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2010年12月31日(金)更新

ありがとうございました・・板長より。

今年も暮れて行きますね・・

八戸も大荒れの天候で年越しです
ニュースでは八戸の風速が27mが全国放送で流れました

板長のホテルもこの天候の様に今年も色々な事がありました
山あり谷ありの連続で・・・8月は

ホテルの宿泊部門を縮小する事態になりました

ありがとうございました。
(三春屋地下売り場での販売・・今日の4時迄)

経営を救ってくれたのは
地元八戸・・郷土の『鯖とせんべい』です。

多くの物産展やイベント・・今日も小田急新宿と地元の
三春屋百貨店で虎鯖を販売中。

ありがとうございました。

多くの方々の支援と声援を受けて今年を終える板長です。

『皆様の支援・・ありがとうございました。
 どうぞ・・・来年も宜しくお願い申し上げます!』

メールやコメントの返事に事欠く有様の板長

どうか「いそがしい奴!」と思って
来年も・・見過ごしてやってください。


では・・来年・・色々・・頑張ります♪

2010年12月30日(木)更新

大宴会は・・・せんべいと有意義な仲間達

どうしても昨日は購入しないといけない食材が
八戸の街中の小さなお店で

八戸せんべい汁研忘年会

この、せんべいの耳を宴会で食べて欲しくて
年末商品を並べて混み合う街中へ・・・

その板長のホテルでの宴会に集うのは

八戸せんべい汁研忘年会

八戸せんべい汁研究所の面々
秋田横手焼きソバの面々
十和田バラ焼きの面々
黒石つゆ焼きソバの面々
岩手岩手町・・やきうどんの面々
岩手久慈市・・とまぶ部屋・・とまぶ汁の面々
青森みそおでんの面々

各団体が集い大宴会・・総勢55人超え

八戸せんべい汁研忘年会

八戸せんべい汁研忘年会
(岩手町・・季節外れのサンタ・・キャベツマン)

八戸に集ったB1グランプリの面々・・B1は
今や全国的にも有名になり注目を集めるイベントになりました。

八戸せんべい汁研忘年会

この宴会も田村・木村の両氏の声かけで
あちらこちらからの忘年会参加の面々

この2人の人徳を改めて知ることになりました。

B1もこの2人が1歩目を踏み出したから
今のB1に成長して・・今だ進化を続けています。

八戸せんべい汁研忘年会

大盛り上がりの大宴会・・

この不景気で暗い話題が多い時代・・ですが
元気で強く明るく・・一番輝いているのは

『地域に元気を!』のこの面々・・B!メンバーなのでは

個人の事よりも・・地域を良くしたい
その共通の願いと意識が注目のイベントに成長したのです。

八戸せんべい汁研忘年会

最後を締めたのは・・中嶋ミカちゃん
来年は、紅白に出ていて・・渋谷のNHKホール前で

せんべい汁のお振る舞いをするのが・・
せんべい汁研究所の目標なのです。

B1でのグランプリは結果でですが・・目的意識の中では
さほど大きな事ではないでしょう。

ここまで大きくなったB1・・当初の目的は達成したはずです。

田村さん・・木村さん・・ご苦労様でした。
また来年もこのB1を引っ張って行ってください・・

微力ながらも板長もお手伝いします。

そして・・板長・・年末今年最後の仕事は
地元のデパート三春屋地下売り場にて「虎鯖 棒すし」販売

今日はユカと立ちます。

また・・兄は・・新宿小田急百貨店で「虎鯖 棒すし」販売
年を越しがばら催事の参加中です。



***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
   
  【まごころふるさと便】  
 
八食センター オンライン ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田2出入り口
℡ 03-3207-2200(日、祭日休)

2010年12月29日(水)更新

裏切り者・・in中津

鯖子・・今・・帰ったよ!
新幹線と対張って海の中を300キロのスピードで泳ぐ

イルカより早く泳ぐ鯖・・鯖男!
(アホーそんな鯖イルカ・・鯖子の冷たい視線)

板長は、、一昨日帰ってきたわよ
新幹線と同じなら・・もっと早く着くはずよ!

マァー鯖子小さな事は気にせずに・・

大分県豊後水道の海は九州・四国と山陰に囲まれた海域
ここで・・あの超有名な「関サバ」君達が住んでいるんだ

関サバin中津

鯖男・・八戸の鯖と何が違うの?

まずは、釣り方が違う!
八戸ではテンテンと言うが・・釣竿を使わないで
垂らした糸をそのまま手で釣りあげる漁法で釣り

絶対に鯖には触らないで船の中のイケスで
生かしたまま・・港に水揚げをする。

そうなんだ~八戸は・・巻き網でガバッ!
関サバは1本1本丁寧に・・優しくしての行程なのね・・

ひどい違いよね・・私達「ガバッ!ドサー!」の世界とは

関サバin中津

何故?関サバは・・刺身で食べられるの?

鯖子・・
八戸の鯖は、アニサキスや回虫の虫の含有量が極端に高い
全ての八戸産の鯖に寄生していると思った方が正解なんだ

九州地方では昔から・・生食で鯖を食べる習慣があると聞く

きっと・・推測だけど・・虫の含有量が少ないからでは・・

関サバin中津

で・・?で・・?
肝心の味は・・板長・・なんて話してた?

※『今の時期の関サバでの感想です。時期が違うと違った
味わいなのかも知れません。板長が食した関サバで話します。』

色は、ピンクで生の色・・
歯触りは、シコシコとしっかりした歯ごたえ
虎鯖は、サクサクとしてから溶ける感覚

関サバと虎鯖も両方とも口の中に鯖の味が直ぐに伝わります

関サバは、透明感のある鯖の旨さが伝わります・・
虎鯖は、ガツンと鯖の味わいが口に広がります。

関サバin中津

この味わい旨みは、関サバと虎鯖では別の味です。

そして後から襲って来る「脂」・・鯖の脂質
どちらも強く口の中に広がります。


そう板長は話していたよ!
ヘェー・・で・・で・・板長は・・どっちが旨いって?

板長は、鯖の味わいも、脂の質も、食感も全然別の魚
確かに鯖本来の味に共通点はあれど・・別の味・・


鯖男・・あんた板長が裏切り者と決め付けて
大分まで追いかけて行ったのに!

結局、板長は関サバと八戸の鯖の違いを確かめた・だけ

鯖子・・そうなんだけど・・
板長が違う産地の鯖を食すると・・そっちの鯖に気持ちが

のり移るのが心配なのだー

大丈夫よ・・板長は、八戸産のデブ鯖が好きだから
どこにも行かないわよ!

鱧in中津

でも・・中津の鱧の天ぷらは絶品!と板長話してた・・
もしかしたら・・気持ちは鱧に・・鯖から鱧に乗り換え?




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2010年12月28日(火)更新

地域の人間がやらねば誰がやる・・・

板長・・昨日の夕刻に八戸に戻りました。
新幹線等々で九州からの移動時間は9時間あまり

やはり・・遠い地でしたねー

中津市商工会議所青年部の招きで
八戸せんべい汁と虎鯖棒すしを持参して

地域活性化の一環としてイベントを開催する
「人と人が集うイベントをいたい!」

中津市の青年部の皆さんの思いの催し

中津市商工会議所青年部

中津市商工会議所青年部

会場作りの青年部のみなさん・・ご苦労様でした。

天気はあいにくの・・寒さ!(板長が寒さを運んだ?かな)
そして・・九州の大分の地で雪!

別に・・板長・・九州の雪は見たくはなかったのに・・

中津市商工会議所青年部

中津市商工会議所青年部

今・・全国の地方都市は同じ問題を抱えています。

人口減少、高齢化、産業の衰退、ドーナッツ化現象・・
どこの都市も食べて行くために必死なのです。

この中津市イベントも・・商工会で何かを!
さて・・・何をやれば?

板長は思います
誰かがやらねば!まずは1歩めを踏み出さないと
何も始まらないし・・何も生み出さない!

失敗を先に考えたら・・地域活性化などは絵空事で終わるのです。

中津市商工会議所青年部

中津市商工会議所青年部

午前11時から始まったイベント
舞台の上では太鼓・子供達の歌や踊り・書道部の発表等々と夜まで続き

夜8時エンディングは・・花火でした。

板長を呼んでくださった
廣畑さん・・空増さん・・お世話になりました。

この催事にかけるお気持ちは・・十分伝わりました
地域の方々にも伝わったことでしょう!

次の日の商店街での会話を聞くと・・
「花火を見た?」「うん見えた見えた・・綺麗に見えた」

真冬の空・・
「クリスマスの夜に愛を語ろう!」がテーマの花火
中津市民には色々な思いが伝わった花火だったのでは・・

でもこの企画は・・「誰かがやらねば!」

そしてこの企画を実行したのは
自らの仕事を投げ出してでも働いた・・会議所の方々

行政(役場)の方々の顔は1人も見えませんでした!

地域を良くしたいの思いは
地域に住む人達が動かなければ・・誰も着いては行かない

行政が動くと・・「仕事だろー」と見る住民

板長・・今回の旅で知った事

「地域の人間がやらねば誰がやる・・地域愛」



でも・・九州は寒かった・・



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2010年12月25日(土)更新

さぁ、準備。始まるよ!!

朝はしっかりと飯を喰って会場入り
01

02

03
風が強く午後は雨か雪の予報~どうなるか?

セッティングをします!

2010年12月24日(金)更新

大分の中津市へ

今朝一番の新幹線に乗り東北~東海道~山陽~と乗り
関門海峡を抜け板長初の九州の地にに立ちました。
01

小倉から大分の中津市へ移動します。
02
多分…鯖が無ければ
色々な地へ行くことはなかったでしょう

鯖と八戸せんべい汁が九州へ連れて行ってくれる
B1で有名になった八戸せんべい汁は1月にも広島の百貨
店からも出店依頼がありました。

せんべい汁だけの催事では収益面で無理があります!

虎鯖棒すしとのコラボで初めて催事に出て利益を出せるの
です~また…遠くの地での催事では虎鯖棒だけでも集客力
はまだ力不足です。

八戸せんべいと虎鯖がタッグを組んでの催事は鬼に金棒で
す。

来年はタッグ催事が増えて行くでしよう!

今日は中津市ね宿に直行して明日朝早くにイベント会場に
出向きます。
明日25日クリスマス企画にて8時頃から冬の花火が30
分間打ち上げされます
03
板長~間近で見る花火はガキの頃以来で楽しみです!
04
明日はユカと二人で八戸を伝えます!

2010年12月23日(木)更新

裏切り者を探せ! 続き・・と旅へ

鯖子・・まだポーっとした顔しているぞ!
だってあの外国産の鯖さん「ノルウェーさん」素敵な顔

あのなー「さん」ではなくて「産」だろーに

おい鯖子・・やっぱり板長の様子が変だぞ!

ノルウェー産の虎鯖

ノルウェー産の虎鯖で棒すしを作りだしたぞ・・
さては・・どさくさに紛れて・・ノルウェー産で儲けようの魂胆か?

馬鹿ねー鯖男・・八戸産の鯖よりもはるかに高い値段なのに
儲ける所には行かないわよ!

ノルウェー産の虎鯖

しかし・・厚い身だよなー・・
鯖子の腹の肉よりも厚い!・・鯖男のアホーが

金かけて厚くした腹肉と比較するな・・!!

ノルウェー産の虎鯖

板長・・味見しているわよ
「すごい脂だなー・・八戸産の比ではない!
俺には・・脂が強すぎる!若者向きかなー?」

「よし・・これを嵩に送ろー」

やはり・・商売にする気だな!板長のヤローめー
八戸を裏切りやがって・・背中の桜吹雪を見せてやらねば!

馬鹿・・鯖男

どこに桜吹雪があるのよ・・あんたの背中は
青い唐草模様でしょうが!他の鯖と区別がつかないわよ!

それに・・嵩と言ったらバスケの教え子の嵩君よ・・
今は、岩手県の宮古の専門学校にいるから・・

お父さんが・・きっとまだ帰らぬ嵩に
コーチの鯖を食べさせたいと思って頼んだのよ!

なんだー・・せっかく板長の裏切りの現場を掴んだと思ったのにー

鯖男・・でも他国産の魚を知ることも大切よ
八戸の良さが見えてくるから・・

今回も・・板長は八戸産の鯖の方が棒すしに最適な脂質と
再確認をしたはずよ!それでOKでしょう。

しかたがない・・犯人検挙は次回だが・・
なんか板長・・うれしそうな顔?

ノルウェー産の虎鯖

ピカピカの長靴だわ・・ね

クリスマスなら・・お菓子の長靴だけど・・本物

新長靴

前までの長靴の底に穴が開いてる・・
昨日からの天気だと・・外に出るのは長靴でないと・・

新長靴

だからかな?
何々・・「大分に行くのに履いて行く!」だと?田舎者が

なるほどー・・鯖男・・
板長は明日・・ユカを連れて大分県の中津市に行き

八戸せんべい汁を外のテントで作るのよ!
どんな場所かは?それに寒波も来るみたい・・

たとえ九州でも寒い予報がでているから・・これでいいのよ!

でも私も行きたい・・!

板長のヤロー・・八戸せんべい汁を販売とか言いながら

『関サバ』に今度は手を出す算段だなー・・
こんどこそ・・・尻尾を掴まねば!

鯖男・・どうやって行くの飛行機?
アホー・・鯖だもの・・泳いで行くに決まっているだろーが

私には無理・・鯖男一匹でどうぞ・・冷たい鯖女

じゃーなー明日は大分県中津市だー!




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2010年12月22日(水)更新

裏切り者を探せ!

鯖男・・新たなミッションが来たわよ・・

鯖子、ミッションの前に・・俺達、『超~久しぶり』
この世から抹殺?イヤ・・食われたかと思った人も多いのでは!

鯖子、ところでミッションの内容は?

実は、八戸で鯖の棒すしを売る人間が
外国産の鯖を購入した・・との情報が入ったのよ!

ノルウェー産の鯖

鯖子・・その人間とは?もしかして板長?
可能性ありよね・・

あれだけ・・「八戸の鯖を県外で認知」とか「味を伝える」
そんなカッコ良いことばかり言う板長が・・

もしも「外国産を使う」~そうなら犯罪だぞ!
前々から・・板長・・うさん臭い奴とは思っていたけどな!

まずは捜査開始。

ノルウェー産の鯖

鯖子・・外国産の鯖ってノルウェー産かなー?
でしょうね・・ノルウェー産以外の流通は聞いたことが無

あの・・青々とした外国肌とクッキリした虎模様
いかにも北欧の鯖って奴だよなー・・

ノルウェー産の鯖

おい鯖子・・板長の厨房を見てみろ・・
あれ・・あの肌はノルウェー鯖だろうが!ナー鯖子

ナー鯖子・・おまえ何をみて・・うっとり顔してんのよ

うるさい鯖だなー静かにしてよ鯖男
素敵よねー・・北欧の鯖・・凛々しいのよ!!!

あれ?鯖子・・北欧かぶれしてしまったよー

確かに同じ16尾なら・・ノルウェー産の方が
細めで・・ズングリスタイルの国内産とは別

重さは小ぶりに見えても同じグラム数

ノルウェー産の鯖

さて・・本部に連絡するか・・
板長は裏切った!・・と

ノルウェー産の鯖

待ちなさいよー鯖男・・まだ・・ここにノルウェー産の
鯖があるだけの事実だけで・・板長の真意が見えないわよ

お前は・・あの白い北欧の外国鯖が好きだから止めたな!

ほらー厨房で板長達が話してる内容を聞きなさいよー


板長・・・
今年の八戸産の鯖の水揚げは豊漁だったけれども
サイズ的に500gに届かない鯖が主流で

〆鯖向きではない・・600gの鯖の相場は一昨年の倍
今後も値上がり傾向との事!

ノルウェー産の鯖は400円を越えています
八戸産も・・あるラインを超えての金額・・・

エェ?この金額の鯖で商売になる?そんな値段になって来た!

今日・・ある店舗の人から
ノルウェー産の在庫が1箱あるから・・板長持っていかない?

ならば・・ノルウェー産で虎鯖作りの実験をと思い
1箱持ってきたんだ!

板長もしばらく触っていない・・8年ぶりかなー
捌いた感触は・・昔と同じ!骨が柔らかい・・

とにかく脂が強いのが・・このノルウェー産の特徴だよ



鯖男・・ほら見なさいよー
板長も、八戸産の鯖を捨てて外国さんに移行するつもりでは

ないのよ!・・鯖男・・もう少し静かにしてて
私・・もっと彼らを見ていたい・・うっとりするほど

『ハンサムなの』といって目が点の鯖子でした・・


捜査は明日も続きます。




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2010年12月21日(火)更新

「八戸朝イカ丼」・・とでも言うのかな?

ユートリー催事の終わり際に
ある方から声をかけられた・・・

「売れたか?」

板長・・「少なめに用意したから売り切れました」

「おれ今度は・・(なになに)を持って東京Dに行くよ」

あの方は、八戸の特産品を持って大きな舞台に行くとの事

さて・・もし板長も大きな舞台で出るなら何を持って行くかな?

「八戸朝イカ丼」

12月のこの時期に・・イカが豊漁とのこと
確かに鮮度も良く・・形も良いのです。

板長・・イカと言うと必ず頭に浮かぶのが
ガキの頃、夏場の朝に自転車の荷台に木箱でおじさんが

「イガーイガー」と売りに来て即売
朝から・・丼に切られたイカ刺しを思い出します。

「八戸朝イカ丼」

「八戸朝イカ丼」

写真は・・上品ですね・・当時は山のように切られていました。
朝からイカ刺しをご飯の上にかけて・・喰らう!

「八戸朝イカ丼」

熱々のご飯とイカ刺し・・これが差し詰め
「八戸朝イカ丼」とでも言うのかも

当時は・・どこの家庭でも食べた
八戸のソールフードなのではないでしょうか・・

板長がもし・・何かイカでやれ!と言われたら
単純に・・この「八戸朝イカ丼」を出展します。

八戸市民は誰でも知っている味なのです
そして・・他の地の方から見ると「凄い丼」に見えます。

「八戸朝イカ丼」

醤油は・・スルメ出汁の醤油でいいかも・・
八戸の顔が見える事が大事です。

それもシンプルな感覚で・・・!

生姜が八戸に無いのは残念ですが
この丼には・・やはり生姜なのです。

あとは何もいらない・・青葱も刻み海苔も何にもいらない

鮮度の良いイカと熱いマンマ・・さ・・醤油と生姜で
ガッツリど喰らえば・・いいのだ


「思い出」

ガキの頃は、井戸水でしたから
イカを食べたら腹痛・・腸炎ビブリオ菌

今の水道水で洗うなら・・薄い塩素でも直ぐに滅菌

学校の検便・・マッチ箱検便(びびりながらの採取でした)
お腹に虫はいないか・・と

良く虫下しの薬を受け取りました!
決して恥ずかしいことでは無かった

腹痛も虫下しも懐かしい事柄ですが・・

その前には、あの「八戸朝イカ丼」の存在がありました
でも・・今では腹痛はありません。虫は・・どうかな?




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2010年12月20日(月)更新

地元ならでは・・・の食材だから!

ユートリー「なにやどにゃら廻道・・ふるさとフェスタ」
無事に終了

ユートリーの山車
(ユートリーに常設展示されている山車)

ふるさとフェスタ

ふるさとフェスタ

10時に持参した、「虎鯖 棒すし」150ヶと
焼き鯖せんべい汁50食は・・

両方とも2時には完売し(4時迄営業)・・他店よりも早めの撤収

ふるさとフェスタ

ご利用・・ありがとうございました。

早めに終えた板長は短時間ながら他のブース散策
このお店のこの品は・・フムフム・・観察!

特産品・・首都圏からの目線では
一番その品に魅力を感じるのは「原型のまま」

形も味も・・本来の姿を知ってからこそ次の展開に進むのだが

板長の目線が変なのか?
「この品は・・加工をやり過ぎでは?」と思う品が・・

エェ?本来の味になんでこの野菜が加わるの・・
エェ?味が別の方向に行ってしまっている・・

板長のお店で三陸特産「ホヤ」を食した人達は良くこう言います。
「都会のホヤは生臭く・・食感も変で・・何コレ×」・・と

でも産地で食すると・本来の味を知り「旨い」の言葉

「特産品」どこまで本来の味を大切にして商品ができるか
ここの土地でしか作れない品に最大の魅力あり

板長も・・ここを大切に商品作りをして行きます。





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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :原守男[08/15]
  • 休日なのだが・・・
    • 板長 暑中お見舞い申し上げます テレビのドラマを録画しておいて見るのは楽し...

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
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    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ