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2018年06月19日(火)更新

巻くと豪華に・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
私の料理の中で多いのが「巻く」です
そうー虎鯖棒すしも虎鯖をご飯に巻いて作ります!

そう・・板長は巻くのが好きです
巻くと安価な材料が高く販売できます・・そう一手間


アスパラを肉で巻く

アスパラベーコン・・相性がいい相手です
でも巻いたから味が相乗効果を生む

この価格は誰しも安価と分かっていても
一手間を掛けられたて商品になると高価になることも知っている

今、この一手間がお金になることを

エリンギを豚バラ肉で巻く
1枚の肉でエリンギを巻いたら1品になる

巻くと1品・・別に盛ると豚バラが貧弱に見える
ここ・・料理は一手間を掛けましょう♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2018年06月18日(月)更新

鱒(マス)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事

板長です。
春から夏迄は鮭ではなくて
鱒(マス)のシーズンです旬か?と言われると?

でも太って定置網に入り脂も乗っていますから旬ですが
鱒子(鮭なら筋子)ですが・・入ってない(まだ小さい)


左の平目さんの隣・・・1本物の鱒の画像を撮り忘れ・・"(-""-)"

身はプリプリ・・デブ状の鱒
でも鱒子は無い分なのか身は旬

鮭の半分以下のお値段です・・・
塩鱒も安価です、しかし「塩鱒子が好き!」「鱒の新巻きがいい!」との声も

サクラマスはイワナの親、川の魚が海に出て回遊して遡上する
生き様はほぼ同じ鮭と鱒なのに・・大きさと淡泊な味からかなのか不人気

でも、海に出て育ち戻って来ると
1キロを超える大きさ・・調理しやすい大きさ

どうしても鮭と比べられるけど
他の食材と合う!鮭は他を引き寄せない・・・

ベーコンを巻いてバターで焼く
鮭ではダメ・・硬いのです・・

確かに鮭よりは数量は少ないけど・・調理の面からすると
色々と出来る・・前はホイル焼きを書きました

今回は、ベーコンムニエル
バターとの相性抜群!

日本では単体に塩を等の加工をした物が好まれるけど
他国では鱒の様に調理素材で生きる品が好まれる

柔らかくなりやすい鱒は切り身では苦しむ
朝店頭に並んだら夜にはしなびてる・・・そして生臭さ

是非・・店頭から1尾購入で調理してください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

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2018年06月16日(土)更新

ゴマ鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
八戸で珍しくゴマ鯖をゲット
それも・・八戸産のゴマ鯖なんです

実は私、去年も一昨年も店頭で「八戸産ゴマ鯖」は見ていません
日の出丸の定置網では何本かは見ましたが店頭は無しの近年

夏近辺に水揚げされるのが・・ゴマ鯖

日本には・・真鯖とゴマ鯖の2種類(厳密には小笠原諸島にもう1種類の鯖が生息しているとのこと)
下世話に・・丸鯖はゴマ鯖 平鯖は真鯖
ゴマ鯖は、肌がザラザラっぽくて、真鯖は肌ツルツル凹凸が無い感覚

下2本はゴマ鯖、上2本は真鯖
一番上の真鯖は500g鯖、その下が300g鯖
察するに・・下2本のゴマ鯖は500g鯖クラス

今では混血でハイブリッ(真鯖対応鯖)もあるけど
基本は真鯖は、背中の模様が唐草(虎模様)で全体がキラキラ
ゴマ鯖は、全体が斑点模様で腹にも点々模様

何が違う
・ゴマ鯖は淡泊な味で味を加えないといけないので、焼いて香ばしく!煮て調理!
・真鯖は酢で〆て〆鯖にすると何も加えなくても味が強くでる
・ゴマ鯖は身が柔らかい・・焼いて固める
・焼かずとも身がしっかりしている
※味から身の締まりから調理方法まで全く違うもの

このゴマ鯖・・・
フライにしましたーこんな"(-""-)"になるかな?と思ったら

普通の味、違和感なく魚のフライでしたー
もっと生臭いと思っていたので・・一夜干しをしてから揚げました♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

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2018年06月13日(水)更新

ホヤ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
夏が旬となるのが「ホヤ」

根が尖がっているのが養殖ホヤ
平らな面をしているのが天然

夏のお盆の時期が一番の旬のホヤですが
今の時期は養殖のホヤの方が身が厚く美味しい

ホヤの中には消化時のものがあります
この黒いものが鮮度が落ちると・・溶けて味を悪くするのです

ホヤは、天然も養殖も鮮度が命

ホヤの中の水で合える「ホヤの水物」は水が濁ったらダメ
でも、水物は天然のホヤが向いています

養殖物のホヤは・・お造りが美味い!

そして・養殖ホヤは焼いて良し揚げて良し・・煮て良し
天然ホヤは加熱では硬くなりますが・・養殖は柔らかい

ホヤのフライ・・是非体験あれ♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く3,23更新分

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2018年06月12日(火)更新

新宿伊勢丹へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

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・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

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・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

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・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
今日は東京へ移動の日東急本店から5日間だけの八戸
風邪でダウンしていましたが・・元気になっての新宿伊勢丹参戦です。

新宿伊勢丹参戦は、緊張します( ゚Д゚)
去年の暮れに上の催事コーナーで「年末商戦」にて虎鯖を販売

担当の方が「下の地下催事場でも販売をしてファンを増やして年末に向けて行きましょう!」
そう言われて今回の参戦ですが

テーマは「父の日」の週に向けての商品として
虎鯖棒すしを販売する!

新宿伊勢丹の地下売り場は3回ほど入っていますが
何度入ってもプレッシャーを感じます・・

店内では写真撮影禁止
販売員はシューズ禁止
伊勢丹の販売員らしく


でも・・私が出来る事は1つです!
「八戸の鯖を最高の状態で伝えること」

明日から新宿伊勢丹地下催事場に立ちます
どうぞお立ちより下さい♪

今週はブログを書ける暇はなさそうなので・・書き溜めた文章を届けます( ;∀;)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

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2018年06月11日(月)更新

この木何の木・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
風邪・・良く寝て、だいぶ楽になりました!

地元にいるとジョギング・ウォーキングをするのが楽しみ
体のために!元気で働く体力をと体を動かす・・

運動する根城城址は一面の芝生

半年間ジョギングは封印していてやっと今月ゆっくりと走り始めました
土と芝生は走っても膝に負担がかからない・・膝への圧を土が拡散してくれる!

何も考えないで・・ゆっくり走る
最近は、トレーニングで腹筋も・・

城址内のベンチで10回15回と腹筋
そのベンチは大きな木の下にあります

大きな木の下にベンチ・・見えますか?

大きな木は・・何の木
いつもこの木の下でのトレーニング

太陽の光を優しく遮り、雨よけにも
あの「この木何の木」のフレーズ

トレーニングもこの歌を歌いながら・・・

「桂」と言う木だと思うけど
マイナスイオンを感じながらのトレーニングは、とても気持ちがいい

この木に見守られながら・・少しずつ走ります♪



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2018年06月08日(金)更新

他の製品を見て考える!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

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・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
中学時代の同級生が首都圏で催事に出向くと
必ず顔を出してくれま。

彼も前の会社を定年を迎えて別の会社で働いているのですが
先日、「これ・・!」と渡してくれた品が

再就職先の商品とのこと
「焼 塩さば」のネーミングで瓶入り?

「かける あごいりだし」
なんにでもかけて良しとのこと

焼き塩さば、焼いた鯖をフレーク状にした品
ごはんにかけて食べて見ました!

鯖フレーク・・パスタやサラダにも合うとのこと
だよねーこれからはご飯だけではなく

洋風にアレンジをしていかないといけないのです!
トマト煮をフレーク状にしてパスタに混ぜるサラダ用に仕上げるかー

手間がかかる作業だなー( ;∀;)

塩分控えめ・・だしで食べる時代
板長は塩分大好き人間なのでこの様な品で食べて行かないと、健康のため

調味料の味がするけど
無添加は今の時代・・量販なら無理だろう!

鯖節はもう出回っている、珍しいものではない
常温で粉かーアイデアが出ない"(-""-)"

でも、勉強になった・・簡単に食べれる品が売れるのです♪



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2018年06月07日(木)更新

孫からの手紙

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

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・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

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・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

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・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
昨日の夜8時に東急本店での地下催事を終えました
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

朝の新幹線で八戸に帰ります。

期間中の出来事
八戸から追送の鯖の中に手紙が入っていました
孫からです
来月5歳になるお姉ちゃんからのお手紙です。

バカジジー・・手紙を見た瞬間
目がウルウル😢
5歳前なのに・・こんなに上手に書いて
(他の子供達も書けるかは知りませんが・・バカジジーはベタ褒め)

来月の誕生日に何を買ってあげるか今から思案しないと

孫達はドンドン成長
ジジーはドンドン衰退
これは常識ですが、孫達の育つ早さにジジーもついて行かねば
働いて好きなプレゼントを買えるジジーであり続けねば・・

頑張ります♪


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2018年06月06日(水)更新

丸吉飯店・・

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板長です。
やはり・・元の体に戻りました!
八戸を出る前は、減量をして行けたのに簡単にふっくら・・

炭水化物ダイエットと思っては見たものの
虎鯖棒すし(米の炭水化物)を売る身なのに・・炭水化物を食わない訳には行かない!

朝6時に起床電車に揺られて7時に売り場に入り
夜8時迄営業・・となると腹も減る!

寝床は歌さん宅・・西小山の駅に降りる
迎えてくれるのは「丸吉飯店」

実は、私はここ・・丸吉(まるきち)飯店に忠告せねばならない
それは!

出てくる料理がみな美味いのだ
ここの餃子を喰らうと他のは食えない

ニラ・ニンニク臭くなく、ゴマ油でごまかしていないし肉汁の出が半端ないのだ!

日本人の味の中華料理・・ゴマ油は使わずに素材重視の味

使う油はラード!なので豚料理に合うこと美味い事

炒めもの良し、揚げ物良し、麺も良し

この丸吉飯店が西小山にある限り
私のダイエットは不可能となる・・・どうにかせねば(^^♪



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虎鯖が行く3,23更新分

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2018年06月05日(火)更新

夜の八戸を見て思う事・・

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板長です。
渋谷の夜は・・八戸の田舎者が見ると毎晩「お祭りの夜の光景と人の出」
八戸では夏のお祭りだけは人人・・人

通常の土曜日でも人出はイマイチ

八戸市内の「みろく横丁」ですが
これでも県内有数の人が集う通りなのです( ゚Д゚)

人口減少は色々と問題を抱えます
東北では仙台の国分町に次ぐ賑わいといいますが

(土曜の夜の八戸ロー町)・・寂しいです
ひところは、土曜の夜は人人ー人でした"(-""-)"

人口減を止めるのは?教育?文化?箱もの?
やはり一番は「産業」ですよねー田舎でも良い賃金で良い暮らしが出来る!
それが無いと流出してしまう構図です・・

私も八戸の鯖で産業を・・と思っていますが
鯖やイカが捕れる捕れないと自然界に左右されると・・産業には辛い部分です

八戸の鯖を確かに虎鯖に加工すると販売は出来ますが大勢の雇用を生むまでの規模には・・・
工業系とて人がいてこその産業、働き手が少ない所には産業も新出しない

働き手なら西日本の方が人口は多いのだ!
人が少ない土地で「虎鯖」と言っても売れない・・だから出稼ぎせねば!

なんかどうどう巡りの愚痴になる( ゚Д゚)
でも、一つだけ確かな事は

八戸の鯖を最高の味に仕上げていれば・・生きて行ける♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/18]
  • 夏はバカンスへ!
    • ebifry様、コメントありがとうです!...

  • :ebifry[05/11]
  • 夏はバカンスへ!
    • 谷口様 各所での物産展での出店、誠にお疲れ様です。...

  • :谷口 圭介[04/30]
  • 新宿~横浜高島屋
    • 近藤様 コメントドモッ! ご心配~ありがとうございます(^^♪...

  • :谷口 圭介[04/30]
  • 前略・・腹が
    • 歌さん、コメントドモッ! 毎晩お付き合いさせて~すいません(...

  • :うたざわあきら[04/28]
  • 前略・・腹が
    •  毎晩お付き合いさせていただいている小生も腹が凄いことになってます。

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