高島屋に入るためサチコが2日間張ります!

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」


※今日~8月1日迄新宿高島屋地下催事に入ります
東急東横店はサチコが今日と明日張っていますので・・宜しくお願いします。


鯖子…
先週も金曜の夜のこと、板長は仕事中に
携帯電話を落としてしまいました・・

東急の仕事を終えて、八戸への事務連絡をすべく
電話をしたのですが・・

相手の声ははっきりと聞こえていますが
向う側には板長の声が・・何も聞こえていない様子・・

板長は、携帯電話の「設定」を開く
SDカードを外す、電源を落とす・・色々とやりましたが改善されず( ;∀;)

シャリの注文電話、各デパートからの問い合わせ等々
今では、携帯電話無しでは1日の流れを作れません

そうですよねー生活の必需品の携帯電話なのです
一昨日、時間を見計らって携帯ショップへ行く板長
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左が落とした携帯電話、右が借り物です。

携帯ショップ・・もう少し早くならないのかなー
板長、歯医者と同じ位に嫌いな様子

なんで嫌かと言うと
「アカウントが・・」パスワードと違うの?
「アプリ・・」メルアドを入れてー設定がどうの"(-""-)"
わからない横文字を言われて・・「どうします?」

とにかく・・3日したら忘れるのに・・聞くな!とブツブツ
確かに、フェースブック・ツイッター・インスタグラム・ライン等のアプリは
商売の上でも必須項目になってきていますよねー( ..)φメモメモ

携帯電話の故障して、ありがたみを知るけど
無駄な時間の浪費も確かです

無くしたら・・これも大変
もう少し小さいのねーの・横文字使いすぎー・・と板長

携帯電話でイライラの板長でした(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年07月25日(火)更新

日常に埋もれていて・・田舎者2


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
※26日27日は、板長が新宿高島屋に入るためサチコが2日間張ります!


○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

※今夜は新宿高島屋の設営・・終わるのは夜中です( ゚Д゚)


鯖男…
昨日の続きの話し
「八戸だから出来る・・八戸だから揃う・・築地より新鮮に!」

それを八戸の住民達は知らないと言うか・・日常なのだから凄いと思ってはいない
201707161243_1-300x0.jpg
イカがあって日常の生活
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色々な魚が店頭に並んで当たり前・・

他県、他の港でも・・ここまで鮮度や量。魚種となったら・・なかなか無い
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この前は、春のホッケを包丁で叩いていました
通常は背開きにして焼くのですが・・鮮度がいいと
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この方が美味い!と言って
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このすり身
おつゆにして良し
ハンバーグにして良し
揚げて良しの優れもの

でも・・ホッケさんは鮮度落ちすると味がきつくなります・・・
つまり新鮮さが何より求められます!

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ホッケのつみれ汁・・最高です

鯖子…
完成の写真は?
鯖男…
ナイショです・・板長が写し忘れたようです
ごめんなさい。

鯖子…
確かに八戸に住むと八戸の日常で・・八戸の良さ凄さが見えて来ない
首都圏に販路を求めるなら・・青森県の食材で勝負できる

青森県に人を呼び寄せるなら・・青森県の本物を提供する・・よね!

今、板長はその八戸を売りに東京へ出稼ぎ中♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年07月23日(日)更新

日常に埋もれている・・田舎者


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 8日間宮城県&青森県展
※26日27日は、板長が新宿高島屋に入るためサチコが2日間張ります!

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」


鯖子…
東京に出てきてもうすぐ2週目を終え・・折り返して
後半戦に突入です。

そろそろホームシック!・・と言うより
201707151247_1-300x0.jpg
食の方で八戸に帰って「あれ食いてー!」とつぶやくようになりました
八戸であれば・・日常の魚達

八戸であれば普通に店頭に並び安価なのです。
板長的に言うと・・「全国の魚は八戸で食べれるし・・八戸の魚を全国の人が欲している!」

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北海道と同じ程の魚の種類
八戸を出てみて良く・・八戸の凄さが分かりました!

確かに東京の築地の方が全国から魚が集まりますが
鮮度&脂質では・・八戸の方が上なのでは

イカ・ホヤ・鯖・ホタテ・平目・カレイ・鮭・・etc
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「青煌」のお酒の試飲会で
ホタテのフライを提供しました
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生のお刺身で食べてもらっても良かったのですが・・
生でも焼でもないフライにしたのです。
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何故?
刺身は東京でも食べられるからです!
八戸だったら・・安価なので通常東京にない食べ方で
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サクッ!とした歯ごたえと
タルタルソースとの相性は・・実に美味しいホタテフライ

この素材を生かせる調理が簡単に出来る八戸
食の面なら他の地域には・・鮮度と安価な面では負けはしません。

明日もこの話しを・・(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年07月21日(金)更新

地元発・・手間をおしまず!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 8日間宮城県&青森県展
26日27日は、板長が新宿高島屋に入るためサチコが2日間張ります!

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」



鯖男…
板長は八戸にいると必ずやることは
地元の新聞に目を通すことです

他県では新聞に目を通すことはないようです
201707071949_1-300x0.jpg
良く目を通すのが・・地元経済のこと
やはり地元が元気でないと・・と思いながら読むようですが

地元ももがいているよなー
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その内容は・・板長にとっては他人事ではありません
今でこそ全国のデパート催事で売る場所を確保できるようになったけど

新聞紙面の「地元の特産品で・・」「地元の食材で物つくり・・」等々の紙面

でも・・板長はこう思っているんだよねー
「地元の良さは他県で見えて来る!」と
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自分で捌いて自分で味付け
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自分で皮引き
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自分で骨を抜いて・・いるからこそ
(全て・・部下や女子部がやっています!)

自分の商品の良さも欠点も知り得てるはず
自信があれば・・前にガンガン行けばいい

どこにでもある味なら
安価な場所に身を置けばいい・・

八戸の鯖を干して骨を抜いたら・・商品になった
地元の味を最大限引き出せたら都会で売れる
「無添加で鯖本来の味ですよ!」と言って売ることができる

自分で美味しい!を作ることが大事
人に押せるだけの手間をかけているかが大事
そして・・自分が努力をどこまでしたか?

板長とて・・まだまだ無名店の鯖すし
でも・・自分の足元が見える商売ができ始めています♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年07月18日(火)更新

アニサキス・・に思う!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・8月2日(水)~9日(水) 8日間  全国展

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

※今日の夜8時で銀座松屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝!あろがとうございました。

明日は、渋谷東急東横店「青森・宮城展」の設営です。


鯖男…
テレビで誰かが魚の寄生虫の
「アニサキス」を食べて悶絶をした・・と紹介されてから

一躍・・鯖が悪者になってしまったのです!
確かに北の鯖には100%入っていますからねー
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鯖と人との関係・・魚と人との関係は
もう何年、数百年も前から続いていて

秋になると八戸の岸壁に鯖が近づいて
簡単に釣れる魚・・味、脂の事はともかく

実に身近な魚が鯖なのです・・
今でこそ船で大量に捕獲して商売にしていますが

八戸の人には貴重な蛋白源なのでした
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鯖を仕込むと必ず海の寄生虫が入っています
アニサキスだけではありません、色々な寄生虫が内臓を中心に潜んでいます

その事は、大昔から知っていたこと
ましてや、鯖はヒスタミン(アレルギー物質)も含む魚

なので先人たちは・・いち早く内臓を取って干すか
塩漬けにして貯蔵していたはずです。
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大昔は・・焼いて食べるしかなかったでしょう
〆鯖になったのは近年のこと

鯖は捕れたら自家消化酵素が強い魚なため
早く処理をしないといけない魚
水揚げされたら・・即冷凍にします

アニサキスは釣り人が自分で調理して食べるのが怖いのです
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八戸であれば冷凍鯖を使っては何の問題もないのです
-20℃で20時間で死滅
板長の鯖は冷凍がほとんどで秋の生鯖は仕込み終えたら冷凍します!

また、生の魚を食べてアニサキスが体に入ると人の胃液で死にます
たまたま胃の壁に生きて張り付いた時が怖いだけ

海の生物ならなんの魚にも入っています
特に魚のレバー肝臓を好んで住み着きます
体の表面に出て来たアニサキスは、鯖が死んだら移動をするからです・・

天然の鯛、イカにも鮭にも平目さんにも入っています!
マグロやブリなんて太い虫ミミズみたいな虫が入っていますからねー

今の虎鯖は完全に冷凍鯖を使用していますので
アニサキスでお腹を痛くすることは無いことを報告しておきます♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,11更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :原守男[08/15]
  • 休日なのだが・・・
    • 板長 暑中お見舞い申し上げます テレビのドラマを録画しておいて見るのは楽し...

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

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