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2009年06月30日(火)更新

熊笹で・・遊ぶ・・

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

今日は、夜の投稿だな!・・鯖子

そして・・田面木小バスケ部の子供達の頑張りの後だから
久しぶりの気持ちだわ・・

夜の投稿は、板長の鯖作りが本格化してきた・・「証」
次回の物産は・・仙台「藤崎百貨店」での

北東北物産展に向けて・・鯖作りのシフト強化になり
朝、早くからの鯖作りになったためなんだ・・

鯖男・・次回の仙台藤崎デパートは何時から?
7月の17日~22日迄の6日間・・

鯖子・・8月の頭は青森のアスパムへ8日間行く・・
そして・・8月の末~10月にかけて・・物産の嵐・・

6店舗(6デパート)の移行予定が現在の予定・・

今年は、「虎鯖 棒すし」の勝負の年・・
行かねば・・「八戸の鯖」を伝えねば!

鯖男・・そうだよね板長は、今年で「虎鯖 棒すし」の
先が決まる・・と話していたわよね!

鯖男・・では、虎鯖作りを頑張らないと・・・ハイナ!


そうだ・・聞きたかった事が・・鯖男・・

先週「虎鯖 棒すし 幻」の時の投稿で

「虎鯖 棒すし 幻」

この写真の、板の上・・笹の葉の飾りは誰が作ったの?

当然・・板長ですよ・・
へー・・この飾りも板前さんが作るの?

そーですよ・・板長が修行していた頃に覚えたと話す・・
3年前・・ウソでーす

30年前!、修行した店のカウンターの上に
ディスプレーし用のザルの上で、魚の下に敷いた・・熊笹
(八戸・・寒い地では、この青々とした笹が見られない)

その、熊笹を貰い受け・・飾りを作り遊ぶ・・

熊笹飾り

熊笹飾り

熊笹飾り

熊笹飾り

熊笹飾り

熊笹飾り

手順はこんな感じで・・・進むのだ・・
色々な形を創作して作る・・そして、手先の細かさを鍛える

繊細な部分の包丁捌き・・日々鍛錬だった・・と
先輩は、教えてはくれない・・見て技を盗む!

先輩も・・見せるのは1度だけ・・
「味付け」は・・見せてはくれない・・絶対に・・

「洗い場」でお客様の残りのタレを・・喰らう!
何が入っているのか・・想像の世界で知る日々・・

その味を真似て・・「賄い」・・・まかない・・を
厨房の食事時間に、新人が作る!

その味を真似て作る・・叩かれる・・「まずい!」・・と

そんな修行時代の・・財産と板長は話していた!

熊笹飾り

へー・・鯖男・・板長も手先が器用・・なんだ!

バカヤロー・・板長だぞ!

だって板長は、鯖を仕込んだら・・田面木小バスケ部に
行きたくて・・パタパタして・・「サッチャン頼み」の世界!

だから鯖子・・「脳ある鷹は、爪を・・・」と

バカねー・・隠す爪があったのなら・・サチコ頼みはしない・・

ハーイ・・板長と虎鯖作り・・頑張ります!

明日は・・水曜日・・「虎鯖 棒すし」の日だから
気持ちを込めないと・・・です!



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2009年06月29日(月)更新

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部男子

今日も・・谷口コーチの言葉で書きます。

6.27スポ小大会

女子と男子では・・バスケが違う・・
大きな差は、スピードです。

この時期の小学生は、高学年ともなると体格が大人に
近づいた子は・・相当のスピードです。

6.27スポ小大会

4番対決・・そのチームの4番がマッチアップ
最初は、スピードへの戸惑いがあったが・・

チームのエースは必死に喰らい付いて互角でプレーを・・しかし

1Q・・田面木小バスケ部は男女共に・・気後れ中
1Qだけで・・20点のビハインドを背負いました。

田面木小は小さな学校ですから、部員の数は半分
身長も頭1つ違います・・

6.27スポ小大会

この高さに・・太刀打ちする・・高さ対策は練習でして来たが
1Qの1人の6年生の子が舞い上がっていて・・機能しない

相手のスピードの翻弄され・・自分を失っています

6年生が機能しないと・・チームは崩れていきます。
男子も、1Qの点差が最後まで・・影響して・敗戦!

チームを引っ張る6年生が・・攻めでも守りでも動けない

ここは、経験不足の証です。

6.27スポ小大会

ミスをカバーするのが6年生の役目・・必死に
ディフェンスをするのだが・・1Qで勝敗が見えていた・・

相手に余裕を与えては・・勝負にならない。

6.27スポ小大会

しかし・・この場面のフリースロー
体格の良い子・・動きは遅いが押されない強さがある

押されないことは、この子にとって武器です。
公式試合で、初のゴール・・記念のシュート

良く落ち着いて決めた!OK
6年生の中にも・・初シュートを決めた子もいます

ボールを持った瞬間が冷静に自分のシュートを打てた・・
本人のシュートに行く・・勇気が決めさせたゴール!OK

6.27スポ小大会

2Q以降は、試合の流れがどちらに傾くこともない
一進一退・・

スピードも同じ展開で推移しています。

6.27スポ小大会

1Qの・・圧倒される展開は消えて・・田面木小バスケ部の
展開が見え始める・・

6.27スポ小大会

6.27スポ小大会

冷静さを取り戻して・・・日頃のバスケが・・
子供達は、勝てる事を信じて走りまくる!

必死に追う・・ゴールを目指す!

1Qの劣勢は、コーチの責任です。

2Q以降のディフェンスやボール運びが出来たのなら、次は
精神面の強化と・・足腰の強化・・そこが課題です。

6.27スポ小大会

試合も、終盤になり・・点差を考えても敗戦が見える
5年生のケンタ・・悔し涙を流しながらのプレーです

この悔し涙は・・次につながります!

勝ちたい・・自分の力が出せない・・悔し涙・・


コーチとして・・この顔を見ると・・私にもパワーが生まれる

鯖作りと物産で・・これからどれだけ練習に行けるのか?

子供達にとっては大切な時期・・今、「心」を強く作り上げ
将来の日本を担う力を作る・・そのためのスポーツ!

私は、ダメコーチかも・・でも私を信じている子達のため
出来る限りのコーチングをして行くつもりです。



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※子供達とのバスケの投稿の時には・・
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2009年06月28日(日)更新

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

今日は・・谷口コーチの言葉で書きます。

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

昨日から、八戸市内の小学校が集い・・スポーツ少年団大会が開催
各競技に熱戦だスタートしました。

板長こと・・谷口コーチも田面木小バスケ部を指導して
昨日の大会に臨みました!

しかし・・谷口コーチはベンチには行けなかった・・
板長の代わりを務める・・サチコは

友人の結婚式に呼ばれていて、ホテルのランチを
任せて会場に行ける状況には・・無かった・・

仕事優先・・仕方がないことです。

写真は・・10番のユイママ(5年生)が撮影
今年、田面木小バスケ部を卒業した男子の親なので・・

試合の様子や途中経過も伝えてください・・と
カメラを渡して・・頼みました!

1回目の知らせは・・ハーフタイムです。
6対16のビハインド・・

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

経過の数字も・・0の掲示が・・

悪い予感です。練習試合でも・・1Q2Qの点差が
そのまま・・最後まで続く結果になる・・

つまり・・3、4Qの5人の実力は同じ
前半で互角でなければ・・結果は見える・・

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

2Qのメンバーです・・点差を抱えての開始ですね・・
子供達の心境は・・・どんなだったのか・・

ランチタイムの仕事と仕込み・・気が気ではない自分です

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

試合を任せた・・浜名コーチ(男子監督)も必死に指示
(ありがとう・・浜名コーチだからこの展開に)

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

この点差から・・後半スタートです。

この大会前に、作戦を変えました・・前半1、2Qの
ディフェンスをコンパクトにして・・

リバウンドの対応を強化した・・コーチでした・・
10点・・5回入れると追いつくのだが!

この10点の意識の差・・子供達は・・

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

相手の中を使い、相手ディフェンスを小さくして
外からシュートを打つ!

振り向いてシュートへ・・ファールをもらう・・

どの形になろうと・・全てが気持ちの強さからなせる事

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

後半・・点差は縮まらない・・離れもしない・・

写真を見る限り・・自分の持ち味を十分出している顔です

スポーツ少年団大会・・ミニバス田面木小バスケ部女子

タイムアップ間近の写真なのでしょう・・

点差は10点を行き来する・・実力は同じ・・

「負けました・・」の知らせがユイママから


子供達は前半に、どうにか出来ていたらと思うはずです
前半のメンバーが悪いのではありません!

前半にどれだけ気持ちを出してプレーをさせるタメの
取り組みをしてきたか・・の・・コーチに責任があります。

膝を曲げてのディフェンスがまだ出来てはいません・・
これから・・その練習を始めます・・

その前に・・今日は男子がこの東体育館で試合です。

この大きな体育館で、どれだけ自分のプレーを出せるか
パフォーマンスが出来るか・・見極めます!

女子もこの体育館でプレーできたのは・・収穫でした。

勝ち負けは・・コーチの責任です。

女子部員の子達・・

女子の試合に行けなかった・・コーチを許してくれー




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2009年06月27日(土)更新

ホテルの花たち ・・と・・ 鶏すき

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・今日は板長が教える田面木小バスケ部は
大会ではないの?

鯖子、今日からスポーツ少年団の大会だ!
田面木小バスケ部は、東体育館で女子は今日から

男子は明日、試合がある・・しかし・・だ・・

板長は、今日の女子の試合には行けそうも無い!
鯖男・・どうしてなの?

いつも、板長の代わりを務める・・サッチャンが
結婚式に・・お呼ばれでお休み

試合は・・12時からのタイムテーブル・・
ランチと重なり・・今日は無理だ・・仕方が無い!

板長コーチ、今日まで教えれる事は教えてきた・・
後は気持ちしだいで・・勝ち負けの展開と思う!

健闘を祈る・・のみ・・

鯖男・・勝って欲しいわね!
後は・・朗報を待ちましょう「勝った・・」の連絡を!

でも・・落ち着かないなー

では・・心を落ち着かせる意味で・・これを見て!

ホテルの花たち

ホテルの花たち

ホテルの花たち

ホテルの花たち

ホテルの喫茶の花壇に・・今、咲き誇る
黄色い・・ツルバラ と ツツジ

今が見ごろ!・・綺麗です!

確かに・・花は心を落ち着かせるね!

では・・俺は、鯖子の好きなネタを提供しよう・・

鶏すき

昨夜・・泊まりのお客様に食べて頂いた・・「鶏すき」
味ポンで食べていただいたんだが・・

ここで伝えたのは・・鶏肉の下ごしらえ・・だ

鶏すき

鶏肉(もも肉使用)は切って、そのまま使うと
ネチャ!としていて・・鶏肉の臭みも残る・・

なので・・塩を振り1時間寝かせる・・・

鶏すき

こんな感じでいいだろう!

鶏すき

1時間で・・この状態、身が締まり・・臭みが消える
「鶏すき」の場合は通常・・骨が付いていて

骨からの出汁で・・旨みが出るのだが・・
下ごしらえにも時間がかかる!

骨付きの鶏肉は、火の通りが悪いので・・
通常の鶏肉で・・この方法で調理しても十分旨い!

鶏肉は、高価な鶏でなくともいいのだが
冷凍していない生状態の肉の方が脂が旨い

厚い時期の鍋・・熱いの嫌かも!
しかし・・体調を整えるのには・・鍋は最高、スタミナも着く!

鶏肉は・・この方法で味が違うんだぞー

鯖男・・では・・いただきまーす。

俺の話聞いてねーのかよ!・・

食べるのみの・・鯖子でした・・ジャンジャン!



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2009年06月26日(金)更新

鯖パンプキン・・試食

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖パンプキン・・試食

ジャーン・・鯖子・・出来たぞ!・・
「鯖パンプキン」の試食品で~す。

では・・鯖男の腕前を試食しまーす♪

鯖パンプキン・・試食

当たり前ですが・・板長の鯖煮込みは
あの鯖臭さが・・まったく無いです。

この味・・は・・砂糖醤油の味がする。
そして・・このクリーミー感は?

カボチャのペーストに・・何か加わっている?
何かな?・・

鯖男・・このクリーミー感は何なの?

鯖パンプキン・・試食

鯖子・・まだ教えない!

鯖男・・初の試みでこの味は・・OKだわ!
鯖にカボチャペーストが良く合っているわよ・・

鯖子・・昨夜来た、板長の友人も全部平らげたよ
鯖男・・大成功ね!・・で・・販売するの?

問題は・・だ!

鯖パンプキン・・試食

何点か・クリアーしなければならない!

・カボチャは青森県産にこだわるのか?
通年通して・・カボチャが入手できるかが心配だ

・価格の問題もある・・
今の時期・・カボチャの値段はg50円重いカボチャなら
1個1000円以上する・・販売価格が見えない

県内産の路地物だと・・安いが夏以降だし
カボチャの味にバラつきも心配だからなー

でも・・鯖子・・
この、カボチャと砂糖醤油の味は面白いだろー

そうね!カボチャの・・あの味の中に鯖がいても
何の違和感も感じないで・・食べられたわ!

鯖パンプキン・・試食

そだね・・板長は話していた・・
この状態だと・・「鯖のみそ煮と区別できないなー」

「ここの中に・・カボチャの塊を追加したらどうか?」
1トレーの中に鯖とカボチャが乗り・・おかずが2種!

しかし・・価格も上がる!

鯖パンプキン・・試食

板長は・・今朝・・首都圏のある会社にメールしたんだ

「ドゥーハウス」さん・・と言う会社

『にっぽんe物産市』のサイトを運営する企業なんだけど

青森県産だけで行くか・・それとも全国の
こだわりの生産農家で生産されたカボチャ・トマトで

鯖作りをして行くかを・・相談したんだ・・
全国こだわりカボチャと八戸鯖のコラボ!


鯖男・・カボチャとトマトに「こだわり」が無いから、
このブログで、その産地の掲載をしなかったのね!

板長は・・話す・・
「鯖は冷凍物でも、脂質が落ちるわけではない・・
三陸の海で育った鯖を使うのが・・こだわり!

しかし・・農作物は、畑で旬を迎えてる・・
今は、九州・次は中国四国関西・・中部関東・・

そして・・東北、北海道・・と

この「鯖パンプキン」は・・今、四国産とコラボした商品
と明記して・・販売するのも・・一考

また、日本1旨いと言われる、何々産カボチャを使用でもOK」

ネットやデパートで商品を並べて販売するには
「こだわり」が必要・・スーパー商品とは別でなければ

e物産の岩田さんと、これから先を企画して行く予定だよ
田舎の「こだわり商品」を十分理解してくださる方々が

この・・『ドゥーハウス』さんなんだ!

今は、八戸物産協会と一緒に「物産展」で販売していくが
その後にネット部分では、ドゥー・ハウスさんと

一緒に進めていくと・・板長は考えている・・

八戸から・・「こだわりの鯖料理」発信せねば!


鯖男・・ガンバレー・・

鯖子は・・試食係りに徹していくわよ!

やっぱり・・



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2009年06月25日(木)更新

鯖パンプキンと「虎鯖 棒すし 幻」

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

「虎鯖 棒すし 幻」

「虎鯖 棒すし 幻」を接写したが・上手く行かない(下手)
鯖男・・しっかりしろよ!

メカは・・苦手でして、包丁と走ることだけ得意です。

鯖男・・ところで・・この大きな鯖を購入する件で
昨日、八食センターの佐々木君と、水産会社へ板長出向いたわよね?

そうそう・・行き慣れた場所だが
いつもは、保存場所のオペレーター室での対応だが・・

今回は、事務室で・・在庫と確保をお願いに・・
話は纏まり、大きめにサイズを安定して提供してくれると

鯖子・・このサイズでの「虎鯖 棒すし」・・幻
秋までは・・作れるぞー

良かったわね!・・・・しかし・・今秋に大きな鯖が
水揚げされないと・・「幻」・・として終わる・・

「虎鯖 棒すし 幻」

「虎鯖 棒すし 幻」

昨日は、脂質のある虎鯖を見極めての棒すし作り・・

鯖男・・美味しかったわねー
鯖が「とろける」感覚だった・・あんなに厚いのに

口の中で鯖の食感が・・無い!、八戸自慢の「虎鯖 棒すし 幻」

鯖男・・夜になって何か黄色いスープを仕込んでいたわね

目敏いなー鯖子は・・新商品の開発で~す。
「鯖パンプキン」

「鯖パンプキン」

「鯖パンプキン」

まだ・・鯖とは合わせていないので・・なんとも言えないが
トマト煮と同じように・・女性がターゲット

鯖のみそ煮作りの工程で味噌を入れる前に状態に
トマトスープやパンプキンスープを加える

梅醤油を加えて・・鯖の梅煮になるのと同じ原理・・

だから・・鯖の臭みは感じないで・・骨ごと味わえる!

昨日は・・そのスープ作り!

「鯖パンプキン」

鯖の煮汁をカボチャペーストに加える・・

「鯖パンプキン」

サチコ達女性陣と共同の味作り・・
・酸味は無い方が・・カボチャらしい!
・牛乳で・・まろやかさを出す!
・砂糖醤油を加えた方が・・美味しい!

で・・昨日の結論・・カボチャが足りない!と
そこで・・今日は、カボチャを足して研究することに・・

鯖男・・カボチャの栄養価は特筆もの・・
鯖とカボチャ・・女性には大切な食材よ!

カボチャのカロチン・・体内でビタミンCに変わる
その含有量は、野菜の中でもトップクラス!

鯖子・・ここにカボチャの塊を入れても面白いかも?

子供達へ鯖のみそ煮を食べさせるために・・
まずは・・お母さんを新商品で止めないと!

大阪の催事では・・鯖のみそ煮、鯖棒すしでは・・
お客は興味を示さない・・

「トマト&鯖」「パンプキン&鯖」「ブルーベリー&鯖」
こんな感じでなければ・・これからの時代は・・

板長の鯖料理・・当然・・無添加です!

今日は、鯖とカボチャが合体するぞー

鯖男・・今日は私が最初の味見!・・で決まりよ!

ハイハイ!



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2009年06月24日(水)更新

「虎鯖 棒すし 幻」・・になるのか・・

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「虎鯖 棒すし 幻」

鯖男・・これがあのデブ鯖で作った「虎鯖 棒すし」なの
そうだよ!・・半身で250g以上物もある物も・・

通常では、160g・・鯖にして600gサイズが
一番・・美味しいと言われるのだが

確かに、このサイズになると・・捌いていても
当り、ハズレが出ると思う・・

鯖男・・どうして?

このサイズは餌食いが多いのだ・・つまり
脂質が乗る前と後に状態だと・・油にバラつきが出る。

そして後は・・今の湿度が、虎鯖作りのでやっかい物・・
湿度が高い今は、鯖をコントロールするのに見極めが・・

「虎鯖 棒すし 幻」

虎鯖・・今日のタイトルに「幻」を付けた!
1キロサイズ・・板長も今までに・・何度見たことか?

このサイズは、今年も水揚げされる確証は無い・・
5年物の鯖だろうと関係者の方の弁・・

去年は、小さめだったので・・このサイズは
その前の年の鯖なのか?いずれにせよ・・希少価値の鯖

「幻」と書いて・・「虎鯖 棒すし」で販売したい

このサイズは・・金額も張る
当然・・600gサイズの倍の値段だよ・・

鯖男・・そんなにするの?・・・そうなんだ・・
このサイズを使えるて販売するのは・・辛いこと

しかし、今・・安定していた600gサイズが無い状況
この・・デブ鯖も使いながらの「虎鯖 棒すし」作り

虎鯖の脂質の見極めをして販売して行かねば・・

「虎鯖 棒すし 幻」

600gサイズとの比較・・一目瞭然・・どちらが
デブ鯖かの説明は・・要らない・・

鯖男・・味・・は?

それは、思っていたほど脂がガツンとは来なかった!
しかし、鯖の食感は柔らかく・・味わいも強い・・

脂は・・それぞれによって違いがあるのだろう!

「虎鯖 棒すし 幻」これからは、脂の乗りを見て
虎鯖の醍醐味を伝えるものにしたいんだ!

「虎鯖 棒すし 幻」

600gサイズの鯖の尾を取った鯖で「虎鯖 棒すし」に
した物と・・デブ鯖との比較だよ・・

長さは切ったので・・比較の対象にはならないが
流石に・・太さは・・異次元の鯖だよ・・

今日は、八食センターの佐々木君のお父さんが
11尾サイズの鯖を購入してくれるので・・商談へ

虎鯖を取り巻く環境は・・辛い・・
500gサイズ(小さい鯖)15尾(600g~800g)
そして・・10尾11尾と・・使いこなす日々!

決してどのサイズも・・安価ではないんだ・・

今秋、多くの鯖が水揚げされて欲しい・・・
この1キロサイズもだ!

このデブ鯖は・・『八戸の誇り八戸の宝物』

板長は・・この「虎鯖 棒すし 幻」を物産で
1本・・3000円で販売してみると話す・・・

この八戸の誇り・宝物は・・高級品で取り扱う事に!

「幻」ならではの値段で・・売らねば・・と

鯖子・・このデブ鯖を売るには・・虎鯖作りの技でないと
八戸の「こだわり」の技法で!

鯖男・・頑張ってね!

私は・・まずは・・試食よ。。

デブがデブを喰らう・・共食いかよー


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2009年06月23日(火)更新

1キロを超えている・・八戸鯖

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・10尾の鯖が手に入ったんだって?

鯖子・・そうだよ・・今までは、20、18、17尾の
鯖を購入していたんだけど

ある時、三春屋さんの鮮魚売り場で・・冷凍会社の方と出会う
その時に、この大きな鯖を持っていたんだ!

1キロを超えている・・八戸鯖

凄い・・デブな鯖だわ・・
こんなに大きな鯖があったんだね・・

隠していたわけではないのだろうが・・以前に探した時には
「無い!」と言われて・・

1キロを超えている・・八戸鯖

1キロのハカリがEEEE・・エラー・・計測不能だって・・

鯖男・・何か元気ないわね!
もっと喜んだら?

んーそれが・・だよ・・
このサイズが出回ることは・・もう鯖の在庫が不足しているのか

良い方にとると・・秋の鯖の水揚げ時期に向けて
冷凍庫を空にしたいがタメなのか・・

判断に迷うところ・・

そうか・・鯖の在庫不足が心配なのね!
それなんだよ、20・19・18・17サイズの鯖は無い

小さな鯖のサイズと・・この大きなサイズしか・・

今、鯖のみそ煮用の鯖の手配が大変なんだ・・
小さめのサイズだと・・1本から2切れしか取れない

20・19尾あたりだと・・4切れ取れて
ちょうど良いサイズの物が・・もう無い

1キロを超えている・・八戸鯖

この10尾サイズは・・鯖のみそ煮には不向き・・
3カットすると・・煮崩れをする・・

15尾が鯖のみそ煮の限界だなー
今は・・15尾が手に入るけど・・単価が厳しい状態

1キロを超えている・・八戸鯖

この、デブ鯖・・流石に脂が乗っている・・
油袋がデカイのだー・・「八戸の誇り」

1キロを超えている・・八戸鯖

今秋は、本当に・・八戸の海に鯖達が戻って来るのか心配
去年は「日の出丸」で海に出て・・海を体感した・・

今年は、鯖作りで行けないと・・板長は話す。

1キロを超えている・・八戸鯖

この鯖・・虎鯖・・虎模様が鮮明に浮き出ている
日の出丸で・・網を巻き上げた時に・・

船の上からも・・はっきりとこの模様が・・判別でき
「鯖だ!」と認識できる・・

17尾の鯖の方の模様は・・散れている。

「真鯖」は・・八戸の誇り・・ゴマ鯖は近年の鯖
土曜・日曜にNHKの番組・・「セーブ・ザ・フューチヤー」

地球温暖化についての中で・・サカナ君が話していた

「海の温度は、魚の体温と同じ・・自分の温度の海でしか
生息できない、海水温が上がると・・生息域も変わる」と

真鯖は、ゴマ鯖よりも冷たい海水を好む・・
今年の・・真鯖の水揚げ量はどれだけなのか・・?

やはり・・真鯖の方が・・身の締まりが違う!

鯖男・・大きな鯖が手に入っても・・素直に喜べないわね!

鯖子・・明日は、この大きな鯖を
「虎鯖 棒すし」に仕込んでみるよ・・どんなかな?

鯖子・・超楽しみ・・美味しいと思うわよー・・

食いもんの事なら・・鯖子の反応は・・超早い!



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2009年06月22日(月)更新

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

今日は・・コーチの言葉で書きます。

先週の土曜日は、3校で練習試合が午後行われました。

小学生のバスケ・・口では、勝ち負けは別物!といいますが
いざ・・試合となると・・勝たせたい・・
挨拶・返事・態度を知るための部活・・

しかし・・勝利を目指しての練習をしているのですから
敵対したときには・・勝たせたい!

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

ランチの営業を抜け出して・・会場へ・・
ダブルスコアーで・・ビハインド・・

今週の末に小学生の・・スポーツ少年団の大会があります
その大会に向けての・・作戦も兼ねての練習試合!

足が・・止まっていました。
指示を出そうが・・心で・・負けていた・・

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

この時期の小学生は・・体格に大きな差が出始めます
女子は特に・・成長の度合いに個人差が出ます。

小さな子は、大人とバスケをしているようなもの
全速力で走っても・・追いつかれる・・

何と声をかけたら・・・

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

このシーン・・矢印の子の顔は下を向いています。
怖いのか・・気持ちが逃げています。

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

男子の女子も・・コーチから話すことは・・同じ

「逃げるな・・気持ちで負けたら終わり・・
ガムシャラにバスケをすると・・チャンスが生まれる」

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

この写真のパスも非力で・・味方の選手に前には出ません
白の9番の子にカットされます。

前に、出そうと思っていても・・力不足!

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

センターの子が外からシュート・・展開からなのか
本来は、ゴール下でプレーをする子なのだが・・

男子には・・中心選手・エースと呼ばれる選手で
チームが形成されます。

女子は、心の繋がり・・チームワークで決まります。

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

4年の頃は、一番上達した子が・・体力で劣ると
大きく成長した子に・・当たり負け、自分のプレーが出来ません。

そして・・問題は、ミスをしたときの信頼関係です。

「また・・ミスった!」と仲間が思うとチームは機能しません。

当然のことながら・・声も出ないのです。

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

一生懸命やろう・・とすると・・写真のようにファール
敵との戦いの前に・・自分との戦いです。

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

男子も、この写真・・ボールを持った子が
ゴールを目指して進むなら・・他の選手も動けます・・

しかし・・パスコースを探していたら・・敵の思うツボ
コースが見抜かれます。

仲間を頼りにすると・・5対5ではなく・・4対6の展開

今回の練習試合は男女とも接戦で・・負けました。

女子の6年生の子を外して・・5年の走れる子を交換
その時点から・・展開が変わりました!

6年生の子はベンチから・・その光景を見て・・
ボーとしています、思うところがあれば・・良し!

20日(土曜)の練習試合・・壁のとき

このシュートは、外れています・・
小学校バスケ・・センスより・・ガムシャラが大切!

ガムシャラに走れた方が・・楽しく充実感のあるバスケが
出来るのです。

私は「バスケセンス」の言葉は嫌いです。

小学生の時期には・・
飯をいっぱい食べて、走り回り
無心にボールを追いかける。

確かに、上手い下手は、誰が見ても優劣があるのかも・・
しかし・・成長過程の子供に「上手い下手」のレッテルを

誰が貼れるのでしょう・・絶対に貼ってはいけない事!

田面木小バスケ部の子達へのバスケの指導・・
鯖作りで・・何かと行けないことも多々あります

「ゴメン!」と心で謝っています・・でも、これからも

気持ちのバスケ・・ガムシャラバスケを目指してコーチします♪



***************************

※子供達とのバスケの投稿の時には・・
お取り寄せのURLは掲載しません。

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2009年06月21日(日)更新

「酒のほそ道」25巻へ虎鯖・・そして高嶋さん

本文 ≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・待ちに待った・・ラズウェル細木さんの著書
「酒のほそ道」25巻が発刊されたわよ!!

「酒のほそ道」25巻

今日は、伝えいことが・・いっぱいあるわ、
・バスケの練習試合・大きな鯖の事・・等々

でも・・今日は、ラズウェル細木さんの著書の話から!

去年の11月にUさん達・・男4人と八戸に来られた
ラズウェル細木さん・・「男旅」

「酒のほそ道」25巻

あの旅は・・本当に楽しかったと・・板長は話す。
男の落ち着きと「酒」、仲間と「酒」、笑いと「酒」

11月に週間漫画「ゴラク」に掲載された「虎鯖」

「酒のほそ道」25巻

半年の時間を経て・・今、あの「男旅の興奮」が単行本になったわ!

「酒のほそ道」・・酒と肴の歳時記・・は
ラズウェル細木さんの「心の日記」を

忠実にマンガに描いた著書・・ドキュメントタッチ!

「酒のほそ道」25巻

「八戸出張編」前編と後編で
「虎鯖」と「虎鯖 棒すし」・・鯖のみそ煮が掲載されているの・・

あの「男旅」は・・全員とにかく飲んでいたわよ!

鯖子・・ラズウェルさんも・・
新幹線の中から、蕎麦屋さん・陸奥八仙の酒蔵等々と

飲み続けての・・夕刻の「虎鯖 棒すし」体験だった
でも・・男同士の話と笑いの宴席!

「虎鯖 棒すし」の体験談は・・

「酒のほそ道」25巻

鯖子・・P114「ちょっと寄り道」のコラムに

「実際食べた「虎鯖 棒すし」は日本一の謳い文句が
おかげさではないことを実感できる素晴らしいものだった」

と・・ラズウェルさんが書かれていました・・

「酒のほそ道」25巻

板長は・・その文面を読んで鳥肌が・・と・・涙もの!

この文は、虎鯖作りへ多くの方々の協力無しでは語れない
亀田さん・歌沢さん・相模さん・・

男旅の、Uさん・ankoさん・ぼたQさん・・皆さんに感謝!

板長は、この「酒のほそ道25巻」を宝物として
これからも・・鯖作りに精進して行きます・・と話ていた!

鯖子・・そして昨日の出来事で・・

昨夜のNHK・・9時からの番組
「日本の これから・・」生放送

経営者会報ブログ同志の「高嶋 博」さんが出演

高嶋 博さん

中小企業の立場の経営者で出演した高嶋さん・・
環境問題と経営に、率直な意見を話していた・・

環境問題は、中小企業にとっては死活問題
エネルギー料金が高騰をして・・産業構造が変わる!

今の中小企業は・・その変化に対応を迫られる・・
重大な問題に、高嶋さんの考えを伝える!

実に・・難しい問題だったし・・課題山積の話だった

高嶋さん・・環境問題には前向きな方だけど
知人達の企業の事を十分に認識しての発言に

高嶋さんの表情には・・苦悩が見え隠れ!

板長には・・高嶋さんの胸の内が伝わって来たと・・



高嶋さん・・のブログでその模様が・・



鯖男・・また明日投稿しようね!


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「虎鯖 棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
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ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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