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2019年03月31日(日)更新

まだ~冬!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
八戸滞在は5日間、短すぎですが仕事なので仕方がありません。
昨日は、時間を見つけて春が来ているかを知りに根城城址へ

色は茶色で冬の色のまま、少しでも緑があるかと期待してきたけど
緑はどこにも無い!でも雪もない・・・

ジョギングコースの土手も変わらず茶色
吹く風は、珍しく東から吹いている、ヤマセの風だが冷たい

体力と健康のために走るけど、走ると知るのは
季節の風と自分の体の状態です。

体が重かったのは、岡山で風邪をひいて
仕事を終えたら寝る日々だったからか・・・
長い出張は体の抵抗力が無くなって行くのかも?
食事も大切なアイテムだが地元を出るとバランスのとれた食事ができない!

今年もお世話になります、私の体を教えてくれる場所!
早く春色の光景が見たいです・・・が

今朝の八戸は

真冬の景色・・・・もしかしたら俺(雨男)のせい?



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年03月30日(土)更新

在庫が無い・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
当然、八戸に戻ったら仕事!
それも新幹線から降りたら即仕事が待っているし

次の日の朝からは大量の鯖が捌かれるのを待っています
「虎の門市場」の放映後の注文が週に2回の発送日で控えているので

板長が八戸に戻ったら山の様な鯖を仕込まないと間に合わない!
いつもは、女子留守番部隊が出刃包丁を握り骨を抜いて注文に真に合わせていました・・

せめて板長が八戸にいる5日間だけでも必死に仕込まないと
そして、今~板長の頭の中では考え事が続いています

3日からの「横浜高島屋 日本酒まつり」では、どのような売り方をすれば良いのか?
虎鯖刺しを5切れ位に切って販売?虎鯖棒すしの3切れを売る?

酒造メイカー何社も集まる日本酒の試飲販売会
その酒の肴として呼ばれる催事・・ちと考えねば|д゚)

2ヶ月出張して5日の八戸滞在かー
今年は、一段と八戸に居る時間が少ない気がする"(-""-)"

本当の気持ちは、長く滞在して虎鯖を仕込みたいのだが・・
デパートから依頼があれば行かないと!断ると「次回」は無いのです。

今の在庫はスカスカで自転車操業並みの少なさです
5日間だけでも頑張ろう!

後は女子留守部隊に託して(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年03月29日(金)更新

岡山の桜

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
毎年、岡山高島屋「青森県展」での催事期間中
さくらを見れる・・が私のタイムテーブルにインプットされています!

岡山到着時は、寒気が入り込み寒さで硬いつぼみでしたが
1週間経って、最終日には桜の開花が発表されました!(^^)!

後楽園も咲き始めて・・一気に春を感じるのも岡山で
この日の気温は21度でした!

1年の催事は、だいたい定着して来ました
この時期この週は、ここの催事!とデパート側の大きな変更が無い限り

毎年同じに推移して行きます
なので、桜は岡山、秋のおはぎは星ヶ丘三越、大阪高島屋は大相撲、阪急梅田はクリスマス飾り・・・と

定期的に催事が決まると・・ほぼ3月9月11月は毎年八戸に居ないで
出稼ぎに必ず出ていることになるんですねー

でも八戸に居るよりも早く桜を見れるのも
催事に出ている者の特権ですよね!

これからも、楽しみを見つけながら旅楽しみます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年03月28日(木)更新

7週の旅を終えて・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
今日は、新幹線を乗り継いで八戸に戻ります。
2月6日に名古屋名鉄に出て・・星ヶ丘・新宿・宇都宮・大阪・京都・岡山の7週の催事でした!

やはり少し疲れております・・
最後の岡山では風邪で発熱を押しての実演販売で健康が大切と痛感しました|д゚)

どこの地に出向いても「待っていたわ!」の声とともに
リピーターのみな様が来店、ありがたいことです

美味しい虎鯖に対しての「待っていました・・」
ここを自分でしっかりと受け止めないといけないと感じております

鯖選び・鯖仕込み・巻きの仕上げに十分な注意を払わないといけない
手を抜いたらお客様は「味落ちした!」と思ってしまう

お客様を減らすのは短時間です、増やすのは大変な労力と長い時間がかかる
去年の暮の鯖は・・脂の乗りが良い鯖が多いのが特徴だけど、脂が乗らない鯖との違いが大きい

私の虎鯖ブースでの鯖の見極めが最後の砦です
これからも気を引き締めて鯖造りを続けねば・・

4月の2日には横浜高島屋へ
その前に、体調を治さねば(:_;)

八戸に・・帰ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,11更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2019年03月27日(水)更新

美味しいキャベツー食いてー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事

※今日の午後4時にて岡山高島屋での「青森県展」を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

この記事は、八戸滞在中に書き終えた内容です。

板長です。
揚げ物を食べる時、私的に絶対必要な物が
「キャベツの千切り」


キャベ千だけを喰らうなら塩・・
もしくは、アイランドドレッシング

馬並みに盛り上げて食べたいのですが・・出張先では無理
だいたいにしてキャベ千が付いていないことが多い!

揚げ物にはキャベ千

レタスや水菜でごまかすなー
日本人の揚げ物にはキャベ千が必須項目(と思っているのは板長だけかも"(-""-)")

美味しいキャベ千に出会えたら幸せです
出会える機会は本当に少ないですけどねー( ;∀;)

食い物に文句をつける板長でした♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く11,18更新分

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2019年03月26日(火)更新

地元で小鉢作り・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2019年】

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・4月3日(火)~8日(月) 6日間 お酒フェアーの肴として!

○新潟 新潟三越 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
八戸滞在中、しみじみと感じながら作った品が小鉢でした
口直しの感がある小鉢です、通常は酢の物が多いのかも

でも、私は自分の好きな料理を作ります
(あとから酒の肴にするためなのですが・・)


茎ワカメの煮物です、この茎ワカメは北東北の食材ですよねー
なので・・ここだけげ食べれる品なのです!

コリコリとした食感は昆布では無くワカメでも無い
醤油と酢で味付け、甘さは練り物が出してくれます

長く煮ても茎ワカメは柔らかくはなりません

酒の肴・・美味い!
そして、別の日に作ったのは

ホタテの稚貝・・青森県ならではです
私的に・・ホタテの稚貝は

みそ汁の具材が一番かな?
長い出張なので、他県でも・・そこならではの素材をいただきます♪


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虎鯖が行く11,18更新分

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2019年03月25日(月)更新

餅は餅屋ですけど・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
この記事は八戸滞在時に写した画像を使っています。

お肉・野菜・食材の残りがあると作るのが中華煮
炒め物は直ぐに出せる時はいいですが

ホテルの夕飯に提供するには
トロみがついた中華煮が温め直しが出来るので作る機会が増えます

でも、この中華煮
西小山の丸吉飯店さんの作りを見て真似をしようにも

(西小山・丸吉飯店さんの料理写真です)

火器の強さや準備の手際良さ、そして一瞬で決める味の仕上げが
同じ調理をする身の板長とでは月とスッポンです

やはり「餅は餅屋」ですよねー

ホテルの夕飯の一品ならこれで十分

ただ・・虎鯖の鯖だけは
「鯖なら虎鯖作りでないと!」と呼ばれるようにしないと・・

ハイー餅は餅屋として(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く11,18更新分

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2019年03月24日(日)更新

関西みやげは「神戸プリン」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

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・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

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・4月10日(水)~15日(月) 6日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
関西~岡山と3週間滞在してもう少しで八戸に戻れます
そう!戻る時はお土産を買わねば!と思いますが

関西土産は「神戸プリン」と決めています!
それは、大阪催事には必ず「極虎鯖」を買い求めに来てくれる

スーパーサイヤ人(板長がかってに呼んでいます!)こと金髪の健太郎君が
働いているのが神戸プリンの工場なのです!

その彼から、神戸プリンで作るプリンをいただきました!(^^)!

見たところ「スタバ」の文字が・・・
読んでみると「ほうじ茶ラテプリン」

食べると・・美味い!
最近、ほうじ茶のお菓子や飲み物が多いですよねー

以前、ほうじ茶スムージーを食べたことがありましたが
美味しかったことを覚えています。

煎茶とは全く別のお茶の味
ほうじ茶は番外茶・・春の1番茶から等級の付くお茶の世界で番号が付かない「番外のお茶」

でも、この苦さと甘さが気持ちがいい
実に美味しかった!

みなさん!関西土産は「神戸プリン」ですよー(^^♪


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2019年03月23日(土)更新

青森らしさ・・岡山高島屋

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2019年

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・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

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・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事



板長です。
今回は岡山高島屋にて「青森県展」です。
ここ岡山の催事を終えると八戸に戻れますから・・もう一頑張りです(:_;)
この記事は、宇都宮で書いた内容です。

宇都宮福田屋インターパーク店でのことで
「青森展だから、南蛮味噌を売ってないか?」と聞かれて

私も、あるだろう・・と場内を探すと無い!
担当者に聞くと、販売をしていません。

青森県民の朝ご飯には「五戸、コムラさん」「七戸、菊池さん」の南蛮みそ
上記の2つの南蛮味噌が知名度がありポピュラーな銘柄
お味噌と言うより大根・人参等の根野菜に味噌で味付けした郷土料理

青森県、特に県南の食卓には欠かせない食品なのです。
陳列が無くてすいませんー|д゚)
で・・青森県展と言えば!

当然・・りんご

福地ホワイト6辺種のにんにく
りんご共々日本一

八戸が発症地の「南部煎餅」岩手県ではありません!

肉の炒め物には青森県民なら誰しも知っている「源タレ」

青森市のお土産と言えば「ねぶた漬け」
その他にも、ホタテ・イカ・ゴボウ・長芋と続いて

鯖なら「虎鯖」と言いたいところだけど・・
まだそこまで浸透してない・・

でも・・八戸の鯖は日本一ですよ

今月21日からも岡山高島屋「青森県展」でも販売です(^^♪



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2019年03月22日(金)更新

岡山高島屋・・

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・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

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・4月14日(水)~23日(火) 7日間 バラエティー催事


板長です。
岡山に来ています

「第21回青森県の物産と観光展」
21回は凄いですよねー

桃の里~岡山、桃太郎の生まれたところですよねー
私も5回目の参戦かな

毎年の事ながら、ここ岡山で最初の桜を見るのが楽しみ

岡山城と後楽園のほとりもまだ桜は早かった
でも、28日迄に咲いてくれー

虎鯖の販売を頑張ります♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
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  • :谷口 圭介[02/14]
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  • :谷口 圭介[02/10]
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