ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
 

○東京都　伊勢丹立川店  板長参戦
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　東急吉祥寺　ヤス参戦
・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展
 

鯖子…
先日のこと、虎鯖の売り場で６０代のご夫婦の話

奥様「今回・・どうする？」
ご主人「んーこの前のがなー・・」

売り子さん「なにかありましたか？」
ご主人「最初に買ったときは・・美味かったんだが、前回がなー違ったんだ」

板長はショック顔で「そうでしたかー」
「うちの虎鯖は、塩と酢だけで仕上げていますから・・１本１本完全に同じではないのです」



板長はそう話して作りたてを渡したけど・・・
問題は、虎鯖を仕込む時に脂の乗りが悪い物は省かないとね！」

虎鯖棒すしを考案してくださった船橋東武の高津さん
(今は、高島屋で活躍中！)

「板長・・商品管理は人任せにしないで自分が管理してください！
高津さんは板長に会うと必ずそう話す。

仕込みをして鯖の脂質を見て判断を下すのは
板長がしないと・・でも板長が厨房に籠ってしまうと



売り歩く人がいなくなるのよねー
脂質を計る機械があればいいのかなー？

でもさー鯖の味は脂質だけではないからなー
これだけは長年の鯖に触れないと体感できないしね

みそ煮担当のサチコ弟子一人では
あれもこれもでは・・間に合わないし

「虎鯖の品質を保つ！」
これは・・板長の大きな課題なのです♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４,０１更新分

2016、夏　津軽旅　募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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○東京都　伊勢丹立川店  板長参戦
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

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鯖子…
今日の、夜８時半で新宿高島屋地下催事を終えて伊勢丹立川店に移動します。

新宿バスタ、ニューマンと新たな商業施設が完成して
新宿南口にも大勢の方々が来られるように変貌した新スポット

高島屋の地下も明らかに人が増えていましたよー・・・

虎鯖も今回で何度目だろー
鯖男…
ここ３年は年に４回入っているからもう２０回は出店しているはず
ほんと・・虎鯖のホームグラウンドみたいだよ！

鯖子…
ありがたい話です、たくさんの虎鯖ファンが出来
毎日７時に「これ２本」と顔を出される３０歳程のお客様

「これ毎晩食べるのが楽しみでさー」と話し
ニコニコ顔で買って行かれる・・・

鯖子…
埼玉から極を求めて来られるお客様
北千住から平目と極を求めて来られるお客様
ブログを見て大阪から仕事のついでに来られるお客様
嚆矢の輪・歌沢さんの輪・調理師学校の友人の輪・FBの輪

板長ーー顔を覚えられない程の方々が虎鯖ファンに

みなさんに感謝です！


鯖男…
昨日のブログでも
対面販売をしてこそ・・伝わる味があり信頼関係も生まれる

高島屋の担当者から次の催事の話がありお盆前にも入る事が決まった
嬉しい・・催事が無く暇な時期に仕事を貰えた(^^♪



明日からは伊勢丹立川店
数字では苦しむけど・・問題は「八戸を伝える」こと

板長は疲れて昼寝をするときもあります・・ごめんなさい

後２週間、ゴールデンウィーク明けまで頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事

○東京都　伊勢丹立川店  板長参戦
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　東急吉祥寺　ヤス参戦
・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展

健二郎
九州熊本の地震ですが地震の多い八戸人として
その苦労・心労・疲労・苦悩・先行き不安等お察しいたします。

陽一郎…
あの地震は熊本と大分だけなのかな？
今回、虎鯖ブースのお隣は長崎県壱岐の島だけど・・・


壱岐の島で水揚げされたウニを加工しているお店です
板長も思うけど・・塩ウニはウニと塩で作るが基本の青森県と岩手県

余分な物を入れないのが共通意見なのですー

でも南の国の塩ウニは
九州の熊本・長崎ではアルコールが入っています。

陽一郎…
昔から、そのアルコールを使って包みこむ
西の文化は日持ちをさせるためなのかも

気温が東北と全然違うからなー

そして、南の塩ウニは昔から首都圏に知られていて
東北、ましてや青森県の業者が自ら持って来ることはないさー

その分知名度が上がらないのかも・・・

健二郎…
兄貴ーこのお店を知っていますか
「イッカク」さんと読みます！

陽一郎…
他しか去年、徳島で一緒ではなかったかな
若鶏や親とりを骨付きで焼いた物を売っていたよね！

健二郎…
そうです、香川県丸亀市のメーカーさん
売れています・・数字を見たら全然違うんですから

このお店も何度も出店をされているそうです。

有名・知名度を上げるためには地道に大消費地に来ないとだめですよねー
商売に近道は無い・・ですよね♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事
 

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・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展


鯖子…
あのねー板長！この記事は何度も使っていますよ
記事を書くのが楽だから書くんでしょー

板長…
バカ言うなー俺は丸吉飯店さんを紹介したくて

鯖男…
丸吉さんは取材や掲載は「お断り！」
宣伝しなくても満卓が続く店なので・・PR不要です・・

板長…
鯖男！お前まで反論するのかー

おつまみチヤシュー激ウマで～す!

この日の旬は「空芯菜のニンニク炒め」
シャリシャリ感がたまらない・・青臭さが無いのですー

俺の大好物・・マーボーナス
鯖子…
勝手に書いているし"(-""-)"
鯖男…
でも・・・紹介はしないと
丸吉飯店さんは、西小山駅前
営業は　夕方６時～１１時半頃迄(ランチは無しです)

日本で一番美味しい「レバニラ」

へたなカレー屋さんより、はるかに美味しいカレー！

日本で一番美味しい五目やきそば！

食べるとハマるチャーハン！

極めてシンプルなラーメン・・中華そばの味とは違い
魚系は入っていません！

板長…
今回は餃子の説明は無いだろー
別なメニューもあることを伝えただけ・・

そうそう空芯菜は裏メニューです。

鯖子、鯖男…
手抜きの板長でしたー( ｀ー´)ノ



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事
 

○東京都　伊勢丹立川店  板長参戦
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

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・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展


健二郎…
陽一郎兄貴ー２月に新宿高島屋に来ていた頃は
まだ完成されていなかったけど

今回は完成してましたー

「バスタ新宿」
新宿の南口、甲州街道を渡ると日本一の発着ができるバスターミナルとのこと
新宿に１０か所以上に点在していた高速バス乗り場が


１ヶ所に集約、夏場のピーク時には１日1,600台のバスが乗り入れするようです

長ーいエスカレターで一気に上に

まだ探検していないけど・・そのうちに・・
鯖男…
ところで、板長はバス移動をするのか？
鯖子…
もう年だからねーいつも八戸に着くと即、厨房に入るから
やはり新幹線じゃないかな？

安価なバスは・・座席が狭く寝てられないと言うけからね
若かったらいいけど還暦ジジーにはきついのよ！

横の入り口から入って行くと
オープンしたての店舗が並ぶ

とらやカフェ・・・コッペパンに餡を挟んで
んー名前が出て来ない

新宿南口・・変貌中です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事
 

○東京都　伊勢丹立川店  参戦未定
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　東急吉祥寺　ヤス参戦
・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展


鯖子…
きのう朝一番の飛行機で東京へ

板長が移動すると、そこの土地は・・雨
みなさんごめんなさいー

でも歌沢邸に続く道を歩く頃には雨は上がっていたわねー珍しい
この道は半月前に通っていた(横浜高島屋での催事)

歌沢邸の近くで咲く・・大きくボリュームのある桜ですが散っていました

桜吹雪が舞ったあと・・やはり今年は桜は・・・無し(´･ω･｀)
板長も桜は好きだからなー

鯖男…
でも桜の花が散るのを知って、寂しくないように
ハナミズキが咲きはじめていました！

板長の雨でも、寒さは感じない
歌沢さんは歯医者さんへ・・かぶせが取れたとのこと
春は何かと大忙し・・

板長のホームグラウンド
新宿高島屋の地下催事に入っています！

１９日まで販売していますよー
桜は散りましたが、ハナミズキで花見を酒の肴は虎鯖で(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事
※初日はヤスが張って・・１４日途中から板長が参戦します。
 

○東京都　伊勢丹立川店  参戦未定
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　東急吉祥寺　ヤス参戦
・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展


板長です・・・
今日の午前中に首都圏入って荷物を置いたら
新宿高島屋地下催事に入る予定です。

鯖男…
板長は移動で使い物にならないので
私が話さねば・・・

今、きのこの世界で主役になろうとしている奴がいます・・・
きのこ＝椎茸・しめじ・えのき・


どれも主役ではありません
名わき役のきのこ達です

しかし・・ここに来て主役級のこのこが出て来ました

そうです・・エリンギです。

脇役で煮物に向くか・・これは×
鍋に入れても味は無く食感だけのきのこ
他のきのこは味を出して食感も楽しめたけど

味は確かに他のきのこ程ではないけれど・・あの食感は「肉」の感あり

ベーコンさんの力を借りて
巻いて巻いて。。。

鯖子…
何故、主役なの？
鯖男…
このエリンギは焼いても小さくならない・・そのままの大きさ硬さ
味は付き合う奴からしっかりもらって・・美味くなる！

エリンギとベーコンでオイル焼き＝バター焼き
焼き方はどちらでもいいのです

問題は・・エリンギの食感
煮物に向かない訳ではないけれど・・・焼く・炒めるで価値あり！

みなさんも主役には他の力が必要なのかも
でも、他のきのこは出汁で活躍
エリンギは・・あの食感で主役級♪
 

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・４月７日(木)～１３日(水)７日間 青森県
※今日の夜８時で終了します。大勢のお客様に感謝です。
明日朝一番の飛行機で東京に移動です。


○東京都 新宿 高島屋 板長参戦ですが・・
・４月１３日(水)～４月１９日(火) ７日間 地下催事

※初日の今日はヤスが張って・・１４日途中から板長が参戦します。
 

○東京都　伊勢丹立川店  参戦未定
・４月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　東急吉祥寺　ヤス参戦
・４月２１日(木)～２７日(水)　７日間　全国展

鯖男…
八戸で書いてきたブログネタを掲載しないと
催事続きだと・・ハイ！

まずは、ヒジキ

このヒジキは・・脇役でしょ！なのに
ヒジキの煮物となると器の中は、真っ黒のヒジキだけ

甘く味付けしていてご飯のおかず？酒の肴？
板長は・・どっちでもないしーと混迷の顔

鯖子…
そうよねー
ヒジキはみんなと一緒が一番いい素敵よ
せっかくカルシューム含有量がトップで栄養価が抜群

での吸収率は・・・みんなと一緒なら格段に向上よ！

生産量が日本一のゴボウさん！日本一なのよ！・・いい日本一(しつこい)
ニンジンさん・コンニャク・高野豆腐・ちくわ・と一緒に煮るの

甘さは隠して隠して・・(甘いと酒の肴になんねーの)
鯖男…
ここで問題、鶏肉を入れてもいいのですが
酒のみは鶏肉は鶏肉だけで焼く方が嬉しいのです！

味は確かにここに入れると脂も加わって美味しいのですがー
板長は、ここにはこれを入れると言います

油揚げを加えて味付けすると美味しい！
鶏肉は・・フライパンで塩コショウ焼きで十分酒の肴になり

上の材料で２種の肴ができますよ！


酒のみの味付けは・・甘さ嫌い
みりんは隠して隠して・・でも入れないと味に奥行が無くなります

なので入れ過ぎは禁物です、この上の煮物に酢を小サジ１入れると日持ちします。

干し椎茸を入れても美味い！栄養価も上がる
高野豆腐は、普通の豆腐よりも栄養価が高く
コンニャクは整腸作用
等々・・この手の乾燥ものは使えます♪


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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・４月６日(水)～１２日(火)７日間 東北展
※今日で神戸は終えます、多数のご来場に感謝です。

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・４月７日(木)～１３日(水)７日間 青森県

鯖子…
板長はさー昼のうち仕事をしているのかと思うと
夜～どこに飲みに行くかばっかりを検索

仕事をしろよ！

この日は、サッポロビール園
ニコニコしてービールだーとか言ってタクシーの中に
鯖男…
確かに毎晩飲み歩く板長ですからね・・・
でも、サッポロビール園には僕も行きたい

あそこで飲むビールは・・また違って実に美味しいとのこと(^^♪

鯖子…
札幌、北海道は観光と食が一つになった観光地が多い
青森県は観光地と食は別・・その良い例が十和田湖よね

見どころ満載だけど・・食が弱い。。
鯖男…
でもなー板長なんて浴びる様に飲んでるぜー

板長…
だってよーお客さんが言うには
先週上の物産展「九○物産展」で

長○県、五○列島の○鯖のすしが・・どうの・・・
俺、頭さー来たから
「五○のは鯖が２枚、うちのは１枚・・そして試食は無し
比べるなら。。これを購入してから比べてー試食で判断しないで！」

そう怒り気味に話してしまった・・カチンが何度も

(桜、春バージョンのサッポロクラッシック・・口当たり甘いー)

でも、リピーターも多くラズウェルファンの方も多かった！
鯖子…
だから何なのよーそれ位で飲むわけ・・


板長…ナハナハナハ(^^♪が
　やはりここのビールの後味スッキリ・・美味しかった！

鯖男…
いつも自己中の板長でしたー♪




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・４月６日(水)～１２日(火)７日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・４月７日(木)～１３日(水)７日間 青森県


健二郎…
札幌東急地下催事は「青森県フェアー」

色々な青森県の特産品が並んで
札幌市民の方々の目に触れています！

この一角にこのマークの商品が

「できる　だし」マークと決めて君
陽一郎…
もしかして・・これは静岡屋　金山君の商品では？

金山君は県の取り組み
「短命県返上」のスローガンの元
塩分を控えて・・その分「だし　出汁」で食して行く！

金山君のお店は・・煮干し、削り節を専門に扱うお店
八戸らしい風味の出汁にチャレンジを・・・


無添加・・・イワシ粉、鯖粉、スルメ粉
板長ラーメンのレシピ見たいー(^^♪

健二郎…
板長こそ減塩に取り組んで行かないと
高血圧＝早死に＝板長・・・の図式


陽一郎…
板長のことは無視して

みなさん、このマークを見たら注視して見てください♪



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