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2012年08月31日(金)更新

板長・・・大阪でテンパル

板長です。

催事に出始めて・・5年ほどかな・・
板長その間、色々な勉強をさせて頂きました。

物を売ること
お客様を知ること
自分の立ち位置を知ること

そして・・催事での大きな夢を見て来ました。

いつもいつも・・他の名のある店舗の前に並ぶ
お客様の列ができて・・・その最後尾

この「かんばん」を虎鯖ブースに立てたかった。

ジャーン・・虎鯖ブースに・・・あのかんばんが立ちました
昨日も一昨日も立ちました。

しかし・・・・

しかし・・・

朝・・7時前に入り
夜・・9時に出る

女子部も板長も・・ヘトヘト
八戸の留守部隊も・・大忙し!

ヘトヘトは望んでのこと
夢に見た「かんばん」が立つ・・・ステイタス

明日もかんばんを立たせます♪



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虎鯖が行く・・8月10日更新


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2012年08月30日(木)更新

阪神・梅田店東北6県展」・・完売と大阪支部


板長です。

今朝・・3時起きで4時には阪神梅田店に
入店して設営~販売の長い1日でした。

板長が気になっていたことに・・・
今日の開店前に、先週撮影された

関西テレビ朝日での「八戸放映」があり・・何処まで反響が?

朝4時~の設営は誰しもが初
これでテレビ放映して・・もしかして・・・

サッシ越しに見えるのは「最後尾」の看板
虎鯖を応援してくださる・・方々のお陰で

何時間も行列ができて・・5時には完売の札貼り

女子部と一緒に5年間の催事売り上げで
新記録達成です。

板長・・気持ちルンルンで
その後は

経営者会報ブログ大阪支部と
板長を囲む会・・(自分から言うのも変)

笑いが絶えない楽しい会でした
明日への活力をいただき・・感謝です。

明日も大忙しの予感・・頑張ります

2012年08月30日(木)更新

土佐清水のゴマ鯖について・・・

板長です。

27日は、亀田師範と高知駅で待ち合わせ
向かう場所は、土佐清水市、足摺岬の付け根

電車で1時間半の旅です・・
風光明媚な眺めを期待していたのですが

走り流れる眺めは・・青森の田舎と同じ眺め
なぜか安心の板長でして・・・

中村駅に元気プロジェクトの方がお出迎え・・
元気プロの方々は、土佐清水の港で水揚げする魚を

四万十川の河口へ・・とにかく南下
足摺岬を目指して進みます。

加工して販売する会社の方で・・
捕れたての鯖を鮮度保持して売っている現状の今

加工もやりたい・・〆鯖を作る・・
鯖やカツオの加工を作り販売をする。

(ゴマ鯖での漬け丼セットです。)

板長と亀田師範は・・その場を見学をしたく出向いたのです。
 
ジョン万次郎の生まれた土地
歴史の中の土佐清水に直売のレストラン

ランチで頂きました・・台風なので今日の鯖ではありません。

台風15号の影響で強い風
南国はこれから台風の通過道シーズンなのかも・・

(宗田カツオを茹でた品・・・ポン頂きます。)

土佐清水市の沖では
宗田カツオが一番多く水揚げされて
ゴマ鯖はこれからがシーズンとのこと

(鯖の竜田揚げ)

 
八戸の前沖と同じですが
根つきの鯖(年をとおして同じ水域に生息する鯖)もいて

年中水揚げがあるそうです・・・
 
しかし・・しかし・・大きな問題は
漁師の高齢化、後継者不足、魚価の低迷

鯖を釣る船が激減して、
土佐清水の鯖の量が減る一方とのことです。

色々なお店で出される・・・カツオのたたき

量が多く捕れたときに
〆鯖に加工して冷凍しておく・・


その話や亀田師範の勉強会出席
加工の工場見学・・イザ、足摺岬へ♪




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2012年08月29日(水)更新

高知を走る・・南国

板長です。

今日から、阪神百貨店梅田店にて

「東北6県店」です!・・・が

今回の催事、大変なところがあります
前日え搬入・設営ではなく・・早朝4時から設営

なので・・先行投稿!


板長・・高知に滞在中走った光景を

ホテルの横には・・唄で有名な、はりまや橋
かんざしを買わねば・・

南国高知・・板長の青森にはない草木
いかにも南国の情緒です。

走って目指した場所は、高知城
板長・・お城好きなのかも・・

走るならお城の中・外は適しています!

国宝高知城・・・
綺麗なお城で白と黒のコントラストが素敵です。

お城の中は、ラジオ体操をする市民の方々が
清掃活動もしながら体操に参加していので

この綺麗な施設です!

街並みの中を縫うように走る路面電車
南国の木々と良く会います。

アーケードの中心街を通過したら・・この広告
高知ダイマル百貨店の前

30日・・明日からヤスが高知ダイマルに入り6日間
「東北展」に入ります!

板長は、この日・・亀田師範と一緒に
土佐清水市に移動しました。

そのことは・・後日投稿です。

今日は・・女子部とマックス阪神梅田で催事突入中です♪



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2012年08月28日(火)更新

ひろめ市場の・・吉照(よししょう)さん

板長です。

高知市で亀田師範と待ち合わせは・・

市場とはいえども・・中は市場では無い雰囲気
フードコートのように敷地内にテーブルと椅子

その周りを・・お酒販売、料理販売のお店が
沢山並んで、日曜でも大勢の人人でしたー

高知と言えば・・・カツオ

亀田師範は、ここの「醤油カツオたたき」

「この料理が美味しいから・・ここで待ち合わせ」
確かに・・ここのカツオ料理や高知料理はハイレベルでした。

これは・・美味かった
カツオの身の血合い部分・・塩とゴマ油で味付け

「血合い」なのに生臭くない
別物の味わいでした!

「ハラッポ」カツオの腹を焼いた品
香ばしさと油を味わえました!

そして・・これは「海苔」
四万十川の清流で有名な高知県

その清流で採れた海苔に小麦を加え

揚げた品は、これも板長・・初めての味でした!
美味の連続で亀田師範は・・「どうだ板長!」の笑顔

雑魚(じゃこ)天・・・素直に美味い
素材に強さがあります。

最後に・・吉照さんのお店の方とパチリ
後ろの方が店長の、吉川和秀さん・・

吉川さん・・板長と同じ香り「熱い香り」の方でした♪

高知をエンジョイ中の板長ですが・・
今日の夕刻、大阪に入り女子部と合流します。




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2012年08月27日(月)更新

いつ乗っても・・いい気はしない・・

板長です。

催事の移動は新幹線での行動が大半で
車が次でして、四国・沖縄へは飛行機で・・・

その飛行機・・みなさん好きですか?

三沢発の便で羽田へ

晴天で視界良好・・絶好の空の旅なのでしょうが・・
どうも・・地に足が着いていない気分(当たり前だろう!飛行機だ)

それがどうも・・板長イライラ・・・

滑走路を走り出して
トップスピードから離陸の瞬間

あの浮く瞬間が・・なんとも嫌な板長でして・・

そらの上・・いいえ雲の上
お尻が・・ふわりと浮く時があります・・あれも嫌

日の出丸は海の上!そう!海の上は何ら気にならない

1日に2回も飛んでは着地

フライト時間は少ないものの
お尻のふらふらは・・好きにはなれません!

5時05分発の高知行き
亀田師範が待つ高知へ・・1時間我慢です♪



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2012年08月26日(日)更新

高知へ移動です。

板長です。

昨日から八戸地場産業販売センター
ユートリーにて、「ふるさとフェスタ」

地元の催事に出店の・・チーム虎鯖

地元八戸でも「虎鯖棒すし」の味を伝えねば・・

と言いながら、板長は、今日の午後
高知県に移動です。

高知では・・亀田師範と待ち合わせして
土佐清水市に入ります。

6月29日30日7月1日のブログで書いた
高知県土佐清水市の鯖・・・

実際の土地・環境・海・気候・風・・・風土を知りに
師範と行動を共にします。

何故今・・か

29日は大阪・阪神梅田店にて「東北展」に参戦するので
土佐清水の鯖を知ってから・・大阪へ移動なのです。


まずは・・移動します。


2時20分羽田行き・・高知へは
飛行機乗り継ぎで移動です。




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2012年08月25日(土)更新

阪神百貨店・・テレ朝取材!

板長です。
 
今秋・・最初の物産展は大阪
「阪神百貨店 梅田店 東北展」8月29日~9月4日

7日間の期間で開催されます
板長・・阪神梅田店は2度目

前回は、地下催事でしたが・・今回は物産展
新聞広告やチラシが入ります!

そおして・・今回はテレビで告知があります。

大阪からテレビクルーが八戸入り
「虎鯖棒すし」「虎鯖」を取材に来られました。

22日の夜は板長ホテルで・・「虎鯖棒すし」の取材

その光景は・・カメラ電池不足で写してないけど
なので23日の八戸港取材だけしか画像がありません。

朝、6時に第二魚市場入り
魚市場に接岸した船は・・日の出丸

深川船長が・・「圭介、今日は陸でなにしてるっけー」
「これこれしかじか・・」フムフム・・

大阪のテレ朝クルーは定置の鯖を画像に落として

板長と第一魚市場・・鮫に移動

巻き網船団が集結する漁港は
鯖とイカが・・何万トンと揚がる岸壁

この朝も・・

多数の競業者が集まり、値踏みをしていました

板長の虎鯖は・・去年、この岸壁に水揚げされた鯖
今年も大量に揚がって欲しいのですが

(トラックに山盛りの鯖・・こぼれ落ちた鯖達・・これ日常光景)

まだ・・メインの鯖は・・ゴマサバ

しかし、水揚げの光景は
ゴマサバでも真鯖でも同じ!

大阪・・いいえ全国にこの・・水揚げを伝えねば

釣りものの鯖も美味
また・・脂の乗った大量の秋鯖も美味!

全国の鯖は、国民の宝物・・八戸の鯖はその一つ



来週の29日~阪神梅田展での「東北展」

八戸の鯖・・・チーム板長で作った
「虎鯖棒すし」と鯖のみそ煮で参戦します♪





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2012年08月24日(金)更新

料理教室・・・柏崎公民館

板長です。

去年から決定してしていた事に
柏崎公民館での料理教室が昨日22日にありました。

去年は「イカの捌き方」を・・八戸ですから!

で・・今年は?
「イカの天ぷら・・かき揚げ」

イカの捌きを伝授してイカ刺しが出来たら
八戸はイカの天ぷらに移行する・・これ必然!

去年のイカ捌きを終えて
この日、日時と内容は決まっていたのです・・ハイ

衣の作り方・・etc
油の温度・・・etc
揚げ方・・・・etc

でも・・お姉様達には・・難しいことより
アバウトにザックリと伝授でOK・・・

一番お姉様が聞きたいことは・・
『油が跳ねない方法を知りたい!!』

そこを知ればOK

イカを捌く段階で・・半分跳ねない
後は、衣と温度・・温度が4割・・

その4割りの温度と1割の衣を伝授!

この日も30度超えの気温・・
去年は、涼しかったけど、この暑さに天ぷら伝授

先生・・暑さを念頭に無かった分・・ミス!

でも・・お姉様方はワイワイガヤガヤ

お昼?夕飯のおかず?
お家に帰ってからは・・誰しも台所に立ちたくはありません。

天ぷらの温度は160度を超えないのですよー
油から離れてはいけません・・体は近く

温度は・・体で覚える!

でも、そんなに簡単に覚えられません・・が

お姉様達はしっかりと自分の技にして
自分の秘儀にして・・天ぷらと技を持ち帰りましたーハイ

板長・・地域貢献、ボランティアの1日でした・・♪




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2012年08月23日(木)更新

「八戸旅」・・終えて・・・その4

板長です。

「八戸旅」の解散の日
みなさん・・お仕事がある方ばかりなので

解散は、個人個人まちまちの時間で
八戸をあとににします!

この集合写真は・・「八戸旅」のお宝です。

八戸に来られた記念の1枚・・板長にとっても宝物

八戸名物・・「日曜朝市」へ全員移動
日曜に八戸にいたらここを見ないと・・

八戸市民総出の市場の光景に見えますから!

朝ご飯も、ここでそれぞれ調達
板長も、納豆巻きに蕎麦でした・・・画像無し

ここまでが「八戸旅」全員一緒の工程です。

歌さん達は・・八戸慣れしているので
ここから別行動・・

夜まで新幹線の時間がある方達は・・
青森県でNO1の観光地・・「十和田湖」へ

板長のナビで移動しました!

今の十和田湖は、経営的にも厳しい状況

年々観光客の減少に苦慮するありさま・・・
奥入瀬渓流の“木漏れ日”は感動の光景です。

移動中の会話は、何をすると人が戻るか?
その問題をディスカッション・・・

当然解決策は・・車の中では出ません
出せるのは、当事者だけなのです!

十和田湖・・売り物は山ほどあるのに・・低迷?

板長の虎鯖で・・八戸に何人も来られた

何が違うのか?

十和田湖の魅力を伝える努力・・旧態依然では!


「八戸旅」に参加された、みなさま・・板長
心からお礼を申し上げます。

ありがとうございました。

ありのままの八戸を伝えられたと思っています
また・・何かの機会に是非是非・・お越し下さい

板長も楽しんで・・おもてなし出来ました・・感謝です。


来年は、大間本州最北端の地へ出向く旅・・企画中です♪




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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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