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2019年02月28日(木)更新

休日は孫達と・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展




板長です。
今回の遠征は休日が多くジジーには助かる日程
前回の休日は、長男の孫に会いに

で・・昨日の休日は
次男の孫達と遊びに

ジジーは孫達から栄養とパワーを貰って
今日は宇都宮福田屋インターパーク店「青森県展」の設営です

休日、楽しかった(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

201509251957_1-300x0.jpg

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年02月27日(水)更新

老舗・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

板長です。
今日は、休日です!(^^)!
明日は栃木県宇都宮、郊外店の福田屋インターパーク店の設営
なので・・今日は孫の所へ

今日のお題は「老舗」
先日、新宿高島屋さんのお弁当コーナーに有名な鯖寿司が並んでいました

私も勉強のためと購入

京都の鯖寿司
鯖寿司、バッテラを世に送り出した文化の地で
高額の価格で販売をされていて・・

板長の虎鯖も鯖すしも良い価格帯で販売できるのも京都の鯖寿司のお蔭でもあります

板長・・食しました!
「老舗の味」なんです。板長の虎鯖棒すしは鯖の産地の味と路線がが違うものと自分に言い聞かせてみました・・が

老舗の鯖寿司、老舗とは・・歴史のあるお店
食品表示に横文字が書かれています・・それも調味料・横文字の甘味料
そして横文字の保存料

昔から横文字の保存料を使われていて常温で販売なんですね

何故か寂しい感覚に陥ったのは俺だけか!

私は、これからも無添加・無保存料にこだわって鯖作りを続けます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年02月26日(火)更新

新宿高島屋・浜松遠鉄、最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
浜松遠鉄は今日の夕刻、新宿高島屋は夜8時で閉場です。
どちらの会場も大勢のお客様が来店されて大盛況で終了となります
みな様、ありがとうございました。

サチコは遠鉄
私は、ホームグラウンドの新宿高島屋での販売

雨が降らなかった・・|д゚)
きっと雨男を卒業したと実感している板長です・・・"(-""-)"

サチコの遠鉄は、冷蔵虎鯖で攻めて
板長の新宿高島屋は、新物攻勢

23日の土曜日は、新物を求める人人・人でいっぱいでした・・感謝!

私、板長はここ新宿高島屋さんが落ち着く売り場
調理師学校時代もここ新宿、そして年に4回虎鯖ブースを張れるのも、ここ新宿高島屋だけ

常設店の方々には虎鯖ファンが多く「虎鯖が来てるー!」と
喜ぶ方の多いこと!(^^)!

担当者の方々も「虎鯖ブログファン」を認めてくださっていて
新宿高島屋さんの立地条件(都心の中心的に立ち寄りやすい)も相まって

虎鯖が他店よりも集客があることを知っての年4回の招集になっています。

今度の新宿高島屋地下催事は4月17日から
もっと「生姜焼きのタレ」を多く持参せねば・・・

でも、平目が入荷が無く作れない状態です。

次回も宜しくお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年02月25日(月)更新

新たな作り手奮闘中!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展



板長です。
どこの業界も、人手不足でして
特に地方の人口減少の県青森県では若者自体を見ない・・

そして、板長の虎鯖作りの場も例外では無いのです
今よりも事業自体を大きく広める気は全くありません!

今回、救世主になるかも?
駒場のラーメン店の店主さん柴田君に巻き方を伝授中

駒場のお店で包丁を持つ彼も
いざ虎鯖棒すしを巻く・切る・包むとなると勝手が違います|д゚)

本来なら、鯖を捌いて鯖をもっと知ってから
虎鯖棒すしへ進むと本物になれるのですが

お店と併用しないといけない状況なので、今は製作から
「押してはダメ・・切るんだよー」
「もっと手前に!」
「もっとスピーディーに」
でも初の虎鯖棒すし製作の飲み込みは早い早い


見かけたら・・声援を宜しくお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年02月24日(日)更新

カッパ橋

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
休日での行動を書かねば
私の大好きな調理器具の聖地「かっぱ橋」に行って来ました!

前回も書きましたが「骨抜き」をまた購入しに・・・
実は、前回の骨抜き器具を持参して行ったところ

1本1本の「戻りが違う!」とのこと
骨抜き器の「戻り」とは「反発」のこと

強い物もあれば・・弱過ぎもあるとのこと!
なので、今回は戻りを確かめながらの購入でした

しっかり戻るタイプを品定めしてからレジへ
確かに全ての戻りが微妙に違います( ;∀;)

骨抜きを購入した後は、これも欲しくて仕方がなかった包丁を見極めに

かっぱ橋には、ありとあらゆる調理器具があると思います
その中でも、一番品数が多く世界を魅了しているのが包丁ではないでしょうか?

確かに高級な包丁もあります

欲しいのは、催事で虎鯖棒すしを切る包丁
日本刀のように片方に刃がついているタイプではなく

洋刃のように両方に刃がついていて
狭い空間で使うため、長過ぎない・短すぎない・実演なので見栄えもする包丁

そして何より持った時のフィーリングが大事・・バランスが良くないと!

かっぱ橋全店だと何万本もの包丁が並んでいる・・
そこから1本を見つける!包丁選びは楽しい!(^^)!

私が購入したのは真ん中のタイプです、長さバランス
そして持った時のフィーリングが最高でした!

で・・このお店でも

1本15,000円の骨抜きが私を呼んでいました・・が
今回は見送ります、見た目が使いやすくは見えなかったのが購入しない理由でした

また、かっぱ橋リポートに来ますね♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2019年02月23日(土)更新

新たな巻き手が登場!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展



板長です。
実は、今回の新宿高島屋地下催事から
虎鯖ブースに、新人が登場しているのです!(^^)!

虎鯖棒すしを巻く新人は
本来は虎鯖棒すしを一番愛する購入者「嚆矢のマスター柴田君」なのです。

お店は駒場東大前でラーメン&日本酒のお店を営んでいますが
「虎鯖ブースが都心でやるときに巻いて修行をしては!」

私も、誰かに巻き方を教えて行かねば!との思いもあり・・
柴田君なら虎鯖愛は強いし自分のお店でも巻いて提供も出来ると思い今回の修行に

一緒に立ち続けてお客様の顔も覚えて
虎鯖&八戸の話も出来る様になれば、板長的にも好都合なのです!

まだ始まったばかりで、お見せと掛け持ち
完全に虎鯖ブースに立ち続けることは出来ませんが

見かけたら「頑張れ!」と声援をお願いします!
本人は、あの容姿ですが緊張人間なので宜しくお願い致します(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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2019年02月22日(金)更新

生姜焼きのタレ・・販売です・・が♪

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
「板長の生姜焼きのタレ!」販売なのです!(^^)!
と・・大きな声を出して売りたいのですが

瓶の入荷が間に合っていない状態
今回の新宿高島屋さんから販売開始の予定でしたが・・・

作れたのが5本のみ(:_;)

八戸のホテルで人気のメニューなので各家庭でも作ってもらえたら!

冷凍の豚肉(安いお肉で十分)に粉をまぶして
中火で加熱・・火が通ったら

火を強くして

生姜焼きのタレを絡めます
お肉に漬けると肉の旨みが逃げてしまいます、そして粉を付けることで
加熱しても粉が焦げて肉は柔らかいまま、直火は肉を硬くしてしまいます・・・

生姜焼きのタレ・・200mg価格702円(本体価格650円)
瓶の入荷後・・急がせて作らせます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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2019年02月21日(木)更新

休日は・・ランから・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展

今日~新宿高島屋地下催事開店です!

板長です。
新宿高島屋さんは、工事で停電をするため20日は休日
なので私も休日でした!(^^)!

色々とやりたい事がありましたが
先ずは・・林試の森公園をジョギングへ

昨夜の雨がうそのように快晴!
そして暖かい(´・ω・`)

八戸なら春の陽気です!

朝早くから名古屋星ヶ丘三越で働き、移動して新宿高島屋で11時迄設営
やはり疲れが出ていたのでしょう、朝8時迄爆睡していました(:_;)

こんなに暖かく風もない2月の休日
体を動かさないではいられない・・と即、玄関を飛び出して行きました!

保育園の子供達が楽しそうに遊び回っています
その上には早咲きの品種の桜が・・3分咲き!

少し早い春を楽しんでのランですが
何せ、体が重い!あと少しで大台の○○キロ|д゚)

林試の森公園の桜の運動場の桜の開花は、まだまだ先の感じ!
子供達は元気に走り回っていました!(^^)!

体重のある人はこのウッドチップコースを真剣に走らないと
重過ぎると膝が壊れる~その点この道は厚い絨毯の上を走っている感じ・・気持ちいい

1時間ほど走ってはストレッチ・筋トレを繰り返して帰路へ
気持ちの中では「激痩せ」になった気分ですが・・・・

1・2回のランでは、腹の周りの肉は落ちません
名古屋でも走っていたのにー減らない肉と体重

それ以上に食べているんんですねー基礎代謝が落ち過ぎ(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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添加物・化学調味は使用していません。

2019年02月20日(水)更新

新宿高島屋さん、お休み日!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
本来なら、今日から静岡県浜松市の遠鉄百貨店(サチコ参戦)と平行して
新宿高島屋での地下催事が行われる予定でしたが・・・

なんとー新宿高島屋さんが20日(水)は休業とのこと
本当かどうか・・停電になるからとか?


私、個人的には休日なので一安心
孫の顔を見れるので好都合なのです!(^^)!

2月6日から始まった出張期間中
今回は、移動日も含めると8日間ほど気持ちを休ませれる日がありそうです(^^♪

なので・・今日は遠鉄百貨店でのサチコの東北展が先行開催
明日の21日から新宿高島屋が始まります!

どうぞ。宜しくお願いいたします(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2019年02月19日(火)更新

名古屋を終えて・・新宿へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・2月15日(金)~19日(火) 5日間 地下催事東北フェアー

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
今日の夜、7時半に星ヶ丘三越地下催事を終えますが
私は、夕方5時過ぎの新幹線で東京に移動します

新宿高島屋、地下催事の設営があるのです
星ヶ丘三越の売り場は、作り置きした虎鯖棒すしを販売員さんに託して移動をします。

2週間名古屋のみな様にはお世話になりました
決まるとゴールデンウィークに名鉄百貨店に入ります!

ありがとうございました。

お伊勢参りに行けたし、名古屋城を走れたし
そしてMさん夫妻と一緒の夕食は・・・

熟成のお刺身に舌鼓・・
真鯛・甘鯛・鯖・鰆・ぶり・マグロ

白身の鯛・真鯛は熟成を感じられたけど
やはり、鯖の熟成は・・鯖は血抜きだと思う|д゚)


甘鯛の塩焼き、鯵の塩焼きと・・海産物を楽しめた!(^^)!

八戸を出ると欲する物は「魚」なのです
Mさんご夫妻、ありがとうございました(^^♪

明日から東京です、新宿高島屋の地下催事は1日開けて21日からです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く11,18更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ