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2011年11月30日(水)更新

55歳の船出

板長です。

昨夜の最終電車で春日部ロビンソン百貨店より
八戸に帰還しました。

前年度の数字を大きく更新して
板長、一安心です・・ハイ

今回も、大変世話になったバイヤーの
藤井氏〈F氏〉














〈写真左〉
「虎鯖 棒すし」を認めてくれて

「この鯖は・・デパートでしか売ってはいけない!
スーパーに並ぶ品ではない・・この味は一級品だから」と

そう話す藤井氏・・・でも、でも
今回、春日部ロビンソンを退社します。

男55歳、板長と同じ歳














月曜の夜も・・懇親会でした
退社の理由は山ほどあるのか?1つだけなのか?

板長は、あえて聞かなかった
男55の退社には、『自分だけの理由がある!』














青森県板柳町りんごワークスの社員と青果部の責任者
〈左は宮崎君、中はロビンソン松田君、右は飯村君〉

彼らに自分の後を託しての懇親会
教える部分は・・「失敗を恐れるな・・それが財産になる」














焼き鳥をほお張りながら・・飲みながら

自分も思う、55歳の存在価値は金ではない
「責任の重さ」・・そう「やりがいの内容と充実感!」

それが無いとそのに立って居られないのが55歳
「定年」は板長に無いから大きな事は言えないけど














藤井氏の新たな船出と重なった・・・今回の催事

青森県味を小さなスペースで津軽と南部を
りんごと鯖で表現して見せた藤井氏の企画力

「企画で人を呼び・・楽しませてこそ百貨店です!」
そう豪語する藤井氏

「並べて単価を安く売るならスーパーで
こだわりを伝えて売るのが百貨店」この言葉に強さがあった

多くのリピーターが来られたのも藤井氏の力

お疲れ様でした♪

藤井さん・・元気で次の目標へ歩いてください
同じ55歳の自分も次のステップへ向かいます!

お互いに元気・健康で歩きましょう!



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2011年11月29日(火)更新

おせち・・ビックリして帰ります。

板長です。

今日は、ロビンソン春日部「青森県アップルフェスティバル」の
最終日でして・・午後6時に終了です。















多くのリピーターに感謝をして
冬になっている?八戸に戻ります・・

昨日の月曜日は、週の中でも人出は少なく
板長・・暇人になって周りを見ていますと

周りは・・クリスマスとお正月の商戦中















板長には・・もう無関係のクリスマスケーキ
さすがにケーキは専門店に予約が直接行くのか?

ここには注文される方は少なめ
しかし・・多いのが「おせち」でしたー














板長厨房の周りは全て「おせち」の見本
俺・・何時も見られていると思って顔を上げると

お客様の目線は・・・














この商品は・・「おせち」の注文NO1の品
みなさん・・この商品を基準に自分の家庭の

「おせち」を吟味して注文するようです。

「あまり美味しくないけど・・無いと寂しいし・・・」
「これいらないから・・これを多く・・・は・・出来ないのかなー?」















そして・・当然・・金額の問題でして
内容と味が・・金額的に納得できるのか?

みなさん・・難しい顔で決めていましたねー

でも・・さすがに首都圏はレベルが違う!















この金額を見て・・「一万さんせん・・」と言ってたら
どーん。。ドアホが田舎者

恥ずかしいので・・ビックリして八戸に帰ります。
でも最終の新幹線に間に合うか?急がねば・・・

2011年11月28日(月)更新

板長の独り言

春日部は寒い!

いや・・関東が寒いのか
初日(23日水曜日)からズボン下を履いてしまった・・・

八戸の12月ならしかたがないが・・
関東の11月なら履かずとも良いと、あまい考え

今朝の春日部も寒いー八戸なら車なのに
ここでは歩きだから寒さが身に沁みる















ズボン下を持参して正解でした!

ところでロビンソン春日部での催事は、今日明日で終了
去年の数字を3日間で達成して、まずまずの感触














八戸に戻ると金曜から3日間の会期で
八食センター内イベント会場にて「イカ・サバ祭り」

12月4日は女性陣は弘果でせんべい汁販売
板長は五所川原で結婚式に出席

6日には関東に戻り大宮1週間・横須賀1週間
催事に出ます・・・でも頭の中は先の事と足元の悩み














それはTPPではなく・・ユーロ金融危機・・でもない

真鯖とゴマ鯖の商品構成しかり!値段の問題!
これからの板長ブースをどう構築するかが大問題

真鯖だけだった「虎鯖棒すし」にゴマ鯖を加えて
新パッケージで販売をするけど・・その値段も?まだ未定

今朝も八戸では、ゴマ鯖を加工して
「ごま虎鯖」を仕込んでいる最中です。














ゴマ鯖を仕込む・・時間が必要で真鯖の倍の時間と手間
そのことは、八戸に居たが戻ったら書くとして

今まで「虎鯖棒すし」を食べてこられた方々に
受け入れられるか・・値段と共に不安な部分

ここ春日部ロビンソンにも多くのリピターの方々が
真鯖での「虎鯖棒すし」を買われていました・・感謝














新年からは・・「虎鯖棒すし」も
新しい商品構成で進むことになる!

ゴマ鯖での「虎鯖棒すし」研究を煮詰めないと
時間は無い・・・真鯖もそろそろ今年の鯖になる

前までのガツンの味が出る鯖が少ない
そこも踏まえて鯖作りをしていかねば・・・

考え事の多い板長でしたー

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2011年11月27日(日)更新

ホテルに戻ると・・・

板長です。

ロビンソン春日部の営業時間は、8時
前までは・・F氏と一緒に出歩いた夜の街も

F氏が遠い自宅通勤になったため・・
日々真面目な、おじさん2人

その一人のおじさん・・ホテルに戻ると
即・・着替え















ホテルの目の前には、ショッピングセンター
その外周をスタスタ5周走ります。

夜でも明るいので走りやすいのです。














1周500mほどかな?5周なので2.5m
汗が流れる程度になってのゴール

それ以上走ると・・疲れが残ります。















何故走る?
・ストレス発散と健康
 汗を流して血液循環と糖尿病予防

催事は動いているようで、行動範囲は狭く同じ姿勢
動いているようで、狭い中を同じ行動だけ

汗を流して・・・頭の中を空っぽにする時間でもありますよー

そして走った後は・・洗濯物と一緒に














体もジャブジャブ
汚いと言う奴らがいますが・・同時に綺麗にするのはエコ

節水効果あり?石鹸は固形石鹸でーす!
学生時代(くつ下何日履いたのか?)を思うと・・清潔

洗濯物をためないで日々洗濯の方が性に合う
洗濯機を待ったり仕上がる時間を待つのが苦手

そして1日の締めは・・・


  












サラダやおにぎり・・最近のお気に入りは
コンビにのおでん・・夕飯は質素に!

大食は・・デブのもとなので・・ハイ
こんな感じで板長・・催事をエンジョイしていますよー♪

2011年11月26日(土)更新

鯖の栄養・・りんごの効能

板長です。

板長が作れるのは得意な鯖料理














昨夜の6時半のロビンソン春日部の売り場
鯖のみそ煮・鯖の梅煮が売り切れました。

「虎鯖棒すし」と鯖の煮物は
多くのリピターの方々の来店で

「これよー!これ・・美味しいのよ」














今、鯖のみそ煮は100%ゴマ鯖で作っています。
真鯖での製造よりもゴマ鯖の方が脂が乗っていて

魚体が大きくその分脂が多く摂取でき














煮ても身が柔らかく美味しいのでゴマ鯖での調理
そして・・食べることにより体に大切な

DHA(ドコサヘキサエンサン)頭の脳の栄養素を取り込めます














白く固まっている部分が鯖の脂です。
DHAはここの脂の中に入っているのですよー♪

その他にもEPA(エンコサペンタエンサン)
動脈硬化を抑制する成分もいっぱい

含有率も魚の中でもトップと聞きました。














りんご・・放射性物質のセシュウムを除去する
そう先日も聞きましたし、りんごワークさんも・・

「リンゴペクチン」と言う物質が
セシュウムを排出してくれる!とのこと・・

りんごを食べると医者いらず!

全国で青森県の生産1位は体にいい
りんごは健康にいいと世間の常識
ニンニクは、体力回復効果
ゴボウは食物繊維の王様

みなさん・・どうぞ青森県を食べてくださいね♪

2011年11月25日(金)更新

りんごもいろいろ

板長です・・・

「♪男もいろいろ・・女もいろいろ・・♪」
板長が歌うと全ての曲がお経に聞こえる!

そう・・大きな声では言えないが
相当なオンチなのです・・歌うと犯罪になるとの事!

それはともかく
板長の周りは、鯖の生臭さを消してくれる
りんごに囲まれての・・ロビンソン催事














今が主力の「サンふじ」何故かふじは、ひらがなで書く
そして「ふじ」と「サンふじ」は種類が違うのか?

板長、りんごワークさんの方に聞きました。
太陽に当てたのが・・・サンふじ
袋をかけて育てたのが・・ふじ

日持ちはふじで、ガツンの硬さと甘さならサンふじ!














もう終った感のあるジョナゴールド
夏が終えていち早く店頭に並ぶのが津軽とジョナゴールド

甘さと酸味のバランスがいい














りんご界でNO1の甘さを持つ「王林」
赤いりんごは酸味が絡む!
黄色、黄緑色は酸味が弱く、甘さが強い!














赤いりんごと黄色いりんごの中間に位置するりんご
「トキ」板長もあまり知らない品種














小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。















左はジョナゴールド、右はふじ
縦縞に黄色のコントラストが綺麗に出るジョナゴールド

そして、小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。

2011年11月24日(木)更新

ダルトワさんのアップルパイ・・紅玉だべ

板長です。
「青森県アップルフェスティバル」の冠なのに

地元・・春日部のお店の看板















ロビンソンのFバイヤー氏が何かと
「こだわり」を注文するお店です。

春には・・夏には・・と季節にあわせて
旬の味わいを洋菓子に仕上げてくださるお店














今回も、F氏の・・絶っての願いで
青森県までマスターと出かけて

りんごを見つけに出かけたそうです。

見つけた?確認しに行っまでのりんごとは・・
『紅玉』なのです。














紅玉は真ん丸な形で赤みが強く
味は、すっぱくて・・旬は晩秋の雪が降る前

「ふじ」の時期と重なります。














ガキの頃のりんごはこの紅玉が主流
どこのりんご畑もこのりんご

学校帰りに食べると・・とにかく酸っぱい!
「すっぱいしたー」と言ったかどうか?

冬が近くなり寒さが増す甘さが倍増して

あの・・甘酸っぱい味になります。

蜜が入ったりんごは、今でも一番美味しいと板長は思う














板長・・紅玉タルトを食らう

適度な甘さの中に広がる紅玉の酸味














紅玉のアップルパイ

ダルトワさんの確かな腕と
りんごの王様「紅玉」のハーモニー

これぞ王道の味・・ロビンソン春日部です。


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2011年11月23日(水)更新

思いに反して・・大忙しでしたー


板長です・・

今年もロビンソン春日部ではこの時期に
ミニ青森県フェアーを開催しました。















晩秋の青森県では
りんごの王様「ふじ」が収穫され

ここ、ロビンソンには「りんごワーク」さんがブースを作りました















りんごワークさんは板柳から
板柳は弘前と五所川原の中間点

津軽富士「岩木山」の麓

ミニ青森県フェアー津軽はりんご
では県南からは・・板長の「虎鯖棒すし」が・・・















今日は、勤労感謝の日と
催事の初日が重なったためなのか?

板長ブースも大忙し・・やっとブログを更新

これから・・ご飯です

あす、詳しく伝えます。

2011年11月22日(火)更新

春日部に行って来ます。

今朝・・5時起きの板長です
午前はお客様、明日は祭日なので終らせる作業がいっぱい

そして、今の午後2時6分の新幹線で
大宮で降りて春日部へ

寒い八戸から暖かい関東へ・・遊びに・・では無く















明日の勤労感謝の日・・23日から29日迄
春日部ロビンソンの地下催事に行って来ます。

今朝の厨房でもゴマ鯖での虎鯖作りの研究で
頭がいっぱいでしたーまずは催事へ・・

今日は設営だけの日です・・終えるのは何時になるのやら

行って来ます♪



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2011年11月21日(月)更新

明日は春日部ロビンソンですが・・気になります。

板長です。

今日は寒かったですねー















この冷たい風が吹く夕刻に、根城城址をジョグ
銀杏は、大急ぎで葉を黄色に染めた後、落ち葉にして

木の周りは・・黄色い絨毯です。

この時期になると、友人との会話が気になります
「勝負するがーどっちが早ぐ履ぐが・・?」















ズボン下をどちらが遅く履くか?
別に勝負ではないのですが・・優越感を知るため・・に

今日は、履いてしまおうと思いましたが
友人との駆け引き・・12月に入るまで我慢・・

しかし・・明日から埼玉県の春日部に移動

来週・・八戸に戻る時に絶対に履きたくなるでしょうねー

春日部ロビンソン・・バイヤーF氏
同じ年なので、妙に馬が合うので毎晩・・飲みでして・・

報告することでは無いのですが・・飲みです。

でも、板長の頭の中は気がかりな問題が














今、板長の厨房はゴマ鯖を虎鯖の加工にする実験中
来年の新宿小田急の東北展には、どんな形であれ

このゴマ鯖での「虎鯖 棒すし」を販売をせねば!
真鯖は極端に少なく・・高額なのです。














しかしです・・同じ虎鯖作りだと
最後の身の薄皮が剥け難いのです・・

真鯖と違い切れてしまいます。















やっと剥いても、時間がかかります
真鯖の5倍以上に時間と神経を使っての製品作りです。

試行錯誤をしての段階ですが・・なかなか上手くは
その実験を途中にして催事に向かいます。

あまり・・飲み会は控えるように、出来る限り少なく

その方向で・・ハイ・・行こうと思います。


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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