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2010年07月31日(土)更新

アスパム1日目

こんちには

ユカです!

今日は三社大祭の前夜祭です
お昼ごろ凄い雨が降っていました^^;
今は曇空です
夜は降らないといいですね

ところで板長が行っている
アスパムの方はというと・・・

アスパム

アスパム

アスパム

午前中の連絡では
ハーフサイズが無くなり840円の方は
売れ行きがよくないようです

パッケージのせいかな?と板長・・・

虎鯖

午後は売れる事を祈っています!

2010年07月30日(金)更新

板長はアスパムへ

お久しぶりです

ユカです

今日は板長は明日から青森県観光物産館アスパムで
始まる展示即売会の準備のため
青森市に行きました

無事に到着したと連絡が入っていました

アスパム

今から販売ブースを作るそうです

販売ブース

頑張ってください!

2010年07月29日(木)更新

お祭りの季節ですねー

何かと大忙しの板長・・
明日は、青森市のアスパムへ出向きます。

今週末からは・・八戸市内では

『八戸三社大祭』が始まります。

また・・2日からは・・青森市では『ねぶた』が
青森県は、夏祭り本番です。

その青森県観光物産館アスパムでは
「どっかん青森」と名打って

県の物産を会場内で展示即売会を行うのです
兄が今、山形に出向いているため・・

板長が明日、ブース作りに入り
31日からの物産に出向きます。

今日は・・三沢空港への配達もあるため投稿はここまでです。

2010年07月28日(水)更新

鯖のみそ煮を売り歩く・・

板長・・物産の合間を見ては八戸にて行商を
昨日は、綺麗な芝生のある場所へ

鯖のみそ煮を売り歩く・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

鯖は全てが「虎鯖 棒すし」用の虎鯖にはなりません。
小さな550g以下のサイズは・・

板長の厨房では、焼き物か鯖のみそ煮(煮物)にします。
鯖は大小あるのが当然です・・・

その「鯖のみそ煮」板長は『鯖のみそ造り』として
物産や常設店舗で販売を行っていますが・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

常設店舗では・腹の部分の見た目が大きい物を販売しますが
どうしても企画外の尾の身は販売できません。

宿泊の方々に提供してはいましたが・・
鯖のみそ煮を作り続けるとこれが残る結果になりまして!

鯖のみそ煮を売り歩く・・

行商に行く先は・・ある大学の食事を管理する会社です。
大学の大きな敷地の中は・・緑がいっぱいです。

この真夏の太陽が降り注ぐキャンパスは素敵です。

鯖のみそ煮を売り歩く・・

板長はここの敷地内にある
学生寮に納めることにしました・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

これからは、物産やホテルだけの販売では先が苦しくなります
安定して購入してもらえるところが大切です。

板長は、これから高齢者の施設にも売り歩く予定です。

・骨まで柔らかいので骨を除去しないで使える。
・切れるので大きさは調整できる。
・塩分は味を薄めて調整できる。
・味噌味・梅味・トマト味・黒豆・ブルーベリー味と味の多彩

上記の特徴を携えて・・売り歩きます。

高齢者に喜ばれるなら・・足を使います!




***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
   
   【まごころふるさと便】

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2010年07月27日(火)更新

虎鯖をどうするか・・・

今年の鯖の魚網は薄い・・「不漁!」との話がチラホラ
南の魚場からの報告での見解なのでしょうね!

板長は鯖を売る事で生計が成り立ちます。
今は・・冷凍物の鯖を使い「虎鯖」に仕上げて

「虎鯖 棒すし」として販売する事が
一番の収入源です。

この八戸に水揚げされる鯖の漁が当然一番の気がかりです。

「虎鯖 棒すし」の選別

冷凍物でも生の鯖でも
脂質の良い時期であれば、どれも「虎鯖 棒すし」に加工できます。

その鯖を今は・・
ハーフサイズ用で550g~650近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

ロングサイズ用で750g以下近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

幻サイズ用で950以近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

そして・・『極虎』サイズは・・それ以上の鯖を
そう区別をして販売をしています。

しかし・・この「幻」と「極虎」は
これからも八戸の港に戻って来るのかが心配です。

「虎鯖 棒すし」の選別

特に「極虎」は、口の中で溶ける
鮪のトロ以上の食感があります!

この幻以上の鯖を・・どのように販売して行くか
今秋の板長の大事な・・決め事です。



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2010年07月26日(月)更新

才能・・・無し

8月は物産の無い月です・・が
9月からは、物産催事が目白押しに入ります。

詳しい内容は、後日報告いたします・・

その物産で・・・あるバイヤーさんから
新企画を提出して下さい・・との依頼が!

この新企画が・・ちと大変です
賞味期限や製造工程等々の問題をクリアーしながら商品開発

新企画商品

まずは・・企画1・・新物「虎鯖 棒すし」

新企画商品

企画2・・焼き鯖

新企画商品

企画3・・虎鯖丼

企画は完成したのだが・・問題は写真
「写真も撮影して送ってくださいね!」と

新企画商品

どうも・・写真に対する情熱が無いためなのか?
美的センスが・・少ないのか・・自信が無い!

写真・・写っていればいいだろー!の気持ちが
向上しない大きな理由と思う。

新企画商品

虎鯖丼も・・どう写すと美味く見えるか?

いまさら・・写真の腕前は上がらない
やはり・・こんなもんでいいだろー・・と添付して送った板長でした。




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2010年07月25日(日)更新

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

3日ほど前に板長宛に・・1冊の本が届いた
開封すると、ラズウェル細木さんが書いた「本」です。

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」  「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

ラズウェル細木さんは、漫画家さんであるのだが・・
今回の書は・・漫画では無い

文字が多いです・・
板長が読み始める・・そうです!

ラズウェル細木さんは自分の気持ちを書きたかった
心の中の・・モヤモヤを書き下ろしたかった・・

そんな内容の書です。

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

ラズウェル細木さんの書かれる漫画「酒のほそ道」の本でも
小さな事だけど・・酒を呑むには必要な事を代弁してくれています。

だから・・ラズウェルファンはとても多いのです!

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

例えば・・「冷酒・・ひやさけ」は「冷酒・・れいしゅ」
では無い・・冷は常温の酒を指します。

しかし・・今は、どうしたことか?冷蔵庫で冷やした酒を言うとうに?

「ひや酒」は・・常温なのです。

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

溶きワサビの事も・・一般的に思っている事を
一般市民に代わって気持ちを代弁して表現されています。

ラズウェルさんらしく
ここは許せるが・・これは許せない!

呑兵衛共には・・とても楽しく爽快な気持ちにさせる
「晩酌パラダイス」

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

板長は・・最後の方に書かれている
「牡蠣シャブ」の内容がお気に入り!

男1人が・・晩酌をする姿が・・細かく書かれて

「だよ!そうだよ・・それさー・・」と
一人言いながら読みました!

「晩酌パラダイス・・ラズウェル細木著」

紀伊国屋

是非・・お読み下さい。




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2010年07月24日(土)更新

今年も・・・あの季節が!

板長は毎日のように
第3魚市場の鯖を保管している

冷凍倉庫に鯖を取りに出かけます。
そこの場所は、同時に船着場です

今年も・・・集結

今年も・・・集結

7月も・・もう末です
来月になると八戸の沖合いにこの船団が漁を始めます

今年も・・・集結

今年も・・・集結

鯖を中心に漁をする
「巻き網漁船・・船団」です。

もう今年の新物が水揚げされるのですね

今年も・・・集結

巻き網船の特徴は・・甲板に突き出ている
マストに付いている大きな滑車が大きな特徴です。

8月の鯖はまだ・・脂質が低いですが
9月に入りだすと脂が乗り始めて

10月~11月の末迄漁が見込めます。

新物・・鯖

写真の鯖は、新物で宮古産の表示でした。
宮古・もうすぐ・・八戸です。

メディアでは今年の鯖は・・少ないとか?

お願いです・・丸々と太って大漁であって欲しいです・・ハイ



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2010年07月23日(金)更新

手紙が届いた・・・

今の時代に・・板長宛に手紙が届きました。
女性から~当然ファンレターと板長!

ニヤリとしながら開封を
読むと、日本橋高島屋に来られたお客様からです。

手紙が届いた

「鯖の梅煮」を買われて
その味を褒めてくださる心のこもった手紙です。

手紙が届いた

八十を過ぎた方とは思えない確りとした筆走り
「今まで生きていて良かった!」

この文面で・・作る板長やスタッフは感謝と感動です!

手紙が届いた

作る楽しさは・・心と心の交流です。
鯖を食べやすく作りたい・・が板長達スタッフの気持ちです。

その願いを感じてくださった・・お客様・・

良かった・・目頭が熱く・・・

これからも・・作り続けます。



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2010年07月22日(木)更新

教える楽しさ・・・

今日のタイトルは・・教える楽しさ
田面木小バスケ部の事か?・・いいえ・・

今日は、八食料理道場での講師風景を!

八食料理道場7.22

板長は人前に出ると・・何故か言葉がスラスラ並びます。
人前・・大好き人間でして・・ハイ

ましてや・・何かを教えて喜ばれると・・なお更・・興奮です。

八食料理道場7.22

自分の技や知識を最良の形で教えられたら・・
どんなに楽しく嬉しい事なのか!

八食料理道場7.22

簡単な裏技で・・美味しく出来る『技』
今日・・来場され生徒になった方は・・笑顔でした!

教えたのは・・・

八食料理道場7.22

・ウニご飯(炊き込みご飯のコツ!)
・焼きイカとアスパラ焼きのマヨ和え
・イカの塩辛
・イカのミンチ
・イカの捌きと盛り付け方

上記の講義を2時間でまとめて・・・拍手喝采(ガッツ!)

八食料理道場7.22

八食料理道場7.22

料理・調理のポイント・・計6箇所

ここが教える事の楽しさで・・
サプライズを与えると・・生徒は納得して頭に入れます

八食料理道場7.22

講師の弁は
「今日は、失敗して下さい!でも家で成功して下さい!」と

基本の基本を伝えています。

料理教室の・・レシピは書きませんが
何が大切かを納得させて教えます。

何でこれが入るのか?
さ・し・す・せ・そ・・・は何?

そして・試食でサプライズ!

このブログで・・それは教えません・・
今日の生徒さんだけが知って得をする事

教えて・・食した時の・・あの顔の変わりようは
物産で「虎鯖 棒すし」を食べて時と同じ

『サプライズ顔』・・これがあるから講師とコーチは辞められない!




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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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