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2011年11月30日(水)更新

55歳の船出

板長です。

昨夜の最終電車で春日部ロビンソン百貨店より
八戸に帰還しました。

前年度の数字を大きく更新して
板長、一安心です・・ハイ

今回も、大変世話になったバイヤーの
藤井氏〈F氏〉
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〈写真左〉
「虎鯖 棒すし」を認めてくれて

「この鯖は・・デパートでしか売ってはいけない!
スーパーに並ぶ品ではない・・この味は一級品だから」と

そう話す藤井氏・・・でも、でも
今回、春日部ロビンソンを退社します。

男55歳、板長と同じ歳
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月曜の夜も・・懇親会でした
退社の理由は山ほどあるのか?1つだけなのか?

板長は、あえて聞かなかった
男55の退社には、『自分だけの理由がある!』
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青森県板柳町りんごワークスの社員と青果部の責任者
〈左は宮崎君、中はロビンソン松田君、右は飯村君〉

彼らに自分の後を託しての懇親会
教える部分は・・「失敗を恐れるな・・それが財産になる」
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焼き鳥をほお張りながら・・飲みながら

自分も思う、55歳の存在価値は金ではない
「責任の重さ」・・そう「やりがいの内容と充実感!」

それが無いとそのに立って居られないのが55歳
「定年」は板長に無いから大きな事は言えないけど
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藤井氏の新たな船出と重なった・・・今回の催事

青森県味を小さなスペースで津軽と南部を
りんごと鯖で表現して見せた藤井氏の企画力

「企画で人を呼び・・楽しませてこそ百貨店です!」
そう豪語する藤井氏

「並べて単価を安く売るならスーパーで
こだわりを伝えて売るのが百貨店」この言葉に強さがあった

多くのリピーターが来られたのも藤井氏の力

お疲れ様でした♪

藤井さん・・元気で次の目標へ歩いてください
同じ55歳の自分も次のステップへ向かいます!

お互いに元気・健康で歩きましょう!



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2011年11月29日(火)更新

おせち・・ビックリして帰ります。

板長です。

今日は、ロビンソン春日部「青森県アップルフェスティバル」の
最終日でして・・午後6時に終了です。

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多くのリピーターに感謝をして
冬になっている?八戸に戻ります・・

昨日の月曜日は、週の中でも人出は少なく
板長・・暇人になって周りを見ていますと

周りは・・クリスマスとお正月の商戦中

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板長には・・もう無関係のクリスマスケーキ
さすがにケーキは専門店に予約が直接行くのか?

ここには注文される方は少なめ
しかし・・多いのが「おせち」でしたー
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板長厨房の周りは全て「おせち」の見本
俺・・何時も見られていると思って顔を上げると

お客様の目線は・・・
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この商品は・・「おせち」の注文NO1の品
みなさん・・この商品を基準に自分の家庭の

「おせち」を吟味して注文するようです。

「あまり美味しくないけど・・無いと寂しいし・・・」
「これいらないから・・これを多く・・・は・・出来ないのかなー?」

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そして・・当然・・金額の問題でして
内容と味が・・金額的に納得できるのか?

みなさん・・難しい顔で決めていましたねー

でも・・さすがに首都圏はレベルが違う!

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この金額を見て・・「一万さんせん・・」と言ってたら
どーん。。ドアホが田舎者

恥ずかしいので・・ビックリして八戸に帰ります。
でも最終の新幹線に間に合うか?急がねば・・・

2011年11月28日(月)更新

板長の独り言

春日部は寒い!

いや・・関東が寒いのか
初日(23日水曜日)からズボン下を履いてしまった・・・

八戸の12月ならしかたがないが・・
関東の11月なら履かずとも良いと、あまい考え

今朝の春日部も寒いー八戸なら車なのに
ここでは歩きだから寒さが身に沁みる

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ズボン下を持参して正解でした!

ところでロビンソン春日部での催事は、今日明日で終了
去年の数字を3日間で達成して、まずまずの感触
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八戸に戻ると金曜から3日間の会期で
八食センター内イベント会場にて「イカ・サバ祭り」

12月4日は女性陣は弘果でせんべい汁販売
板長は五所川原で結婚式に出席

6日には関東に戻り大宮1週間・横須賀1週間
催事に出ます・・・でも頭の中は先の事と足元の悩み
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それはTPPではなく・・ユーロ金融危機・・でもない

真鯖とゴマ鯖の商品構成しかり!値段の問題!
これからの板長ブースをどう構築するかが大問題

真鯖だけだった「虎鯖棒すし」にゴマ鯖を加えて
新パッケージで販売をするけど・・その値段も?まだ未定

今朝も八戸では、ゴマ鯖を加工して
「ごま虎鯖」を仕込んでいる最中です。
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ゴマ鯖を仕込む・・時間が必要で真鯖の倍の時間と手間
そのことは、八戸に居たが戻ったら書くとして

今まで「虎鯖棒すし」を食べてこられた方々に
受け入れられるか・・値段と共に不安な部分

ここ春日部ロビンソンにも多くのリピターの方々が
真鯖での「虎鯖棒すし」を買われていました・・感謝
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新年からは・・「虎鯖棒すし」も
新しい商品構成で進むことになる!

ゴマ鯖での「虎鯖棒すし」研究を煮詰めないと
時間は無い・・・真鯖もそろそろ今年の鯖になる

前までのガツンの味が出る鯖が少ない
そこも踏まえて鯖作りをしていかねば・・・

考え事の多い板長でしたー

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2011年11月27日(日)更新

ホテルに戻ると・・・

板長です。

ロビンソン春日部の営業時間は、8時
前までは・・F氏と一緒に出歩いた夜の街も

F氏が遠い自宅通勤になったため・・
日々真面目な、おじさん2人

その一人のおじさん・・ホテルに戻ると
即・・着替え

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ホテルの目の前には、ショッピングセンター
その外周をスタスタ5周走ります。

夜でも明るいので走りやすいのです。
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1周500mほどかな?5周なので2.5m
汗が流れる程度になってのゴール

それ以上走ると・・疲れが残ります。

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何故走る?
・ストレス発散と健康
 汗を流して血液循環と糖尿病予防

催事は動いているようで、行動範囲は狭く同じ姿勢
動いているようで、狭い中を同じ行動だけ

汗を流して・・・頭の中を空っぽにする時間でもありますよー

そして走った後は・・洗濯物と一緒に
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体もジャブジャブ
汚いと言う奴らがいますが・・同時に綺麗にするのはエコ

節水効果あり?石鹸は固形石鹸でーす!
学生時代(くつ下何日履いたのか?)を思うと・・清潔

洗濯物をためないで日々洗濯の方が性に合う
洗濯機を待ったり仕上がる時間を待つのが苦手

そして1日の締めは・・・
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サラダやおにぎり・・最近のお気に入りは
コンビにのおでん・・夕飯は質素に!

大食は・・デブのもとなので・・ハイ
こんな感じで板長・・催事をエンジョイしていますよー♪

2011年11月26日(土)更新

鯖の栄養・・りんごの効能

板長です。

板長が作れるのは得意な鯖料理
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昨夜の6時半のロビンソン春日部の売り場
鯖のみそ煮・鯖の梅煮が売り切れました。

「虎鯖棒すし」と鯖の煮物は
多くのリピターの方々の来店で

「これよー!これ・・美味しいのよ」
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今、鯖のみそ煮は100%ゴマ鯖で作っています。
真鯖での製造よりもゴマ鯖の方が脂が乗っていて

魚体が大きくその分脂が多く摂取でき
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煮ても身が柔らかく美味しいのでゴマ鯖での調理
そして・・食べることにより体に大切な

DHA(ドコサヘキサエンサン)頭の脳の栄養素を取り込めます
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白く固まっている部分が鯖の脂です。
DHAはここの脂の中に入っているのですよー♪

その他にもEPA(エンコサペンタエンサン)
動脈硬化を抑制する成分もいっぱい

含有率も魚の中でもトップと聞きました。
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りんご・・放射性物質のセシュウムを除去する
そう先日も聞きましたし、りんごワークさんも・・

「リンゴペクチン」と言う物質が
セシュウムを排出してくれる!とのこと・・

りんごを食べると医者いらず!

全国で青森県の生産1位は体にいい
りんごは健康にいいと世間の常識
ニンニクは、体力回復効果
ゴボウは食物繊維の王様

みなさん・・どうぞ青森県を食べてくださいね♪

2011年11月25日(金)更新

りんごもいろいろ

板長です・・・

「♪男もいろいろ・・女もいろいろ・・♪」
板長が歌うと全ての曲がお経に聞こえる!

そう・・大きな声では言えないが
相当なオンチなのです・・歌うと犯罪になるとの事!

それはともかく
板長の周りは、鯖の生臭さを消してくれる
りんごに囲まれての・・ロビンソン催事
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今が主力の「サンふじ」何故かふじは、ひらがなで書く
そして「ふじ」と「サンふじ」は種類が違うのか?

板長、りんごワークさんの方に聞きました。
太陽に当てたのが・・・サンふじ
袋をかけて育てたのが・・ふじ

日持ちはふじで、ガツンの硬さと甘さならサンふじ!
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もう終った感のあるジョナゴールド
夏が終えていち早く店頭に並ぶのが津軽とジョナゴールド

甘さと酸味のバランスがいい
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りんご界でNO1の甘さを持つ「王林」
赤いりんごは酸味が絡む!
黄色、黄緑色は酸味が弱く、甘さが強い!
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赤いりんごと黄色いりんごの中間に位置するりんご
「トキ」板長もあまり知らない品種
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小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。

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左はジョナゴールド、右はふじ
縦縞に黄色のコントラストが綺麗に出るジョナゴールド

そして、小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。

2011年11月24日(木)更新

ダルトワさんのアップルパイ・・紅玉だべ

板長です。
「青森県アップルフェスティバル」の冠なのに

地元・・春日部のお店の看板

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ロビンソンのFバイヤー氏が何かと
「こだわり」を注文するお店です。

春には・・夏には・・と季節にあわせて
旬の味わいを洋菓子に仕上げてくださるお店
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今回も、F氏の・・絶っての願いで
青森県までマスターと出かけて

りんごを見つけに出かけたそうです。

見つけた?確認しに行っまでのりんごとは・・
『紅玉』なのです。
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紅玉は真ん丸な形で赤みが強く
味は、すっぱくて・・旬は晩秋の雪が降る前

「ふじ」の時期と重なります。
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ガキの頃のりんごはこの紅玉が主流
どこのりんご畑もこのりんご

学校帰りに食べると・・とにかく酸っぱい!
「すっぱいしたー」と言ったかどうか?

冬が近くなり寒さが増す甘さが倍増して

あの・・甘酸っぱい味になります。

蜜が入ったりんごは、今でも一番美味しいと板長は思う
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板長・・紅玉タルトを食らう

適度な甘さの中に広がる紅玉の酸味
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紅玉のアップルパイ

ダルトワさんの確かな腕と
りんごの王様「紅玉」のハーモニー

これぞ王道の味・・ロビンソン春日部です。


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2011年11月23日(水)更新

思いに反して・・大忙しでしたー


板長です・・

今年もロビンソン春日部ではこの時期に
ミニ青森県フェアーを開催しました。

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晩秋の青森県では
りんごの王様「ふじ」が収穫され

ここ、ロビンソンには「りんごワーク」さんがブースを作りました

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りんごワークさんは板柳から
板柳は弘前と五所川原の中間点

津軽富士「岩木山」の麓

ミニ青森県フェアー津軽はりんご
では県南からは・・板長の「虎鯖棒すし」が・・・

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今日は、勤労感謝の日と
催事の初日が重なったためなのか?

板長ブースも大忙し・・やっとブログを更新

これから・・ご飯です

あす、詳しく伝えます。

2011年11月22日(火)更新

春日部に行って来ます。

今朝・・5時起きの板長です
午前はお客様、明日は祭日なので終らせる作業がいっぱい

そして、今の午後2時6分の新幹線で
大宮で降りて春日部へ

寒い八戸から暖かい関東へ・・遊びに・・では無く

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明日の勤労感謝の日・・23日から29日迄
春日部ロビンソンの地下催事に行って来ます。

今朝の厨房でもゴマ鯖での虎鯖作りの研究で
頭がいっぱいでしたーまずは催事へ・・

今日は設営だけの日です・・終えるのは何時になるのやら

行って来ます♪



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2011年11月21日(月)更新

明日は春日部ロビンソンですが・・気になります。

板長です。

今日は寒かったですねー

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この冷たい風が吹く夕刻に、根城城址をジョグ
銀杏は、大急ぎで葉を黄色に染めた後、落ち葉にして

木の周りは・・黄色い絨毯です。

この時期になると、友人との会話が気になります
「勝負するがーどっちが早ぐ履ぐが・・?」

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ズボン下をどちらが遅く履くか?
別に勝負ではないのですが・・優越感を知るため・・に

今日は、履いてしまおうと思いましたが
友人との駆け引き・・12月に入るまで我慢・・

しかし・・明日から埼玉県の春日部に移動

来週・・八戸に戻る時に絶対に履きたくなるでしょうねー

春日部ロビンソン・・バイヤーF氏
同じ年なので、妙に馬が合うので毎晩・・飲みでして・・

報告することでは無いのですが・・飲みです。

でも、板長の頭の中は気がかりな問題が
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今、板長の厨房はゴマ鯖を虎鯖の加工にする実験中
来年の新宿小田急の東北展には、どんな形であれ

このゴマ鯖での「虎鯖 棒すし」を販売をせねば!
真鯖は極端に少なく・・高額なのです。
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しかしです・・同じ虎鯖作りだと
最後の身の薄皮が剥け難いのです・・

真鯖と違い切れてしまいます。

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やっと剥いても、時間がかかります
真鯖の5倍以上に時間と神経を使っての製品作りです。

試行錯誤をしての段階ですが・・なかなか上手くは
その実験を途中にして催事に向かいます。

あまり・・飲み会は控えるように、出来る限り少なく

その方向で・・ハイ・・行こうと思います。


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

  • :谷口 圭介[03/06]
  • 新物は新宿で最後・・
    • えびさん・・・コメントドモッ!...

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    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ