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2014年09月30日(火)更新

やはり苦戦の地域振興・・・

鯖男・・・
今日の6時で日本橋高島屋「東北展」が終了
たくさんのご来場に感謝申し上げ・・明日は福島へ移動します。

東北展、板長の虎鯖ブース後ろは去年も出ていた
「東通村」のブース。
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板長は「去年と同じだなー」・・・何が?
地域振興の観点で出店するお店と
地域の「自信作」で出店する店では大きな違いがある・・とのこと
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むつ、下北半島のマサカリの背中太平洋側の東通村
日本では「原子力の町」のイメージが強い
その村が、日本のど真中の日本橋で地域を売る!
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ソーセージに塩水生ウニ
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都会には馴染みの無いウニだけど・・
八戸では普通品、珍しくはない
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生を仕込んだホヤ!と塩ウニ
地域振興では地元で捕れた新鮮な品を並べるのが使命ですが
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目新しい物を伝える・・
伝統の品々を伝える・・
でも、消費者に伝えるには
「あれもこれも」「この位のこだわり」「捕れるから」では伝わらない
もっと工夫せねば・・・
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板長・・ホヤを食べてくて購入しましたが
大きな状態、切らねば・・・これでは売れない
都会の家庭では、この臭いを切る主婦はいません♪


明日・・福島の中合デパートの全国展搬入へ!


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2014年09月29日(月)更新

地下鉄に乗るには・・・

陽一郎・・・
歌沢邸から日本橋へ行くには地下鉄が便利
西小山は東急目黒線
201409281828_1-300x0.jpg
でも・・地下鉄なの?
多分、地下を走らせた方が色々と経費や何かが楽なのかな?
地下鉄を知ると便利と言いますが簡単に覚えられるものではありません!
日本橋へ行くには・・この目黒線で
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溜池山王で銀座線に乗り換えます
5つ?6つ?の駅を通過して「日本橋」へ
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最近やっと慣れて、どこら辺の車両に乗ると便利かを
知り始めた板長・・でもこれが苦手
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目黒線は・・目黒から
南北線と繋がり・・白金高輪から分かれます
溜池山王に行くには「三田線」に乗ってはいけません!
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写真の路線図の様に左に行って溜池山王・・左は未知の国
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浦和美園行きはOK・・西高島平は危険 
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そうなんです・・ここでどちらかに曲がるんです
板長もやっと悩まないで高島屋さんに入れるようになりました!
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最近はスマホで検索できるというけれど・・
田舎者は人に聞く!コレ一番
板長は歌沢先生に詳しく講習を受けての移動です♪




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2014年09月28日(日)更新

秋の林試の森公園を走る。

鯖男・・・
24日は、日本橋高島屋での東北展の設営日
午後からの設営なので・・午前は空き時間
この「空き時間」普通なら「寝てる」が常識なのですが
ジジー変体板長は何故か「走る」になるのです・・・
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7時に歌沢邸を出発・・「林試の森公園」へ向かいます
歌沢邸に泊まる時間は多いのですが・・なかなか走りに行けないでいた板長
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血液を巡らせないと・・・
頭に酸素を・・・
体に活を入れる・・・
と言いながら走る板長
近所迷惑なの分かってないからなー
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東京・・・秋の気配は何処に?
まだ・・夏の面持ちですよねー
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北海道はトンボがたくさん飛んでいた
八戸は虫の声・・・で秋を感じたんだけど・・・
まだ東京は早いかな?夜になると鳴くのかな?
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本格的な紅葉は11月かな?
その頃にまた走りたい・・こんな林の中を走れるコース
青森でもなかなか無いはず・・・
森を走る!ある意味「贅沢」ですよね!
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林試の森公園を1時間・・・ゆっくり1時間
自分の体に問いをしながら走る板長・・(まだ走れる?もう限界か?)
自分で決めたコースを3周・・少し走り過ぎかもと板長
201409241027_11-300x0.jpg
そして帰り道は彼に挨拶をして歌沢邸に帰宅です
林試の森公園でマイナスイオンをたっぷり吸って
リフレッシュ・・・かな?すこしくたびれた板長でしたー♪


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2014年09月27日(土)更新

やめられない・・栄養補給!

鯖子・・・
今年の4分の1は東京都目黒区洗足の歌沢邸に
滞在している板長!八戸滞在よりもはるかに長い時間目黒です。
その目黒区ですが立ち降りる駅は西小山駅
洗足駅よりも目黒駅に近いので使う回数も西小山駅の方が断然多いのです。
板長・・・日々この駅に到着する頃は、ヘトヘト状態
歌沢邸で何かを作り食べることはしません・・・
そうなのです、西小山駅前には・・・このお店があるからなの!
201409201102_1-300x0.jpg
そう『丸吉飯店』さん
美味しい中華料理屋さん、前にも投稿してたけど
日本人好みの味付け!と言うか・・日本の味の中華料理
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ピータンも生臭くなく和風の味付けみたい
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チャシューは煮豚の料理と言う感覚!中華の世界ではありません
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ナス料理は、アッサリとしていてしつこくありません
中華料理特有のゴマ油でオブラートしていないのです!
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食べやすい中華料理のお店・・丸吉さん
板長も、美味しいから毎日寄って栄養補給
地方に出たら・・なかなかこの様なお店には出会えないと言います。
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体が資本の催事の仕事
野菜や栄養は取れないから助かる様子
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でも丸吉さんの特徴は、1品の量が多いんです
だから、料理を多く食べたいときは人を呼んで胃袋を多くして食べるみたい
先日も、福島さんが呼ばれて犠牲になっていたわ・・かわいそうにー・・
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今夜もお世話になる板長・・宜しくお願いします
太ったら・・その時に考えると板長の言葉(対処できない様子)
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みなさんも・・・
目黒駅から東急目黒線(日吉方面で3つ目です)
表に出たら写真の看板が目印で~す♪


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2014年09月26日(金)更新

初日と平目・・・

鯖男・・・
昨日は日本橋高島屋「東北展」の初日
無事に終了・・ホッ!
弟子のサチコが八戸に戻って板長一人で作らねば
当然・・5時起きで6時に売り場に入ります
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6時を回った頃の日本橋・・・横浜高島屋さんとは
同じ高島屋さんなのに・・趣きが違います
横浜は近代的・・・日本橋は重厚
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お客様も、横浜は早い 日本橋はゆっくり・・・・イメージですけど
でも、日本橋高島屋さんは日本を代表するデパート
日本橋=高島屋
高島屋グループの中でも別の意味があるお店なのでしょうねー
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去年の東北展は、海女ちゃん効果で混みあっていましたが
今年は、東北を分かりやすくがコンセプト
各県が同じ柱に集まっていて・・特色を出す構成です
青森県は、リンゴ・にんにく・水産で勝負です!
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板長の虎鯖ブースには、初の販売となる
青森県の県魚「平目」が登場・・
各日50Pの販売です・・初日完売!!
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「即・・無くなったの」と聞かれたら
時間を要しましたけど・・折り込みチラシの効果で完売になったのです
味で完売になるには・・まだ時間がかかりますし
今は、「虎鯖棒すし」とセット販売
平目さんだけでの力で動けるには・・・まだまだ先のことです

平目さんの同行を安堵した板長・・昼ご飯を食べる余裕
それも・・・
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うなぎさんです・・・
朝一番位に来られた白衣のお客さんは・・・20代
「僕、根城小学校の近くに家があるんです!」と言って
ニューシティホテルを覚えていました
彼は、ニコニコしながら奥のレストラン街を指さして
「うなぎ屋にいます・・5年です」と元気に話します
板長は
「うなぎ・・・捌けるのか?」と聞くと
「はい、出来ます!」と自信のある笑顔
「これ下さい!」と棒すしを指さしました・・板長が頑張る彼に
安価にしてあげると
11時頃に・・「これ食べてください!」
板長も笑顔で「頑張れ!最低あと10年いろ・・辞めるな!」

5年で捌いたなら・・10年で焼ける
その頃には一人前の板前と思った板長の言葉でした。

初日・・無事終えました♪


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2014年09月25日(木)更新

「大東北展」日本橋高島屋へ

鯖子・・・

今日からはあの「日本橋高島屋」8階で「大東北展」の開催です。
震災の年に高島屋さんでは復興の後押しをスローガンに
「大東北展」を企画、横浜・日本橋・柏と開催され
今年は4回目の「大東北展」になりました・・・
でも今回は大が取れて「東北展」の名になっています。
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4年の歳月が過ぎると確かに・・復興の気運は消えたから
「東北展」になったのかな・・・!
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(いつ見ても・・歴史のある建物です。)
一昨日までは弟子のサチコがいたので
色々と板長は手抜きが出来て・・サボルことが出来ましたが
日本橋ではサボレません!(ナハナハ・・働け!)
201409250344_3-300x0.jpg
それもそのはず、日本橋では虎鯖棒すしと平目の棒すしの
「平目・虎鯖棒すし」¥1620ーを販売するのですよー
何せ・・まだ完璧に巻いての販売は今回が初・・
色々と大変な行程が続きます。
201409250344_4-300x0.jpg
本来なら横浜高島屋から販売する予定が日本橋にずれ込んだのは
菌検査で陽性反応が何度も出たため
201409250344_5-300x0.jpg
(今日は・・雨の予報の首都圏・・雨男が張り切るとこの状況)
菌を出さない工夫をすることが求められたからなのですね・・・
昆布締めの昆布をある処理をしてから
やっと15時間の時間でOKが出たのよー
これからも思考錯誤が必要ですが・・
まずは・・平目すしがスタートラインに立ちました♪



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2014年09月24日(水)更新

横浜~日本橋へ行きますが・・・ミニ情報

陽一郎・・・・
エーと、まずは昨日から
青森県青森市のさくら野百貨店にて
「ズームインサタデー全国うまいもの博」が開催されました
虎鯖もヤスさんが青森県代表で参戦!
県民のみなさま・・是非この機会にご賞味ください。
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ところで・・首都圏では・・・
みなさん、昨日まで行われていた横浜高島屋での「大東北展」
こんな光景があったの後存知ですか?
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綺麗な女性と素敵な商品サンプル鯖のツーショット
持っている男と1匹が邪魔ですが・・・
私と彼女が中心の画像ですよー!
実は彼女は今年の「ミスユニバース青森県代表」の重松 美央さんなのです
超美人さんですよねー(ほんとに私を持っている男のニヤ顔が嫌いです)
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彼女は、岩手県の農産物を販売する売り場のお手伝い
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南部町の販売員さんも綺麗ならいいなー
採りたての野菜を美人の売り子さんから買う!
んーなんとも言えない男のうれしさですよ・・・
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でも何で、横浜高島屋の最終日に掲載するかな?
本来なら「こんな美人が会場にいます!」と初日のブログで言うのがスジでしょ!
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南部町の岩間君・沼畑君見ているかな=
売り方は新鮮な野菜と綺麗な売り子・・これで売れることバッチリだぞー
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来月の15日からは二子玉川高島屋では
青森県南部町の新鮮野菜が並びます!
是非・・手に取って品定めしてくださいね・・・
でも、彼女は日本橋高島屋には行かないとのこと
何で催事が終ってから板長・・掲載するんだ?
自分ばっかり・・いい思いをしようとする・・板長みえみえだもんなー

では、今日は日本橋高島屋での搬入に入ります!


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2014年09月23日(火)更新

テレビの取材で八戸に8時間だけ帰省

健二郎・・・
日曜と秋分の日の間の22日は板長少しだけ
八戸に帰省して来たんですよー
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まだ、横浜高島屋での「大東北展」は展開中なのですが
売り場はサチコさんにお願いをしての一時帰省
なんでそこまでしてでも八戸に戻るのかと言うと
テレビ局の撮影のために戻ったのです!
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テレビ東京「虎ノ門市場」10月18日午後1時からの放送予定
板長は、今年一番の大仕事と言っています!
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「虎ノ門市場」はテレビ画面で板長の鯖料理を
(虎鯖刺し・虎鯖焼・鯖のみそ造り・鯖じゃが)
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(有名タレントさん・・誰か分かりますか?)
当初は首都圏だけですがテレビ画面で紹介して販売します
1時間番組かな?東北の秋の味を紹介する内容で
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板長と鯖料理は番組内では多くの時間を割いているとのこと
多くの方々に伝えられる良いチャンスなのです。
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首都圏が終えると13分の番組に内容を凝縮して
北海道・関西・九州とテレビ東京系列で放映され
放映の後にどれだけ注文が来るかは未知数ですが
八戸の鯖を使い丁寧に鯖料理を作っていることを紹介出切るのです
201409222119_1-300x0.jpg
板長ホテルで有名タレントさんに試食をしていただくための8時間帰省
最終の新幹線で首都圏に戻ってきました♪

※横浜高島屋今日の夕刻の6時にて
「大東北展」が閉場します、たくさんのみなさまのご来場に感謝です。


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2014年09月22日(月)更新

南部町も地域振興

※今日は板長・・横浜高島屋を抜けて
午後は八戸に戻ります・・
テレビ東京「虎ノ門市場」の取材で
有名なタレントさんへ虎鯖を食べていただく所を映します
今日の夜中には・・戻ります!


陽一郎・・・
昨日書いた地域振興の続きです・・・
地域振興、板長の地元八戸隣町の南部町の話が
先週の土曜日の新聞に取り上げられていました!
その新聞には・・・
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健二郎・・・・
兄貴ー板長の変な顔ではありませんか!
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「虎鯖棒すし」と一緒に掲載されていますねー
陽一郎・・・
板長に取材があったそうだけど・・良く書き過ぎだよ
でも、板長も「八戸の鯖です。」と言って販売してのは確かだから
地域振興の題目は間違ってないかも・・・
本題は・・・南部町
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10月15日から東京都 二子玉川高島屋の東北展にも出店する
沼畑君岩間君の記事が地元紙に掲載されていました
板長の掲載日と同じ日と言うのも何かの縁
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沼畑君と仲間の農家が生産した野菜や果実を
車の荷台に「搾り機」を設置して移動式のジュース店を展開したい・・
板長は「なるほどー!」
農家の新鮮な野菜や果実を新鮮なうちに見える形で
ジュースにして販売が出来たら・・新しい販売体型になる!
読むと・・・まだこの移動式の飲料水販売は認められていないので
国家戦略特区に申請をして認可を待つと書いてある
201409160621_5-300x0.jpg
健二郎・・・
板長を後押しする亀田さんと一緒に進めているんだね!
農家が元気に明るくなるには・・安定した収入とセンスのある販売が必要
今回の提案は是非成功して欲しいですねー
もっともっと後継者が増えることになります。

板長も応援すると話してたよ♪



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2014年09月21日(日)更新

地域振興・・・何処も必死

鯖男・・・
この話は・・どこの地息も必死ですよねー
先週の旭川での「食べマルシェ」も
北海道の道東の地域振興が目当て
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板長が虎鯖ブースを張った西武デパートも
駅前に・・ドデカイ建物が建設中で「イオン」とのこと
旭川の中心市街地の状況も混沌としています。
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どのように中心街へ人を導くか?
大都市以外の地方の市は・・何処もドーナッツ現象
郊外の大店舗に若者が車で出向き
中心街には、高齢者と高校生の「車無し人」が中心の世界
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この道は通常なら車が通り抜けしない
歩行者道路
この通りを使って地域振興の
「食べマルシェ」が役所主導で行われてました・・・
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猿払と言う町から来たツブ焼・・喰いてーと言う板長
オジキが旭川にいるから猿払はオホーツクの方向かな・・・
そう分かるけど・・・他県の人には分からない
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旭川以外の小さな町村も・・若者達に生活の場を模索する
何か産業を作りたい!物作りで・・・地場産品で・・・
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旭山動物園は、超有名ですけど他に何がある?
人口は35万人、北海道の道東の中心だけど主な産業は無い

八戸とて同じこと、おおきな産業は無い
他県よりも良い鯖が山のように水揚げされても
スーパーマーケットの陳列ケースで安価な商品
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今は、どれだけ価値観を高められるか!
この問題は旭川とて真剣に取り組ま無ければならないこと
近郊の自治体でも同じように悩まねばならない・・・
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八戸も同じ、北海道の町村でさえ
1次産業は出来るけど・・・加工はなかなか出来ない
特産をの願いは何処もでも同じ
八戸とて・・未来に繋がる水産業なのか?
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「食べマルシェ」での動員数は凄い数
でも・・・地域振興が未来に繋がる取り組みなのか?
これからの舵取りに期待が膨らみます!

板長も八戸で何処まで地域に貢献できるか?
頑張ります♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
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    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ