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2017年11月22日(水)更新

大阪、阪急梅田店「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


鯖子…
今回で4回目の阪急梅田店での「東北展」出店
6週の遠征でも、一番忙しい売り場になるかも?と板長

そうですよねー大阪梅田で一番の集客を誇るお店だもの
板長も、心してかからないと!

昨日は、サチコさんが到着して品川で新幹線に飛び乗っての大阪

3月に難波高島屋の入って以来の大阪だわ・・・
デパートの規模はJR名古屋高島屋と同じか上の大きさ

大きく綺麗・・板長は阪急電車の小豆色の電車が電車の中で一番素敵だと言う
電車の色・デパートの洗練さは高級さを感じさせるわ

(板長の虎鯖ブースは一番奥です(´・ω・`)

板長は大阪に来るまで、宝塚歌劇団も阪急の組織の中とは知らなかった
だから、阪急が宝塚まで乗り入れているのよ

今回の「東北展」は700gサイズの虎鯖がメイン
一日限定にしないと・・最終日まで持たないかも?と板長

新物の虎鯖棒すしも並ぶとどちらが動くか?
説明すると当然動くのは新物の虎鯖棒すしよねー

ホテルは、高級ホテルの阪急ホテルに宿泊
朝早く、夜9時閉店の土日を考えると・・高価でも近くが良くて理解してもらったみたい

(高級ホテルですが、コインランドリーはありません( ;∀;)

今朝も7時前入り・・・
エレベーターのあるデパート阪急梅田店

気合いを入れ直して、虎鯖を販売です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年11月21日(火)更新

新宿~大阪梅田へ!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ
※今日は仕込みを終えたらサチコとバトンタッチです
板長は大阪阪急梅田へ移動です。


○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 5階催事場

※新宿高島屋地下催事を1日残し、売り場をサチコさんに託して移動です!
大勢のご来場に感謝、今日バトンタッチしたサチコも宜しくお願いいたします。



鯖男…
慣れている新宿高島屋から大阪に移動です。
実は、今回の遠征中に新宿高島屋のお隣のデパートに出向き商談をしてきました。

年末、の26日から31日の大晦日迄
虎鯖棒すしを中心に販売する、あのデパートへ・・・

催事の内容を聞きたく恐る恐るの商談でした

毎年、この年末の催事は「蒲鉾、数の子、鮭、イクラ」等が中心
今回は、お客様からのご要望で米販も・・

牡蠣弁当と板長の虎鯖棒すしの2店舗が出店することになったそうです( ゚Д゚)

話しの内容では、26・27・28日は、味を伝え商品構成を知ってもらい
本番は、29日30日がマックスで31日に米飯が爆発予定!とのこと

もしかして・・大晦日の最終で八戸に帰れないかも( ;∀;)

ここには、ロケット極鯖を持参予定

年末にこの大きさを高価格帯で販売したい
その為にはそれだけの売り場が必要です!

今年の年末、初めて暮商品として店頭で高額勝負が出来そうです。

その前に、大阪 阪急梅田「東北展」で高額勝負顔(^_-)-☆

大阪へ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年11月15日(水)更新

ホームグランド新宿高島屋地下


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ
※最終日の21日は板長は大阪へサチコが朝入って売り場に立ちます。

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


鯖子…
さて、催事の3週目・・6週間続く催事ですから
まだ半分は来ていません( ;∀;)

(バスタ新宿の人・・凄い)

今日~21日迄新宿高島屋地下催事に入ります
(21日は板長は大阪へ、サチコさんが交代で入ります。)

新高(新宿高島屋)は年間4回入るホームグラウンド
売れる売れないで立つのではなくて

(新宿高島屋、タイムズスクエアー・・何で雨なの、胸が痛い)

ブログ、ツイッター、フェースブックを読まれた方が
一番立ち寄りやすい場所がここ新宿と感じているため年4回の地下なのです(^_-)-☆

(雨男・・その力に自信あり・・板長!)
もう何度販売してきたことか・・・
新高の担当者のみなさんもツーカーの仲なので

(新宿高島屋名物、○高マークの旗)

安心して販売が出来ます。
来年は2月4月も販売が決定してるのです


「板長ー次はここね!」
東北グループの催事なので出来る限り各県からエントリーするんです
青森代表は虎鯖が入る事が周知の決まりごとみたい・・・
板長を動かしますが、板長も昼めし時はいないかもです

また、今回は初のマネキンさんです、ので宜しくお願いします。

今回も新物を持参しました!

みなさんお待ちしております♪








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年11月13日(月)更新

JR名古屋高島屋東北展を終えます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ、9日から板長
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場



※今日の夕刻5時にて、JR東海 名古屋高島屋「大東北展」を終えます
大勢のお客様のご来店に感謝、ありがとうございました。

鯖子…
板長は仕事で名古屋で来ているから
仕事を終えての何時間しか自分の時間がない

今回の名古屋遠征も終えてから行ける所と言ったら
行きつけのお店しかなかった

居酒屋「店長の独り言」川崎店長のお店
今回は

青森県弘前 三浦酒造の「豊盃」がお店に
八戸を出て、青森のお酒に出会えるのは嬉しいです( ..)φメモメモ

オレオのフライとお酒が合うか合わないかは個人の自由ですが
板長・・ノーコメントだって


バームクーヘンのフライ・・ノーコメント

オムレツフライ・・ノーコメント
ここは名古屋、名古屋飯の地元・・凄い文化

ピザと言ったら・・小倉ピザ・・当然です( ;∀;)

店長の独り言さんのメニューが全てこの感覚ではありません
通常の美味しいメニューもふんだんにあり
この名古屋飯は、極一部で話しネタのメニューなのです(^_-)-☆

名古屋コーチンの親子丼を喰らった
コーチンの肉に臭みが全く無く美味しかったー
画像が無い・・ごめんなさい( ゚Д゚)

そして、「えびすや」の「エビ天カレーうどん」

休み無しで働いてくれるユカに夕飯をご馳走!
ここのカレーは絶妙の風味風合い・・

次は、2月15日から5日間だけ名古屋星ヶ丘の地下に入る事が決まっています
名古屋飯を楽しみに・・また来ます!

明日は、新宿の地下催事の設営です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

2017年11月10日(金)更新

JR名古屋高島屋「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ、9日から板長
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月6日(水)~12日(火) 7日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店  サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 5階催事場


鯖子…
石川県金沢市 大和デパート「東北展」を終えた18時
急いで撤収、金沢駅で名古屋行の「しらさぎ」に飛び乗り

金沢から2時間越え・・7時に乗って10時だから
3時間の旅かー乗り換えが嫌だから・・でも寝れた(´・ω・`)

夜の10時に着いた名古屋は
キラキラ・・イルミネーションの世界

11月、ですよねーそろそろジングルベルの曲が流れる季節ですねー
香林坊も輝いていたけど・・規模が違う!

鯖男…
9月に名古屋三越星ヶ丘店に入っていて2ヶ月ぶりの名古屋
本来なら、1月の時期に行っていたのが

今年はこのJR名古屋高島屋「東北展」が11月に移行、ポッカリ1月に穴が空いた状態ですが
なにせ高島屋では1番店のJR名古屋高島屋

ここ2年は弟子サチコさんが張っていたのでずが今回はバトンタッチ
板長も名古屋のみなさんに八戸をPRせねば・・・

昨日も大忙し、間に合わない場面も

鯖子
今日からが本番です、弟子サチコさんに負けない様に八戸を伝えます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年11月03日(金)更新

油断大敵

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事


鯖子…
だから言ったのにー
油断しないで作れ!って
鯖男…
だって初めての場所と催事だぜー

鯖子…
この写真を撮れたのも夜7時
作るのに追われて・・昼ごはんも取れないで

もっと早くから仕込んめば良かったのよ

鯖男…
地方の催事を読む・・難しい!( ;∀;)
昨日は、チラシを見て来た人、試食で購入する人も多かったけど

鯖すしに興味を示す人が多かった
若い人ほど「美味しい!」と年配の方は「もう少し酸っぱい方が・・」とハッキリ分かれた


でも、入場が多いから売れて行くとも違う・・・
やはり、試食で気にいってもらえるかどうか?だよ!

でも、昨日は動いたねー

鯖子…
忙しくて良かった!時間が早く過ぎて行くし
終えてからの帰り道、ヒマだと疲れが倍増するものねー

さて、今日の祭日はどうなるか?
「青森県八戸から~」の連呼を頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年11月02日(木)更新

石川県金沢大和「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事


鯖男…
11月1日、残り2ヶ月の間、7週間は虎鯖を持って遠征です。
金沢・名古屋・新宿・大阪・渋谷・愛媛・2週八戸に戻って・大晦日まで新宿



まず石川県金沢市、大和デパート「東北展」からスタートです。
金沢は2度目、1度名鉄エムザ百貨店でズームインで入った事が・・・

(朝早く八戸を出て・・かがやきで金沢入り!)
その後、ズームインは行われなく・・金沢は頓挫した状態です
金沢は北陸でも一番大きな都市、顔を出しておきたい場所・伝えたい場所です。

(金沢駅の有名な門・・豪快です!)
「東北展」初の開催なのか?
八戸まで担当者の方が来られて

(金沢 大和でパーと香林坊店)

「是非、虎鯖を金沢で・・!」
初の東北展、担当者の熱意で行かねばの思いになった板長( ゚Д゚)

(大和の近くの公園は・・秋の紅葉で板長をお迎え( ;∀;))

本当は、もう少し八戸にいて新物の鯖を仕込みしたかったのが本音みたいでした
通常は、高島屋系列店・三越系列・ズームイン・阪急・東急・東武が中心で動く板長

この系列以外で入るのは数が少ない、
新しい出会いがあると思うと楽しみが増します!

鯖が売れる売れないは関係なし
試食を出して食べてくださってお客様が、美味い・まずいを判断してくださる

海が近い金沢なら・・魚は受け入れてくれるはず!

虎鯖の販売は「青森県八戸から来ました!」の連呼と共に
楽しんで金沢の催事に入ります(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年10月23日(月)更新

原点「虎鯖棒すし」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事



【虎鯖】・・とは

味は長い時間がかかりました
昔、友人宅で食べた〆鯖の味は・・刺身のようで酢の味が
少し・・どうすれば?

塩をして、酢に漬ける・・これで〆鯖が出来る!

やり方は間違ってはいません
そんな時車の中の、ラジオ番組の健康相談で梅の塩分について話がありました。
201610131729_1-300x0.jpg
内容は、「おばあさんが、高血圧で塩分を控えめにと
言われたが、好物の梅干ばかりを食べて・・・」
「梅干しは体に良いのでは?しかし塩分が気になる」
そんな相談でした。

回答は、「酸っぱい物は、塩分が多い程強く酸味を
感じますから、梅の塩分が少ない物を選んで食べて
下さい」との内容が返されました。

「そうか、塩分を多くすると酸味が強くなるんだー」
これはヒントでしたねー
鯖のみそ造りにも共通するヒントになりました。
これで、酢を少なくする事をしりました、
今まではどっぷり漬け込んで製作していました。
塩を多目に酢は少なく・・・です。

201610131729_2-300x0.jpg

「虎鯖」は、鯖本来の味がして、柔らかく、
酸っぱくない・・
そんな、〆鯖作りを目指しての作業が続きます。

ここからは、何時間位干すといいのか?
干す時間の調整です。
塩を何グラム振り撒いて、何時間風に当てればいいのか・・

何度やり返したことか、失敗の連続です
干しがあまいと・・ネチャという感じに仕上がります。
干し過ぎると。硬い感覚で酢が染みこみません・・
201610131729_3-300x0.jpg
鯖から水分を抜くと、鯖の味だけが残ります!

塩水を作り鯖を漬け込んで・・干す・・事もしましたが・・
水分量が多くなり乾燥に時間がかかります・・

そんな事を繰り返しながらの・・研究の日々・・ネチャ防止の研究です。
ある夏の・・暑さがこの問題を解決してくれました・・

昔と違い・・冷房はエアコンが主流です、
家電のお店を歩いて気が付いたのです。

「そうだよ・・扇風機で強制的に水分を飛ばせばいいんだ!」

どこの魚屋さんでも一夜干しには・・この扇風機で乾燥をさせています・・
加工業者ではない・・ホテルの厨房での作業工程、気が付かなかった!

扇風機に気が付いてからは、干す工程と塩の量を
固定する決定するのには
時間が掛からずに出来ました・・・
今では、決められた塩の量と、乾燥の時間で製作しています。

201610131729_4-300x0.jpg

鯖と格闘3
・ 鯖を選ぶ事が最大の仕事
・ 低温ですばやく調理で安全性を重視
・ 乾燥の時間を守り塩味の一定化
・ 1本1本心を込めて手作業で調理
この事を守りながら「虎鯖」を仕上げています。

八戸に秋サバは毎年帰ってきます、が・・今年はまだ・・・
その秋サバを大切に調理して「虎鯖」にしてお届けします。

虎鯖は06年の八戸港に水揚げされた時の鯖で味が
確立されました。
あの年の鯖は往年の八戸が港の活気として戻った時でした。

自分の技術をシーフードシティー研究所の面々に試食を
してもらうと・・「この味は・・これが〆鯖なのか!」

その時から虎鯖は歩き初めました。

【虎鯖棒すし】

201510171508_1-300x0.jpg

今、板長の主力商品は「虎鯖棒すし」です
虎鯖が完成したとしても、すぐに売れて行くとは限りません

何せ、一般的には〆鯖というと安価な食材であり
私が作り上げた虎鯖とは味から価格から全く別なものなのでした。

亀田師範は、そのことを知っていてある仕掛けを進めました
それは「物産展」に虎鯖を出して売ることです

私には、想像もしなかったことです
「板長、船橋東武の方を八戸に連れて来ますよ。」

佐藤店長・・・
谷口さん、あなたの〆鯖は美味しい!
この〆鯖を、私達のデパート「ぶっさん」で販売しませんか?

その場で、高津さんに指示をだして
「どうすればいい・・」

201410221955_6-300x0.jpg

高津さんは
「この〆鯖の状態では動かないでしょうー
どうでしょう谷口さん、棒寿司にしてみては?」

それまで八戸には、この棒寿司の文化はありません
板長も食べたことはありません・・・

201410240612_1-300x0.jpg
(昔の画像、催事の神様・・高津さんです)

高津さんは話を続けて、
「他の棒寿司の味を真似することはしないでください
谷口さんの味で販売してください!」

「虎鯖棒すし」への試行錯誤がそれから始まりました
シャリ(甘酢入りのご飯)の酢と砂糖の分量を決める作業が半年間続きました

虎鯖の脂で・・通常の甘酢ご飯は負けてしまいます
今のシャリの味は・・出来ました・・・

第17回「にっぽんの味」展に、やっと間に合った状態です
右も左も分からない物産展・・今では収入の大半を占めるようになりました


今日の・・・今、進行中

亀田師範、佐藤店長、高津部長、歌沢さん、相模君・・そして多くの支援・声援を下さった方々に
感謝しながら・・もっともっと八戸の味を伝える試みをして行きます♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年10月19日(木)更新

船橋東武「にっぽんの味」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事


鯖男…
今年も船橋東武デパート「にっぽんの味」展に出店です。
昨日も朝5時には起きて鯖と格闘・・シャワーを浴びて新幹線へ

丸9年の歳月が過ぎようとしています。
八戸の古いホテルで「これから」を思う時、自分の鯖とどう歩いて行くのか?


板長は悩み続けていた頃に師範の亀田さんに出会いました
師範はネットの活用とブログを示唆して・・次の段階へ導いて下さったのが



「首都圏での対面販売!」物産展や催事でした。
「谷口さん、船橋東武の佐藤店長さんと高津バイヤーが八戸に会いに来ます」

(船上血抜き・新物を販売します!)

高津さんの一声
「〆鯖を棒寿司にして販売しましょう!商品を完成させてください」



佐藤店長は
「完成したらうちの、にっぽんの味展で販売しましょう」
時は2008年の5月の事でした・・
試行錯誤を繰り返して虎鯖棒すしが完成して



10月末の週、毎年いまの時期に船橋東武で販売を続けさせてもらえています。

時代の流れで、佐藤店長、高津バイヤーは船橋東武には在籍されてはいませんが
「にっぽんの味」展の物産展は今でも船橋東武デパートの看板催事



今年も原点の催事の場に戻り
9年前の、不安と期待の気持ち・・そして「虎鯖」への自信を胸に抱いて

(ぶっさん叔父さん・・意匠登録済、東武のぶっさんは筋金入り!)

聖地に立ちたいと思います♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年10月15日(日)更新

さくら野ズームイン最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ
11月7日(火)~13日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
11月15日(水)~21日(火) 7日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事


※10日間続いた青森市さくら野百貨店「ズームインサタデー全国うまいもの博」も
今日が最終日です、大勢のみなさんのご来店に感謝です。

ありがとうございました。

鯖子…
今回の催事は、例年よりも静かな気がしたわねー
色々な理由があると思うけど・・虎鯖はと言うと

同県の八戸から参戦なのに
多くのお客様が立ち寄ってくださった(^^♪

201710130600_1-300x0.jpg

「ここのホテルの鯖すし・・美味しいのよねー」
「これを目当てに来たの!」
「今年も来てたー買っていこう!」

新物も好評だったわ
400g鯖の試食でも十分美味しいの評なのに
「この試食よりも美味しいの?どう美味しいの?」

板長の説明
「口の中で、マッタリした脂が広がりますが鯖の脂なのでクドイ感はありません
その脂の中に鯖の旨みがあり・・みなさん初体験の幸せが来ますよ!」

お客様に作りながら新物の試食を出すと
「こんなに違うの?・・本当だ口の中で旨みが広がった・・あぁーまだ美味しさが後を引くー」

青森市だからこの評なのかも
八戸市だと・・評価をしてもらえるか?
そう、八戸と青森市の距離感があっるからで青森市では鯖は知られていないのが現実
201710130600_2-300x0.jpg

メディアで鯖は知られていても
何の鯖が美味しいかを知らない方が多いのです、試食で虎鯖の味を知ると

「家庭に持ち帰って・・」で今年も虎鯖は売れて行きました(^^♪

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同じ県内で虎鯖が伝わって行く
嬉しいのですが・・八戸での受け入れ販売態勢がイマイチ整ってないのも事実

まだまだ・・板長は頑張らないと・・です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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