ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０１９】

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。
京都観光、伏見稲荷神社を参拝して一番の目的達成
休日、まだまだ時間があります京阪線の駅校内で

この看板を見ていました
京阪沿線では、宇治に出向いて「平等院鳳凰堂」八幡に移動して「石清水神社」の事が
では、国宝を見る旅へ

宇治市、宇治川・宇治橋を渡って平等院へ

１０円玉に打たれている建築物がこの「平等院鳳凰堂」
国宝・世界遺産かーと思って見ていました!(^^)!

まずは・・目的達成
次は、すぐそばにある国宝・世界遺産の「宇治上神社」へ

歴史のある建造物を巡るのが京都観光の一つ
通常は、催事を終えたら直ぐに移動して次の催事へ、休日がないと観光は無理なのです!(^^)!

続いて向かうのが八幡の「石清水神社」です
京阪線で八幡へ移動してロープウェイで山頂へ

山頂まで３分、アッという間の山登り

この神社も国宝です

この神社も趣があります、私的には伏見稲荷さんで商売繁盛をお祈りしたので
他の神社が何のご利益があるのかは頓挫していました・・ただの観光客です。

外国人が少なく静かな寺院、神社仏閣を巡る旅は静かでないと・・・|дﾟ)
この時点で４時、伏見に来たら竜馬とお酒

竜馬の寺田屋騒動の場所は４時で閉館していて見られない・・残念
そして近くにあるのは伏見の湧水を利用して作る酒蔵群

ここまで来ると、さすがに疲れましたー"(-""-)"

ワンショットのお酒を堪能して・・ホテルに戻りました
我ながら、充実した観光でした・・今回良かったのは行くエリアを絞れたからです！

次に観光する時もエリアを決めて動きます!(^^)!

さて、今日～岡山高島屋「青森県展」頑張ります(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事

板長です。
岡山に行く前に、休日の板長でして・・・
さて京都観光をして！と思いつつも何処に行っていいのか？

売場のマネキンさん達は「金閣・銀閣なんて言ったら外人さんが長蛇の列で入れないわよ！」
そう教えてもらっていたので、ホテルのフロントに

手作りの観光マップが
この地図で行きたい所が１つありました！
それは「伏見稲荷大社」で商売の神様だからです。

やはり行くなら商売繁盛のお祈りをして・・との思いです
早々に本殿に参拝を済ませて、ここで有名な千本鳥居へ・・と出向くと

「おもかる石」と書いてある場所を発見

願いかけてから石の重さを想像しながら持つのだそうです
やってみました・・予想よりも重く感じた私です、願いが叶うのか？

さて、千本鳥居へ
でも、ここでも人・人・人です、言葉は日本の言葉ではありません( ;∀;)

人が多くて前に進まない、千本の鳥居は本殿の裏山全体に繋がっています
休日の私の目的は、全ての鳥居をくぐること！

山に並ぶ鳥居、登り下りの連続で山頂に近くなるほど
人は少なくなり歩きやすくなりますが・・私の足の筋肉もパンパンで膝が笑っています(:_;)

山頂から見た京都市内
ここまで登ると汗が流れていました・・

鳥居くぐり神様をお守りするキツネの顔も色々
右のキツネは球体を加え左のキツネは巻物を加えてお守りしています。

全国の3千を超えてある「お稲荷さん」の総本山の伏見稲荷神社
地方に出向いてお稲荷さんを見かけたら商売繁盛を祈りたいと思います

１時間以上をかけての参拝でした・・ありがとうございました♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。

今日は移動日、飯を喰らって岡山に向かう予定です

ところで、海鮮弁当について
今回、海鮮系のお弁当が大人気でした!(^^)!

チラシやテレビ効果があったにしろ
作るのが間に合わないお店も・・東北の海の幸を入れてのお弁当

大賑わいで私も嬉しいです(´・ω・`)
しかし、この海鮮弁当は地下催事は苦しみます！

マグロ丼や鉄火巻きにしても安価傾向でないと動かないと聞きます
物産展の場合は、地方の珍しい・有名な素材をアピールしての弁当

その点、地下だと地場を伝えるのに苦労するからでしょうねー
虎鯖の場合は試食があるから八戸を伝え美味しさを認識して販売ができますが

海鮮系の弁当では試食ができない・・ですよねー

今回も海系弁当では・・虎鯖が売り上げではビリでしたが( ;∀;)
リピート率ではトップだと自負をしています！

虎鯖も、ウニ・アワビ・カニ・海老・牡蠣等々に負けないようにしないと
岡山でも頑張ります！

では、岡山へ(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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生姜焼きのタレの使い方！



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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。
大阪・京都高島屋さんでの「大東北展」を終えて

鯖寿司の本場の関西での販売を終えました
青森の地から京都の料亭の「鯖寿司」のことを知り値段や鯖の厚みの事を聞くとビビります

鯖街道があり、由緒ある老舗の料亭の技が鯖寿司を美味しく高級な品にした京都
青森県八戸の鯖が受け入れられるか？

今年で６回目の京都でした・・で出迎えてくださったお客様は
「待ってたわ！」
「年に１度しか食べれないのよねー」
「この生感覚が最高ー京都にはこのタイプの鯖寿司は無いから・・」
「八戸の何ホテルの鯖寿司よねー美味しかったの！」

虎鯖を待っていてくださった方の多かったこと
６年目で一番の数字になりました。

でも、何処の地でも言われるのが
「もっと酸っぱい方がいい！」との意見も当然あり
「京都の鯖寿司は趣が違う！」と文化を言われることも・・・

八戸で鯖を見つめて、塩と酢だけで仕上げた「虎鯖」
北の海、八戸の海の鯖の味の旨みを知って欲しくて考えた製法に自信があります

しかし、京都の本場で売れるか？どんな評価を言われるか・・と思った６年前
今では、虎鯖を待っていて下さる方が多くいる・・ありがたいし自信になりました。

日本のどこの土地でも「鯖好き」と「鯖嫌い」の方がおられます
私に出来ることは「八戸の鯖の味をシンプルな調味料でダイレクトに伝える事」

京都での「待っていたわー」の言葉で自信を得て次の売り場へ向かいます

今日は休日、京都観光をして明日に岡山に移動へ(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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生姜焼きのタレの使い方！



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０１９】

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事

※今日で京都高島屋・柏高島屋での「東北展」を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。



板長です。
今日の話も、八戸滞在中に書いた内容です(:_;)

仕事は正直ですよねー
昔、鍋焼きうどんの天ぷらは「笹がきごぼう」ですが

手抜きをして、市販のキンピラゴボウ用の切ってある品を買って
天ぷらにして鍋焼きうどんで煮たことがあった！

キンピラ用のゴボウは繊維が強く残っているため口に残るは
風味は無いはで・・鍋焼きうどんが台無しに・・・

笹がきごぼうは、手が土の作用でガサガサ
爪は真っ黒になる・・と女みたいな理由で・・手抜き！

板長の鍋焼きうどんは、この笹がきごぼうの天ぷらがあればこその味
海老天ぷらの鍋焼きうどんは、生臭くなるので邪道と思っている|дﾟ)

(この量で１０日分あるかな？)
手抜き時代は・・３０歳になった頃
自分で笹がきごぼうを作るのを「手抜き」をしたら・・お客様からブーイング！

今は、留守の女子部隊が手を真っ黒にして笹がきごぼうを仕込んで
鍋焼きうどんを作ってくれています！感謝

「手抜きは・するな！」ハイ♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。
先日、宇都宮での青森県展、やはり青森人なので
見るもの全てが楽しい品ばかり

そして、青森市の食べ物で有名なのが「煮干しラーメン」
八戸育ちの板長も煮干し入りのラーメンが好みですが、青森の煮干しラーメンは

また、違ってガツンと煮干しが来ます！
特に「長尾の中華そば」

以前、去年の東急東横デパート催事でも書きましたが
「ごくにぼ」を食べます！

この濃い煮干し味は、本当に独特な味で青森ならではの味なのかも
確かに関東でもこの味があると聞きますが

県民がみんな煮干し系を好きなのは青森県だからなのかも|дﾟ)

煮干しを全て粉々にして味を深くして
独特の酸味と一緒に食べる・・「ごくにぼ」

青森市に旅をしたら・・是非にも「長尾中華そば」をご賞味あれ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

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生姜焼きのタレの使い方！



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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１１日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


※この記事は、八戸滞在中に書きおきした内容です。

板長です。
出張に旅立ってしばらくすると、欲する物は
田舎の食い物！今回は何故か「鱈子の醤油漬け」

写真の小さな皿は少し残ったイカ刺し
合えて食べると・・美味い！酒の肴にも絶品

でも・・今～欲しているのが
白いマンマに醤油鱈子

この醤油鱈子があると白マンマが何杯でも行けてしまう
魚卵は痛風になるぞーと言う人がいますが

走って体調管理をして食べます、そしてこれが冬の青森県の風物詩の鱈料理(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。

先日、宇都宮での催事中に青森県の品が並ぶコーナーを歩いていると
昔懐かしいお菓子を発見！

ガキの頃に大好きだった「どんきみ」を見つけ・・即購入
今で言う「ポン菓子」です。

子供のころのおやつと言えば「白せんべい」

でも、この白せんべいは味が無く子供の自分は
トウモロコシが好きだったせいもあり、このどんきみを良く食べていました！

太い煙突の様な筒状の機械に飼料用のトウモロコシに
マーガリンとサッカリンで味を加えて加熱して圧力を加えて・・一気に圧を抜くと出来るどんきみ

ほんのり甘く、飽きがこない味が好きでした!(^^)!

この袋がノスタルジー

素朴さが良かった！今でもサッカリン(人口甘味料)を加えていて
昔ながらの味わいでした！

板長的に無くなって欲しくないお菓子です♪



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２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

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・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


※この記事は、八戸滞在中に書いた内容です。

板長です。
虎鯖作り・・仕込む時に３枚下ろしは出刃包丁を持つ行程と
骨を抜き皮を剥ぐ行程が「技」の世界です・・

サチコの人間マシーンは特別として
単純に難しく力のいる作業なのです！

骨抜き・・単純だけどなかなか抜けない力技
3枚下ろし＝干す＝酢に漬ける＝骨抜き＝皮引き＝完成の虎鯖作り！

骨を抜くのも・・一筋縄では行かない行程
力を入れると切れる！真上に抜くとピクリとも動かない抜けない

角度を付けて程よい力で引く！

ここは機械では出来ない世界ですが
これは嫌です、強いお酢で骨を溶かす、添加物で骨を溶かす・・では料理に意味が無い！

皮を引く！＝お酢に漬けると皮を引きやすくなりますが
添加物で皮を溶かす・・一番嫌なやり方ですよねー|дﾟ)

塩と酢だけで仕込んで、手作業で仕上げる！(今は女子部に委託中！)
それが虎鯖です♪





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○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

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板長です。
大阪難波から阪急電車で京都に移動

毎年思いますが・・阪急電車は私鉄路線と言っても
椅子のシートから壁等は高級感からなのか落ち着きもあり雰囲気の良い電車ですよねー

河原町、京都高島屋さんの真下に駅があり
田舎者には分かりやすい所にあります！

ところで・・大阪高島屋「大東北展」は
良いお店と数字が伸びないお店と明暗が分かれました。

思うところ私の気持ちの中では「震災復興」の旗印は逆効果なのかも知れません
NHKさんが入り東北展を取材をされ放送されますが

テレビの報道を見た方々は「復興支援の催事なのか？・・まだ支援をしないといけないの？」
そう思って東北展を感じてしまうのでは！もう支援の言葉は要らない

「東北から美味しい物・旬のものを持参して大阪に伝えます！」
と伝える姿勢の方がお客様に伝わりやすく「行こう！」の気持ちになるはず・・・

さて・・鯖寿司の本場京都に虎鯖が入ります
八戸の鯖を塩と酢だけで仕上げた虎鯖が、大阪では

大勢のリピーターのみな様が来られ
チラシ・テレビに載らない虎鯖は受け入れられて

メディアに取り上げられたお店は一瞬は伸びたけど尻すぼみに|дﾟ)

毎年～彼女に迎えられて京都に入ります

私が出来ることは、八戸の鯖の味をダイレクトに伝えることです(^^♪


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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く３,１０更新分

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生姜焼きのタレの使い方！



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