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2017年10月07日(土)更新

10,3日の出丸

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○青森県青森市 さくらの百貨店 板長参戦
10月6日(金)~15日(日) 10日間 ズームインサタデー

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展


鯖男…
先日3日、板長は雨の中のの漁へ行って来たのです
前回の漁では、真鯖が少なかったこともあり・・

より素敵な船上血抜き鯖を求めての出港でした。
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夜2時半海水氷を日の出丸の船体にいっぱいに積み込んで
種差海岸沖の定置網の漁場へ
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いつもの白波を立てて走ります
行き行き・・巻き網船と何艘もすれ違い

「今日は、遭遇が多いなー」と思っていたら
「谷口さんー天気が急降下・・・だよ」

そう話した時から~雨がザー
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海の男たちの仕事が展開されて行きます
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前回は、南網に真鯖が多かったけど
今回は、北網に真鯖、南網にゴマ鯖の構図だった・・・
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板長も、真鯖を捕獲
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海水で血を抜く
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尾と頭に包丁を入れて
血が流れるようにします
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今まで泳いでいた海水で血抜き
真水は・・魚の殺菌には良いせすが魚は生きられない

同じ温度の海水だから血が抜ける
冷たい真水だと・・血が固まる

鯖の生臭さは血が悪さをするから・・
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いつも楽しみにしている朝焼けの空
この日は・・雨、段々と強くなっていた
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全員ずぶぬれの作業
体温を奪って行きます・・寒かったー
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水揚げも早々に・・雨の港
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巻き網船団も・・これからが本番

真鯖の豊漁を頼んで日の出丸を降りました
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青森市、さくら野に行く前に
「船上血抜き鯖」を少し入手
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どんな味か・・楽しみです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年10月02日(月)更新

日の出丸 船上血抜き鯖を求めて

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○青森県青森市 さくらの百貨店 板長参戦
10月6日(金)~15日(日) 10日間 ズームインサタデー

○千葉県船 橋東武デパート 板長&サチコ参戦
10月19日(木)~25日 7日間 全国展

○石川県 金沢市 香林坊大和デパート 板長参戦
11月2日(木)~8日(水) 東北展


鯖男…
9月30日(土)朝2時蕪島港出港
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板長は、催事で新物の売れ行きが好調だったし
今年の新物(冷凍鯖ではないこと)は大きく脂が乗っている!

今日も大漁に期待しての船上
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まずは、海水氷を船内に溜めこみます
魚の鮮度を最高の状態にするため、鯖も真水に触れると白く変色します。
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少しでも消費者のみなさんに鮮度良く届けたい・・その願いから
深川船長は、高額でも海水氷を使い続けると言います
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この日は、白波が少な目・・凪(なぎ)の八戸沖

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男の仕事・・笑いは無い

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この日の漁は・・?
んーイマイチ
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船頭のキヨさんが
「網に大きな穴が空いていた・・ここから逃げたか?」
職人の技・・網の修繕は見事な手さばきでした・・

今日は逃げられた"(-""-)"
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4時、朝焼けが始まった
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この画像・・インスタ映えしてるー

海に出ての一番のプレゼントは海の出来事
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八戸港に水揚げ
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鯖よりも・・これから本格化する鮭
日の出丸漁でも一番の稼ぎ頭さんです。
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気になる船上血抜き鯖・・・なかなか捕ろうとすると来ない(´・ω・`)
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この鯖は「世界一鯖」
日本で脂質が一番高い鯖は八戸の鯖
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この日は、真鯖が少な目・・・穴あきがあったから

でも、この何本かが「日本一鯖」です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月25日(金)更新

大漁・・第38日の出丸・・乗船記3

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」

※今日の夕刻6時過ぎから「八戸旅」です。
下苧坪さん(北三陸ファーム)から、生ウニ&ホヤを仕入れました♪
そしてそして・・今回の日の出丸での「船上活〆血抜き鯖」を提供します(^^♪


鯖子…
で、今日のブログも日の出丸乗船記
昨日までは「北網」の模様・・・
今日は「南網」の光景を書きますね( ゚Д゚)

板長は朝1時半・・1時半と言ったら朝?深夜?オールナイトニッポン放送中
日の出丸の船着き場に到着

乗り組み員のみなさんも続けての乗船だと・・疲労の色が
でも大漁の網模様なので元気に出発です。
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この日も「海水氷」を調達・・深川船長のこだわりですが
「こだわり」の無い人に魅力は無い!
「より鮮度良く!」が信条・・カッコイイです。
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この口が魚を入れる船底です、ここに海水氷を入れてます!
八戸で、この氷を使うのは・・深川船長くらいかなー( ..)φメモメモ
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おっと失礼ー変な画像が紛れこんでたー
出たがり板長めー
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白波を立てて・・いつものコースで漁場へ
「南網」北のように大漁でありますようにーと願いを込めての移動です。
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無口ですが・・アンウンの呼吸で作業が進みます

「昨日ほどではないけど・・5トン以上」と船頭のキヨさん
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今日も鯖の背中の縞模様が見えます!
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海水氷の船底に魚達が入って行きます
8月ですが、鮭も遡上の準備でこの網に入って来ます
「イクラ」も抱えて
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鯖男…
写真の左側が赤いですね、魚が海水氷の中に落とされて
心臓発作で死んでいった光景です、でも真水とは違い

色・ヌメリ・硬さは海水氷の方が鮮度が高いのです!
でも、この努力を分かる仲買人がいないのです

「日の出丸の魚は・・鮮度抜群だから他より高く買おう!」・・
そんな仲買人はいません( ;∀;)安けりやいいの世界

板長が愚痴っても仕方ありません・・
この日の朝日の光景で癒されて下さい
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水平線に朝日が映える・・刻々と表情を変える色
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この光景が・・朝の顔に変わると・・八戸港
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これから仕上げの魚を競りへ
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何トン入っているか?ワクワク
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種類別、大きさ別に分けての荷捌き
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鯖は、真鯖を中心に500k程
でもこれとは別に
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1箱1万円以上の鯖の箱
真鯖の700g以上の箱詰め・・ニンマリ(^_-)-☆

今回の乗船で板長は、ホットした!と話します
これから巻き網船団の漁に期待できるし
そして・・何よりも今年も八戸に良い形の真鯖が戻って来てくれた!と

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第38日の出丸・・ご苦労様でした。

また乗船させてください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月24日(木)更新

大漁・・第38日の出丸・・乗船記2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖子…
あららー板長は久しぶりの日の出丸なのでは・・?
もしかして、今年初!だよねー
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鯖男…
昨日は、ここまで書いたんだよ
今日は水揚げの光景から
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八戸の夢の大橋をくぐると第二魚市場
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船着き場に着く早々
8トンの魚を荷卸し
「海水氷」の魚も、まだ八戸では認知されていません

深川船長が「いくらでも良い状態で販売したい!」その熱意からの氷も
8トンの魚で解けてしまっていました~

でも、深川の熱意を無視する八戸の漁業関係者
八戸の魚を全国区へ・・の気持ちが・・・だから八戸の鯖は知られていないのです!

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イナダが8割で鯖が1割・・その他1割
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日の出丸の胴体には、満タンの魚
このタモで・・20回以上の釣りあげ
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去年の、8月の中旬にはこの形の鯖は水揚されなかった
キヨさんに聞くと
「今年は、やませの影響で海水温が20℃を下回ってる
去年は、20℃を下がったのは9月末だった・・
海水温の低下が大きいけど、ここまで大きい形は知らない!」
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700g鯖の鯖の箱・・浜値で1万円?かな・・・
(高いので板長・・少し控えめの頂きもの)

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「船上活〆血抜き鯖」世界1美味しい鯖です!
うそだと思うなら・・食べに来て!
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この鯖は・・今月の25日に八戸に来られる
「八戸旅」のみな様に振る舞われます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年08月23日(水)更新

大漁・・第38日の出丸・・乗船記1

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○8月25日(金)~27日(日) 18時30分七重集合
・八戸旅 虎鯖を喰らい日本海に出向く旅


○北海道 東急札幌店 板長参戦
・8月31日(木)~9月5日(水) 7日間 「東北展」

○神奈川 横浜高島屋店 板長参戦
・9月6日(火)~11日(水) 6日間 「大東北展」

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月13日(水)~18日(月) 6日間 「大東北展」

○群馬県 高崎高島屋店 サチコ参戦
・9月20日(水)~25日(月) 6日間 「大東北展」

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
・9月20日(水)~26日(火) 7日 「東北の味」


鯖男…
板長は、三沢沖の定置網に入った真鯖を目の当たりにして
日の出丸に乗らないと!泳ぐ鯖が見たい!

そう話して・・昨日の朝2時に船着き場へ
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種差沖の定置網の船「第三十八日の出丸」
深川船長と板長はバスケの同期で・・コートを走り回った仲
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出港、でも今日は真っ直ぐ定置に行かないで
「海水氷」を取りに立ち寄りました
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海水氷を1トン船底に流し込みます
この氷は、海水を凍らせていますが

真水とは違って氷の塊にはなりません
シャーベット状の氷なのです

後ほど写真を撮ろうと思ってはいたのですが
予想外の漁となり・・シャーベットの画像はそのうちに・・・
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この「海水氷」を使うとどうなるかと言うと
魚を水揚げした際に、海の中にいるのと同じ状態で水揚げされるんです。

通常は、真水氷で冷やすと
海水ではなく陸上の水を魚にかけた魚になるのです

※鯖を真水に漬けると直ぐに白く変色を起こします
海水氷は鮮度保持では格段に真水氷よりも上なのです。
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日の出丸・・八戸港を出て種差の定置網へ
この白波を見ないと始まらない男の仕事
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漁場に着くと・・「亀!」
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定置網漁では・・亀さんは
重いので・・どちらかと言えばお邪魔さんなのです。

水揚げしてから逃がします!
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白波と同じに・・釣り上げる網も毎度の光景

ここで・・キヨさんが
「魚入っているぞー潜られないようになー」と大きな声

板長・・ビックリ
「谷さん、今日は大漁だよ!しっかり引いて!」の声
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手際よく作業をしないと
網ごと魚の群れに巻かれて・・作業がてこずる場合があるようです
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「8トン入っているぞー」とキヨさんの声
大半がイナダですが・・鯖の光体も見えます
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この水揚げを20回・・・板長も魚を水槽に入れるお手伝い!
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これは・・亀さんを逃がすため、男4人がかりです!
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やっと板長も5~6本を血抜き〆これを
「船上活〆血抜き」と言います、海水で血を抜くことが大切
真水では完璧に抜けないのです!
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眉間と尾の血管を包丁でグサリ
後は・・海水を流し込みます
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日本広しと言えども
「船上活〆血抜き鯖」を作るのは・・板長しかしません。

「酒のほそ道」のラズさんが・・一番最初にこの鯖で「虎鯖棒すし」を食べました!
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お腹に8トンの魚を抱いて八戸港に帰る日の出丸!

しかし、この網は「北網」通常なら「北網」「南網」の両方で5トンほど
今回は「北網」だけで8トン

「南網」は今日は上げずに・・そのままにして
港に戻るのです・・

その光景は明日掲載
板長が眠いとほざいていますので(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月13日(日)更新

第三十八日の出丸・・2

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


鯖男…
今日は日曜なので発送作業や準備はお休み
本来ならお孫さんの七五三のお参りに行くのでしたが

虎鯖コースの予約が入り・・残念・・断念!

さて、昨日の続き
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北の網、南の網とも同じ位の漁がありました
2500本の鮭、定置網の漁はこの鮭が売り上げの9割を賄います。
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北・南の網で捕れた魚を船体に入れて帰りの支度
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時間は朝の5時少し前、まだまだ明るくなりません
朝焼けの光景は・・いつ見ても綺麗で感動的
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水揚は八戸第2魚市場
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大量の鮭に混じって鯖も水揚げ
でも・・イカは1本も入ってはいませんでした。

鯖の魚体は緑、青よりも海水だと緑に見えます。

船頭のキヨさんは、
海水温が今年は一気に下がった
18℃~19℃だったのが何日かで5℃程下がった
こんなの初めてだ!
例年なら徐々に下がるのに
イカもこの温度なら岸に来るかなー・・・

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鯖を選別して・・今日の漁は終了

日の出丸・・お疲れさまでした。

捕れた鯖の話はあとで♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月12日(土)更新

第三十八日の出丸11、11

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


鯖男…
板長もお疲れぎみ
テレビの放映で注文が殺到して毎日製作に追われる日々

製作も原料の鯖があればいいのですが・・無い"(-""-)"
確かに毎日何千トンと真鯖が水揚げされていますが

小さい鯖(300gクラス500g以上が原料)ばかり

今回の発送作業が終われば虎鯖、焼き、煮物とどれも無くなります
どうしよう"(-""-)"の状態

原料といえば「イカ」の方が大変です
昨日も板長は深川船長の第三十八日の出丸に乗船して来たのです
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忙しいい日々なので休んでいればいいかも知れませんが
今が鯖の旬、巻き網であれ定置網でも今が・・・
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板長は、船上血抜きの鯖と定置網のイカを見たかったようです
いつもの日の出丸の巻き起こす白波で漁場へ
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GPSの画面が漁場へ案内してくれます
でも、船頭のキヨさんは波をみながらの運転です
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漁場に着くと戦闘開始、板長も出来る限りの仕事を
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日の一番長いこの時期は
暗闇の中です、投光器の明かりが頼り
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例年なら海面スレスレにイカが入っていると
巻き上げる前から見えるのに・・今日は見えません
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北側の網の漁です、

今日はここまで、明日また書きます♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年10月25日(火)更新

第三十八日の出丸・・極虎12月23日招待

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・10月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長&サチコ参戦
・10月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展「にっぽんの味」

○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・10月26日(水)~11月1日(火)7日間 東北展

○静岡県 浜松遠鉄 ヤス参戦
・10月26日(水)~11月1日(火)7日間 地下催事

※今日で、阪神梅田「東北展」終了します、大勢のお客様に感謝 ありがとうございました。


鯖子…
みな様、船上血抜き鯖をご存じかしら(^◇^)
定置網ならではの技です、巻き網は生きたまま鯖は捕獲できません。

生きたまま捕獲して
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頭と尾に血抜きの切り口を入れます
そして掛け流しの海水に入れて1時間・・血が抜けます
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死後硬直の時にはもう血が無い状態
この血が生臭さの元になるので、なるべく早く多く流すと別物の味になるのです。
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上の写真で左が1キロ超え
残り2本も800g超えの「極」サイズです
700g600gサイズも少しですが船上血抜きが完了!
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八戸の沖の鯖には・・餌が身になり、卵&白子を作る前の体
なので八戸の鯖はいいとこ取りの鯖・・
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寒さに耐えるべく身に脂が30%も入る!
この1キロものの「船上血抜き 虎鯖 極サイズ」・・超最高のレアものです!
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身の色が違います
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冷凍物の鯖と・・ピンクの色の中に乳白色の深みが加わる!
これを指して「最高級品」

さてー誰が食するのか?
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板長が日の出丸で仕込んだ血抜き鯖
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600gサイズを巻きました・・クリアーな色と味

「日の出丸 船上血抜き 極虎鯖棒すし」は・・
今年12月23日(金)に八戸ニューシティーホテル 7階七重にて
「鱈きく&そばかっけを喰らう会」で提供いたします。
参加募集人員は20人(極サイズ20人に2切れで無くなるので)
予約はファクスで0178-43-1248迄 名前、電話番号、宿泊する?しない?で予約を
料金、泊まりと食事(夕食)で8000円飲み物付きで1万円です。

当然早いもの勝ちですよ♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年10月24日(月)更新

第三十八日の出丸・・16、10・17-2

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・10月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長&サチコ参戦
・10月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展「にっぽんの味」

※板長です、今日は午前11時に高崎に移動して
船東はサチコに託して行きますので・・宜しくお願いします。


鯖男…
第三十八日の出丸17日の漁で鯖はどうだったのか?
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北・南の網を引き揚げて船の船体に積んだ魚を
鮮度が良いうちに第2魚市場に水揚げをしなければ・・・
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海から川に入ると急に寒くなります
海水は温かく・・真水は冷たい!

本当に違うんです(´・ω・`)
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第二魚市場です、日常の魚はこの市場に水揚げします
ちなみに・・第一は巻き網船団用 第三はハサップ対応になっています。
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水揚を開始
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今日の鮭さんは1500本の漁
まずまず・・とは言いたいけど

40日間の台風被害での操業停止の分を取り戻すには・・まだまだ少ない
で・・鯖は?
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入っていましたー真鯖さんが主役です
鯖は八戸の近海にいるのです!巻き網に入らないだけ・・

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水揚された鯖を選別してならべると・・約500本の水揚げ
それも500g以上の大きさでした!
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第三十八日の出丸・・お疲れ様でした
鮭の水揚げは今年いっぱい続きます!

ところで・・板長がニヤニヤしていますが?
もしかして( ゚Д゚)
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ジャーン・・ごらんあれ!
真鯖の船上血抜きです・・板長にしか出来ない鯖の原料
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いましたよー1キロ越が
あの「酒のほそ道」のラズウェル細木さんが食べて書いた

船上血抜き鯖の1キロ超
板長も「久々に見たー重いよー」
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船上血抜き極虎鯖です。

捌いた内容は明日報告です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年10月23日(日)更新

第三十八日の出丸・・16、10・17

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・10月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長&サチコ参戦
・10月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展「にっぽんの味」
※板長は25日(火曜)に高崎に移動します、サチコが最後まで張ります!


鯖男…
今日から何回かに分けて船橋に出向く前の17日に八戸の海に
日の出丸で操業した話を書かないと・・・

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今月初めに日の出丸の深川船長に
「乗っていいかー?」と聞くと「壊れてて操業はまだ先だー」との会話

板長が心配しながら青森の催事中に地元の新聞に
この記事が掲載されて・・「よしー八戸に戻ったら乗るぞー」
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台風10号でやられ・・3個続けての東北上陸した大型台風と爆弾低気圧で
定置網を固定していた部分が壊れ網も切られて・・ズタズタにされた・・とのこと
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午前2時
巻き網船団の明かりを見ながら、種差し海岸沖の定置網に向かいます
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蕪島の船着き場から40分かけて移動して
定置網の漁場に到着・・青いカッパが深川船長

板長が大きな被害だったのかー?と聞くと
船長は指を3本立てて無言・・板長「そんなにかよー」

船長・・小さく首を縦に・・

この一連の被害は単発ではなく何度も来た荒れた天気
災害扱いにはならないので何処からも補償は無いのです!
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少しタイミングがあり船長と話すと
「昼は網を直し、朝は少しでも入る魚を上げての作業をして
やっとまともに先日40日ぶりに本格操業だよー」

「6月に鯖が大漁に水揚げがあったり
本マグロがかかった時もあって好調だったのに・・あの台風が・・」
(板長は6月に鯖が大漁?に反応)

「震災でも大変な目にあったから・・こんなんでは負けネ~
でもよー従業員が続かない・・きづいとすぐ○くれーだろー」

むがしは、根性で耐えて自分のものにしたけど・・・と言って顔を合わせて笑う2人

深川船長の顔は常時曇りがち
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何度見ても・・この魚が水しぶきを上げる光景は
壮観だし・・ワクワクして来ます

定置網には「北網」「南網」とあり
大体、北から操業して行きます
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日の出丸は40日分の遅れを取り戻すべく
必死の操業・・先週は1200本の鮭を水揚げ

さて・・この日は?
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この日は、1400本かな?と・・キヨさん

漁労長のキヨさん
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網の事、重機のことはなんでも知っている・・・
海の中の網は綱&ロープだけの世界・・硬い鉄製の金具は無い世界

海の男の技だけがこの世界を取り仕切っています
なのでロープの結び方も知らない板長は・・邪魔者なのです"(-""-)"

板長が「キヨさん6月に大量の鯖が捕れたって本当?」と聞くと
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小さすぎて分かりませんが・・確かに
6月21日にサバ23トンと書かれています・・・

6月に23トン、海はどうなっているのやら?
この近辺で・・何トンもの水揚げが・・鯖の水揚げは今が最盛期( ゚Д゚)

明日また・・書きます♪





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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :原守男[08/15]
  • 休日なのだが・・・
    • 板長 暑中お見舞い申し上げます テレビのドラマを録画しておいて見るのは楽し...

  • :谷口 圭介[05/02]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江人さん・・・コメントドモッ! もう虎鯖は買われましたか?...

  • :松江人[04/29]
  • 春を感じて・・松江に
    • 松江へようこそお越し下さいました。...

  • :谷口 圭介[04/19]
  • うちの孫
    • だちっ子さん・・コメントドモッ!...

  • :だちこ丸[04/10]
  • うちの孫
    • 今日初めて地元以外の鯖寿司を食いました。嫁が宮崎市内に買い物に行って試食を...

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    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
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  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ