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2015年07月31日(金)更新

マグロ・・・ナウ!

【今~進行中の催事】
○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・7月29日(水)~8月4日(火) 全国店 7日間
(最終日は夜7時閉場)

陽一郎&健二郎
健二郎
小田急新宿での催事は新宿だけに人・人・人
気が休まる暇もありませんが
一週間のうちで必ず・・エアーポケット状態の時が
201507310545_1-300x0.jpg
木曜の朝一番のこと。あの551も並ばない時間があります
陽一郎…
と、言うことは虎鯖ブースもガラガラなのだー
だからかー板長はお隣からいただいた
201507310545_2-300x0.jpg
筋目のマグロを出して調理し始めたのだー
マグロの色はいいよ!そして乳白色系だから味もいいはず
201507310545_3-300x0.jpg
健二郎
筋目のところなので・・スプーンですいて身を出していましたー
これをやらないと口に筋が残ります
201507310545_4-300x0.jpg
「マグロの中落ち」を美味しくする方法は
すいた身の中に少し醤油をたらします!
201507310545_5-300x0.jpg
本当に少しの量を・・・
陽一郎
そうです!これで臭みが消えます!隠し技ですからね!
これを形成してマグロの握りにしてみると
201507310545_6-300x0.jpg
そして食べる前に・・ほんの少しの量の醤油を
また、たらして
201507310545_7-300x0.jpg
これで完成
201507310545_8-300x0.jpg
ちょうど虎鯖ブースに歌さんが来ていたので
食べてもらいました!
歌さんいわく
「生臭みが無く・・うまい!」の評
安い筋目のマグロでも一級品のマグロに変身しますよ
是非お試しあれ♪



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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7、13更新分

虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2015年07月30日(木)更新

催事初参戦の「コウタ」

【今~進行中の催事】
○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・7月29日(水)~8月4日(火) 全国店 7日間
(最終日は夜7時閉場)

※次週の催事
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・8月5日(水)~11日(火) 地下催事 7日間

板長は2週間新宿ジャックです。

鯖子…
板長は書こうか?知らせないか?悩んでいたけど
話すことにしたのね!
鯖男…
ハイ!頑張って声を出していたから
書くことにしたみたいです。
鯖子…
今年の3月に地元高校(調理科)を卒業して
4月に入社した「コウタ」鴻太君が仙台藤崎デパートでの
東北展で虎鯖ブースに初販売をしたのです。
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鯖男…
今までは、サチコさんの下で調理全般を習っていて
次は、鯖の加工に入るのですが・・
製品が出来上がったものをどう販売するか?を知る!
なので八戸よりそんなに遠くない仙台で立つことにしたのです。
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鯖子…
指導は八戸J子さん!
「今日は虎鯖棒すしを5本売るのを目標に立つのよ!」
「ハイ!頑張ります♪」の声の最後の切れがありません。
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板長の修行時代とは仕事の「やり方・内容・テンポ」が
30年も立つと全然別な話になります。
板長の仕事も、八戸のホテルで待つ仕事から
全国の売り場に出て作り販売する業務に変わりました・・・
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鯖男…
板長厨房もコウタをどう育てるかを考えなければいけないのでうす。
鯖下ろし、厨房業務、虎鯖販売・・・で!そこに仕事の魅力や楽しさを
見い出せるか? 
鯖子…
そこそこ!そこよー
将来は、コウタが自分で鯖を捌き・虎鯖に仕込み・販売をして欲しいのよ!
201507271134_5-300x0.jpg
自分の腕の技術と自分の声や顔で虎鯖を売る喜びを見い出せるか
鯖男…
頑張って苦手な声出しをしていました!
部活動を経験していないのかな?敬語が苦手
でも、大人になるには覚えなければならないこと・・・

まだまだ、海あり山ありの道と思いますが
みなさん、コウタを見たら声援して下さい。
第一歩を経験したコウタ、これからも頑張れコウタ♪



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2015年07月29日(水)更新

小田急新宿店の11階で「全国展」

【今~進行中の催事】
○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・7月29日(水)~8月4日(火) 全国店 7日間
(最終日は夜7時閉場)

※次週の催事
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・8月5日(水)~11日(火) 地下催事 7日間


鯖子…
暑い仙台~暑い新宿へ移動して来ましたよー
こんな時に雨男が雨を降らすと「流石~板長だなー!」と言われるのに
201507290525_1-300x0.jpg
(広瀬通りの写真)
ただの使えねー雨男なんですよねー
鯖男…
6月の頭に立川伊勢丹に立ってからの首都圏ですねー
201507290525_2-300x0.jpg
新宿です・・去年までは、新年の東北展やサクランボと一緒に
地下催事にも入っていた小田急新宿店ですが
201507290525_3-300x0.jpg
(仙台のアーケード街)
今年は、地下催事も東北展も開催されないでいきなり
「全国展」への参加です。
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鯖子…
毎年のことだけど
小田急新宿11階「全国展」の名物は、大阪は蓬莱551の肉まんに
長蛇の列ができること、今年も並ぶのでしょう!
201507290537_2-300x0.jpg
そして、鹿児島はむじゃきの「白熊」
あのカキ氷を食べてみたいー(^◇^)
201507290537_3-300x0.jpg
鯖男…
最近はお客様に・・この様なお言葉を頂く板長
「渋谷にも来てよ!」
「西東京は多いけど東に来ないわね(浅草)!」
「銀座に板長は来ないけど・・銀座嫌いなんだ?」
「立川・港南台に行くなら○○には来てもいいはずよ!」
・・なぜか声のトーンが高く下目線で投げ捨てる様に話す方々
板長は怒られている気分!(はっきり言って怒られています。)
201507290537_4-300x0.jpg
鯖子…
ですよねー新宿に立つ頻度が多いのですから
一番は新宿高島屋の地下は担当者が初日に必ず
「次は何時お願い!」と命令が飛んで来ます!
201507290537_5-300x0.jpg
新宿は交通の便が良いため虎鯖には好都合なのですが
他の場所を決めるのが辛くなります
(首都圏ばかりは飽きられるからダメだし、そして歌沢邸以外から通うと経費面が・・)
まずは、2週間新宿に張り付きます♪





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2015年07月28日(火)更新

仙台~新宿へ移動します。

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展
今日の夕刻5時で閉場です、板長は午前中に新宿に移動します
後は、八戸J子さんとコウタに頼んで行きます。

※仙台藤崎デパート「東北展」のお越しのみなさま
ご来店、ありがとうございました。

鯖男…
仙台のど真ん中の「国分町」の中のビジネスホテルに
宿泊していたから・・・ジョギングは無い!と思っていたら
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板長は「この広瀬通りを行くと広瀬川だ!」とか言って
西に走り出していました・・・
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「杜の都仙台」の道路の中央分離帯の木々は
デカイ、太い、立派です。
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山形の標識が見えたら雰囲気が変わり
橋がみえます、きっと広瀬川
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一昨年もここまでは走っていました・・
今回は渡ったのです。
201507241722_5-300x0.jpg
橋を渡ると景色が一変して
民家は無く、商業施設は無くなり
学校・大学・歴史的建造物の一帯の地域になりました!
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正宗様の何か?何の城跡・・分からずに走る板長・・
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最近、板長は頭で入れない北大や東北大を堂々とジョギングで
横切ることを知って、ご満悦の顔(^^♪
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少しまた仙台の楽しみ方を知った板長でしたー
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これから新宿へ移動、小田急新宿11階の全国店の設営に入ります♪


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2015年07月27日(月)更新

青森県、黒にんにく事情

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

陽一郎&健二郎
健二郎…
青森県が誇る日本一の称号で
やはり誰もが知る1位は「にんにく」ですよねー
201507251126_1-300x0.jpg
今~ブームなのは「黒にんにく」
この白いにんにくを高温で保管して熟成させたのが
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そのまま食べられるし
なにしろ、白いにんにくの1.5倍も栄養価が上がる
優れもの君
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陽一郎…
そうだねー柏崎青果さんが県で研究開発した技術を
生産ラインを広げ世に送り出したお店なのです。
今の黒にんにくは柏崎さんの力と言っても過言ではないのです・・・
201507251126_4-300x0.jpg
でも、生産されて販売したときには
ルール作りが遅れて販売が先になり
今は、青森県以外の業者さんが多数販売にかかわる有様
健二郎…
柏崎さんも話しています。
「他県の業者さんや販売業者さんは口が上手いから
私達よりも悪い粗悪な商品でも高く売り・・本物を伝えられずに
なにか違う方向に進んいる気がするんです。」と話しています。
陽一郎…
それでこのシールがある品を買うようにと話しているんだ
201507251126_5-300x0.jpg
このシールは正規のルートで作られて販売をしている商品の証
みなさん、是非にもこのシールを確認して購入してください。
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今は、黒にんにくを売るよりも・・その事を伝えるのが先
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そう話す柏崎青果さん!
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青森県の宝物・・・確実に伝えることが大切
板長も、八戸の鯖の味の凄さを伝えるのに必死
青森県を知ってもらう取り組み・・時間がかかります♪


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虎鯖が行く7、13更新分

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2015年07月26日(日)更新

真鯖を焼いて食べる!

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

鯖子…
板長がまた何かを始めたわよ・・・
女子部の冷たい視線が気にならないのかなー?
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鯖男…
始まりましたね!
今年の秋のテレビ東京用の作品作り
鯖子…
何なの、半分に切って?
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鯖男…
今までの焼き鯖は「ゴマ鯖」だったんだけど
こんどの製品は、真鯖で骨を抜いた鯖さー
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鯖子…
と言うことは?焼いて食べてもらうのね!
鯖男…
そうで~す。
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鯖子…
都会の人達は電子レンジの方がいいかも?
鯖男
この鯖は真鯖、一夜干し、骨抜き、クッキングペーパー付
電子レンジかー・・・それも勉強しないと!
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鯖子…
そうかー秋のテレビ東京の番組に合わせて
今から勉強中なのかー確かにこの味は試してみないと
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鯖男…
仕上がりは悪くないよなー
網で直火が一番だけど、グリルでも美味しいと思う
だけど・・都会でグリルを使うかな?
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鯖子…
八戸の真鯖の一夜干しの焼きたて塩鯖
絶対に美味しいわよ!
鯖男…
板長にもっと勉強しろと話しておきます。
秋にデビューかな♪

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虎鯖が行く7、13更新分

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2015年07月25日(土)更新

「冷しらーめん」山形県栄屋

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

陽一郎&健二郎
健二郎…
兄貴ー知ってますか?
「冷しらーめん」を
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陽一郎…
知らん!初めて聞くけど?
健二郎…
何度もテレビで紹介されている
冷たいラーメンだそうです!ちなみに・・・
「冷し中華」と間違えた訳ではありません。
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今回の東北展の見出しを飾るのが山形の「冷しらーめん」です。
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今日も行列でしたよ!
陽一郎…
食って見てーなー
健二郎…
板長は食したようですが、僕達は無理かも?
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陽一郎…
板長は何と言ってた・・?
健二郎…
エェーと
麺は極太で腰があり、スープは醤油ベースの通常スープ
氷が入るのですが、薄くなっても味がしっかりしていた・・と
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酢の効いた冷やし中華とは全く別物と話してました
トッピングは、
チャーシユウ、メンマ、もやし、
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キュウリと板付かまぼこが・・面白いとのこと
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通常は温かいラーメンを冷やすと薄くなり美味しくない
味を濃くすると塩味が強くなる・・・
でも、この冷しらーめんはそれが無い
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テイクアウトの袋にマスターの顔が
「冬でも2割は冷たいらーめんが売れる!」
陽一郎…
研究したんだと思うなー
ところで板長は・・あり?無し?どっちだと話していた?
健二郎…
想像を超えて美味かった!と話していました。
当然「あり!」だそうです
みなさん是非、山形発栄屋さん「冷しらーめん」を♪





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2015年07月24日(金)更新

七重(ななえ)クロス張替中

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

鯖子…
昨日から宮城県仙台市藤崎デパートで
「東北展」が開催中・・6日間の会期ですよー
話さないといけない大きなことが
実は・・
板長ホテル(八戸ニューシティーホテル)の7階
「七重」の改装工事の事を書かないと
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ホテルのオープンから40年
色々なところが汚れてきて・・ぶつけて穴が開くところも
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あまりお金をかけては出来ませんが
最低限の改修工事をしようと・・日曜から工事が始まっています。
鯖男…
壁のクロス、天井の吹き替え、廊下の張替ですよね!
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40年・・新しくしないと
そう思いながらの工事です~完成は24日の金曜とか
板長は完成を見ないで出張に出てしまってますが
盆明けの八戸帰省時に新たな「七重」を見られます・・・
本格稼働は27日の月曜からですよー♪



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虎鯖が行く7、13更新分

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2015年07月23日(木)更新

仙台藤崎デパート「東北展」」です。

【今~進行中の催事】
○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

鯖子…
ハイー仙台です~暑い!
八戸も出るときは暑かったけど・・・
もしかしたら梅雨明けかな?
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今週は、仙台市のアーケード街の端(逆の端は仙台駅)
藤崎デパートで「東北展」に入ります。
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去年は、ヤスさんが入りましたが
会期が変更になったので板長が参戦します!
もう何年ここに来たのかな虎鯖は7年目・・と思う・・
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鯖男…
今日から4週間の出張が始まりました
仙台→新宿→新宿→青森市と回り、8月お盆が終わった
18日に八戸に戻る予定です。
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鯖子…
2年ぶりの仙台だけど、今年の1月に仙台三越での
ズームインサタデーに来ているから・・久しぶりの感は無し
だけどー暑いー32度の予報だから東北、特に南東北は
梅雨明けモードで~す。
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鯖男…
鯖子!このポスターの画像はきれいだなー
嘘をつかないように、確実に大きなサイズを販売しないと!
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鯖子…
そうよね!
仙台にも虎鯖ファンが増えたから
美味しい虎鯖を伝えて行きますね♪



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2015年07月22日(水)更新

三陸~散策

【今~進行中の催事】
今週は八戸で静養します!

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・7月23日(木)~28日(水) 東北展

陽一郎&健二郎
健二郎…
先日の日曜は東京からFさんが来て一緒に三陸は
岩手県沿岸を散策へ板長の運転で行きました!
8月28日の「八戸旅」の2日目の予行演習のつもりで
まずは、小袖海岸へ
NHKの朝ドラ「あまちゃん」の海へ
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気温19~20度の寒い中を
あまさん達は潜りに行きます~観光化された雰囲気ですが
この光景を一度だけでも見る事が必要なのかも・・
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久慈駅から普代駅まで「三陸鉄道」に乗せ
板長は車で先まわりしてみんなを待ちます
次に向かうのは
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黒崎灯台から北山崎へ
ここで一晩泊まって
次の日は・・・「龍泉洞」
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多くの観光客の方々が来られていましたー
外気温は23度太陽が出て25度くらいかな・・
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中はヒンヤリ12度・・涼しい?いいえ!寒かった・・"(-""-)"
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何段もつながる階段は少し辛く怖かった・・・
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真夏に龍泉洞は快適空間です
そして神秘の湖で気分一新
みなさん「八戸旅」お待ちしています♪



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20141009bnr.jpg

会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

  • :谷口 圭介[03/06]
  • 新物は新宿で最後・・
    • えびさん・・・コメントドモッ!...

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
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    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
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    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ