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2017年11月09日(木)更新

ロケット極は年末に・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ、9日から板長
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月6日(水)~12日(火) 7日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店  サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 5階催事場




鯖男…
今日の題目は「ロケット極」の文字
このロケットとはこの写真

1本ずつに梱包された900gの鯖

今年は見れない大物だーと板長
定置網の鯖が台風で消えた、これからは巻き網の水揚げに期待したいが

どうも噂が良くない「今年も小せーのしかねーじゃ!」と卸業者
この極鯖3本も、どうにか知人からの紹介で手に入った代物

もっと欲しいが・・あるだけ幸せなのかも・・・

どうにか・・新物が助けてくれた催事ですが
年を通したら「極」サイズ800g以上の鯖がないと・・

売り場の迫力が無くなって見えるのです!

新物の良さは・・透き通る味わい
今年は脂が乗っていて・・これぞ虎鯖の雰囲気があったけど

毎年となると不安になる、やはり真鯖の850g超えが売り場の頂点
この3本(もっと入手できても)は
年末の伊勢丹新宿の催事に持参します♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年05月05日(金)更新

ラーメン考

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○島根県 一畑百貨店 板長参戦
・4月29日(土)~5月7日(日) 9日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月10日(木)~15日(日) 5日間

○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」

○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事

溜め置いた内容を掲載します。

健二郎…
博多のラーメンは豚骨スープが普通と言うより
東京以南になると・・豚骨が多いと思っていた方がいいようです。

大阪でも京都でも岡山も豚骨系が多い
その中でも博多は元祖豚骨でうよねー

板長が話す・・「中華そば」
このアッサリ煮干し系を欲する!と

岡山高島屋の時のイートインは青森市の
「かわら」のマスターが来ていました!

板長が青森に行くと必ず立ち寄るお店

こちらは味噌味・・

でも、あの時は
「煮干しラーメンも初めて作ったー」と言った
ラーメンを板長も食べていたよ

スープ作りはお手の物・・そこに煮干しを加えると
煮干しラーメン・・当たり前だけど・・バランスが難しい!

麺はちぢれ麺・・これでねーば!
まっすぐ麺だと味が変わるのでは・・・?

醤油に煮干しの香り

やはり・・この味が慣れている!と話す板長

東北のラーメンは・・スッキリ系があってます
喜多方ラーメンん「まるや」さんのラーメンは

アッサリだけど豚脂は多く濃厚・・流石の味
料理人になったら誰しもが作る・・ラーメン

松江ではどんなラーメンなのか?




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,20更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年04月30日(日)更新

丸吉・・です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○神奈川県 横浜高島屋 ヤス参戦
・4月26日(水)~5月2日(火) 7日間 地下ダイヤモンド

○島根県 一畑百貨店 板長参戦
・4月29日(土)~5月7日(日) 9日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月11日(木)~15日(日) 5日間

○東京都 立川高島屋 板長~サチコ参戦
・5月17日(水)~23(火) 「大東北展」

○香川県 高松三越 板長参戦
・5月20日(日)~29日(月) 10日間 ズームインサタデー

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


鯖子…
今日~5月7日迄、島根県松江市 一畑百貨店にて
「ズームインサタデー  全国うまいもの博」です・・

きのう、設営を終えた板長ですが
松江の話しの編集がままならず・・ブログの更新が・・・

そこで、こんな時に助けてもらうのが
西小山で夕飯していた丸吉の皿です!

東急目黒線、西小山駅

肉汁が広がる餃子・・・ゴマ油無し、韮臭くないし!

丸吉のカレーナスの塩梅が最高!

こちらは・・麻婆ナス・・この食感も最高

肉スタミナ炒め・・パワーが付きますよー。

アッサリとメンマ&きゅうり・・ビールに合う!

特別メニュー、空芯菜のニンニク炒め・・うめー(^^♪

五目餡かけ焼きそば・・この餡が美味い!

特別メニューのチャーシユウ!
柔らかくコクが深いのだー

麺類も充実・・板長はいつも「ニンニク利かせて!」とおねだり・・

そして中華そば・・ラーメン
高校卒業した若き跡継ぎが作った品・・goodです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

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2017年04月08日(土)更新

ヨネマス・メソッド・・米増さん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 名古屋松坂屋 サチコ参戦
・4月5日(水)~4月10日(月) 6日間 東北展

○宮崎県 宮崎山形屋 板長参戦
・4月5日(水)~4月11日(火) 7日間 東北展

健二郎…
ここは宮崎県、板長のブログでも・・ここまでは影響していない!
そう思っていたら初日に来店者あり「谷口さんは?」

その声を聞いて出てみると
黒豚の加工をする「鹿児島ますや」の米増社長さん!


陽一郎…
鹿児島の米増さんと出会ったのは
震災前、7年前になるかなー

春日部ロビンソンの催事で一緒になったんだよ!

米増さんの商品のこだわりは凄い
常温で添加物無しで作り

なおかつ・・美味しい(^^♪

アトピーで苦しむ家族のために
研究に研究をて・・・出来た品々

この美味しさで・・無添加!凄い!

素材にこだわり・・無添加にこだわり・・技にこだわり!

米増さんと知り合えて板長は良かったと話す
無添加の道を聞ける!・・そこが難しいのに・・

何か添加物で壁に当たったら・・米増さんと共同で開発を!

健二郎…
もしかして・・「虎鯖ソーセージ」てが♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,20更新分

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2017年03月18日(土)更新

一平ラーメン

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展


鯖子…
板長は醤油ラーメンに飢えています・・・
京都高島屋「大東北展」の虎鯖ブースも大阪と同じに大忙し

そんな中を・・商品が溜まった!と言って

駆け込んだところはイートイン
喜多方「一平ラーメン」店

先日も難波高島屋で「食堂いしやま」さんで
醤油ラーメンを喰らったばかりなのに

京都高島屋「大東北展」では喜多方ラーメンの「一平」さん

催事仲間から聞くと
「喜多方でも5本の指のお店ですよ!」

同じ喜多方の「まるや」さんと同系列
あっさりだけどコクが深い・・

麺は、平打ち太麺でちぢれ麺
この麺が喜多方の麺なんですねー

チヤシューは豚バラ肉
「まるや」さんと同じ・・豚バラ

板長は・・・
美味しい!喜多方ラーメンは
基本は、同系列の麺と豚バラチャーシュー
「まるや」さんと「一平」さんのラーメンとも方向は同じ
でも少し違うのが・・一平さんの方が煮干しの香りがする

鯖子…
板長は醤油ラーメンに飢えています♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年03月16日(木)更新

ホヤ、醤油ラーメン

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展


健二郎…
5週間の遠征で、3週を終えました
4週目に突入です、京都高島屋「大東北展」の内容を書く余裕がない板長

大阪での事を書きますね


大阪「大東北展」は3,11の震災の週でしたから
福島・宮城・岩手のお店が多く

らーめん屋さんも福島の業者さんでした
福島なら「喜多方らーめん」と思いがちですが

今回は会津から「食堂 いしやま」さんのラーメンが出店

板長は東北の「醤油ラーメンが食いてー」と言いながら注文

あっさりとしていて濃厚なスープと旨み
八戸を出て3週すると、この味系が欲しくなるようで

おいしく頂いた板長です。

陽一郎…
健二郎ー他にも珍しい品もあったよなー
宮城県女川から

「ホヤキソバ」・・?

ホヤの味をした焼きそば?・・と板長は認識していました
板長・・思わず購入

板長…
あの独特のホヤの"えぐみ”が残っていて
俺は好き・・また食べたい!

けど、関西の人達に受け入れられたのかなー
女川だから養殖ホヤだろうーと思う

ホヤが好きな俺だから受け入れて「美味しい!」と思う
でも、この味は東北の味・・次回も出店して欲しい

健二郎…
京都高島屋「大東北展」頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年03月11日(土)更新

哲・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 難波大阪 高島屋 板長参戦
・3月8日(水)~3月13日(月) 6日間 東北展

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展


鯖男…
3.11、震災の起きた日ですね!
あの揺れは忘れない( ..)φメモメモ

八戸は死者が少なく復興はどの地域よりも早かった
大きな船が着ける岸壁と自衛隊基地があるため
岩手の支援は八戸から行うため・・まずは八戸の整備でした!

そこで高島屋グループが「大東北展」の旗印で復興を支援・・(感謝です。)
本当に、ありがたいことです。

でも・・頑張る前に鋭気を養わないと・・と
大阪で眼科を営むSさんの誘いで・・「裏難波」のお店に・・・

おでんと季節料理のお店「哲」さんの暖簾を潜りました
素敵な雰囲気の店内、おでん鍋の横にお酒を温めるところが・・


鱈の白子料理のメニューもありましたが
大阪に来てまで・・と思いスルーをして

鰆(さわら)の〆を

店長さんは
「鰆の旬はもう終える頃、春を待ち望んで食べる魚」とのこと

お酒はこの2つ

さて・・板長はメインの料理が気になる様子

(板長の撮影が下手で大根に見えない・・)

哲さんのお店のメインは「おでん」大根が
完璧にお出しが染み込んでいました・・美味い!

板長が染み込ませ方を聞くと
「加熱して冷ます、加熱して冷ますを何度も繰り返すんです!」

味はしっかり、歯応えは強い!・・この色になるとネチャ~となるのが普通
手間暇をかけた逸品でした!

「土手煮」これも手間がかかっていた
臭みが無く、味に尖がるところが無い・・マイルド
何で味を付けたか興味津々

カキフライ&アオリイカの一夜干し
これも手が込んでいたー

素材を生かす手間は惜しむな!ですね(´・ω・`)

鰯のつみれ汁・・
少し生臭さが残っていたけど・・出汁が違う!だって

板長…
そして・・ビックリな味は

「トマトのおひたし」
湯剥きしたトマトを出汁でいただく!
これが・・絶品だった
酒に合う合わないとかじゃなく・・トマトが美味い?

いいえ・・トマトの美味さを引き出す出汁を加えている・・です!

S先生・・美味しいお店で楽しめました・・感謝♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く12.22更新分

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2017年03月05日(日)更新

餃子・・の宇都宮ですが・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○宇都宮 福田屋インターパーク 板長参戦
・3月1日(水)~3月7日(火) 7日間 青森県展

○大阪 難波大阪 高島屋 板長参戦
・3月8日(水)~3月13日(月) 6日間 東北展

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展


鯖子…
板長が新宿を発つ前の日
丸吉飯店で餃子を食べて・・「次は宇都宮だから


今日はしっかりと丸吉餃子の味を覚えて行かねば!」

そう話して宇都宮入り
でも・・板長の泊まるホテルは県庁近く

飲みや街は少ないのか
アーケード通りは暗かltjた


鯖男…
静岡県浜松市と並んで「餃子の町」と呼ばれてます
でも・・餃子の店はなかなか無いのが現実

「餃子日本1」と呼ばれるのは「ニラの消費量」が多い県が
その称号を手にするようです・・・

アーケードでやっと探した餃子屋さんに1人入る!

板長は
「んー肉汁が出ないー"(-""-)"パサついている!
美味しいの前に旨みが無い!」

丸吉餃子は
・口に入れた瞬間に肉汁と旨みが広がる!
・ニラ、ニンニク、の味が尖がらない!
・焼けたゴマ油でごまかさない!
・皮がモチっとしててツルンと優しい食感!
上記の記述を超す店が宇都宮にあるかと物色したのですが・・


こちらは羽付き餃子、地元有名店
鯖子…
羽があると格段に美味しいの?
鯖男…
別に無くてもいいのでは、問題は中身とのバランス


こちらの餃子は具材のバランスはいいけど
肝心の「肉汁」が出なったー

ゴマ油の香りがしたら・・ごまかし餃子

やはり、丸吉餃子は日本1かも・・ハイー!



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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2017年02月09日(木)更新

ニンニク塩

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート ヤス参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事

○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展

○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博


鯖男…
春になると「カツオ刺し」が本番を迎えますよねー
板長も冷凍のカツオを見て購入したんです

「カツオ刺し」には必ずという位に
「ニンニク」が添付されて来ます!

板長は何を思ったか・・急に怒り出し
「ピンクの塩・岩塩・・ゆず塩」どこに行っても
高知に行っても同じだー!

青森県にも秋には「戻りカツオ」が揚がる
ゆず・・岩塩は青森県にはありません

ならば・・・

ならば・・青森県ならではの塩を作ればいい

他国の塩より八戸に水揚げされるカツオには
地場の塩・・「ニンニク塩」



みなさん~
この塩・・美味しかったですー分量を変えて
ニンニクを多くして!とか、大きく切って!とかして試してみては!

板長は白いご飯にニンニク塩をかけて食べてる|д゚)

青森県だからこその「ニンニク塩」でした(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2017年02月05日(日)更新

八戸なのですがコンビーフ!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事

○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展

○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博


鯖男…
今日から板長が八戸に戻っての内容を書くのが通常ですが
まだ・・生活に寒さに慣れていない板長です。

そこで、今日は別な話を書かないと!

書きたい事は・・これ!
先月、何度も登場したコンビーフ
板長もコンビニで見つけては買ってみる始末です

コンビーフ独特の開け方は・・昔と同じ
味も同じはず・・

でも・・金額的な事を言うと
神奈川のお肉屋さんの品は1800円
ローソンは400円コンビーフ
7イレブンは200円ニューコンミート
(コンビーフとニューコンミートの違いはまだ調べていません)


板長はチンするご飯にコンビーフをかけて食べていました
何せ板長はホテル住まい、こんな感じの夕飯ばかりです

手軽に牛肉が食べれるコンビーフ缶
昔となんら変わらずに・・美味しかったと板長!

金額の差ほどに違いがあったかと板長は思って
コンビニで仕入れたけど

こちらのコンビーフの方が脂質を味わえたようです
逆に言うと・・あのお肉屋さんのコンビーフだけど
サプライズがあったのは値段だけの気がするとも・・・

確かにメディアで有名になった品
コンビニの缶と一線を画す味でなければ・・一時のブームで終わる

板長はしみじみと考えながらコンビニ缶コンビーフを食していました♪
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ