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2012年08月31日(金)更新

板長・・・大阪でテンパル

板長です。

催事に出始めて・・5年ほどかな・・
板長その間、色々な勉強をさせて頂きました。

物を売ること
お客様を知ること
自分の立ち位置を知ること

そして・・催事での大きな夢を見て来ました。
201208302348_1-300x0.jpg
いつもいつも・・他の名のある店舗の前に並ぶ
お客様の列ができて・・・その最後尾

この「かんばん」を虎鯖ブースに立てたかった。
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ジャーン・・虎鯖ブースに・・・あのかんばんが立ちました
昨日も一昨日も立ちました。

しかし・・・・
201208302348_3-300x0.jpg
しかし・・・

朝・・7時前に入り
夜・・9時に出る

女子部も板長も・・ヘトヘト
八戸の留守部隊も・・大忙し!

ヘトヘトは望んでのこと
夢に見た「かんばん」が立つ・・・ステイタス

明日もかんばんを立たせます♪



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虎鯖が行く・・8月10日更新


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2012年08月30日(木)更新

阪神・梅田店東北6県展」・・完売と大阪支部


板長です。

今朝・・3時起きで4時には阪神梅田店に
入店して設営~販売の長い1日でした。
201208292344_1-300x0.jpg
板長が気になっていたことに・・・
今日の開店前に、先週撮影された

関西テレビ朝日での「八戸放映」があり・・何処まで反響が?
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朝4時~の設営は誰しもが初
これでテレビ放映して・・もしかして・・・
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サッシ越しに見えるのは「最後尾」の看板
虎鯖を応援してくださる・・方々のお陰で

何時間も行列ができて・・5時には完売の札貼り

女子部と一緒に5年間の催事売り上げで
新記録達成です。

板長・・気持ちルンルンで
その後は
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経営者会報ブログ大阪支部と
板長を囲む会・・(自分から言うのも変)

笑いが絶えない楽しい会でした
明日への活力をいただき・・感謝です。

明日も大忙しの予感・・頑張ります

2012年08月30日(木)更新

土佐清水のゴマ鯖について・・・

板長です。

27日は、亀田師範と高知駅で待ち合わせ
向かう場所は、土佐清水市、足摺岬の付け根
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電車で1時間半の旅です・・
風光明媚な眺めを期待していたのですが
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走り流れる眺めは・・青森の田舎と同じ眺め
なぜか安心の板長でして・・・
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中村駅に元気プロジェクトの方がお出迎え・・
元気プロの方々は、土佐清水の港で水揚げする魚を
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四万十川の河口へ・・とにかく南下
足摺岬を目指して進みます。
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加工して販売する会社の方で・・
捕れたての鯖を鮮度保持して売っている現状の今
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加工もやりたい・・〆鯖を作る・・
鯖やカツオの加工を作り販売をする。
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(ゴマ鯖での漬け丼セットです。)

板長と亀田師範は・・その場を見学をしたく出向いたのです。
 
ジョン万次郎の生まれた土地
歴史の中の土佐清水に直売のレストラン
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ランチで頂きました・・台風なので今日の鯖ではありません。

台風15号の影響で強い風
南国はこれから台風の通過道シーズンなのかも・・
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(宗田カツオを茹でた品・・・ポン頂きます。)

土佐清水市の沖では
宗田カツオが一番多く水揚げされて
ゴマ鯖はこれからがシーズンとのこと
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(鯖の竜田揚げ)

 
八戸の前沖と同じですが
根つきの鯖(年をとおして同じ水域に生息する鯖)もいて
201208282200_11-300x0.jpg
年中水揚げがあるそうです・・・
 
しかし・・しかし・・大きな問題は
漁師の高齢化、後継者不足、魚価の低迷
201208282200_12-300x0.jpg
鯖を釣る船が激減して、
土佐清水の鯖の量が減る一方とのことです。
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色々なお店で出される・・・カツオのたたき

量が多く捕れたときに
〆鯖に加工して冷凍しておく・・
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その話や亀田師範の勉強会出席
加工の工場見学・・イザ、足摺岬へ♪




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2012年08月29日(水)更新

高知を走る・・南国

板長です。

今日から、阪神百貨店梅田店にて

「東北6県店」です!・・・が

今回の催事、大変なところがあります
前日え搬入・設営ではなく・・早朝4時から設営

なので・・先行投稿!

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板長・・高知に滞在中走った光景を

ホテルの横には・・唄で有名な、はりまや橋
かんざしを買わねば・・
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南国高知・・板長の青森にはない草木
いかにも南国の情緒です。
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走って目指した場所は、高知城
板長・・お城好きなのかも・・

走るならお城の中・外は適しています!
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国宝高知城・・・
綺麗なお城で白と黒のコントラストが素敵です。
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お城の中は、ラジオ体操をする市民の方々が
清掃活動もしながら体操に参加していので

この綺麗な施設です!
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街並みの中を縫うように走る路面電車
南国の木々と良く会います。
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アーケードの中心街を通過したら・・この広告
高知ダイマル百貨店の前
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30日・・明日からヤスが高知ダイマルに入り6日間
「東北展」に入ります!
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板長は、この日・・亀田師範と一緒に
土佐清水市に移動しました。

そのことは・・後日投稿です。

今日は・・女子部とマックス阪神梅田で催事突入中です♪



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2012年08月28日(火)更新

ひろめ市場の・・吉照(よししょう)さん

板長です。

高知市で亀田師範と待ち合わせは・・
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市場とはいえども・・中は市場では無い雰囲気
フードコートのように敷地内にテーブルと椅子
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その周りを・・お酒販売、料理販売のお店が
沢山並んで、日曜でも大勢の人人でしたー

高知と言えば・・・カツオ
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亀田師範は、ここの「醤油カツオたたき」
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「この料理が美味しいから・・ここで待ち合わせ」
確かに・・ここのカツオ料理や高知料理はハイレベルでした。
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これは・・美味かった
カツオの身の血合い部分・・塩とゴマ油で味付け

「血合い」なのに生臭くない
別物の味わいでした!
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「ハラッポ」カツオの腹を焼いた品
香ばしさと油を味わえました!
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そして・・これは「海苔」
四万十川の清流で有名な高知県

その清流で採れた海苔に小麦を加え
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揚げた品は、これも板長・・初めての味でした!
美味の連続で亀田師範は・・「どうだ板長!」の笑顔
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雑魚(じゃこ)天・・・素直に美味い
素材に強さがあります。
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最後に・・吉照さんのお店の方とパチリ
後ろの方が店長の、吉川和秀さん・・

吉川さん・・板長と同じ香り「熱い香り」の方でした♪

高知をエンジョイ中の板長ですが・・
今日の夕刻、大阪に入り女子部と合流します。




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2012年08月27日(月)更新

いつ乗っても・・いい気はしない・・

板長です。

催事の移動は新幹線での行動が大半で
車が次でして、四国・沖縄へは飛行機で・・・

その飛行機・・みなさん好きですか?
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三沢発の便で羽田へ

晴天で視界良好・・絶好の空の旅なのでしょうが・・
どうも・・地に足が着いていない気分(当たり前だろう!飛行機だ)

それがどうも・・板長イライラ・・・
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滑走路を走り出して
トップスピードから離陸の瞬間

あの浮く瞬間が・・なんとも嫌な板長でして・・
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そらの上・・いいえ雲の上
お尻が・・ふわりと浮く時があります・・あれも嫌

日の出丸は海の上!そう!海の上は何ら気にならない
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1日に2回も飛んでは着地

フライト時間は少ないものの
お尻のふらふらは・・好きにはなれません!
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5時05分発の高知行き
亀田師範が待つ高知へ・・1時間我慢です♪



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2012年08月26日(日)更新

高知へ移動です。

板長です。

昨日から八戸地場産業販売センター
ユートリーにて、「ふるさとフェスタ」

地元の催事に出店の・・チーム虎鯖
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地元八戸でも「虎鯖棒すし」の味を伝えねば・・

と言いながら、板長は、今日の午後
高知県に移動です。
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高知では・・亀田師範と待ち合わせして
土佐清水市に入ります。

6月29日30日7月1日のブログで書いた
高知県土佐清水市の鯖・・・

実際の土地・環境・海・気候・風・・・風土を知りに
師範と行動を共にします。

何故今・・か

29日は大阪・阪神梅田店にて「東北展」に参戦するので
土佐清水の鯖を知ってから・・大阪へ移動なのです。


まずは・・移動します。

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2時20分羽田行き・・高知へは
飛行機乗り継ぎで移動です。




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2012年08月25日(土)更新

阪神百貨店・・テレ朝取材!

板長です。
 
今秋・・最初の物産展は大阪
「阪神百貨店 梅田店 東北展」8月29日~9月4日

7日間の期間で開催されます
板長・・阪神梅田店は2度目

前回は、地下催事でしたが・・今回は物産展
新聞広告やチラシが入ります!

そおして・・今回はテレビで告知があります。
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大阪からテレビクルーが八戸入り
「虎鯖棒すし」「虎鯖」を取材に来られました。

22日の夜は板長ホテルで・・「虎鯖棒すし」の取材
201208240708_2-300x0.jpg
その光景は・・カメラ電池不足で写してないけど
なので23日の八戸港取材だけしか画像がありません。
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朝、6時に第二魚市場入り
魚市場に接岸した船は・・日の出丸

深川船長が・・「圭介、今日は陸でなにしてるっけー」
「これこれしかじか・・」フムフム・・
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大阪のテレ朝クルーは定置の鯖を画像に落として

板長と第一魚市場・・鮫に移動
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巻き網船団が集結する漁港は
鯖とイカが・・何万トンと揚がる岸壁

この朝も・・
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多数の競業者が集まり、値踏みをしていました

板長の虎鯖は・・去年、この岸壁に水揚げされた鯖
今年も大量に揚がって欲しいのですが
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(トラックに山盛りの鯖・・こぼれ落ちた鯖達・・これ日常光景)

まだ・・メインの鯖は・・ゴマサバ
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しかし、水揚げの光景は
ゴマサバでも真鯖でも同じ!
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大阪・・いいえ全国にこの・・水揚げを伝えねば

釣りものの鯖も美味
また・・脂の乗った大量の秋鯖も美味!

全国の鯖は、国民の宝物・・八戸の鯖はその一つ

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来週の29日~阪神梅田展での「東北展」

八戸の鯖・・・チーム板長で作った
「虎鯖棒すし」と鯖のみそ煮で参戦します♪





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2012年08月24日(金)更新

料理教室・・・柏崎公民館

板長です。

去年から決定してしていた事に
柏崎公民館での料理教室が昨日22日にありました。
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去年は「イカの捌き方」を・・八戸ですから!

で・・今年は?
「イカの天ぷら・・かき揚げ」
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イカの捌きを伝授してイカ刺しが出来たら
八戸はイカの天ぷらに移行する・・これ必然!

去年のイカ捌きを終えて
この日、日時と内容は決まっていたのです・・ハイ
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衣の作り方・・etc
油の温度・・・etc
揚げ方・・・・etc
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でも・・お姉様達には・・難しいことより
アバウトにザックリと伝授でOK・・・
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一番お姉様が聞きたいことは・・
『油が跳ねない方法を知りたい!!』

そこを知ればOK
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イカを捌く段階で・・半分跳ねない
後は、衣と温度・・温度が4割・・

その4割りの温度と1割の衣を伝授!
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この日も30度超えの気温・・
去年は、涼しかったけど、この暑さに天ぷら伝授

先生・・暑さを念頭に無かった分・・ミス!
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でも・・お姉様方はワイワイガヤガヤ

お昼?夕飯のおかず?
お家に帰ってからは・・誰しも台所に立ちたくはありません。

天ぷらの温度は160度を超えないのですよー
油から離れてはいけません・・体は近く

温度は・・体で覚える!

でも、そんなに簡単に覚えられません・・が

お姉様達はしっかりと自分の技にして
自分の秘儀にして・・天ぷらと技を持ち帰りましたーハイ

板長・・地域貢献、ボランティアの1日でした・・♪




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2012年08月23日(木)更新

「八戸旅」・・終えて・・・その4

板長です。

「八戸旅」の解散の日
みなさん・・お仕事がある方ばかりなので

解散は、個人個人まちまちの時間で
八戸をあとににします!
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この集合写真は・・「八戸旅」のお宝です。

八戸に来られた記念の1枚・・板長にとっても宝物
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八戸名物・・「日曜朝市」へ全員移動
日曜に八戸にいたらここを見ないと・・

八戸市民総出の市場の光景に見えますから!
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朝ご飯も、ここでそれぞれ調達
板長も、納豆巻きに蕎麦でした・・・画像無し

ここまでが「八戸旅」全員一緒の工程です。

歌さん達は・・八戸慣れしているので
ここから別行動・・
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夜まで新幹線の時間がある方達は・・
青森県でNO1の観光地・・「十和田湖」へ

板長のナビで移動しました!
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今の十和田湖は、経営的にも厳しい状況

年々観光客の減少に苦慮するありさま・・・
奥入瀬渓流の“木漏れ日”は感動の光景です。
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移動中の会話は、何をすると人が戻るか?
その問題をディスカッション・・・

当然解決策は・・車の中では出ません
出せるのは、当事者だけなのです!
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十和田湖・・売り物は山ほどあるのに・・低迷?

板長の虎鯖で・・八戸に何人も来られた

何が違うのか?

十和田湖の魅力を伝える努力・・旧態依然では!


「八戸旅」に参加された、みなさま・・板長
心からお礼を申し上げます。

ありがとうございました。

ありのままの八戸を伝えられたと思っています
また・・何かの機会に是非是非・・お越し下さい

板長も楽しんで・・おもてなし出来ました・・感謝です。


来年は、大間本州最北端の地へ出向く旅・・企画中です♪




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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :原守男[08/15]
  • 休日なのだが・・・
    • 板長 暑中お見舞い申し上げます テレビのドラマを録画しておいて見るのは楽し...

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
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