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2014年03月31日(月)更新

平目を捌いたが・・・思いは佐井村の平目

鯖子・・・
年度末だけど・・同時にこの日は女子部のユカが
勇退をする日です、5年を虎鯖ブース&厨房を体験してのこの日
ユカさん!ご苦労様でした
板長も涙・・涙・・でもユカさんの人生です邪魔をしてはダメですよねーーお幸せに!

で・・涙の板長はと言うと・・・
あの平らな魚さんと格闘中
201403301945_1-300x0.jpg
そう・・平目さんを捌いていました・・・
泊まり客に出すのかな?と思ったら
平目の棒すしにしたいと言っての平目下ろし
201403301945_2.jpg
一生懸命下ろしている板長なのですが・・・
この大きさ、実は小さいみたいなのです
師範の亀田さんが「佐井村の平目は、もっと大きいよ!」
201403301945_3-300x0.jpg
エェー?この大きさは八戸で普通の600g~700gの大きさ
亀田さんの話の内容では・・座布団2枚~3枚
それって何キロ物の平目なのー?
201403301945_4-300x0.jpg
亀田師範は続けて話したのよ
佐井の平目はデカイ・・7月~8月にはその大きな平目を見ることが出来る
テガー・・・?
ねー板長ーそんなにデカイ平目さんを見たことあるの?
板長・・・
5キロ以上の平目は無いよ・・松川と言う鰈なら5キロ物は見たけど
平目では3キロ程が最高と思う!
鯖子・・・
どうするの?この小さい(普通サイズです)平目で棒すしを作るの?
板長・・・
7月に大物が上るから佐井に行け!と亀田師範からミッションを受けたから
夏の大間旅の前に佐井に行かねば♪


※夏!八戸~大間旅を企画中!
締め切り間近で~す
16名は決まりました、残り4~6名様募集中
佐井村の民宿に泊まります(料理が良いとのこと)
4月1日に締め切ります(板長が首都圏に行く前なので!)

八戸ニューシティホテル
是非・・0178ー46ー0311 にお電話ください。

残り2名の席です。

8月22日(金)19時八戸集合~
8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・14、3、01更新分

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2014年03月30日(日)更新

鯖男は何故走る?

鯖男・・・
陽一郎!俺さー板長に見つからないように隠れていたんだ
土曜の午後・・「鯖男ー走りに行くぞ!」と絶対に言われそうだったからなー
陽一郎・・・
アッ板長は今、車で出かけましたよ・・
根城城址は道が泥んこで走れないから南部山のジムへ行くー
「鯖男を連れて行くと機械が生臭くなるから俺一人で行く」とか言ってました・・・
鯖男・・・
そうだぜ・・鯖が走ってどうなるんだ・・いつも板長だけで行けばいいのにー
201403291753_1-300x0.jpg
陽一郎・・・
でも、鯖男さん!走れる鯖があれば・・・カッコイイですよねー
なんたって世界初です・・・オンリーワン!
鯖男・・・
それを言ったらさー
ジョギングができる商品サンプルも話題沸騰だぜー
俺達だけでも・・大儲け出切るぞー
陽一郎・・・
私は走りません!
寝ている方が楽だし・・オバサン&オバアサンは別として
若い女の方に・・「これ本物?なのー」と指でツンツンされると・・もうーメロメロですーからー
鯖男・・・
あっそなの!お前はそれが趣味なんだ!わかった
もうお前とは絶交だー
201403291753_2-300x0.jpg
陽一郎・・・
いいんですか?絶交しても・・・
かわいい女姓の話とか、板長の動向情報を伝えられませんが!
いいんですね!
鯖男・・・
女性の話(ふーぅー聞きたいしー)板長が来たら・・(逃げたいしー)
なー陽一郎!そんななー絶交までしなくとも・・・なー
201403291753_3-300x0.jpg
4月は首都圏攻撃だろー・・それも桜満開の吉祥寺から出発
初々しい新入社員の女の子にも会えるしなー・・・
陽一郎!絶交は後だ!後にしよう!
陽一郎・・・
では・・解決したわけではなく・・後回しですね・・ハイ
鯖男・・・
なんかお前さー俺よりも上目線なんだけど・・・
俺の方が先輩なんだぞー偉いんだ!
それにさー俺は鯖でもジョグをする鯖なんだぞー
そのうちに有名になったらお前にもご馳走するからな!
201403291753_4-300x0.jpg
時速10、3キロの想定で走ると10キロ1時間を切るスピードで走れるんだ
板長は40歳で15キロを1時間を切っていたから
もう60前だから・・俺も板長と同じ位のスピードなのかも・・・
陽一郎・・・
あれ?鯖男さんは走って自分を鍛えていたんですか?
板長に誘われて嫌だ嫌だ!を連発していたのにー
鯖男・・・
そうだったなーストイックに自分を見つめる・・・アッ板長タイプになってきた・・
陽一郎・・・
変な雲行きになって来た鯖男さんでしたー
板長も・・・もう10キロ1時間は無理かもです♪

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2014年03月29日(土)更新

あの炒めた品で・・アレを作る!

鯖子・・・
チャンチャカチャカチャカチャンチャンチャン・・・
炒めて炒めて
201403282000_1-300x0.jpg
健二郎!何を作るか分かるかなー?
201403282000_2-300x0.jpg
15分経過
健二郎・・・
玉葱ですよねー
201403282000_3-300x0.jpg
こんなに炒めて・・何が変わるんですか?
鯖子・・・
飴色玉葱にするとね・・甘み・コク・旨みが倍増してね、何よりも「愛」が入るのよー!
健二郎・・・
で、で、で、ですかー
つまり、美味しくなるんですね!
鯖子・・・
そう・・そうなの「愛」で
201403282000_4-300x0.jpg
健二郎・・・
この色でどの位の時間を炒めたのですか?
鯖子・・・
1時間を越えたころよ・・・
201403282000_5-300x0.jpg
健二郎・・・
飴色玉葱に何か入りました?
201403282000_6-300x0.jpg
この雰囲気はカレーでは?
ですねーカレーライスではありませんか?
鯖子・・・
そうよカレーだわよ
でもただのカレーじゃないわよ
201403282000_7-300x0.jpg
鯖を入れた「鯖カレー」
201403282000_8-300x0.jpg
健二郎・・・
鯖入りカレーライスですか・・有り!なんですか?
鯖子・・・
失礼ねー八戸では鯖の水煮の缶詰でカレーを作るのは常識なのよ!
健二郎・・・
で?味は?
鯖子・・・
そうねー「虎鯖棒すし」のあの味の感動は無いわね・・
多分、豚さんの方が美味しいと思う!
飴色玉葱は豚さんの味方なのかも(^^:)


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2014年03月28日(金)更新

出たー1、2キロの大鯖

陽一郎・・・
鯖子さん!ビックリです~!!
出たんですよー大きな鯖さんが
201403271952_1-300x0.jpg
鯖子・・・
あらーデカイわねー・・で鯖重(体重)は?
201403271952_2-300x0.jpg
陽一郎・・・
1,2キロ超えの真鯖さんです!
鯖子さんよりも鯖重ありますよねー
鯖子・・・
あんたー鯖女子に向かって何言っているの?
失礼ねー
やたらデカイけど、もう1匹の方は・・何グラム?
201403271952_3-300x0.jpg
陽一郎・・・
564gですから・・今のハーフサイズの大きさの鯖ですが!
鯖子・・・
この鯖を横に置くと全然違うわねー倍以上の大きさ
以前・・06年に八戸の港に大量の鯖が水揚げされたときに
1,4キロの鯖を見たけど・・あの時の鯖は細長く大きな鯖で脂はなかったけどね!
201403271952_4-300x0.jpg
陽一郎・・・
違いますねーこの大きさは板長でも初のようですよ
鯖子・・・
板長の中では、私が過去最高のデブ鯖と思っているわよ
だから・・私の腹周りを触る手の動きは・・いやらしいの(--;)
201403271952_5-300x0.jpg
陽一郎・・・
いままでの「極」は220g超えだけど・・
この「超極」は316gもあります!
201403271952_6-300x0.jpg
鯖子・・・
ところで、この「超極」はどうするの?
陽一郎・・・
んー板長の頭の中だけの考えでは
東急吉祥寺に持って行き、「麺酒論 嚆矢」の
柴田君に渡そうかなーと思っているみたいですよ!
鯖子・・・
では柴田さん、FBでこの「超極」を宣伝して
商売に結びつけたらOKよね!
みなさんー「麺酒論 嚆矢」の動向に注視です♪



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2014年03月27日(木)更新

地元を・・鯖男走り木に登る!

健二郎・・・
鯖男さん!板長と一緒に地元の根城城址を走ったのですか?
鯖男・・・
そうそう走らされたんだよー
毎度のことだよ・・
健二郎・・・
素晴らしい!すばらしい!
鯖がジョグする・・なんてメルヘンなんでしょー
201403261848_1-300x0.jpg
鯖男・・・
あのなー商品サンプルはいいよ
走らないでもいいから・・店頭で可愛らしく寝ていますから!と言えばいいけど
俺はなーバーチャル鯖でなんでも出きる鯖なのよ・・・
健二郎・・・
だから走れるのですね!
201403261848_2-300x0.jpg
鯖男・・・
でもなーなんでストイックに寡黙に黙々と・・・どれも同じかー
全然楽しくないんだぜ!
健二郎・・・
「楽しくないー」とか言ったら板長に聞こえますよ!!
鯖男・・・
いいんだよ!どうせ走るといったって
歩きに毛がはえた程のスピードだぜ・・・散歩の人に追いつかないのさ
ジジーのジョグに好青年の俺がジョグ・・かったるいぜ!
健二郎・・・
鯖男さんは・・・カッコイイですねー
201403261848_3-300x0.jpg
鯖男・・・
どうせなら・・鯖リンピックに出たいなー
鯖の中で陸上を走る競技があったら・・俺「金メダル」確実じゃねーの!
健二郎・・・
鯖男さん・・・カッコイイですねー
201403261848_4-300x0.jpg
鯖男・・・
彼岸に降った雪のせいで・・ビチャビチャの道
写真左に見えるのは、雪解け水が集まった小川だぜ
201403261848_5-300x0.jpg
俺なんて板長が「ここは走れネー」とか言っているところを
泳いだり走ったり・・なんてったってバーチャルだからな!
健二郎・・・
鯖男さん・・・カッコイイですねー
201403261848_6-300x0.jpg
鯖男・・・
俺は、鯖男だぜー着いて来いよ健二郎!
健二郎・・・
鯖子さんが話していました
鯖男さんは板長と同じで・・・おだてると木に登るタイプだと!
本当なんですねー(^^;)
鯖男・・・
俺、今・・木に登った?かな・・
健二郎・・・
ハイ、相当高い木でしたよ♪




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2014年03月26日(水)更新

板長は・・板前だった!

鯖子・・・
八戸は暖かいー!でも南の国よりも寒いのよー!
陽一郎・・
当たり前のことですよー
お彼岸が過ぎて世間は春なんです
問題は、板長が自らを『雨男』の濡れ衣を晴らすため
他県から「怨念を送っていた」みたいです・・・
鯖子・・・
そこまでしても無駄なことなのにーもう世間には衆知の事なのにー
陽一郎・・・
でも、私は板長が板前だということを忘れていました!
今朝は、鯖を捌き
201403251938_1-300x0.jpg
昼はランチを作り
仕入れをして
201403251938_2.jpg
平目を捌き(平目下ろしは技術が要ります。)
201403251938_3-300x0.jpg
イカを捌いて・・・イカ刺しやイカの天ぷらに
201403251938_4-300x0.jpg
テキパキと仕事をこなして行くんです。
鯖子・・・
確かに板長は板前でその手の仕事はこなすけど・・
問題があるのよ
201403252023_1-300x0.jpg
ようは・・自分の酒の肴作り!
大きな声では言えないけど・・板長が八戸に戻ったのは
雨男のホトボリが冷めた事と八戸の魚を食べたい願望で戻ったみたいよ・・
世間体では・・プライスがとか大きな鯖探しとか言うけど
本音は・・「肴」よ
でもさー確かに八戸の魚は禁断症状がでるわねー!
陽一郎・・・
そうなんですか!
板長は自分が食べたいために腕を磨いたんですね・・
鯖子・・・
そうしておこうね・・一応板前だから!



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2014年03月25日(火)更新

DMを考える・・

鯖男・・
昨日、最終の新幹線で板長は八戸に戻りました
春彼岸を終えても・・多くの雪が残る八戸
今回の帰省は、プライスカードの製作と大きな鯖探しがミッション
仕事が多いからなのか・・新幹線車中の板長は真剣な顔をしていました・・
201403242105_1-300x0.jpg
陽一郎・・・
鯖男さん・・違います
今回の遠征では、大阪は数字を伸ばしましたが
京都と柏はダウン・・要因は消費者の買い物心理ですよ
電気屋さんの紙袋を持った人の多かったこと
鯖男・・・
確かに多かった特に一昨日の日曜は!
陽一郎・・・
東北展の店舗の中で、数字を安定して保ったのは
DM(ダイレクトメール)を使っていたところなんです・・
それを聞いた板長は・・「うちもDM出さないと!」と考えていたんですよ・・
201403242105_2-300x0.jpg
鯖男・・・
そうだよなー
山形の蜂蜜屋さん・・・麩屋さん・・牛タン屋さん
どこの店舗もDMを使って集客をしていたなー
そして、どこのお店も良い数字だった・・なるほど!
201403250727_1-300x0.jpg
(今朝の八戸の光景・・・東側)
陽一郎・・・
板長はFBやブログでの告知はしていても
アナログの葉書によるDM集めは要らないと考えていたから・・・・
ネットは、高齢者や女性の人にはまだ浸透していないですし
折り込みチラシは見落としもあるし・・全ての家庭には入らない!
鯖男・・・
なるほど・・DMだと確実に告知が出きるんだねー
そして、新商品の宣伝もできるし・・と、板長には良い面が見えてきたんだ
201403250727_2-300x0.jpg
(ホテルから写した西側)
陽一郎・・
手間と経費も掛かるかも知れませんが
やる価値はありますよね!
そのことを板長は考えていたようです・・・
鯖男・・
単純に年だからこれからの仕事の思いと今までの疲れがでた
年寄りの顔だと見てたよ・・・
陽一郎・・
声が大きいですよ・・年寄りほど悪口は聞こえていますから
逃げましょー

201403250727_3-300x0.jpg
(駐車場に残る雪は、相当な量です彼岸の日に降った雪の多さを感じます!)

板長・・・
鯖男!陽一郎!何か言っただろー年?

陽一郎・・
ほら♪


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2014年03月24日(月)更新

大虎鯖を探しに・・八戸へ!

健二郎・・・
今日の午後6時にて柏高島屋「大東北展」を終えます・・
ご来場、ありがとうございました!
板長は、当初・・高島屋シリーズ(大阪・京都・柏3週連続)を終えたら
華恩ちゃんに会いに行く予定だったのですが・・
急遽八戸へ戻ることに!
201403231413_1-300x0.jpg
鯖子・・・
やはり!雨男の大雪が世間を騒がしているから
指名手配になったのでは・・捕まるのも時間の問題だと思っていますがね!
健二郎・・・
いえいえ!そうではなく大きな鯖が不足しておりまして・・
このままだと、来月の東京シリーズ(吉祥寺東急・新宿伊勢丹・新宿高島屋)の中頃から
大虎鯖が提供できないかも?なのです・・・
201403231413_2-300x0.jpg
鯖子・・・
あの雨男が八戸に戻ったら、さらに悪天候になるわよー
健二郎・・・
アッハー・・でも、板長が帰らないと
極が無くなり、「幻」まで無くなると・・せっかくの虎鯖ファンに
迷惑をかけることになりますから・・!
201403231413_3-300x0.jpg
鯖子・・・
電話で探したら!迷惑だわー雨男
健二郎・・・
それ以外にもプライスカードの書き直しや
新年度からの方向を話したりとか・・色々あるみたいですよ。
鯖子・・・
知らないのかなー八戸市民に嫌われているから出張続きだってこと!
201403231413_4-300x0.jpg
健二郎・・
八戸の魚屋さんにも今年に入ってから顔も出してないのですから
ここは、新年度になる前に挨拶と大きな鯖探しを聞くための帰省なんでしょうね!
鯖子・・・
4月の東京シリーズは3日からだから
2日まで八戸に居るんだ・・八戸は暴風雪警報が出っぱなしね
早く仕事を終らせて・・八戸から追い出すことが健二郎の使命だからね・・わかった!
健二郎・・・
僕は・・傍観者ですよーだって商品サンプルですから(^^)

今日の6時に撤収後・・最終の新幹線で八戸に向かいます♪



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2014年03月23日(日)更新

プライスカード・・そらにたこかえ

陽一郎・・・
24日の6時に柏高島屋での「大東北展」を終えると
板長は即東京に戻って八戸行きの新幹線に乗ることに
鯖子・・・
あれ?板長は華恩ちゃんに愛(会い)にいくんじゃなかったの?
陽一郎・・・
それが、ハイー戻って新年度に使う「プライスカード」を新しくする仕事が・・山でして・・
201403212317_1-300x0.jpg
鯖子・・・
アララーそうなの?
ところで『虎鯖ブース』は価格の表示は
「税別」?・・・「税込み」?
201403212317_2-300x0.jpg
陽一郎・・・
ハイですねー難しい問題です。
本体価格表示だと値上げをしていません・・と宣言をしている表記あり
込み価格表示は、お客様に分かりやすく親切
でも・・実質的に虎鯖は仕入れ原料の高騰から値上げせねばならないのですから
板長はどう判断するのやら・・・ここは難しい!
201403212317_3-300x0.jpg
鯖子・・・
そうかー販売をして行く上でとても大切な部分直しで帰るのね・・
陽一郎・・
ハイ、そしてもう一つ
アレルギー表記も見直しをしないといけないのです
デパートでは、
201403212317_4-300x0.jpg
「表示義務品目」と「推奨品目」の全てを表記・・
通常なら、「表示義務品目」だけ良いのだけれど
さてー鯖子さん・・「表示義務品目」7つを行ってください?
〈ヒント〉・・そらにたこかえ
鯖子・・・・
そらにたこかえ?
わかんないわよー・・・頭使わすな!
陽一郎・・
ごめんなさい!そらにたこか
そ・・・・そば
ら・・・・落花生
に・・・・乳製品
た・・・・卵
こ・・・・小麦
か・・・かに
え・・・・エビ
ちなみに・・・表示推奨品18は
あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・くるみ・さけ・さば・大豆
鶏肉・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・バナナ
ここも確認しながらプライスカードの作り直し作業なのです。
201403212317_5-300x0.jpg
鯖子・・・
めんどうだわねーー
どうでもいい・・こと・・・
陽一郎・・・
ダメ!絶対にここを見直さないと・・法律遵守です!
鯖子・・・
それで板長は・・会いたい華恩ちゃんへの思いを胸に八戸へ
でも、板長が悲しむと悪天候になるわよー
今年の寒さと雪は板長のホームシックならぬ「華恩シック」なのだからー♪



※夏!八戸~大間旅を企画中!
 8月22日(金)19時八戸集合~
 8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
         大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
 8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2014年03月22日(土)更新

産業創設は・・簡単?困難?

鯖子・・・
あのラスクは美味しそうよねー
201403181050_1-300x0.jpg
京都でお隣だった山形はシベールさんのラスク
健二郎・・・
このラスクは・・いちごチョコがかけられているんですねー
ラスクも今ではたくさんの種類があるんですねー
201403181050_2-300x0.jpg
鯖子・・・
あの高崎の有名なガトーF・Hさんもたくさんの種類
老舗のシベールさんでもこれだけの数
201403181050_3-300x0.jpg
健二郎・・・
そうですよねー
元々は食パン&フランスパンを上げたり乾燥させたりの
保存をさせる料理・・今では菓子?なのかなー
201403181050_4-300x0.jpg
鯖子・・・
そうよねー・・本来ならパンが並んでいる横にラスクが置かれていて
残ったパンを加工しました!感があったけど・・
今はもう「主役のラスク様」よねー
201403181050_5-300x0.jpg
健二郎・・・
白神パン工房さんでもラスクは大きくスペースを取っていた
ラスクはパンの枠を超えて・・一つの産業になったようですねー
鯖子・・・
そうね!私達も鯖で産業を作るか?
鯖に生クリーム・・鯖チーズケーキ・・鯖クーヘン!
健二郎どうこれ?
健二郎・・・
ハァーちょっと遠慮しておきます・・


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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