ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北展

○栃木県 福田屋インターパーク店 前半６日迄板長、７日からサチコ参戦
・３月１日(木)～１１日(日) １１日間 青森県展

○大阪府 大阪難波高島屋 ６日間 板長参戦
・３月７日(水)～１２日(月) 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１４日(水)～１９日(月) ６日間東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・３月１４日(水)～１９日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１日(水)～２７日(火) ７日間青森県展


板長です。
みなさんは「パクチー」なるもの・・お好きですか？
私は、どちらかと言うと「食べれる」方で大好きとまでは行かないかな・・

先日、新宿高島屋地下催事の際に
ベトナム麺「フォーがー」を購入

この米の麺が美味い？まずい？の話しでは無く
パクチーが好きか？食えるか？・・去年からこのパクチー

パクチーバーなるお店や料理が出回って
一躍脚光を浴びていますが・・みなさんは？

電子レンジで加熱した麺の中に火が通ったパクチー
蓋を開いた瞬間から・・あの香り！

口の中に入れると・・ホワーと香るあの味
私は嫌いではないのですが( ﾟДﾟ)

冗談で「虎鯖棒すしの間に入れて販売をしようか？」・・ムリムリ！

昔の人参・昔のピーマンは香りが強くて嫌いでしたが
今は香りがしない！

でも、人参とピーマンと同じにパクチーから香りを取ったら意味が無い
香りを楽しむ素材なのですから(＾◇＾)

私的に・・好き？、いいえ食べれる・・なのです♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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○栃木県 福田屋インターパーク店 前半６日迄板長、７日からサチコ参戦
・３月１日(木)～１１日(日) １１日間 青森県展

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・３月７日(水)～１２日(月) 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１４日(水)～１９日(月) ６日間東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・３月１４日(水)～１９日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１日(水)～２７日(火) ７日間青森県展


板長です。
難波高島屋の近くに美味しいシュウマイの店がある！と
りんごジュース屋さんも平山さんが教えてくれて・・同行(＾◇＾)

変わったシュウマイ？どうの様に？
設営日の６日の午後５時

開店早々の夕刻５時店内は静か

６時少し前に出たら表に客待ちの姿・・繁盛店
平山さんは「若鶏の唐揚げ」を注文～唐揚げかーと思ったら

若鶏の半身全部を揚げて・・カットした品が～美味い！！
若鶏のジューシーさと旨みが凝縮

鶏を喰らったあとは定食
平山さんは「豚天定食」私は

八宝菜定食・・シュウマイ付き

普通のシュウマイは肉と玉葱でしっかりした硬さがあっての物
しかし、一芳亭のシュウマイは玉ねぎの味は皆無・・柔らかでジューシーです！

肉の味が柔らかい団子の中から広がり・・面白い味で美味しい(´・ω・`)

また～食べに行きますー(^^♪


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・３月７日(水)～１２日(月) 東北展

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板長です。
どうにか・・600g鯖が高価ながら手に入るようになりました
以前も書きましたが600g鯖からが、本来の八戸鯖を伝えれる味と私的に思っています。

一昨年は・・水揚げが皆無だったこの厚さの600g鯖
去年の12月の頭に水揚げされて問屋に頼むと・・その鯖が入ります

従来なら、古い鯖(－30℃以下で保管されていて何年前の鯖でも使用可能)から使いますが
どこの冷凍庫にも古い600g鯖は保管されていません！

500g鯖から600g鯖の境目は大きいです。

500g鯖は人では10代の鯖
600g鯖は・・・２０代の鯖
大人になったばかりの鯖の新物、脂が美味い！

この600g鯖より上の鯖は１２月鯖・・鮮度良し
そして味良しです。

去年の12月鯖の中に500鯖も入ってはいますが
問屋さんからは購入できない・・先に前の鯖も入ってくるから「新物」の冠を使えない

みな様、去年の12月に水揚げされた600鯖から上の鯖を出来るなら購入してみてください！
八戸の鯖の本来の美味しさが堪能できます♪



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板長です。
難波高島屋「大東北展」ですが・・毎年大阪の虎鯖ファンに支えられて
良い成績を収めていますが、今回は強敵が現れています！

金華鯖のお弁当が宮城県の業者さんから販売されているのです( ﾟДﾟ)
知名度の高い金華鯖は無名の虎鯖にとっては脅威です。

対抗処置は「新物」をPRして試食で頑張るしか方法は無しでが
八戸の鯖の味を信じて行きます・・数字より味を伝える！ですから

そして、昨日も書きましたが900g鯖の虎鯖刺し

去年の１２月の頭に水揚げされた大きな八戸の鯖
比較すると

左が500g鯖右が700g鯖で・・真ん中が900g鯖の虎鯖刺し
他を圧倒する大きさ！

敵も然るものー素敵な絵を描いて来た・・(欲しい！)

私は、この大きな虎鯖でお客様にアピールせねば！
金華鯖には負けないぞー♪




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板長です。
大阪に到着、難波高島屋「東北展」の参加です
７年連続の参加になるかな・・・

難波は梅田とは全く違う雰囲気ですよねー
また、東北の田舎者にすれば・・東京は憧れ！大阪は怖い！の感覚

田舎者は大阪弁で来られると・・タジタジ(´◉◞౪◟◉)になりますからねー

(大昔～細腕繁盛記と言う道頓堀を舞台にしたドラマがあって見てたなー)

ところで、大阪のお客様は男性上位(虎鯖ブースに限ります)
売り場に立ってジーと見て「これ！」と指を刺す方が多い事

ご夫婦でも、ご主人が「これ買え！」と指示する・・カッコイイ旦那様
でも、大阪では虎鯖好きが多いです

なので今回も大き目の900g鯖の虎鯖刺しを持参(１０枚程)
新物(１２月水揚げ)の鯖も・・どうにか間に合った？

(洋野町、下苧坪さんのひろの屋の塩ウニも展開中！)
2月の八戸滞在中は、大阪高島屋と京都高島屋のために
高額な大きな鯖を入手して製作して来ましたから・・ここで販売しないと

今日～１２日迄難波高島屋「東北展」に参戦中(^^♪



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・３月２１日(水)～２７日(火) ７日間青森県展

※これから大阪へ移動します
宇都宮インターパーク店はサチコが張ります！


板長です。
後、２週間後には・・岡山高島屋「青森県展」で参りますが
去年のことです、１枚の葉書が送られて来ました

高校２年生の方からの葉書です。

内容は、鯖のみそ造り(鯖みそ煮)が美味しかったことでのエピソードを書いています！
虎鯖棒すしへの評価が多い中、みそ煮を褒めてくださったことは・・とても嬉しいし

増してや、高校２年生に認めてもらったのです・・感激です！

しかしです、こんな葉書をもらって置きながら
返事を書かないダメ人間の私です

今、もう直ぐ１年にもなろうかと言うときに、やっと返事を書きました

やっと書けました！
なさけないー自分ですが「後で！後で！」が１年、すいません

ここまで間が空いたら書く内容も苦しみ抜いての文

何枚失敗したことやら・・汗！

でも、書かないといけません
今、書けてほっとしています・・みなさんお礼文は早く書きましょう♪



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○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１日(水)～２７日(火) ７日間青森県展


※今日迄は私が宇都宮東武インターパーク店「青森展」
明日からはサチコが立ち、私は大阪難波高島屋へ設営に参ります。


板長です、
今回の「青森展」に青森県内では子からお年寄りまで誰もが知っている
青森県の上北農産加工の「スタミナ源タレ」通称「源タレ」が参加されています。

私は「エェー催事に出なくとも・・」と思ったのですが
先般、県内販売は「人口減少県に留まると確実に売り上げは落ちて行く。」と聞いた覚えが・・

青森県民なら焼肉のタレと言ったら上北農産加工の源タレ！と話すほどの人気商品でも
それから察すると源タレでさえ県外にも目線を変えて行かねばですよねー

ネットで売れば・・ネットで買われるのは青森県に住まれた方が買われますが
やはり本気を出すには、対面販売で試食販売をして味を知ってもらうに限ります！

青森県の風土で生まれた焼肉のタレ
どんどん催事に参加して
このタレを全国に広めて欲しいと思います♪



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板長です。
１月～２月そして３月、冬の八戸は乾燥地帯
唇は渇いて・・切れる
指はガサガサ・・割れる

以前、この写真を掲載したて３月の難波高島屋に出向いた時
「板長これ塗って！」と薬を渡して下さったのが

大阪J子さん、「鱈を喰らう会」にエントリーしていたけど
「手術が重なり行けなくなりました」・・との連絡

「酒のほそ道」が刊行された時は、大阪から１人飛行機で八戸に来られて
虎鯖棒すしを食べに・・それからのお付き合い！

当時は大阪での催事は無くて、岡山高島屋の催事中に
車で高速を飛ばして買いに来られて「ここなら近いから来たわよ！」

日本酒好きのJ子さん「何度も飲みに出向いては呑んで笑い！」
徳島での催事にもサプライズ訪問と色々と思いでがある方・・

１日も早く元気になって欲しい！！

指のヒビ割れを見るたびに「J子さん、早く良くなり酒飲もう」と思う
もう少しで難波高島屋「東北展」です。


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板長です。
今日は、お雛様の日ですが孫に何もやれてないー"(-""-)"
長野の帰りに寄って何かプレゼント・・そして「ジージ大好き！」と呼ばれよう(^_-)-☆

これを書くと怒られる・・家族から
でも買いたいー・・

話しは変わり
宇都宮に来たなら・・餃子を食わねば！
ということで一人ホテル前で試案？ここの近くで何処に行けば？

確かー駅前に

私の餃子論
・ゴマ油をかけて香りをごまかさない
・ニラ・ニンニクが強すぎない、肉やキャベツのバランスが良い事
・羽がつこうがパリッとしてようが・・肉汁が出ないとダメ！
(私の個人論です)

注文したのは「餃子セット」
焼・蒸・水餃子が付いたお得なセットです。

見た目は大きくもなく小さくもなく
普通です！
嬉しいのはゴマ油の香りがしないこと
強いと肉の香りがゴマの臭いしかしない

一口・・
バランスがいい！
ニラ臭くなくニンニク臭くないOK

私が今まで(たいして多くはありませんが)食べた餃子では
やはり丸吉の餃子が一番美味しいと思っています

その醍醐味は「肉汁の広がり」が半端ないのです！
香り良し、バランス良し・・最後の肉汁は丸吉の方が上なのかも

これは私の個人意見、でも普通に完食しました

他の品もたべたかったけどーお腹パンパン

また来て食べます・・ご馳走様でした♪


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板長です。
卒業式シーズンで桜の便りが聞こえて
杉花粉で悩むこの時期ですが

まだまだ先が見えない私の催事業務！
少し悩んでいるのがこのシールです。

そう新物シールを何時まで貼って良いかです？

今回のシール添付は
「去年の１２月に水揚げされた鯖」に貼っています

本来なら「生鯖」を加工した品に貼るところを
味が良く脂が美味しいかった１２月鯖に限って使っています！

新物シールは効果絶大で
「このシールはどういう意味？」と聞かれて
色々と会話になって販売も上向きます！

なのでずーと貼っていたいのですが
さすがに・・３ヶ月以上してでも「新物」とは・・と

そうですー新年度になったら貼るのを辞めようと思案中！

貼っていた方が販売には役立つけど・・
４月が来たら考えます(^^♪



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