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2016年12月31日(土)更新

みなさんに感謝!


「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展



板長です。

全国のみな様、今年もお世話になりました
ありがとうございました。

来年も「虎鯖」を持って全国を歩きますので
宜しくお願いいたします。


私はこれから八食センターのお手伝いへ
201612292020_1-300x0.jpg201612292020_2-300x0.jpg201612292020_3-300x0.jpg201612292020_4-300x0.jpg201612292020_5-300x0.jpg
お魚を販売しています。

で・・今夜はこれを喰らいます
201612292020_6-300x0.jpg
虎鯖ファンのFさんとTさんが八戸で年越し
でも・・これは買えなかったー
201612292020_7-300x0.jpg201612292020_8-300x0.jpg
これより美味しい
「虎鯖」で年越しです♪

ありがとうございました。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年12月30日(金)更新

鯖・・仕込み終了

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展



健二郎…
板長は昨日から八食センターの「栃木商店」にお手伝いに行ってます
なので板長的には今年最後の仕込みを今朝して終わり

年明けも直ぐに山形・仙台・横浜・大分と渡って2月の頭に八戸かな・・・
だからーしばらく鯖さんの顔は見れないのです!

201612292002_1-300x0.jpg
陽一郎…
今年も鯖の魚網に左右された年でしたー
その鯖ですが、700g以上の鯖が問屋さんに無くなったと報告

板長の元にある在庫だけになりました"(-""-)"
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今年は、この鯖に助けられた1年でした
来年は・・700g鯖の半分サイズは販売できません
201612292002_3-300x0.jpg
健二郎…
今年はこの700gハーフサイズが板長を助けてくれましたよねー
来年は無いのですか?
陽一郎…
全国展開するだけの量が無いんだ
1本物で行くしかないんだよ

でも、まだ「極虎鯖」はあるから
コアな虎鯖ファンには渡せる分安心だよ
201612292002_4-300x0.jpg
健二郎…
来年は、400g鯖と500g鯖が主流になるんですね!
陽一郎…
だね!
鯖が八戸に水揚げされていれば最高の味にして

全国に伝えます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

2016年12月29日(木)更新

なめた鰈(かれい)

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖男…
今日を入れて3日、板長はもう年越し料理を始めました
東北・北海道は大晦日が一年の中でメイイベントの日

正月は大晦日の流れで楽しむもの
なので明後日の料理を作るのですが・・ここは東北

外気は天然の冷蔵庫です・・真冬になると
凍らせないために冷蔵庫に入れるのです!

さて・・板長が仕込んだ品は
201612282126_1-300x0.jpg
ナメタカレイ・・魚偏に葉を書いて鰈
北海道では「母鰈」と書いて「ババカレイ」とひたしまれています。
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お正月には欠かせない食材
大晦日になると高額になるため・・今のうちに仕込んでおきます
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みなさん、ナメタは水洗いをしてはいけません
このヌメリを取ると煮凝りが出来ません!
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ある程度のヌメリは包丁でこすり取ります
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新聞紙を下にしいて
切り身にします
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絶対に水から煮てはいけません
醤油1みりん1水5・・砂糖をお好みで入れて・・少量の化学調味

落し蓋をして
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ポイント
・新聞紙の上で切る、洗わない
・5:1:1、砂糖と少量の化学調味
・沸騰したタレに入れる・・沸騰状態でないと煮崩れしたり味ボケします。
・薄味にすると、旨みを引き出せない!
(周りは濃い味で肉の中は超薄味で美味しいのです。)

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東北の田舎・・八戸はこの鍋のまま
寒い部屋に置いて大晦日に煮凝りと食卓に並ぶのです

大晦日が大イベントの北国
美味しい料理が並びます♪


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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く12.22更新分

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2016年12月28日(水)更新

独り言・・

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

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○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


鯖子…
今日のお題は「独り言」
そう・・板長がウルサイのよー
今日の天気は「雨」なのでしたー|д゚)
201612272315_1-300x0.jpg
でも・・板長は
「雪になれー・・⛄が積もってくれー」
(雨男が懇願しても雨が降るわよー)

何故?雪かと言うと
29日に八戸にお孫さんが来て年越しをするんだって
201612272315_2-300x0.jpg
このまま積もってくれーと祈るけど
あなたは「雨男」雪にはならねーし"(-""-)"

いくら祈祷しても無駄!
201612272315_3-300x0.jpg
そうそうー板長の朝飯
「今日も鯖だすけよー!」だって

みなさん板長から鯖を取るとただのジジーお爺さん

この朝飯に鯖が入っています
鯖のみそ煮を作る途中に出来る・・壊れたもの

これにーマヨを付けて食べるのが好物なのですー
板長ー「メ~メ~」う が抜けてる「ウメー」
201612272315_4-300x0.jpg
内緒ですが・・これ美味しいのよー

「雪に変われば孫とソリ遊びしてよー」と
ブツブツ言いいながら食事をしてました!

板長の食事だけど・・変!
「何食べたい?」
板長の返事「魚肉ソーセージのフライ」
201612272315_5-300x0.jpg201612272315_6-300x0.jpg
板長には・・ご馳走なのです

子供の頃「これが・・お肉」と信じていたようです(^◇^)

きっと板長は
今日も「雪降れー!」と叫んでいます♪



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2016年12月27日(火)更新

石鹸

「平成29年」

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鯖子…
ここは八戸、北国なのに雪国ではありません
北の土地で雪が降らないと・・どうなるか?

青森県の屋根ー八甲田連峰に
日本海からの雪を降らせる湿度の多い雲が当たると

冬は大雪の津軽に変身してしまいますが
雪を降らせた空気は八甲田の山々を越えると

乾燥した空気に変わり県南に下りて来ます。
この乾燥した空気は「乾燥肌」の原因となるのですよー

秋田や津軽は冬場は曇り・・曇天の気候
八戸はピーカンの快晴の天気

秋田美人が色白なのは
太陽が当たらないので美白になるの・・私みたい

でも八戸は肌がガサガサ
板長もガサガサ

鯖男…
確かに、毎年ボリボリガリガリ掻く掻く
板長は飛び切りの乾燥肌

鯖子…
そーかーでも今年は言わないわよー
何故か知ってるわ!
201612262213_1-300x0.jpg
八戸人はお風呂好き!
市内には50を超える銭湯が営業しているんです

乾燥肌になるのでお風呂で潤いを求めるのが一般的なのー
201612262213_2-300x0.jpg
前までは・・「ボディーソープ」と言う代物を使っていた板長だけど
今年は「固形石鹸」で体を洗う日々

この固形石鹸がいいのはー実は
内緒ナイショ・・絶対にナイショ内緒!

板長ー鯖の臭いが石鹸の香りで消えるからーなんだけど

痒みが出ないみたいなの
ボディー何とかだと必ずボリボリ
201612262227_1-300x0.jpg
そして・・板長は今年から
スキンローション・痒み止めのを辞めて

ワセリンを塗って日々生活

乾燥肌からのがれたようです♪


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虎鯖が行く12.22更新分

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2016年12月26日(月)更新

朝から晩まで・・

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○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

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・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展


健二郎…
昨日は日曜日で通常は休日なのですが
板長は一人厨房で鯖と格闘
201612252018_1-300x0.jpg
毎年のこの時期は、年度明けの仕込みは終えているのに・・・
板長は必死の顔で鯖を捌く

兄貴・・・何故今年は大忙しなのですが?
201612252018_2-300x0.jpg
陽一郎…
そうなんだ!
今年の秋の「虎の門市場・・SP」での
注文が冷凍庫の在庫を一掃したんだよ

その後、催事が本格化して
なかなか十分な在庫が増えない
201612252018_3-300x0.jpg
健二郎…
だから板長は毎朝5時起きで鯖と格闘
陽一郎…
また、来年早々か?3月か?
再放送があるんだ・・この鯖の原材料が大変
(虎の門市場の品は大きな鯖を使うものばかりなので・・揃えるのが至難の業!)
201612252018_4-300x0.jpg
魚の所に白い紙
201612252018_5-300x0.jpg
〆鯖、焼き鯖、焼く鯖は・・今年水揚げが少なかった
500g鯖以上の物・・苦しむ板長
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なので沢山仕込んでグラム数を合わせる工程なのだけどー
鯖は無い・・おまけにマシーンサチコがケガ"(-""-)"

健二郎…
それで板長一人みんなを休ませている時に仕事なんだ

年末まで続きそう・・29日に孫達来るのにー(^^♪



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2016年12月25日(日)更新

昨日の板長・・・

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鯖子…
昨日は「八戸で鱈を喰らう会」でしたー
一夜明けて今朝は
201612250010_1-300x0.jpg201612250010_2-300x0.jpg
クリスマスイブはホワイトクリスマス!

都会からのお客様を乗せて
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陸奥湊の市場で朝食!
板長の一言
「昔は、このクリスマスから暮にかけては大混雑の陸奥湊市場・・・今は」
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寒いけど・・八戸らしく、昭和の中で、朝飯を喰らう!
ご馳走さまでした(^^♪

で・・この後解散なのですが
板長は、念願の交換へ
201612250010_6-300x0.jpg201612250010_7-300x0.jpg
スマホを新しくしましたー
購入したときは、ラインが戻らないーツイッターは何処へ行ったの?
やっと今日はFBが知人の腕で回復!

早く慣れないと・・・

毎日鯖と格闘してます
今日は一人で戦います♪

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2016年12月24日(土)更新

鱈を喰らう会・・

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健二郎…
昨日は「鱈を喰らう会」でしたー
mも
鱈を喰らうよりも・・
「キク」白子を楽しむ会でしたー( ゚Д゚)

写真は、真鱈の白子  青森県南部では「きく」
今年の八戸で鱈を喰らう会ですが
確かに鱈は美味しいですが・・・

今回は、これがメイン
201612232254_1-300x0.jpg
板長も初めて見る厚さの1,3キロ鯖


そして・・船上血抜き
201612232254_2-300x0.jpg
船上血抜き鯖が一番のメインディッシュ

板長が巻いても初感触の味
今八戸の「鱈を喰らう会」

201612232254_3-300x0.jpg
今回の鯖は肉厚といい味わいといい
最高の虎鯖棒すしせでした・・・

最高の鯖を食べてもらえて良かったー

八戸の味・・国内最高の味♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年12月23日(金)更新

今日は「八戸で鱈を喰らう会」当日です。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

鯖子…
今日は「鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル」
その当日で~す(^^♪

その鱈さんなんだけどー
大変な高額になっているのです!

不漁なのはイカだけではなく「鱈」さんも捕れないみたい
201612222020_1-300x0.jpg
鱈の「キク」白子さんは購入したけど
1本の鱈さんを購入しても・・この量の白子が確保できない

なので・・解体した部位を調達

海水温が高くて鱈も近海に来れないようです
201612222020_2-300x0.jpg201612222020_3-300x0.jpg
鯖男…
ナマコとホタテは仕込みましたー
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今が旬の「ほっき貝」さんも仕込みましたー
で・・鍋は
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そう・・都会から来られる方には
「カッケ」でおもてなし!

やっぱ・・「ねぎみそ」ですよ!

でも今回のメインはこれ
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そうです「船上血抜きの極サイズ」
船上で捕れた1キロサイズの鯖を今夜・・喰らって頂きます!

次回には・・ありません!

今夜の画像は・・明日にでも♪



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虎鯖が行く12.22更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年12月22日(木)更新

虎鯖が行く・・12、22更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合

201612221951_1-300x0.jpg

「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

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・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

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【虎鯖が行く】

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

○福岡県 博多大丸   不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事

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○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展

○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

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○宇都宮 福田屋インターパーク 板長参戦
・3月1日(水)~3月7日(火) 7日間 青森県展

○大阪 難波大阪 高島屋  板長参戦
・3月8日(水)~3月13日(月) 6日間 東北展

○京都府 京都高島屋  板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋  板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展

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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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