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2017年12月24日(日)更新

他県の鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(水)~31日 6日間 6階

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
板長が仕入れに行くと
この箱に興味を示して購入

宮城県の鯖です。

八戸の鯖漁は先月いっぱいで、ほぼ終了
鯖漁は下の海に南下して行き

巻き網船団(鯖を一網打尽にする漁)も南下

なので、今~金華山沖に鯖の魚群が形成されているのかも・・・

鯖子…
で?どうなのよー有名なのは「金華山」で「金華鯖」なのよー
この際だ白黒つけようよー"(-""-)"

鯖男…
それは八戸として落ち着いて動かず!
イカさんは鮮度・・鯖は脂質で味が決まる・・・

前は金華鯖、後が八戸の沖
一目瞭然です、脂は乳白色が強いほど脂有り!

つまり、八戸の鯖の方がこの時点では上と言うだけ・・・

でも、脂質のことは無視して
金華沖鯖も、仕込み方で味が決まるんだ!

添加物や調味料を加えた時点で別の意味になってしまうから
板長の塩と酢だけでの調理をする板長でないと・・・

板長曰く!
その時のその場所の旬を味わえる事が大事!
鯖は・・とにかく美味しいのです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年12月20日(水)更新

同じ県内なのに・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
昨日の話しです、東京からのお客様を車に乗せて
種差海岸へ!朝焼けが綺麗でしたー(^_-)-☆

冬の青森県は津軽(弘前・青森)と南部(八戸)とでは
色々と大違いがおきます。

八戸が、こんな青天の時は
津軽は大雪、板長は催事の打ち合わせで青森市へ!

11時半に県の物産振興協会が入っているアスパムへ出発!
しかし・・天気予報は「大雪」

道中の雪

津軽の人達は大変です!
朝は家の雪かき、仕事場で雪かき、家に戻って雪かき( ゚Д゚)

八戸にこの雪が降ったら・・パニック

でも、青森市は雪が降るから暖かい
湿度が高いのです、八戸は空気が乾燥

青森の方が気温が低いのに・・暖かく感じるのは
体感温度が湿度で違うから!

でも、夏は津軽の方が暖かく八戸は寒いのです( ;∀;)

みな様・・一度、青森県を体感ください!
食でも気候でも色々楽しめる青森県を♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2017年12月18日(月)更新

今年の600g鯖「口溶け」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
もう少しで新宿伊勢丹の年末商戦
500g鯖は確保が出来たけど・・600g鯖は?

確保までは行けない・・
板長は「高けんだよー!とてつもなく高ケー」

鯖男…
続けて、「でもよーこれが美味いすけよー定置の鯖には敵わないけど近い味」

と板長は豪語する!
そう、願いは量が欲しいのです( ゚Д゚)

鯖子…
へー今年の定置鯖と同じとしたら
口の中で溶ける「口溶け」なの?
鯖男…
そうだよ!
今年も何万トンの鯖が水揚げされたけど、小さい鯖だけ
大きくて500gと聞いたけど・・・

鯖子…
「今年の水揚げ」と言うけどさー
全ての鯖が今年の鯖ではないの?
鯖男…
八戸の冷凍庫を持つところは
氷点下30度以下で保管しているから
3年4年置いてある鯖もあると言う・・

板長は、捌いた時に血の色で分かると言う
古いと・・ドス黒いんだって

600g以上の鯖は希少価値が高いから
問屋さんに聞いても・・ハッキリとした答えが返ってこない

あってもビックリする価格なのです!

もうすぐ新宿伊勢丹の歳末太市
出てきて・・大きな鯖(必ず眠っているはず!)

「口溶け」なら最高なのだが♪










東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2017年12月17日(日)更新

なまご・・の季節

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖子…
青森県の冬は「ほっき貝」「鱈」そして「なまご」
どこの売り場でも「ナマコ」と書いているのに・・流通語では「ナマゴ」

何故か?「こ」に濁点「なまご」

青森県の陸奥湾は良質の黒ナマコの産地
これが・・美味しいの

作り方は!

開いてから
あれを取ってから切る・・のよ

そしてー
あれするの!!

綺麗でしょー美味しそう!
これ・・口の中で飛ばないでサク!サク!と噛めるの

ピンポン玉の様に口の中で飛ぶのは・・
作り方が・・・へた!へたなのよ!

自分好みの味付けでどうぞ・・・

あれ取って、あれしたらいいの!いい分かった♪


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虎鯖が行く11,28更新

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2017年12月16日(土)更新

冬タイヤ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖子…
今年は6週間も板長は出稼ぎをしていたので
八戸がいきなり冬になっていた気分です。

(飛行機からの富士山を見て・・三沢空港の雪を見て・・タイヤ交換!)

なので1ヶ月半も投げ捨てられていた、愛車の虎鯖号
雪が降っていないのに~冬仕様のタイヤに交換してないしー



今の時期は、北国にスタッドレスタイヤは必須アイテム
一刻も早く交換しないといけない・・けど仕込みが優先

(寒そうにしていた・・虎鯖号)

どうしようと思案した板長・・・
ここは、ディラーに頼むことに!

板長がガキの頃の家業は「タイヤ屋さん」
なのでタイヤ交換はお手の物の作業なのです

でも・・板長は内心(力仕事は鯖の仕込みで十分!)良かったー

北国の冬は何でも凍る( ゚Д゚)

(無事に冬仕様になりましたー!)

板長も下着(ズボン下・・ももひき)を出さないと(^^♪


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2017年12月13日(水)更新

松山から八戸へ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


鯖男…
昨日の5時に松山伊予鉄高島屋「大東北展」を終えました
これから6週間ぶりに八戸に戻ります。

金沢・名古屋・新宿・梅田・渋谷・松山・・と
サチコと交代を繰り返してのロングランでしたが・・終えました(^_-)-☆

そうです!
東急吉祥寺「青森県展」の最終日です
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。

鯖子…
やっと6週間を終えたわね!
板長、当然ですがお疲れモード
でも、道後温泉には行けたんですよ

ホテルのポスターに・・・行かねば!
松山に来て道後温泉につからないと意味が無い~

駅では弁慶号がお出迎え・・・


毎年、掲載していますが
道後温泉の重厚な面持ちは・・何度見ても圧倒されます

白鷺が足の傷を癒していたので・・温泉になったと聞く

ジブリ映画の舞台「千尋・・」

道後温泉には入らずに、近くの「飛鳥の湯」で癒して来ました(^_-)-☆

お風呂の帰りは、

甘ーいラーメン
松山ならでは・・病み付きになりますよ!

八戸に戻ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新分

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2017年12月11日(月)更新

陽一郎&健二郎

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場

健二郎・・・
また、僕達は板長の下着の中で押しつぶされて移動をして
1週間店頭でお客様に人差し指でつつかれる日々

兄貴の尻尾・・塗装が剥げてきましたねー
陽一郎…
みんなで乱暴に扱うんだ
特に板長は押し込んだり投げたりと・・

おい健二郎ー世の中のみな様は俺達の事を知っているのか?

板長の師範亀田さんの野球仲間で
歌さんの後輩の方が、カッパ橋で俺達を購入して板長にプレゼントしたんだ

それから催事の時はオープン冷蔵庫のなかで体を張って
700g鯖の見本・500g鯖の見本となって皆さんに八戸鯖をPRしているんです。


健二郎…
大きい方が、陽一郎で700g鯖担当

小さい方500g担当は健二郎です。

健気な目をして日々八戸PR
でも、お客様は
「これ本物ー?」と言っては人差し指を立てて僕達の体を突き刺すのです"(-""-)"

忍の一字・・頑張りますのでお見知りおきを♪



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2017年12月03日(日)更新

機転を効かせて!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事
※板長は5日に愛媛県松山の伊予鉄高島屋「東北展」に移動するため、サチコさんと交代します
その後、サチコさんは、木曜日から東急吉祥寺に立ちます♪


○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


健二郎…
催事には、東北展・ズームインのようなデパートの上で行う「物産展」
その他の催事は、地下催事やイベント販売があります。

「物産展」はチラシで集客して販売で
地下催事は、流れているお客様にアプローチをしての販売です。

兄貴ー・・どちらが楽なのか?
陽一郎…
年に1度の物産展、何度も入れる地下催事
入る規則が厳格なのが物産展、地下催事は規則ゆるく入りやすい

健二郎…
そうかー板長は新宿高島屋の地下催事中に
「ランチパック」を販売していた・・

400gサイズを6切れで1080円
この日は10本程売れてたかなー・・・
陽一郎…
だよなー朝から「極」や「新物大」は売れないし
目的買いの人しか買わないよ!

それなら、鯖に興味のある人へアプローチした方が
お金になると言うことだよな!

健二郎…
600gの半分も品を並べて1296円で販売したけど
ランチは1080円が限界線だと板長は話す
陽一郎…
だよね、いくら都会でもランチに1000円を超えると販売は難しい
逆に上の物産展になると、チラシの商品やよりグレートの高い品が動く

これは、お客様が物産展で美味しい物を求めているから
ランチパック的な商品は売れなくなるし並べても・・あまり意味がない

かえって客単価を下げる結果になってしまう・・
平目と合わせたり、焼き寿司と合わせたり

その場その会場で臨機応変に対応しないとビジネスチャンスを逃がすことになるかもね♪



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2017年11月29日(水)更新

大阪での話し(^^♪

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


健二郎…
大阪を終えて、板長のトートバックの中で東京に戻りました
大忙しの阪急梅田店・・

ここで、一言~
泊まったホテルは直ぐ側の高級ホテル
朝早いから・・頼んで宿泊させてもらった板長

夜9時に終えて・・コンビニで買った飯を持つて
部屋に戻って毎晩したことは・・洗濯


手もみ洗い・・でバス干し
ここの高級ホテルにコインランドリーは無かった|д゚)

板長のTシャツ、2日置くと鯖の香りが倍増する
1週間溜めたら・・どんな臭いがするのやら

陽一郎…
これは大変だったなー
でも、いいこともあったよ

虎鯖ブースに白髪の男性「八戸の鯖?新物?」
マネキンさんが困り顔

板長が「八戸は、もの凄く鯖が水揚げされる産地なんです!」
白髪男性「へー鯖がそんなに多いのか?」

板長「ハイ、八戸では冷凍のを尾数分けして売られます
ですから・・鯖すしもグラム分けして販売しています。」



白髪男性「そうかーで・・新物?て書いてるけど古い鯖もあるのか」
板長「新物の意味は、生の鯖を仕込んだものを新物と呼びます、
   一度でも冷凍したら新物とは言いません。」

白髪男性「そーかーいつもは冷凍の鯖を仕込むんだな?」
板長「そうです、ですからこの新物こそ旬なんです!
   この新物の文字、大阪の隣の府では使わないはずです
   生の鯖が捕れない限りは使えません、そしてーこの鯖を塩と酢だけで
   時間をかけて仕込むんです( ;∀;)ですから新物こそ・・ここ大阪ではレア物ですよ」

白髪男性「なるほどー隣の府には無いかーあそこの府の鯖が最高と思っていたが
     違うんだー愉快だなー・・なんでも隣の府が一番だと思っていたから・・・」

板長「自分でも今年の新物こそ日本1の鯖と自信を持って言えます
   食べて美味しくなかったらお金を返します・・。」

白髪男性「気にいった!その新物をくれー楽しみだ!」

そう、話して購入されていったよなー
S先生・Tさん・茶髪の健太郎も・・美味かったの笑顔!

痛快な阪急梅田「東北展」でした(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新分

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2017年11月24日(金)更新

写真の整理・・麺


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
11月22日(水)~28日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
11月30日(木)~6日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
12月6日(水)~12日(火) 7日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
12月7日(木)~13日(水) 7日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
12月26日(木)~31日 6日間 6階催事場


健二郎…
板長のスマホの写真を整理しないと
ブログ用のネタの画像が・・掲載して削除しないと・・

名古屋高島屋での最終日、撤収を終えて新幹線に乗るまでの時間に食事
駅中のラーメン店

ユカさんが注文したのがコーチンラーメン
そして、板長が注文したのが

スープからチャーシユウまで名古屋コーチン100%のラーメン

アッサリ系ラーメンだけどコクが深い味・・美味しい
ユカさんも美味しいーと喜んでいた!

コーチンのチャーシューは柔らかくて美味しいかったー(´・ω・`)
ただ、八戸で縮れ麺に慣れているから、この細麺は・・んー

陽一郎…
そして、その日は板長が社食で「きしめん」を食べに
昼めしを食べれない日が続いていたけど最終日の昼は時間を作り直行

社食だけど・・ここの「きしめん」は美味い!と聞いていた板長
確かに美味しい!と好印象

「きしめん」は、平たい幅広麺
この麺は、美味しい出汁でないとダメ

幅広の麺に汁が多く絡む分に、出汁の味が引き立つから出汁命
でも、社食で美味しい面が食べれるのは幸せです。



名古屋を堪能した板長でしたー(^^♪



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虎鯖が行く10,25更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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