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2010年03月31日(水)更新

墨田区に・・思う! 「鳥義」さん

昨日の投稿で、墨田区の話を少しばかり・・
八戸・・新郷村に来られる方は・・2人

小高 集 様 のブログはこちら・・・ 

花輪 篤稔 様ブログはこちら・・・


お二人とも、板長も所属する経営者会報ブログ仲間です。
彼らは、墨田区在住で墨田区を元気にする・・

下町を地元の人間が街を盛り上げないと・・と色々な面から
情報や活動を起こしています。

墨田区内企業の若き社長さん達なのです。

以前、下町の情緒を久米繊維工業の久米社長から聞き
ランチをご馳走になり、下町の元気を見ました。

そして小高さん花輪さんとは・・
墨田区、石原3丁目の・・焼き鳥屋さん「鳥義」さんにて
交友を深めた覚えがあります。

今月の9日に、鳥義さんに行ってまいりました。

墨田区・・「鳥義」さん

小高・花輪両氏と飲んだ時に彼らが娘さんに
「この方の作る、棒すしが美味しいんだよー」と

その後、看板娘の「マキ」さんが
物産に来られ「虎鯖 棒すし」を購入され・・

その後は、知人がむつに住んでいて・・と
去年の初秋に八戸に来られて・・「虎鯖 棒すし」を・・

墨田区と聞けば・・久米・小高・花輪・・では無く
最近は「鳥義」と思うようになりました。

墨田区・・「鳥義」さん

この写真を撮ったのは、帰り際・・
焼き鳥の美味しさも・・食べ終えてから写真と気が付く始末

マキさん、焼き鳥の写真が無くすいません。
冷めても柔らかく・・味が澄んでいた!
(焼き鳥の美味しさは、冷めてから分かるものです。)

お店の門構えも写してないし・・ゴメンなさい・・

墨田区・・「鳥義」さん

店舗の梁には、多くのボトルが隙間が無く並んでいます
常連のお客様が多い事が伺えます。

何よりも、心優しい・・氏家家族の人柄のだからですね。

墨田区・・「鳥義」さん

人情の街・・墨田区下町・・お母さんは秋田出身
板長とも田舎の話では当然・・意気投合!

親父さんは、昔からここの地に生まれ育った
江戸っ子、板長との鯖や鳥の話は熱くなります。

墨田区・・「鳥義」さん

次回、近くの物産に出向いた際(船橋東武かな?)には
また、顔を出しますと約束をして店を後にしました。

首都圏で心を落ち着かせて飲める店が
早稲田の「すず半」と墨田区の「鳥義」さん・・

板長に2つの落ち着けるお店が出来ました。

首都圏に出る時の楽しみです・・

明後日は、小高氏・花輪氏・・接待します・・ハイ



***************

虎鯖三昧コースは、八戸に旅をして1泊¥6500-
虎鯖三昧コース
八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
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2010年03月30日(火)更新

八戸出身のY君に感謝です・と・春の物産開始です♪

昨日のニュースで、東京タワーの日本で一番高い建物が
29日に墨田区のスカイツリーにその座を明け渡したとの事

「へー久米繊維工業さんや小高氏・花輪氏が住む墨田区」そう思いつつ鯖を捌いておりました。

奇遇なもので・・昨日の午後に、その小高氏から電話が
「金曜に八戸に出向きます!泊まって次の日帰ります・・」

急な事だが・・板長「何の用事なの?」と聞くと

小高氏はメリヤスの会社を経営する若きオーナー
青森県・新郷村の方が、そのメリヤスで

「ぞうり」を編んで下さるとのことになり・・そのお願いに
青森県に来られるみたいです・・

有りますよね・・布のぞうり(からふるなもの)が

金曜は小高氏と花輪氏を接待?ナビ?・・お付き合い!

でも・・・・青森県

29日の八戸の空

もう4月だと言うのにこの雪と寒さ・・
今朝はカチンカチンの道路でありました!

小高氏・花輪氏が来る日・・少しでも暖かい日で・・


報告・・分かりましたよー
「日刊 現代」の記事を入手しました。

3.26発売 日刊現代

お取り寄せで体験して・・書かれたみたいです!

3.26発売 日刊現代

「青森・八戸の虎鯖棒すし」が大きめに見出しに!
そして写真も掲載されたんでねー

この紙は、夕刊現代の会社に直に電話して
FAXで記事を頂きました!ので・・白黒です。

3.26発売 日刊現代

記事を読むと・・「八戸出身のY君」の文字

内容は、シンプルに充実していて
板長が思うことを・・ほぼ完璧に書いてくださっています

3.26発売 日刊現代

はたして?この『Y君』とは?
新聞社に電話で訊ねてみてもいいのですが・・

「Y君」への思いを馳せている方が・・いいとの判断
このまま黙って・・Y君の好意に甘えていようと思います。

******

今日から兄が担当、物産に出向きました。
・3/31~4/5 伊勢丹 府中店 8F 東北物産展

板長担当
・4/7~4/12 丸広 川越店 5F 北東北物産展

兄&ヤス担当
・4/8~4/14 東急 吉祥寺 8F 諸国名店~全国展

・4/15~4/20 広島福屋八丁堀店 8F 初夏全国うまいもの大会

板長担当
・4/21~4/27 小田急 藤沢    東北6県味と技展

兄担当
・4/28~5/4 伊勢丹 松戸  東北物産展

ヤス担当
・5/1~5/5 マリエント 3F


5月6月分は後ほど・・お知らせいたします。

板長・・首都圏や広島から外されてしまった、修行の身・ゆえに

板長も元気に出向きますが・・虎鯖が無い・・作らねば!



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2010年03月29日(月)更新

関西の夕刊ゲンダイとバスケでダイエット・・

昨日、も関西・・大阪、京都から
何件かの「虎鯖 棒すし」の質問と注文が

金曜の「夕刊ゲンダイ」に掲載されたようです!
大阪の・・・オッチャン

「それ、おまえんとこの鯖寿司ほんまにうまいんかい?」

「えーと・・生の感覚が・・」と母

母とオッチャンのやりとり・・早い関西弁と母の遅さでは
会話になりません!

取材を受けていない・・・板長ホテルの「虎鯖」
「うまいんかい・・」と聞かれても?

何が、どのように掲載されたか?返答にも困る状態

でも、売れているから由としよう♪


でもって・・昨日の日曜は
田面木小バスケ部の練習日でして

体育館の中に張り巡らされた、紅白幕を汚さないように
捲くり上げての練習でした。

ジジーコーチも久しぶりの体育館です。

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

コーチをする・・しかしジジーコーチには
不純な動機が入っておりまして・・

デブデブの腹をなんとかしなければ!
そう、バスケでダイエットをもくろんでの指導

なんか違うなーダイエットをしながら指導では子供達は
迷惑ですよねー

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

ボールが転がると追いかけたくなるのがバスケの選手
動かない動けない動きたくない人は、バスケに不向き

犬タイプが、バスケ向きとジジーコーチ勝手に思っております。

なので・・一人のマラソンより
体育館で楽しいバスケの方が動ける・・そう私は犬タイプ!

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

親達も何人も参加してバスケを楽しんでいます
子供達との真剣なバスケです。

下の写真は・・いいショットですよねー

バスケだから・子供と会話が出来るんです。

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

子供たちの顔を久しぶりに見たら・・
どの子も成長しています、一つ高学年に上がるからなのか

成長する子供たちから元気をもらいました。

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

3.28田面木小バスケ部練習

子供達と一緒のバスケで元気なパワーを分けてもらい
子供達と一緒の6分走で体力を分けてもらい

頑張る子供と親・・体力と自分に負けないために走ります

当然・・ダイエットの文字は頭の中から消えるジジーコーチ
必死に子供達に負けたくない・・の思いで走ります。


噴出す汗に快感を覚えつつ充実の時間でした。

今年は物産と鯖の仕込みで何処まで子供達と触れ合えるのか?

成長する子供達から・・もらえるエネルギーは大切。
出来る限り田面木小に通ってバスケをして

一緒に走り「心」を育てに行きます!

不純な動機・・ダイエットは密かに進行させます。
(この後に飲むビールは最高でありまして、やせるわけ無いし!)



*****************
子供達を書くブログの際には
お取り寄せのURLは掲載いたしません。

「虎鯖 棒すし」等の商品は前日のブログをご覧ください。

2010年03月28日(日)更新

余り物を炒めた・・

寒い日が続きまして・・春は相当遠い?
降るのは雨ではなく、雪ばかりですよねー

でも食べ物は確実に春の方向へ動いていまして

野菜も春物が出回って、季節の変わり目が近いことを感じます
八戸だと、新キャベツが店頭に並ぶと春本番かなー

でもまだ・・並んでいないから4月に入ったらかな?

この時期に春になる前に・・やらねば!ならない料理?

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

冬の間、食卓でご飯にお供だった沢庵漬けが
気温の上昇と共に酸味が出てきまして!

春は、この沢庵の残りを・・

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

板長は沢庵を細切りにして、1晩水出しして塩を除去
けっこうな量がまだ・・樽の中にあります。

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

鍋に脂を敷いて・・熱した中に
太いコンニャク・・ツキコン(と八戸では呼んでいます)を
投入し・・水出し沢庵を入れて、炒める炒める

長く炒めた方が・・柔らかい食感になります。

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

余り物を炒めた・・沢庵キンピラ

酒・醤油・七味唐辛子・ゴマ・ごま油等々で味付け

これで沢庵のキンピラが出来ました
板長、ビールのお供に好きなツマミなのですが・・

近頃・・油から体を離さないと・・
でも、油を使わないと美味しくないし!

この沢庵が無くなると、新キャベツの漬物が出始めます。



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2010年03月27日(土)更新

名古屋・・中京の新聞に掲載・・?

ここ毎日・・板長この時間に起床です。
写真の時計の時刻は・・朝の時刻です。

日々の板長と注文

確かに鯖を仕込むので起きないといけませんが・・
違うんです!

問題は、起きてしまうんです
そこが頭に来ます(--;

反面、夜は・・9時頃には眠くなり・・
女性陣が・・板長を邪魔者扱いします。

1人で100本~130本の鯖を・・板長の虎鯖に仕込む
時間は5時間以上かかりますので・・

この時間から仕事をして当然なのですが

板長の怒りは・・この時間も布団の中で待っての状況
目が覚めるのは・・3時・・この時間に包丁は・・と

なので、布団の中で待つことしばし・・・

ジジーになった?それは有得ない・・板長は若いのです。
まだまだ・・その部類に入ってはいけません!

でも、起きるのは事実(虎鯖を仕込むタメ・・の早起き!)

日々の板長と注文

毎朝、地元デパート三春屋さんと三沢空港への
「虎鯖 棒すし」の配達分を作りますが・・

今日は、いつもよりも多く「虎鯖 棒すし」を作る作業が

日々の板長と注文

日々の板長と注文

昨日から、名古屋の方・・何名かから問い合わせ
・「虎鯖 棒すし」を注文したいのですが?
・いくらですか?  等々

4~5件ほどの電話が入りました!

日々の板長と注文

「虎鯖 棒すし」の仕上げ
(鯖の身の中からドリップが出ます、余分な血を吸い取る
ためです。この紙で最後の仕上げです。)

黙っていても物は売れない時代です。
ありがたい事に・・注文が入る・・感謝です!

日々の板長と注文

日々の板長と注文

電話では、新聞は「ゲンダイ」と言ったとか?
日刊なのか週刊なのか・・新聞とのことだが・・母なので・・

中京?名古屋?関西?昨日の朝刊か夕刊ですかねー

どなたか・・教えて。。

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2010年03月26日(金)更新

良質の鯖に・・ニンマリ!

もうすぐ4月新年度ですよねー
板長の4月は、物産の月6会場に出向きます。

その催事は、大歓迎なのですが

肝心の鯖が無い・・いいえ
鯖はあるけど、虎鯖が無い!

仕込めて無い!と言うのが本音です。
せっかく五戸水産の社長が心血を注いで探してくださった鯖

良質の鯖に・・ニンマリ!

良質の鯖に・・ニンマリ!

今回は、10キロに11~15尾のサイズを仕入れてくださいました。

写真は15尾サイズの冷凍鯖です。

解答して即・・良い鯖と分かるのが「姿形」
やはり・・容姿端麗でなければ!

これの鯖を1200本解体して虎鯖に仕込まねば!

良質の鯖に・・ニンマリ!

魚の場合は、細長いものはダメと誰でもが知っています。
しかし、細い太いを比べて見て分かることも多いですよね

写真の鯖は大きさが違うだけで・・
両方とも太っています。「味」は・・互角です

良質の鯖に・・ニンマリ!

650~700gが15尾の平均の重さですが
こいつは、700gを超えています。

良質の鯖に・・ニンマリ!

良い鯖は、頭の上から背中・・尾にかけて
盛り上がりのラインになります。(白い線)

良質の鯖に・・ニンマリ!

時には、直線的な鯖も入ります・・が
鯖の中でも、餌を捕る時に遠慮する鯖もいるもかも

程度の大きさと脂質の入り・・
このサイズが一番美味しいのかも

虎鯖でも1キロ超えや1キロ近辺のサイズだと
「刺し」で食べる方が・・脂を楽しめるか?

それとも・・ やはり「虎鯖 棒すし」なのか?

この700g~800gの餌食いでは無いサイズ

良質の鯖に・・ニンマリ!

良質の鯖に・・ニンマリ!

上が、餌の消化が終えて・・身になった鯖
下は、お腹の中にオキアミを蓄えてまだ身になっていない鯖

腹の中に餌が無く、丸い形をした鯖が・・美味い!

良質の鯖に・・ニンマリ!

腹の厚さが・・脂質の目安です。

板長の所に・・常時この鯖が当たればいいのに!と思いつつ

鯖の街八戸だからこそ手に入る鯖・・贅沢は言えませんが
八戸の鯖はこの脂質が売り物です。

脂質の少ない鯖は、鯖のみそ煮等の煮物にして

脂の乗った鯖は虎鯖に仕込んで・・
「虎鯖刺し」・・か・・「虎鯖 棒すし」にいたします。

良い鯖が入り・・ニンマリするの板長ですが
頭の中では・・

これで作った「虎鯖 棒すし」は誰が食べるのか?なー
ウメーだろーなー・・との思いが続きます。

何時も常時・・このような鯖が手に入りますように♪
そう祈る板長でしたー



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2010年03月25日(木)更新

乗馬・・なんか地域性あるなー

昨日と今日の2日間
八戸地域振興センター「ユートリー」の多目的大ホール

3.24・25ユートリー 

3.24・25ユートリー

八戸の地場産の紹介ブースにて
「虎鯖 棒すし」等々を販売してきました。

急遽、決定した企画なので人出はイマイチでしたが
板長と兄は交代で立ちました。

鯖作りを女性達にお願いして・・・販売ブースへ

3.24・25ユートリー

真横にヤマヨのブースに船板さん・・お世話になっております。

3.24・25ユートリー

ここで板長が気になったブースが・・
ヤマヨさんの反対側のブースに

十和田乗馬倶楽部

十和田乗馬倶楽部

乗馬倶楽部の全体ブースの写真は撮り忘れ・・すいません

写真は、コースター作りの様子で
丸や角の皮に、ポンチを当て木製のハンマーでガツン!

すると・・

十和田乗馬倶楽部

ハートマークはハンマーで叩いた部分で
名前からマークから作れるコーナーでした。

板長は気になったのは・・『馬』は観光資源と思いました
県南は昔からの馬の生産地で「戸」八戸の「戸」は

馬の牧場の門から始まったとか・・
一戸~九戸までは、牧場の門!

ならば・・「牧場」「乗馬」が観光に・・

十和田乗馬倶楽部

十和田乗馬倶楽部

板長・・十和田でこのような牧場と乗馬の体験が出来る事
知らなかった!・・です。

青森県に来て乗馬をする体験型の宿泊プランと食!
いいかも!とにかく今は・・体験で「心」を繋ぐ事をしないと・・

とか言いながら・・板長も次へのラーメン作りプランは
まだ・・前に進まないでおります。5月かと・・

催事を終えて・・チト、ユートリーのお土産販売ブースへ
虎鯖と鯖のみそ煮の売れ行きを見に・・・

3.24ユートリー

3.24ユートリー

あれれ・・板長の鯖よりも・・イカ屋の怪物君の
「鯖やぎ」が残り少々3枚しか無いでは!

自分の商品が売れるより嬉しいく・・

即、怪物君に電話をすると、社長自ら納品に出たとのこと
安堵の板長でした。



物を売る・・生活していくために必要な事です
鯖もイカも・・そして馬の乗馬も・・

全体で纏まって観光の資源にならないかなー?

誰か・・「まとめ」てくれないかなーと思う板長でした。



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2010年03月24日(水)更新

板長のダイエット食はコンニャクで!

今日は、板長がユートリー(地場産の販売所)で
「虎鯖 棒すし」の販売ブースに立ちます。

県民局と言う所からの依頼です・・ので
ブログを掲載した後は、即棒すし作りです。

今日と明日の2日間「虎鯖 棒すし」¥500~
朝10時~午後4時までユートリー1階大ホールです

兄とヤスは昨夜、函館での物産を終えて八戸に戻りました
ご苦労様でした・・

その兄が物産へ出向くと板長の宿直が増えます
増えるのはいいのですが・・その仮眠の場所には

コンニャクダイエット

いっぱいのお茶菓子が常時ありまして
こいつが・・ダイエットの邪魔をします。

板長、あれを辞めてから・・とにかく食べたい衝動に
ご飯は美味しいし・・腹は食べて3分したら空きます。

食に気を使わないと!

コンニャクダイエット

コンニャクは超低カロリーなので、ご飯のおかずに最適
特に、結びコンニャクは味が中まで包み込まれていいです

角コンは、味が染み込むまで時間がかかり
糸コンは、汁を多く摂取してしまう

コンニャクダイエット

そして、コンニャクはお腹の掃除屋さん

コンニャクダイエット

コンニャクだけだと味も栄養価も無いので
他の野菜やカロリーの低い食材と一緒に炊きます。

コンニャクダイエット

コンニャクを炊くときには、一度
塩で揉んで洗ってから・・・味が染み込みやすいのです!

やはり板長は、こいつと一緒に味付けしないと・・

コンニャクダイエット

鯖のみそ煮を作る際に、煮崩れした鯖と一緒に・・

今は、とにかく・・口が寂しくダイエット・・板長辛いです!



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2010年03月23日(火)更新

八戸・・自慢の運動施設

前日の水泳の疲れが残っている中・・
ダイエットの運動は休んではいけないと思い

八戸総合運動公園・・通称「長根公園」へ
板長のホテルから500mほどの所に

長根総合運動公園

サッカー場、野球場、体育館、スケートリンク大小とあり
ここの運動施設は八戸の繁華街と隣合わせ

全国的にも繁華街にこれだけ近い場所に
これだけの施設があるのは、とても珍しいことなのです。

特に、冬のスケート大会は・・寒さに凍った体を
少し移動すると 多くのお店がある飲み屋街・・

なので・・八戸で国体等の全国大会があると
参加者は喜ぶと聞いています!

長根総合運動公園

八戸市立体育館、ここの地下?1階なのかな?
そこは・・公的なジムになっています。

首都圏なら高額なお金で契約しないと・・
でもここは・・八戸市立

長根総合運動公園

長根総合運動公園

1時間100円でジムが使えます
ランニングマシーン・・ダンベル・・等々の機材も多く

長根総合運動公園
卓球も安価に使えます。

雨の日の体力はここで・・
八戸市内に、このような施設は4箇所かな?

ここ・・屋トレ・・南部山・・東体育館
八戸は、運動場所には恵まれています。

長根総合運動公園

板長は、梅の購入等々のお仕事で・・・昨日は
夕刻4時過ぎのラン

ここの陸上競技場の周りを走りました
昔は沼だったそうで、地面な軟弱なのか

完全に平ではないため、正式な競技は出来ないと聞いています。

板長・・ここをユックリと時間をかけて走ります。

別に走らなくともいいのです。
ここでは、歩く人の方がはるかに多いし

ダイエットには歩く方が長続きします・・・けど板長は走る!

走ると汗が出る瞬間を知ります!
体の中が燃えて・・汗が吹き出る時・・ここがいいんです。

長根総合運動公園

この時間です。まだ・・走りたい・・
でも、40分間走りました、まだ走れる!自問自答を・・

もう少し・・で辞めました
これ以上走ると、疲れが残ります。

体のエネルギー・・カロリーを燃やしてストレスを消す

これで・・板長ダイエットです。

走る時の呼吸方法があります・・次回のランで話します。



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2010年03月22日(月)更新

プールでダイエット

昨日は彼岸の中日ですよね
「暑さ寒さも・・・まで」

今朝の八戸の風景

今朝は・・春はまだまだ北の国で氷点下の気温です。
風は強かったです・・30m以上だったとか

そんな中、板長は甥のケイマを連れて

ダイエットの場所へ

南郷温水プール

南郷温水プールに行って参りました。
板長ホテルから車で30分のところです・・

甥のケイマは体を持て余してホテル内にいると・・怒られ
板長は強風の中は走れない・・

そんな時、ここは最高の場所です

南郷温水プール

小さな子供用のプール

南郷温水プール

25mプール

南郷温水プール

子供が喜ぶ・・無料のウオータースライダー

南郷温水プール

甥のケイマは水を得たカエル・・見てのお通りですが
貸切の滑り台で遊び回る・・だれにも怒られない!最高の表情

南郷温水プール

そして・・体温を上げる際のジャグジープール40度のお湯

南郷温水プール

80度のサウナも完備・・十分汗が噴出します!

板長は、甥のケイマが他の人や子供達に迷惑をかけないかを
気にしながら・・泳ぎ、歩きを繰り返して

2時間の間・・・プールでカロリー消費です。
水の中は、後から疲れが出ます。

プールの中での動きでは・・まだまだ泳げる・・と
しかし、水から上がると動きがガクンと遅くなります。

ケイマも帰りの車の中で・・爆沈睡眠
板長もホテルに到着したら・・動きが・・亀状態でした。

板長ダイエット

少し・・落ちました・・が
直ぐに元に戻ります、問題は体が70キロを切る体に

「落ち着く事」・・理想は68キロなのですが・・
それには時間がかかりそうです。

板長・・食べたくて食べたくて・・
食を止める事が出来るかが・・ダイエットの秘訣ですよねー

食べても太らない・・理想のバランス食があると聞きます
調べねば・・

でも・・失敗しながら理想の体重へ!徐々に進みます。


そうそうこの施設の使用料・・等々は

南郷温水プール

南郷温水プール

天気の悪い日や寒い日の運動には最高の場所

南郷道の駅の裏手にあり・・運動した後は
美味しい蕎麦を食べるのも・・一考ですよ・・ハイ



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虎鯖三昧コース
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              FAX 0178ー43-1248

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

  • :谷口 圭介[03/06]
  • 新物は新宿で最後・・
    • えびさん・・・コメントドモッ!...

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