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2017年03月21日(火)更新

京都・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展

○長野県 長野東急 ヤス参戦
・3月30日(木)~4月5日(水) ズームインサタデー全国展

○愛知県 名古屋松坂屋 サチコ参戦
・4月5日(水)~4月10日(月) 6日間 東北展

○宮崎県 宮崎山形屋 板長参戦
・4月5日(水)~4月11日(火) 7日間 東北展


※昨日で京都高島屋「大東北展」を終えました。
ありがとうございました。

今日は岡山高島屋に向かいます、
また、サチコは柏高島屋へ「大東北展」の出店準備に入ります。


健二郎…
岡山高島屋「青森県展」に来ていますが
ブログのネタは京都のこと

陽一郎…
何で京都の話しなんだー?
健二郎…
鯖寿司の本場京都で虎鯖は受け入れられたのか?
そこを書きたくて!
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毎朝売り場に1番のりを目指した板長
ジジーで朝が早いこともあるけど

虎鯖の選別をすることがあったからです
201703200607_2-300x0.jpg
「京都の方々に虎鯖を伝える!」

陽一郎…
金額では、面白いけど京都高島屋の地下では
虎鯖の倍もする金額で売られている・・・有名店ですが

やはりいるよねー「安いわね!」
他県なら・・「鯖すしって高いわよねー」に変わる

京都ならでは・・!
201703210311_1-300x0.jpg
健二郎…
そして、味では・・千差万別の評価
・私はこんな風に生っぽい方が好き
・あまり締まってないわねーもっと酸っぱい方が好き
・ごはんが・・少ないわねー
・身が厚くないと
・京都の鯖と違うわ!
・身が生々しい・・生臭いの?

さすが京都・・色々な意見が交差していたねー
201703210311_2-300x0.jpg
陽一郎…
でも安心するよ、圧倒的に多いのが
「美味しいー!」の言葉

鯖の評価はどこの土地でも一緒
・初めから鯖がダメ!
・生臭いの嫌い!

そして今回もいたね!
毎日来られる方、大阪から追いかけて来られる方
友達に上げるから・・の方、
腰の曲がったお婆さん、88歳のお婆さん・・が
リピーターとして2度も来店してくださる!
「美味しかったからまた来た!」の言葉と共に(^^♪
201703210311_3-300x0.jpg
健二郎…
鯖寿司の本場、京都
鯖の水揚げ基地、八戸
秋鯖が大量に水揚げされる八戸の味を京都で伝える・・この意味は大きいです

「待ってたの!」「これを食べたら・・他のは・・」
京都の方々にも八戸を伝えられたと思うね

陽一郎…
まだまだだよ・・まだ一部の人さー
青森県・八戸を伝えるにはまだまだ時間がかかるさー( `ー´)ノ




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,20更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年03月07日(火)更新

高島屋ルール


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 難波大阪 高島屋 板長参戦
・3月8日(水)~3月13日(月) 6日間 東北展

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展


今日は大阪に移動して設営です!

陽一郎…
健二郎ーお前は知っているか?
催事・物産展には「高島屋ルール」があることを

催事業者が誰しも入られると思ったら大間違いなのだ
201702282134_1-300x0.jpg
(新宿高島屋の地下催事の店舗 全て高島屋ルールの基準を満たしています。)

健二郎…
えぇー売れる商材なら何でもいいのでは?
だってーあの1番の○には地元に店が無いけど・・何度も入っていますよ|д゚)

陽一郎…
バカヤロー・・そこが高島屋と大きく違うのさ!
高島屋はのルールは
201702282134_2-300x0.jpg
1、地元に店を構えていること!
地元に店が無ければ楽じゃん・・テキヤさんは店舗が無い
お祭りや何かの催事の時に店を張ればいい奴らは出れない

そして地元で商品を販売していない品を
デパートで売れるわけがない!( `ー´)ノ
201702282134_3-300x0.jpg
2、地元から人を派遣する!
東京に住んでいて東北展に出たら・・お客様に
地元の話を聞かれても説明できないだろー
ましてや、商品の説明もうわべだけさー"(-""-)"

3、産地は確実か!
八戸の弁当・・うに弁当♪と書いていながら
外国のチリ産だと意味が無いだろうー確実に地元産じゃないと!
201702282150_1-300x0.jpg

健二郎ー今までの3つの項目を満たしていたなら
まーOKと思うけど・・後1つあるのが

4、地元で認知されているか?
板長の虎鯖も・・酒のほそ道、ダンチュウ誌、ブルータス、テレビ等メディアに紹介されて
いるから高島屋のバイヤーが認めてくれて出られるのさ!

最低のラインが上記の部分
後、ユニフォーム・陳列基準・品質管理・検査・保険とやる事が山の様にこなして
初めて高島屋さんの店舗に立てる!

健二郎…
そうなんですねー
高島屋が一番厳しい基準ですか?

陽一郎…
ぶっさんの神様・・高津さんがいた船橋東武が厳しかった
今は高島屋の大きな店舗が一番厳しいけど・・ローカル店舗は緩いのだ"(-""-)"

でも新宿○デパートとは格段に違う基準だな♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年01月18日(水)更新

働く手を見て感動・・・

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

○福岡県 博多大丸 不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事

※今日~横浜高島屋地下ダイヤモンドで「青森県催事」
宜しくお願いします!

まだ、今日は横高の画像が無いので別な話を書きます。


板長です。

この話は自分の言葉で書かないと

山形十字屋でのズームインの時のこと
マネキンさんを夕方休憩に出して私が売り場に立った頃の話し

通りすがりの黄緑色のダウンジャケットを着たお兄さん・・いや
30才は過ぎている・・

「ご試食どうぞ!」と虎鯖棒すしの試食を勧めると
「どーも!」と言って出された手・・その手に私はビックリしました!

爪は黒く手のひらには盛り上がったマメと硬そうなタコ
指の節の所はアカギレと・・今時ここまでして稼ぐ仕事は?と思い・・

「お兄さん、良い手をしてるねーここまでする仕事は何をしているの?」
お兄さんは・・「農業」と一言

その一言・・かっこ良かったー
あそこまでのマメ・タコ・アカギレと爪の汚れ
お米なのか畑なのかは・・どうでもいいこと

あの手が仕事をしている!と物語っていた・・・
「農業」の一言にも自信がある響きに聞こえた!

私も大分前の話になるけど年末の八食センターの魚下ろしや
調理師時代のてはアカギレだった事を思い出す

魚屋さんで多くの魚を捌いたことで
技を習得出来たことは確かです・・本気で仕事に向かうと

手の汚れやアカギレの痛さは忘れるのだろうと思う
あの手を見たら誰しも彼が作る野菜を食べてみたいと思うはず!

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年末に叔父から送られたマスノスケ(キングサーモン)
通常捌けない代物だけど叔父は私がいるから送って来る

仕事をする!仕事が出来る!のは苦労した上に成り立つ話し♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年01月09日(月)更新

コンビーフ

【虎鯖が行く】

平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖子…
板長の虎鯖ブースのお隣は
横浜のお肉屋さん・・・
201701061513_1-300x0.jpg201701061513_2-300x0.jpg
横浜市富岡から来られていて
山形牛を使ったお弁当屋さんなのですが・・・

朝いきなり・・お客様が走り込んで来るのです
10分程で売り切れ
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その品とは
201701061513_4-300x0.jpg201701061513_5-300x0.jpg
山形牛を使ったコンビーフです。

「板長も食べたいー!」とおねだりしても
1日限定50ケしか販売できない・・
(製造が間に合わなく。ネットでも何ヶ月待ちのようです。)

朝、整理券を50枚配るので
私達には手に入らないのでしたー( ゚Д゚)
201701061513_6-300x0.jpg201701061513_7-300x0.jpg
無いとなると食べたくなるのが人間の心理

食べて無いからどんな味かも伝えられない・・残念!

ズームイン・・どこかで手に入れられたらいいね♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年12月23日(金)更新

今日は「八戸で鱈を喰らう会」当日です。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

鯖子…
今日は「鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル」
その当日で~す(^^♪

その鱈さんなんだけどー
大変な高額になっているのです!

不漁なのはイカだけではなく「鱈」さんも捕れないみたい
201612222020_1-300x0.jpg
鱈の「キク」白子さんは購入したけど
1本の鱈さんを購入しても・・この量の白子が確保できない

なので・・解体した部位を調達

海水温が高くて鱈も近海に来れないようです
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鯖男…
ナマコとホタテは仕込みましたー
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今が旬の「ほっき貝」さんも仕込みましたー
で・・鍋は
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そう・・都会から来られる方には
「カッケ」でおもてなし!

やっぱ・・「ねぎみそ」ですよ!

でも今回のメインはこれ
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そうです「船上血抜きの極サイズ」
船上で捕れた1キロサイズの鯖を今夜・・喰らって頂きます!

次回には・・ありません!

今夜の画像は・・明日にでも♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年12月13日(火)更新

松山と言えば道後温泉

鯖子…
松山と言えばーみかんと道後温泉
板長は必ず会期中に1回は足を運ぶんですよー

伊予鉄高島屋は「松山市駅」の前
JR松山駅とは別なんですよねー

その松山市駅前から路面電車に乗って
道後温泉へ
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催事仲間と路面電車に乗って道後温泉へ

その路面電車が~超レトロ!
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この押ボタンの古いこと・・・
普通なら卒業している古さ
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床は板張り
道後温泉まで、当時を演出しているんですねー

観光地になるには細かなところまでお客様を喜ばす・・すごーい!
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路面電車で揺られて15分ほど
温泉駅に到着、商店街を歩いて
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以前は「千と千尋の神隠し」のように
らいとアップされていましたが

今年は落ち着いた佇まい・・重量感!
お湯に癒される板長・・

路面電車で楽しみ!温泉街で楽しみ!温泉で癒される!

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少しですが・・松山を楽しんだ板長でした♪
 

2016年11月21日(月)更新

阪急梅田のウインドウのイルミネーション

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


健二郎…
板長のいた、阪急梅田店のこれをお伝えしないと・・・
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板長が表に出ると消えている電気・・・"(-""-)"

阪急梅田店のショーウインドーは日本一(板長がかってに決めています)
それも、クリスマスバージョン
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電気がついているとどれほど綺麗なのか・・
板長が表に出ると消えています( ゚Д゚)
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去年も同じ雪の妖精達が
ウインドーの中で踊っていま♬
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「孫に見せたい!」と本音の板長
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ガラスに反対側の画像が写る・・・
明かりが点いていたらと・・ごめんなさい🙇

今年も楽しませてもらいました♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年09月18日(日)更新

10月になったら・・・


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
9月14日(水)~19日(月) 6日間 東北展

○北海道 旭川西武 板長参戦
・9月15日(木)~19日(月)5日間 食べマルシェ



鯖男…
今月は催事だらけで八戸には月末に帰る板長です
10月に毎年通っていた福島のデパートが無し

地下催事を探しても無しなので気分転換して
2週間ほど八戸に滞在することを決めた板長です、

その板長は滞在中にやりたいことがあるみたいで
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(写真は巻き網船団)
2週空くなら・・何回か定置網の船
第三十八日の出丸に乗せてもらい、船上血抜き鯖を!と

201609051036_2-300x0.jpg
もくろんでいるようです。

滞在中は、
・船上血抜き鯖をやって見たい!
・八戸の沖の漁場はどうなっているのか見て見たい!
・平目を仕込みたい!
・ホタテの棒すしを作ってみたい!
・・そして愛車でドライブをしたい(^^♪

201609051036_3-300x0.jpg
珍しく秋に少しでも時間があるなら・・との思いだけど・・と板長

毎年、この秋催事は続くためなかなか日の出丸に乗れない板長
この思い実現できたなら・・・♪

夢で終えたくないー(´・ω・`)



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9.5更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年08月19日(金)更新

ランチ・・弁当・・価格

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B2催事 板長参戦
・8月17日(水)~23日(火)
※虎鯖棒すしの販売と冷凍物は、みそ煮と大虎刺しの販売です。

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・8月25日(木)~30日(火) 6日間


健二郎…
陽一郎兄貴ー今月の頭は銀座でしたよねー
あのとき板長はプラリと散歩へ

そこで気が付いたことは
ランチの価格にビックリしていましたー
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ランチコーナー
夕方は弁当コーナー

価格は500円~600円
大きな切り身の鮭、トンカツに煮物、揚げ物焼き物

”これでもかー"・・と入っていてもこの価格
何軒ものお店の弁当が並ぶコーナー
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陽一郎…
このコーナーが凄いのでなく

どこのデパートでも集客に
この格安弁当が必要なのです

その点、1000円を超える価格帯の商品

板長の虎鯖棒すしですが
鯖寿司は「高級」「値が張る」ものにしたのは

京都の老舗のみなさん
「鯖寿司は高額のイメージ!」
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スーパー、デパートの寿司コーナーの鯖寿司とも
一線を画してお客様も・・「あれとは別物」と感じているよね

そして、高級感を出しているのが
この神の箱
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健二郎…
試食とこのパッケージで
どうにか安価競争の巻き込まれなくて済んでいるですねー

八戸の鯖の味・・伝えます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年08月11日(木)更新

東京3週に思う・・2

虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・8月11日(木)~16日(火) 6日間 通路販売

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B2催事 板長参戦
・8月17日(水)~23日(火)

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・8月25日(木)~30日(火) 6日間


鯖子…
板長はお孫さんと遊んでおりまして
ブログの更新は・・私達に任せっきり( ゚Д゚)

で・・今日の内容は昨日の続きですー
東京3週の渋谷と新宿は上の催事で広告チラシあり

最後の銀座は地下催事なので広告は無しなので
やはり全然雰囲気から売れ行も大違いでしたー

鯖男…
でも、地下催事に活路を求める業者さんは多いんだ
201608061618_1-300x0.jpg
東京都内のお店が・・銀座で販売を試みる
・多くを売るつもりで出店する店舗
・腕試しで出店するお店
・新商品を試す店

色々な思惑で出店してくるよね!
201608061618_2-300x0.jpg
鯖子…
あのローストポークのお店も
出初めの頃は肉製品を並べても・・全く売れなかったそうです

ローストポークを試してみたら大当たり
今では年に何度も銀座に出店しるそうです
201608061643_1-300x0.jpg
鯖子…
確かに地下で売れてこその商売なのかもねー
デパ地下で売れないということは地元でも売れないことなのかも。
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商売は大変よー
鯖男…
板長もこの前・・ポツリ
「鯖が以前のように捕れないとなると・・高津さんの言葉が思い出される
板長~この事業は大きくしてはダメ!板長が作り売れる程の規模で行くべき!」

その言葉を板長は何度も思い浮かべるという

201608061643_3-300x0.jpg
どの業者さんも自社商品に自信を持って出てきて販売
でも、直ぐには売れない・・時間と研究心がなければ次の段階に行けないのさー
201608061643_4-300x0.jpg
板長も身の丈に合わせた商売をしないとね!

でも、商売と「八戸を伝える」は違う・・
商売以上に八戸を伝えて行かないと(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
次へ»

20141009bnr.jpg

会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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