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2018年06月02日(土)更新

前略・・走れた!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


前略お袋様…
5週の遠征を終えて2週八戸に滞在できました
久々の2週間でしたが私が八戸に居ると言う事は収入が減る!( ゚Д゚)事なので

八戸では「早く行け・・」の目線だったのです、世間はそういうものですよね・・
前略お袋様、でもやりたい事が少しできました!
半年ぶりに走れたのです(^◇^)

長い距離は無理ですが・・そろりと芝生の上を走りました
根城のお城跡の芝生はフカフカ・・その上を走れたのです

膝は腫れませんでした、安堵です!

カキツバタの苗

前略お袋様・・実はこの半年の間(昨年12月松山で膝を壊して以来)
運動をしないで食うだけの日々を送っていたのです。

そうしたら・・「板長ーお腹が腫れた?顔丸い?太った?でしょ」と・・

桃の木

運動をしないと・・でも膝がと戸惑う日々
丸吉飯店の中華が私を襲う!デブります"(-""-)"


前略お袋様!
走れたのです!気持ちいいです!でもまだデブですけど
ゆっくりと調整して減量に精進しないと・・・

問題は・・丸吉飯店
足が向く!美味い!ついつい箸が手が・・
こんなに気が弱い板長なのです!

走るには減量をしないと膝への負荷がかかります
落としてから走らねば・・なのです!

前略お袋様・・食べたい!痩せたい!この心の叫び罪なのです
苦しいです。

またお便りします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2018年06月01日(金)更新

平目さん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
八戸滞在中に毎日の様に仕込んだものに
「平目」があります

先日もこの事を書いてはいましたが・・尻すぼみの内容・・ごめんなさい🙇
在庫が底をついたこともありますが

春先は平目が小さく量が少ない時期と身が薄い時期でもあって3月4月は購入できませんでした

やっと平目さんもデカくなりましたー
今回の東急にも持参していますが

次回の伊勢丹さんに向けての仕込みなのです
「父の日」のために「虎鯖&平目」

700g鯖と平目の昆布〆をセットで販売を企画中
担当の方から「父の日の目玉商品」での製造販売

700g鯖の尾の方をカットして、その分の平目昆布〆棒すしを付ける
どうにか平目さんが確保できそうです!

東急本店ではセット販売・・出来るかな?
欲しい方は言ってくださいーお作りします♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

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2018年05月31日(木)更新

虎鯖つみれの試供品

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

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・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事


板長です。
無添加・無調味料の「虎鯖のつみれ」ですが
まだ商品になるまでは色々とハードルがあります

梱包のしかた、賞味期限、製造シール等などなど
店頭に並べるののは時間がかかります!

でも、販売ではなく試供品となれば話は別

焼き鯖のシートの上に乗せて

板に乗ったつみれ、箸で分けて

沸騰したお湯に落とします
つみれが踊りだして・・火が通った頃

薄口醤油で味付け・・

化学調味料は使わない・・
なので素朴な味です「スゲー美味い!」ではありませんよー


でも・・鯖の脂を楽しめます
体にとても良いDHA・EPA(痩せる・美容に良い・・・とか?)が浮いてて

虎鯖料理の中でも別な嗜好です。
ここ渋谷東急に試供品として持参中!板長に声かけて「虎鯖つみれは?」と♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年05月30日(水)更新

愛車を残して・・渋谷へ!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

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・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

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・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事



板長です。
今日は渋谷に移動です!
明日から渋谷東急本店の地下催事に虎鯖ブースを張ります(^^♪

八戸に2週間滞在・・どうしてもやりたかったこと

少し遅れたけど・・夏タイヤに交換すること
2台とも冬タイヤを終いました・・・

1ヶ月放置して置いた車を磨くことが私の使命
ワックスで磨き上げました!

愛車に乗ると落ち着きます、そして孫と愛車のために稼ぐ板長なんです( ゚Д゚)

趣味は愛車を眺めること、

愛車に乗って地元を歩く・・でも愛車に乗っていると
売り上げにならない、出稼ぎに出ないと

ハイー歌沢邸に宿泊!毎晩のように丸吉飯店ですが
今回の遠征は1週間で八戸に戻ります♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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2018年05月29日(火)更新

八戸旅・・悩んだ結果!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

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・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

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・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事



板長です。
今年の夏の「八戸旅」悩んだ末に決めました

8月は催事が無いため、お祭りに合わせて企画と思ったのですが
この時、板長ホテルに前々からねぶた観光と予測されるお客様が大勢いて

空き部屋が数少ないのです・・特にツインルーム(2)がありません
10部屋程は確保できますから、お祭りを見たい方は・・連絡をください。

そこで、
8月10日(金)夕方6時半に集合
11日(土)は板長運転バスで十和田湖蔦温泉観光・・宿泊
12日(日)は池田ファーム昼食、小山田せんべい購入・・八食解散
上記の計画で行こうと思います!
※但し、この時期は夏休みと連休が重なるため十和田湖周辺の宿泊は無理かも
その時は、11日は八戸に戻り宿泊してから12日の行程へ!

料理は
・虎鯖料理・ホヤ・夏イカが主役です。

参加される方はファクスで予約ください。
0178-43‐1248
お名前・参加人員・電話番号をお書きの上お申し込みください。




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年05月28日(月)更新

今年の鯖

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・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

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○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

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板長です。
今年初となる鯖が店頭に並びました!

この鯖は回遊する鯖か?
それとも寝つきの鯖かは分かりません

でも、確実に今年の鯖です。

私的に、今年初の鯖を見たら購入しないと・・
「美味しいから買う・・・」ではないけど

今年の初鯖に敬意を表して購入

知ってはいるものの・・脂質は無しです
ただ・・この大きさの鯖が網に入り始めている事は嬉しいこと

去年も、6月頃から入り始めて
だんだんに脂質が乗ってくる構図でしたから・・その意味で今年も!と期待が膨らみます!

内臓に白子の袋が・・産卵を済ませての遡上なのかも
鯖が生業の私です、毎年鯖が八戸の海に来てくれないと困ります・・・

虎鯖作りで仕込みました!
鯖に脂質が無いと、やはり食べても・・ハイ

これから順調に脂質が向上することを祈ります♪







東京で虎鯖が食べられるお店
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鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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2018年05月27日(日)更新

小鉢・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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○青森市 サンロード青森 板長参戦
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○広島県 三越広島店 板長参戦
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・7月11日(水)~17日((火) 地下催事

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板長です。
肉料理・魚料理・野菜料理・・・揚げ物、煮物、焼き物 そしてご飯
でも、口直しをしてくれるのが「小鉢」ですよねー

八戸に滞在中も作りました(^◇^)

ヤリイカの耳を利用してセロリと餡かけ
口直しー

青森県のホタテと結びコンニャク・・これが合うんだー
ホタテの味がコンニャクに染み込んで美味しいく・・口直し

そして、板長が好きな小鉢が
ヒジキを使って、冷蔵庫の中にある品で小鉢

酢の物で良し、煮物で良し
主役の脇に置いて「口直し」として

口直しだからでしょう・・酢の物が多い小鉢の器
でも、私は酢の物を作るのが苦手な人です

小鉢は・・ご飯のお供の感覚が頭にあるからなのでしょうね
もっと勉強せねばです( ;∀;)♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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2018年05月26日(土)更新

新商品・・虎鯖鶏

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板長です。
全国のデパートでの催事で思うこと
「へーこれが売れるんだー」と思うことが多々あります!

特に感じる事は、魚より肉(牛・豚・鶏等々)
お肉は10人いて9人は肉OK、でも魚は10人いて6人OK

でも鯖になると10人中・・4人がOKで6人が×
その4人で酸っぱい方がいいと言われると2人にしか売れない「鯖世界」!


「ここ鯖しか無いのねー」と言うお客様
マグロやウニ・鯛にアワビと並べたらいいのかー?

私も一念発起・・考えた!
「虎鯖鶏」
ここ岩手県北と青森県県南は一大ブロイラーだけど
鶏肉の生産拠点「あべ鶏」の品はほぼここの土地です。

八戸市のお隣町南部町の友人もあべ鶏を飼育
この鶏と虎鯖を合わせたら・・・どうなる?

鯖のみそ煮の1次行程・・この汁をもらって何をする?
この煮汁こそが「鯖汁」鯖のエキスと味が詰まっている汁

焼く!
単純に塩・コショウ・ニンニクで焼いてもそこそこの味だと思います・・・でも
南部地域の鶏に八戸の鯖の味を加えて焼く!

食す~
普通に美味しい鶏の味・・「鯖の味は?」と思うけど
ここに鯖の味は無意味と私は思うのです!

味の薄い鶏に鯖のエキスと味を加えて焼く
そこに意味があると思うのです

出来るなら焼き上げた「虎鯖鶏」を
冷凍して販売出来たなら・・

まだまだ・・先ですが研究ありきです(^^♪



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2018年05月25日(金)更新

新商品?その2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

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・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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板長です。
虎鯖のつみれ・・は作れました!
もう一つ私の頭に浮かんでいた品は「鶏肉」なのです。

「鶏肉」はここ南部地域と岩手県県北が大産地
ブロイラーと言えば聞こえが悪いが、日本でも有数の産地です

「あべ鶏」の名で育てられる鶏ですが
外国産の鶏と比べて・・大きく違うのが薬の臭いがしないこと

そして全体が和らいし食べやすい味がすること

写真は鯖のみそ煮の行程の煮込み
この煮汁が残る時があります・・鯖のエキスが詰まっている煮汁

この汁に

そして

南蛮醤油を加えます

鶏肉をこの汁に1晩漬け込みます。


催事に出店して「肉弁当」のお店が
牛肉に海のエキスに漬け込んでから焼いていることを知って・・今回のパクリなのです。

あす♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く3,23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2018年05月24日(木)更新

虎鯖のつみれ!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
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・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

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・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
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板長です。
日の出丸の漁の話で頓挫した「虎鯖つみれ」
味のことを書かないと・・・

催事に出始めて10年の間、虎鯖ブースの売り場は
「無」添加物・調味料・保存料・着色料・等々
昔ながらの調味料しか使わない、塩・砂糖・酢・味噌・醤油と自然界の原料
その原料は青森県産を目指して・・が基本理念


スプーンで落とそうと試したら
上手く行かずに・・手で落とした方が上手く作れました!

カツオや調味料の出汁を使わないで虎鯖つみれの力だけの出汁で作る汁!

不安いっぱいで初虎鯖つみれ、
サチコが「板長~思っていた以上に美味しい!」と一言

サチコは「臭く無い!」
私も「鯖の臭みが全面に出るだろう~」と思っての虎鯖つみれ

鯖そのものの味の汁です
皆さんが想像する程の美味さではないかも知れません
でも、シンプルでいいのでは!
添加物・調味料の味ではない・・鯖の出汁

ほぼ・・作り方と味の方向も見えた「虎鯖つみれ」
さて・・どう商品にして行くか?

まだ先の話しの商品開発
でも、八戸の鯖を伝えねば・・頑張ります♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/18]
  • 夏はバカンスへ!
    • ebifry様、コメントありがとうです!...

  • :ebifry[05/11]
  • 夏はバカンスへ!
    • 谷口様 各所での物産展での出店、誠にお疲れ様です。...

  • :谷口 圭介[04/30]
  • 新宿~横浜高島屋
    • 近藤様 コメントドモッ! ご心配~ありがとうございます(^^♪...

  • :谷口 圭介[04/30]
  • 前略・・腹が
    • 歌さん、コメントドモッ! 毎晩お付き合いさせて~すいません(...

  • :うたざわあきら[04/28]
  • 前略・・腹が
    •  毎晩お付き合いさせていただいている小生も腹が凄いことになってます。

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