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2016年06月30日(木)更新

仙台で日本酒と一緒

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「日本酒祭り」


鯖男・・
旅たち!

(快晴の八戸でしたー)
仙台は藤崎デパートです!
板長は「東北展」だと決めつけていて

(虎鯖のとの字も無い・・)
昨日「日本酒祭り・・」と聞いて「何それー聞いてネーしー」

鯖子…
確認してない板長が悪いんじゃないー(´・ω・`)
でも「酒。日本酒と一緒も悪くないなー・・」だって

きっと飲めると勘違いしての笑顔よ

鯖男…
仙台は、1月にズームインで三越に来て以来だよ
藤崎デパートは去年、同じ頃に「東北展」があったから

板長は勘違いしたんだろうな・・・
青森県から2社、虎鯖とお漬物の会社なんだー

(遥か向うに虎鯖の暖簾が見えます!)

きっとお酒の充てに向いている内容の業者さんを選んでいるのかも!

鯖子…
虎鯖は酒にピッタリだからねー
何方かと言うと濃い系のお酒がいいかな?

鯖男…
えぇ?鯖子日本酒分かるの鯖の立場で
鯖子…
アラー日本酒お肌にいいのよ(意味不明?)

(設営前の売り場)


鯖男…
「酒のほそ道」に登場する虎鯖だから
日本酒にはうってつけだよなー

板長みたいに俺も飲んで試してみよう!
みなさんに酒の報告があるかも。。

では、仙台藤崎デパートで
日本酒と虎鯖の購入をお願いします(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年06月29日(水)更新

八戸でイワシ(鰯)を作る・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」


鯖子…
八戸ー1ヶ月半も出張して帰ったら
1日滞在したら・・仙台の藤崎デパートに出張です( `ー´)ノ

愛車の「虎鯖号」ともっと遊んでいたかったーと板長

(カッコいいでしょ(^^♪)

で・・仕入れに行って鯖!平目!を物色していた板長は
何を思ったか?

「鰯 イワシ」さんに手を伸ばすのよ


板長が言うには
「今は鰯がうまい・・海の元鰯が増えないと鯖は無い~」とか言って

この時期は一番魚の旬が消える時期
貝の旬が春5月で終えると夏のお盆まで魚の旬は消える



6月末・・前期の半年が過ぎようとする今
海の中は秋に向かって進んでいる・・はず

まずは、鰯を知って

フライパンで焼く

中火以下でユックリ焼く気分で


どの位焼くの?と聞かれるけど
「そのくらい自分で見極めろ!失敗して上手くなる!」です!!


鰯の素焼き、エリンギ添え・・おろしポン酢

美味しかったー素がいい
素で分かる「旬」

明日から仙台 藤崎デパートで催事
その後は・・鯖を仕込みます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。

2016年06月28日(火)更新

八戸に戻りました!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

今日明日は催事はお休みです。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

鯖子…
八戸で~す!
板長は、歌沢邸でジョギングをした後、熊谷へ
そして2人の孫に会って来たんですよ!

その話は、後ほどするとして

(林試の森公園)

板長は今回の遠征は・・疲れた様子
本人も何故?と思っていて

・歳だから?
・5週間以上の遠征だから?
・数字に苦労したから?
・アルコール・・・
・太ったから?
・走り過ぎ?

さてーどれが一番なのか?


鯖男…
本人は一番口にしたくないのは「歳をとったから」の理由
長い遠征、走るとかでの疲れは「歳」だからに起因してるからねー


(太陽が痛かったーアナグマ仕事で太陽が眩し過ぎ・・)

鯖子…
だよねー数字は気にしない
それより虎鯖の味を伝えることに主眼ありだからねー

アルコールは、時々休肝日を作って休ませていたから・・問題外



鯖男…
太り過ぎは・・自業自得


丸吉飯店で歌さんと食い放題

嚆矢で美味い酒と食・・デブります( `ー´)ノ


まぁー反省をしてもらって
八戸で体力つけて旅立たないと・・♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

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2016年06月27日(月)更新

孫に会ってから八戸へ・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」


小田急新宿地下催事を終えました
大勢のお客様のご来場に感謝申し上げます。

ありがとうございました。

健二郎…
板長は、今日の午後の新幹線で帰るのですが
その前に、孫の華恩ちゃんと徳真君に会ってから八戸に向かうようです。

陽一郎…
そうかー華恩ちゃんはもうすぐ3歳の誕生日だー

健二郎…
そうなんです、なので板長ジージは華恩ちゃんと
トイザラスデビューみたいですよー(^^♪

板長の勢いはトイザラスごと買いそうですが・・( `ー´)ノ

陽一郎…
まーその話は明日にして
今回の遠征も多くのみなさんの支援・声援で助けられたよなー

(丸吉飯店のチャーシュー)

歌沢邸に寄宿して・・の関東遠征
高松、鹿児島の南への遠征も・・多くの方々の支援を受けたんだよなー

ありがとうございました。

健二郎…
板長は関東以外はコンビニ生活
関東だと、ほぼ毎日・・丸吉飯店さんで飯!


ジュワーと来る餃子・・ニラが入っているのにニラを感じない

で・・最近よく飲む野菜スープニンニク入り!
これがスタミナを保持させてくれたようです・・

まだまだ美味しい料理が

空芯菜のニンニク炒めとカレー

この食事があったから保てた関東遠征
来月は、21日から3週間~歌沢邸で始まります!

東京のみな様、来月も宜しくお願い申し上げます♪

では、孫に会いに・・と板長でした♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

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虎鯖Tを販売へ♪

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2016年06月26日(日)更新

遠征が終了します。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 前半ヤス、後半板長参戦
・6月15日(水)~6月26日(日) 12日間 地下催事(サクランボと東北の味)
注ー虎鯖棒すしの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」


鯖子…
長ーい遠征の営業も今日が最終日です
でも、今回の遠征が長い・・と言っても

約5週間・・もしかすると来月もあるかもー

鯖男…
だねーまた長ーい遠征が待ち構えているかも・・
でも今回の小田急新宿の売り場は前回とは売り場の雰囲気が違って感じました。

お客様の通りが少ないように感じたのです

鯖子…
一昨年も山形のサクランボフェアーと一緒に入った時は
もっともっとお客の通りがあり

夕方は各店舗の前に人の山が出来ていた感覚があったわよ!

鯖男…
新宿これは、新宿界隈の人の流れが変わったからなのかも
南口の「バスタ」方面にもお客の流れが増えたからかも知れません・・・

板長も、肩透かしの平日でしたが
金曜の夜から日曜は・・そこは日本で一番の乗降客のある新宿

半端ない数のお客様で賑わっていました♪

今日が最終日で日曜・・当然多くの人の流れが・・・
やはり板長も、疲れがピークなのかも

朝、起きるのが辛そうでした・・

サクランボと一緒での販売
しんどいですけど・・もうひと踏ん張り

明日、孫に会えるのを糧に最終日頑張ってきます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,16更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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添加物・化学調味料は使用していません。


 

2016年06月25日(土)更新

親子丼


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 前半ヤス、後半板長参戦
・6月15日(水)~6月26日(日) 12日間 地下催事(サクランボと東北の味)
注ー虎鯖棒すしの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

この記事は、八戸を出る前に書いた内容です。


鯖子…
鶏さんと+卵とじ=親子丼
鮭さんとイクラ=親子丼
鯖 +鯖子?鯖卵=見たことない

鯖男…
八戸産の鯖には卵が入ってないから、どんな事をしても作れないよー

親子丼、板長も作るけど
まずは、美味しい鶏ももがないと美味しくないのです~



八戸でも桜姫と言う日本ハムさんが作る鶏ガ臭みが無く美味しい

鶏肉に塩を軽く振り・・余分な水分を飛ばして
水5、みりん1、酒1、砂糖少々 化学調味料を少々でタレを作ります
(難しく考えないで6:1:1でもOK 自分の味に仕上げればいいのです。)


卵かけと火を止めるタイミングが難しい

カンペでは
2~3個の卵を溶いて(良く溶かない溶き過ぎない。。むずいー)
最初に3分の2をかけて、火が通りかけたら残りを流し込むと書いています。


鯖子…
えぇートロトロに見えないー

板長…
バカヤロー親子丼屋じゃねー♪
(止めるタイミングを外した板長でしたー)



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く6,16更新分

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2016年06月24日(金)更新

かぶ


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 前半ヤス、後半板長参戦
・6月15日(水)~6月26日(日) 12日間 地下催事(サクランボと東北の味)
注ー虎鯖棒すしの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

この記事は、八戸を出る前に書いた内容です。


健二郎…
兄貴ー春の野菜でカブも春なんですか?
陽一郎…
今は、春と秋・・そんな時期的なことは別として
カブは美味しいよー

青森県では野辺地の小カブが有名で柔らかく
特産品と申しても・・OKなんですよー

カブは茎が大切です!
柔らかい茎と一緒に調理をしましょう

板長は今回は漬物にチャレンジ

健二郎ーこのカブだけど切り方が大事なんだ
りんごの皮剥きとは別で

縦切りの皮剥きをしないといけません!

この切り方が大事なんだぞー

板長なんて塩をして重石を写真のようにして
半日程で漬けあがるんだ!

健二郎…
えぇー切り方で味が変わるんですかー
陽一郎…
縦に切った方が甘く感じるし
歯応えがいいんだ

この白かぶの一夜漬けだけど
茎を入れないと旨みが増さない・・何故かは知らないけど

かぶの漬物、独身男性でも簡単にでき酒のつまみになりますよ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く6,16更新分

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2016年06月23日(木)更新

板長を脅かす・・


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 前半ヤス、後半板長参戦
・6月15日(水)~6月26日(日) 12日間 地下催事(サクランボと東北の味)
注ー虎鯖棒すしの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート  板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

この記事は、八戸を出る前に書いた内容です。


健二郎…
板長は前々からコンビニの売り場で考え込む態度
「これどんな味かなー?」

みなさんーこれを見ていたんです!

陽一郎…
これ、鯖みそ煮と焼き鯖だべーコンビニで売ってるやづが?

健二郎…
ハイー兄貴~いきなり八戸弁ですか?
陽一郎…
あだりめーだべに!
板長さコンビニが挑戦状がだしてるようだべに!

健二郎…
そこまで大きな話ではないのでは?

ノルウェー産の鯖、見たところ
400g程の鯖の大きさ

陽一郎…
当初は板長が30年かげで完成させで・・今はサチコ弟子が完璧に仕上げてる
ながなが板長の味ば越せねーべー

板長は食って何ていったのよ

健二郎…
板長は「#+$○▲”◆■」意味不明な言葉を発していました!

ただ・・・
「まずくはないけど 俺なら白いご飯が入って行かない・・かも?」と

陽一郎…
んだべーんだべー板長の鯖みそが1番だすけよー
だーへんば

健二郎…
今日は陽一郎兄貴がヤバいです"(-""-)"
でーもう一品

こちらは・・焼き鯖です
やはりノルウェー産で大きさも同じ400g鯖

見たところ骨がありませんー


陽一郎…
で?どうだのよ味はよー

健二郎…
板長は「んー#&+*~’▲○■」とのことです

そしてー「鯖の味が旅に出てるかも」

陽一郎…
んだべーんだべー板長の虎鯖焼きが1番だすけよー
味が違うっつーのさ!



健二郎…
兄貴は興奮してますので・・・ここまで♪




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2016年06月22日(水)更新

体が・・・デブるのは何故?

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・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

この記事は事前に書きためた内容です、小田急新宿が忙しいためです。




健二郎…
板長は今年で還暦60歳
一番気を使うのが体のこと、休肝日を何度も設けて

ジョギングにストレッチと頑張る日々

板長は催事は体力と話す!
風邪を引いても代理はいない・・とかっこいいことを話すけど

単純に腹肉を取りたいだけなんです!

陽一郎…
こんな朝食を食べているんだ腹肉が取れる訳がないだろー

健二郎…
ハイー板長は昼は食べずに朝はしっかり食べて
夜は休肝日にして焼き鯖と野菜を食べる!と言って実行していますけど

それでも全然あの肉は減らないみたいです。

ですから・・昼はお茶とパソコンでおしまいーの様です。

陽一郎…
歳をとると、基礎代謝が減って腹肉に脂のサシが入るとのこと
少しくらい腹筋をやろうが飯を食わなかろうが・・なかなか進まないさー

健二郎…
でも、休肝日は体にいいみたいですよ
良く眠れると話していますから

陽一郎…
当たり前だろーアルコールが肝臓にどれだけ負担をかけているか・・
でもジョギングも走り過ぎは禁物で肝臓に負担もかかるとか!

健二郎…
人間て難しい生き物ですねー
鯖はデブだと喜ばれ・・人間はデブだと健康に害があるから痩せろと言われる

生物では、人とペットの犬猫だけですかねー

陽一郎…
そうだなー健康を維持するには
適度な運動なんだろうけど・・もう何年もジョギングしている板長だぜー

とっくに痩せてもいいのでは?

催事+健康=自分で管理です♪



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虎鯖が行く6,16更新分

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2016年06月21日(火)更新

販売をする・・売る難しさ。


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 前半ヤス、後半板長参戦
・6月15日(水)~6月26日(日) 12日間 地下催事(サクランボと東北の味)
注ー虎鯖棒すしの販売で鯖みそ煮と大虎刺しだけ持参します。

○静岡県 浜松遠鉄百貨店 ヤス参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 地下催事

○宮城県 仙台市藤崎デパート 板長・八戸J子参戦
・6月30日(木)~7月5日(火) 「東北展」

この記事は事前に書きためた内容です、小田急新宿が忙しいためです。


鯖男…
仕事の最後は「売る」「販売」なのは誰もが知っていて
その難しさに苦しむものです。

品を作り簡単に右から左に売れていればどんなに人生が楽な事か

鯖子…
この販売台は立川での東北展で一緒に青森県から出店していた
パイ屋さんなのでは・・
鯖男…
そうなんだけど
売り子さんの話が面白くてさー

「田舎の会社に売り上げの報告をすると、それしか売れないの?と
イヤミを言われるですーだから、せめて試食をさせてもいいですか?
と聞いてもダメ!と却下されるんですーなかなか売れません!」

鯖子…
今時、試食が無くては売れないでしょうー
試食を出しても売れないのに

ましてや、パイならコンビニで安く売っているし
関東なら有名なパティシエが作るお店が山のようにあるのに・・


鯖男
この陳列ケースをお客さんが見て
「厚揚げを売っているかと思ったわ!と言われたの」

確かにそう見えるよ・・

商品をお金に変えるのが、どれだけ難しいことか
車の性能で売るため偽装するのも「売れるようにするため」

田舎のパイの担当者に売り方を伝授してもらったら!と話したけど
商品を並べただけでは・・売れません

「いらっしゃいませ、パイはいかがですか?」
だけだと・・お客様は止まらない・・

人の頭の高さに、お得なプライスを張り付けたけど
お客様は・・商品を見て頭の高さなど誰も見ない!

板長は、これだと見ないから

商品の上に手書きのプライスを置いたんだ・・

それで、やっと少しずつでも動きだしたようだけど
お客様は、どんなリンゴを使って、どんなシェフが?どんな調理場で?
商品が生まれた物語を知りたいのに・・

”他の店を見て我が店思え"

よその売り方を見て自分も勉強しないと・・冷凍物の
説明ポップが少なくてお客様に伝わっていないのも事実

八戸に帰ったら早々にやらないと♪




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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

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  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
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  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
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    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ