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2017年12月31日(日)更新

みな様に感謝!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展

板長です。

29年も終えます
今年も1年間、虎鯖と走り続けて来ました


多くの方々の支援と声援をいただいての日々の感謝です
ありがとうございました、来年もどうか虎鯖を宜しくお願いします。

さて、大晦日はー伊勢丹新宿の最終日でもあります
閉店時間は午後6時です、撤収して着替えて中央線で東京駅へ

8時の最終新幹線に乗れたら11時に八戸到着
乗れたら・・年越し八戸!乗れなかったら1人歌沢邸( ;∀;)

とにもかくにも・・お世話になりました、みな様良いお年を♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年12月30日(土)更新

虎鯖を一緒に作り売る人

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。

どうにか1年を通しての催事と「虎の門市場」の販売確立で
安定してきた虎鯖商売ですが

御多分にもれず、人手不足なのです・・ハイ!



虎鯖の味・鯖のみそ煮の味をつくり販売したい方
私達と一緒に虎鯖を丸鯖から仕込んで行きましょう!

今年は、定置網に良い型の鯖が水揚げされました
本来なら、私が仕込んで売り場に送れたら・・

美味しい虎鯖をお客様に届けたい


虎鯖商売、板前の仕事も入りますから根性が必要です!
でも・・何の仕事をしても楽ではないはず

技を身に付けませんか・・そして
日本一の虎鯖棒すしを作ってみませんか?

さてー今日も伊勢丹新宿本店で
虎鯖棒すしを販売です!



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年12月29日(金)更新

八戸に来ませんか?

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
来年は催事に出て10年になる年です
亀田師範、相模さんと勉強会をして

「八戸に食で人を呼ぼう!」の志
八戸の虎鯖を食べに行こう!と思って下さる方々を増やして行こう!

その思いも少しずつですが増えて来ました!
先日はAさん御一行、昨日はKさん御一行

「最高の虎鯖を食べに八戸へ!」

虎鯖と観光、虎鯖が水揚げされる漁場・・種差海岸
Aさんの時は晴天、Kさんの時はあいにくの曇り空

Kさん達は日曜朝市へ・・Aさん達は陸奥湊で朝食
お昼は八食センターで食とお土産を・・・

八戸を楽しんでもらえたら嬉しいです
地元の人は、八戸の食が当たり前と思っていますが・・大間違い( ;∀;)

八戸の食は素晴らしい、私達ももっと美味しさを研究して
もっともっと八戸に来てもらう取り組みをしないと・・・

2月3日&2月10日は「鱈を喰らう会」です!
どうぞ八戸にお越しください♪

※八戸ニューシティホテルFax 0178‐43₋1248
住所・指名・人数・参加日・電話番号を書いてお送りください。








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年12月28日(木)更新

今年の反省・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


※伊勢丹新宿店では写真撮影は出来ません!
そしてPCの持ち込みも禁止です・・・そして忙しさも半端ない!

なので書き溜めた内容を投稿します!


板長です。
今年の反省は、膝に悩まされた年だったのと
仕事的には、鯖の確保が難しい年でした!

確かに来年の鯖の確保は出来ていません
しかし、確実にやらなければならない事は

"古い鯖は買うな!”です~今年は400g鯖が中心でしたが
当初は500g鯖からスタートしたのですが、1年前(これしかなかった)物

来年は高くても新しい鯖を探さないと( ゚Д゚)
脂の美味さが違う!

出来たら冷蔵で販売地に送り圧迫されない虎鯖で伝えたい
また、定置網鯖は今年は追い求めるぞー

今年の定置網鯖の味は衝撃的で美味かった!
10年ぶりの脂の味「口溶け鯖」

口溶けは、脂が口の中で広がるから溶ける感覚を覚えるのです

やっと入手の600g鯖の虎鯖棒すし

脂の濃い700g鯖の虎鯖棒すし

安定して販売できるかは・・まだ見えていないけど
「高くても鯖を買う所存です!」

来年の虎鯖に期待して下さい~飛躍の10年目の年です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

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2017年12月27日(水)更新

今年は・・体が・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖子…
板長は松山でも夜走って・・踏み外して
膝をねじって・・腫らして八戸に戻ったのです。

ブログにアップすると「またかー」「何やってんの!」と言われると思い
八戸では足を引いて仕事をしていたんです!

右足は今でも完全に治っていません・・
整形外科で働く三男さんは「またやったの」

MRIの機械で膝の断面を見た先生は
「ここの軟骨を痛めています、加齢による軟骨の減少もありますね!」

「加齢!」ショック・・と板長
でも、軟骨が減るのも理解できますよー

29歳の時に町内の運動会で走りブービーになり
自分の体がバスケの体からオッサンになったのを知って走りはじめた板長

30年走って来た代償です、体のためが・・体を痛めになったんですねー
息子さん「ちゃんとリハビリしないから!」と注意されていました( ;∀;)

次は、何時走れるか
先生には「人口関節の機械を埋め込むかー」と脅されて

でも板長は・・走りたい顔をしています
心のストレス、体のストレスを走って解消してきたのですから

まぁー今のところおとなしくリハビリです(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

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2017年12月26日(火)更新

伊勢丹新宿6階大歳の市

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
例年なら、八戸の八食センターでお手伝いの板長ですが
今年は、伊勢丹新宿店6階催事ホールで虎鯖を販売です!

(八戸を8時の新幹線で出発~大宮あたりで富士山を堪能!)

百貨店での売り上げ日本一のお店の年末催事に立って虎鯖を販売する
嬉しさより緊張と不安が先に立っています・・・・

ここで販売するプレッシャーは半端ない
売れないと次は無い・・しかしただ売ればいいのではない!

八戸の鯖を伝える事が先で売り上げ金額は次のことなのですが
ここは、売れる味と器量を見られる場所なのです!

そうそうーここ伊勢丹新宿店は写真撮影禁止の場所です
みなさん、SMSは投稿できません( ;∀;)

でも、一年の締めくくりが伊勢丹新宿「大歳の市」
気も引き締めて頑張ります・・・・

お時間を空けてお越しください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年12月25日(月)更新

孫達にプレ送って・・東京へ!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖子…
さー新宿伊勢丹本店へ!出発です(^_-)-☆
鯖の用意もどうにか間に合った?(最終日・大晦日まで有るかな?)

いざ・・新宿へ

その前に!今日はクリスマスXmas🎄
板長ジジーもサンタになったつもりで

孫達(姪の子2人にも)4人に贈り物!

ジジーがしていいのは
シューズを買ってあげること!

このシューズ、メーカー品は確かに高いけど
無印でも大人と変わらぬ価格!


でも?なんでNのメーカーなのか?と・・・言うと
このメーカーさんのシューズは0,5mmずつサイズが変わる!

他の大多数のメーカーさんは
1cmの単位で作られる、なので子供達にはNのメーカーさんが優しいのです!

板長から孫達へ愛を込めて(´・ω・`)

今日は、午後伊勢丹市新宿本店の設営です・・緊張です(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

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2017年12月24日(日)更新

他県の鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
板長が仕入れに行くと
この箱に興味を示して購入

宮城県の鯖です。

八戸の鯖漁は先月いっぱいで、ほぼ終了
鯖漁は下の海に南下して行き

巻き網船団(鯖を一網打尽にする漁)も南下

なので、今~金華山沖に鯖の魚群が形成されているのかも・・・

鯖子…
で?どうなのよー有名なのは「金華山」で「金華鯖」なのよー
この際だ白黒つけようよー"(-""-)"

鯖男…
それは八戸として落ち着いて動かず!
イカさんは鮮度・・鯖は脂質で味が決まる・・・

前は金華鯖、後が八戸の沖
一目瞭然です、脂は乳白色が強いほど脂有り!

つまり、八戸の鯖の方がこの時点では上と言うだけ・・・

でも、脂質のことは無視して
金華沖鯖も、仕込み方で味が決まるんだ!

添加物や調味料を加えた時点で別の意味になってしまうから
板長の塩と酢だけでの調理をする板長でないと・・・

板長曰く!
その時のその場所の旬を味わえる事が大事!
鯖は・・とにかく美味しいのです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2017年12月23日(土)更新

どうにか伊勢丹鯖を調達か?

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
今年の11月の半ば?八戸沖に大き目の鯖が水揚げされた
その事は、水産関係者から聞いてはいた・・と板長

なので、板長は今年の鯖に・・こだわって鯖探し!
今年の定置網の鯖が・・とても美味しかったことで

巻き網の鯖も・・「口溶け鯖」があるかも?
600g以上を探す板長だった

鯖子…
エェー?買えたの?
あんなに聞いても色よい返事がもらえなかったのにー

鯖男…
「去年の鯖ならあるよ!」
どの業者も古い鯖から売りたがる・・それは常識だよねー

でも、欲しいのは今年の大き目の鯖

板長は・・やっと今年の巻き網鯖の500g以上を手にした
一言「買えたけど~高けーんだ!」

定置網鯖より高い!

捌いた板長は「定置網鯖に近いなー・・口溶けかも?」と話す・・

鯖子…
そんなに今年の鯖と去年の鯖は違うの?
鯖の1年違い、氷点下30℃以下で凍らせているのに?

鯖男…
やはり違うんだ

血の色が先の色は赤身に明るさが無い
後の血の色は・・明るい色

水揚げして間もない鯖は・・当然冷凍でも鮮度が違う!

鯖子…
虎鯖ファンのみな様、どうにか伊勢丹新宿本店6階歳末太市に
800g700g600gの今年の巻き網鯖で陳列できるようになりました

すいません、多少値上がり価格で伊勢丹のケースに並びます
どうかご容赦ください!

尚・・・ロケット鯖(900g鯖使用)は

〆鯖のみで店頭に置きます(1枚だけ)
購入時に、冷凍庫からお出しします!

本当に間に合って良かった(^^♪




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2017年12月22日(金)更新

酒のほそ道no42Fさん登場!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

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1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


健二郎…
八戸のホテルには「酒のほそ道」が出版されると必ず届きます
板長は、今回の42号を心待ちしていたんです!

実は、八戸旅&嚆矢&丸吉飯店&鱈旅&と
大の虎鯖ファンのFさんが掲載されているからです(^_-)-☆

酒のほそ道42巻第22話「居酒屋いろいろ」

この画像の真ん中の御仁でず・・その本人の写真は

この写真の一番右がFさん!ちなみにFさんの横が寄宿させていただいている歌さん!
渋谷でお世話になる雲さん、一番左がラズウェル細木さんです!

今回は、王○の豚串のお店に出かけた話し!
実は、板長は・・まだ行ったことが無いとのこと・・・

興味津々です!

八戸旅に来られている方が
酒のほそ道に掲載される・・・嬉しいし楽しいです!

実際のFさんとは、キャラが違いますが
ラズ先生の本はフィクション、実際の人と違って当然

みなさん、是非にも「酒のほそ道」を購入してお読みくださいー(^◇^)
板長も行きたくてウズウズしているみたいですー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く11,28更新

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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